डिब्बाबंद आड़ू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपको पूरे वर्ष खाने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार का डिब्बाबंद फल अपने आप में स्वादिष्ट होता है और घर पर अपना मोची बनाने के लिए भी बहुत अच्छा होता है (मोची विभिन्न प्रकार के व्यंजन होते हैं जो फलों की फिलिंग या अन्य नमकीन फिलिंग से बने होते हैं जिन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फिर बैटर के साथ डाला जाता है, बेकिंग से पहले बिस्कुट, या पाई क्रस्ट)। अपने आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए इन चरणों को सुनें और उनका पालन करें।
अवयव
- आड़ू
- पानी
- चीनी
- नींबू का रस
कदम
विधि 1 में से 5: कैनिंग के लिए आड़ू तैयार करना
चरण 1. आड़ू का प्रकार चुनें।
फ्रीस्टोन आड़ू एक प्रकार का आड़ू होता है जिसका मांस बीज से अलग या ढीला होता है ताकि यह आसानी से बीज से अलग हो जाए। यह डिब्बाबंद आड़ू का सबसे आसान प्रकार है। फ्रीस्टोन आड़ू सबसे अधिक किराने की दुकानों, सुपरमार्केट और बाजारों में पाए जाने वाले आड़ू हैं। ध्यान दें कि 1 लीटर जार को भरने में लगभग 5 बड़े आड़ू लगते हैं।
चरण 2. आड़ू को एक कटोरे में रखें।
बहते पानी से कुल्ला।
चरण 3. आड़ू को उबलते पानी में कुछ देर के लिए ब्लांच करें।
उबलते पानी में उन्हें ब्लांच करने या संक्षेप में पकाने से छीलने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी और एंजाइम बंद हो जाएंगे जो भंडारण के दौरान स्वाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। आड़ू को उबलते पानी में डालें और सुनिश्चित करें कि फल डूबा हुआ है।
- आड़ू को 40 सेकंड के लिए पानी में छोड़ दें।
- अगर आड़ू ताजे होने पर थोड़े कम पके हैं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें।
चरण 4. आड़ू को चार बराबर भागों में काट लें।
ब्लैंच किए हुए आड़ू को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से उन्हें क्वार्टर में काटने के लिए उपयोग करें। बीज निकाल दें।
चरण 5. आड़ू के ऊपर एक कप नींबू का रस डालें।
नींबू का रस आड़ू को भूरा या भूरा होने से रोकेगा (जैसे सेब में)।
विधि २ का ५: भिगोने वाली सिरप बनाना
चरण 1. बर्तन को पानी से भरें।
पानी गर्म करते समय इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालते जाएं।
- एक हल्की चाशनी के लिए जो ज्यादा मीठी और गाढ़ी न हो, 6 कप पानी और 2 कप चीनी को उबाल लें। इससे 7 कप चाशनी बन जाएगी।
- मीडियम चाशनी के लिए, 6 कप पानी और 3 कप चीनी को उबाल लें। इससे 6 कप चाशनी बन जाएगी।
- भारी चाशनी के लिए 6 कप पानी और 4 कप चीनी को उबाल लें। इससे 7 कप चाशनी बन जाएगी।
चरण 2. चीनी को घोलने के लिए चाशनी के घोल को धीरे-धीरे हिलाएं।
पानी को धीमी आंच पर उबालें और इसे कम तापमान पर उबालते रहें।
कम कैलोरी वाले स्वीटनर विकल्पों के लिए चीनी को स्प्लेंडा या स्टीविया ब्रांड के मिठास से बदला जा सकता है। न्यूट्रास्वीट का प्रयोग न करें।
Step 3. चीनी घुलने के बाद चाशनी के घोल को गर्म होने के लिए रख दें।
लेकिन इसे उबालना नहीं है। यदि आप इसे उबालते रहते हैं, तो चाशनी जल सकती है और आपको नए सिरे से शुरुआत करनी होगी।
विधि 3 में से 5: जार की बोतलों को स्टरलाइज़ करना
चरण 1. बोतल के जार को डिशवॉशर में रखें।
पूरे धोने के चक्र के लिए डिशवॉशर चलाएं। जार को स्टरलाइज़ करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपके डिब्बाबंद आड़ू पर कोई बैक्टीरिया नहीं बढ़ेगा।
चरण 2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
जार के ढक्कन को उबलते पानी में डाल दें। जार के ढक्कन को उबलते पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि जार भरना और बंद होने के लिए तैयार न हो जाए।
चरण 3. जब जार बंद करने के लिए जार तैयार हो तो जार कैप लेने के लिए चुंबकीय बोतल कैप लिफ्टर का उपयोग करें।
जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनें। चुंबकीय ढक्कन भारोत्तोलकों को अमेज़ॅन, टारगेट और कुछ किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।
अपना खुद का जार लिफ्टर बनाने के लिए, रबर को क्लैंप की नोक पर रखें।
विधि ४ का ५: डिब्बाबंद आड़ू
चरण 1. उबलते चाशनी के मिश्रण में आड़ू के स्लाइस डालें।
5 मिनट के लिए हिलाओ। आड़ू को सीधे मिश्रण से जार में निकाल लें।
चरण 2. 1.25 - 2.5 सेमी ऊंचे जार के शीर्ष पर एक खाली जगह छोड़ दें।
आड़ू को कसकर बोतल में पैक करें।
चरण 3. बोतल के किनारे, आड़ू और बोतल के अंदर के बीच एक प्लास्टिक का चम्मच या रबर का चम्मच चलाएँ।
यह बोतल में फंसे किसी भी हवाई बुलबुले को हटा देगा जो बैक्टीरिया के विकास को सुविधाजनक बना सकता है। बोतल बंद होने के बाद हवा के बुलबुले बोतल में फफूंदी पैदा कर सकते हैं।
चम्मच चलाते समय बोतल को थोड़ा सा झुकाएं।
स्टेप 4. चाशनी के मिश्रण को बोतल में डालें।
शीर्ष २.५ सेमी ऊँचे स्थान पर एक खाली स्थान छोड़ दें। पूरे आड़ू के टुकड़े को पूरी तरह से चाशनी में ढंकना चाहिए।
चरण 5. बोतल से सभी स्पिल और चीनी को साफ करें, खासकर टोपी से।
टोपी को बोतल पर रखें और कसकर बंद कर दें।
विधि 5 में से 5: कैनर्स या कैन्स/बोतल स्टरलाइज़िंग पॉट्स का उपयोग करना
चरण 1. जार को जार में डालें, जार के ऊपर 2.5 - 5 सेमी पानी छोड़ दें।
कैनर एक बड़ा बर्तन है जिसका उपयोग डिब्बे को संसाधित करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाएगा। कैनर पैन इतना ऊंचा होना चाहिए कि कैन या जार डूब सके। यदि आपके पास कैनर नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसे बर्तन की तलाश करें जो जार को पकड़ने के लिए काफी बड़ा और गहरा हो। बर्तन में रखे जार के ऊपर 2.5 सेंटीमीटर तक पानी रखने की जगह भी होनी चाहिए। जार रखने से पहले बर्तन के तल पर एक वॉशक्लॉथ या तौलिया रखें। यह बोतल को सीधे पैन सामग्री की धातु को छूने से रोकेगा।
चरण 2. नसबंदी के लिए कैनिंग समय या डिब्बे के भिगोने के समय की गणना करें।
कैनिंग का समय आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कैनर के प्रकार और स्थान की ऊंचाई के आधार पर भिन्न होता है। अपने कैनर पैन का उपयोग करने के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
- यदि आप उबलते पानी के डिब्बे का उपयोग कर रहे हैं, तो निम्नलिखित दिशानिर्देश सहायक होंगे: समुद्र तल से 0-1000 मीटर की ऊंचाई के लिए, 10 मिनट तक पकाएं। 1001-3000 फीट की ऊंचाई तक 15 मिनट तक पकाएं। 3001-6000 फीट के लिए, 20 मिनट तक पकाएं। अगर आप 6000 फीट से ऊपर हैं, तो 25 मिनट तक पकाएं।
- यदि आप प्रेशर कैनर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें आपको लगभग 8 मिनट का समय लगेगा। इसे अपने कैनर के निर्देशों या निर्देश पुस्तिका से मिलाएं।
टिप्स
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कैनिंग के लिए आपको कितने आड़ू की आवश्यकता होगी, इसकी एक त्वरित मार्गदर्शिका यहां दी गई है:
- 2 - 2 पाउंड (907-1134 ग्राम) ताजे आड़ू से 1 लीटर डिब्बाबंद आड़ू निकलेगा।
- 1 पौंड (453.6 ग्राम) ताजा आड़ू आम तौर पर 3 कप (709.5 मिलीलीटर) कटा हुआ खुली आड़ू या 2 कप (473 मिलीलीटर) शुद्ध आड़ू पैदा करता है।
- डिब्बाबंद आड़ू के साथ 1 लीटर की बोतल भरने के लिए लगभग 5 मध्यम आड़ू लगते हैं।
- औसतन, प्रति बैच 7-लीटर कैनर भरने के लिए ताजे आड़ू के 17½ पाउंड (7938 ग्राम) लगते हैं।
- 4.5-लीटर कैनर के लिए औसतन 11 पाउंड (4990 ग्राम) प्रति बैच लगता है।
- 1 बुशल = 48-50 पाउंड, लगभग 18 - 25 1 लीटर जार की बोतलें पैदा करता है।
- 1 पौंड = 453.6 ग्राम।
- 1 कप = 236.5 मिली।
चेतावनी
गर्म बोतलों को संभालते समय और उबलते पानी से निपटने में सावधान रहें।
जिसकी आपको जरूरत है
- स्पैटुला या चम्मच
- चाकू
- चुंबकीय बोतल लिफ्टर
- जार बोतल बीनने वाला
- बड़ा पान
- कनेर या उबलता बर्तन
- बड़ा चम्मच
- ढक्कन के साथ जार की बोतल
- अपने हाथों को गर्मी से बचाने के लिए रबर के दस्ताने
