ग्रिल्ड कॉर्न गर्मियों के लिए एकदम सही ट्रीट बनाता है! यह डिश सस्ती, बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब है। मकई को जलाने के तीन सामान्य तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है कि भूसी को गर्मी और नमी में बंद कर दें।
कदम
विधि १ में ४: भूसी में मकई जलाना
चरण 1. मकई को बुद्धिमानी से चुनें।
मकई की तलाश करें जो सबसे ताज़ा और लगभग पका हुआ हो, अधिमानतः पारंपरिक बाजारों में। मकई का चयन करें जो हल्के हरे रंग का हो और सिल से मजबूती से जुड़ा हो। मकई के डंठल चमकीले पीले और बालों के सिरे हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। बाजार में रहते हुए, मकई के दानों की कुछ पंक्तियों को प्रकट करने के लिए पर्याप्त भूसी छीलने से डरो मत। गुठली सफेद या हल्के पीले रंग की होनी चाहिए, अच्छी और मोटी दिखनी चाहिए, और कोब के एक छोर से दूसरे छोर तक एक सीधी रेखा में कसकर लाइन करने में सक्षम होना चाहिए।
- ताजा, युवा मकई प्राकृतिक शर्करा से भरपूर होता है जो भुनने पर खूबसूरती से कैरामेलाइज़ करेगा। मकई की उम्र के रूप में, ये शर्करा अधिक नरम, स्टार्चयुक्त पदार्थ में बदल जाते हैं।
- अगर कॉर्नकोब्स में भूसी की परत बहुत मोटी है, तो आगे बढ़ने से पहले बाहरी 2-3 परतों को छील लें।
चरण 2. ग्रिल गरम करें।
ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें, लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस। यदि आप कोयले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें समान रूप से ग्रिल में व्यवस्थित करें और उन्हें भूरे होने तक गर्म करें।
गैस ग्रिल को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे उच्च तापमान पर चालू करें, फिर इसे वांछित तापमान तक कम करें। यह ग्रिल रैक को गर्म करने में मदद करने के लिए किया जाता है।
चरण 3. मकई को भिगोएँ (वैकल्पिक)।
इस बिंदु पर, आप स्वाद को बेहतर बनाने और भूसी की जलन को कम करने के लिए मकई को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। कॉर्नकोब्स को 15 मिनट के लिए पूरी तरह से भिगो दें, फिर उन्हें हिलाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अगर आपको भूसी की गंध पसंद नहीं है, तो मकई को 30-60 मिनट के लिए भिगो दें। (बहुत से लोग इस गंध से नफरत नहीं करते हैं, या बल्कि इसे पसंद करते हैं।)
चरण 4. मक्खन और स्वाद (वैकल्पिक) जोड़ें।
चाहे आप अभी मसाला का उपयोग करना चाहते हैं, या बाद में मकई के पकने के बाद, स्वाद में अंतर इतना बड़ा नहीं है। यदि आप अभी मकई का मौसम करना चाहते हैं, तो भूसी को केवल गुठली को प्रकट करने के लिए पर्याप्त छील लें। मकई के ऊपर पेस्ट्री ब्रश के साथ जैतून का तेल या कमरे के तापमान के मक्खन को रगड़ें, और नमक, काली मिर्च, और / या दिलकश जड़ी बूटियों के साथ मौसम (या अधिक अपस्केल विकल्प का प्रयास करें)। ढीली भूसी को मकई के दानों के ऊपर खींच लें।
- मसाला लगाने से पहले कॉर्नस्टार्च को तोड़कर निकाल लें।
- पहले मक्खन को पिघलाएं नहीं। इससे जड़ी-बूटियों से चिपकना मुश्किल हो जाता है।
चरण 5. मकई सेंकना।
भूसी के सिरों के चारों ओर तार या ढीली भूसी बांधें ताकि वे मकई से न गिरें। मकई को घी लगी ग्रिल रैक पर रखें, या तो जल्दी पकाने के लिए चारकोल के पास, या अधिक दूर झुलसने के जोखिम को कम करने के लिए रखें। ग्रिल को ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर हर 5 मिनट में कॉर्न को पलटें। जब भूसी जली हुई और मकई के दानों की ढीली पंक्तियों को दिखाना शुरू कर दे, तो मकई के दानों की जाँच करें। अगर कांटा चुभाने के बाद बीज नरम नहीं लगते हैं, तो आप मकई को भूसी के काले होने तक छोड़ सकते हैं।
- ध्यान रहे कि मकई को ज़्यादा न पकाए ताकि यह चिकना या गूदेदार हो जाए। यदि मकई के दाने आपके हाथों में आसानी से झुक जाते हैं, तो हो सकता है कि मकई बहुत देर से पक रही हो।
- आप मकई को सीधे चारकोल पर पका सकते हैं। यदि हां, तो भूसी पूरी तरह से जल जाने पर मकई पक चुकी होती है। आपको मकई को बार-बार देखना चाहिए क्योंकि यह जलता है ताकि यह जले नहीं।
चरण 6. परोसें।
मकई को ग्रिल से निकालने के लिए चिमटे या ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें। अपने हाथों को ओवन मिट्टियों या मोटे कपड़े से सुरक्षित रखें, फिर सिल के ऊपर से नीचे तक भूसी छीलें। कॉर्न को गरम होने पर ही परोसें।
- सावधान रहे। भूसी में मकई बहुत गर्म होगी।
- यदि मकई को पहले सीज नहीं किया गया है, तो इसे मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।
- अगर मकई में राख चिपक गई है, तो इसे गर्म पानी से धो लें।
विधि 2 में से 4: एल्युमिनियम पेपर से मकई को जलाना
चरण 1. यदि आप एक बड़े बैच को पकाने की योजना बना रहे हैं तो इस नुस्खा का पालन करें।
एल्युमिनियम फॉयल मकई को लंबे समय तक गर्म रखेगा। यदि आप बड़ी संख्या में लोगों के लिए मकई पका रहे हैं, तो पहले मकई को पन्नी में लपेटें, फिर इसे तब तक लपेट कर छोड़ दें जब तक कि सभी मकई पक न जाएँ।
चरण 2. मकई को भिगो दें (वैकल्पिक)।
कुछ लोग मकई को जलाने से पहले भिगोना पसंद करते हैं। ऐसे में कॉर्न को लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी की कटोरी या सॉस पैन में पूरी तरह से डुबो दें। यह मकई के दानों को अधिक पानी अवशोषित करने की अनुमति देता है ताकि वे मोटा और उपजाऊ हो जाएं। जब यह हो जाए, तो कॉर्न को पेपर टॉवल से थपथपाएं।
चरण 3. मकई तैयार करें।
सिल के ऊपर से शुरू करते हुए, सभी भूसी और मक्के के रेशम को हटा दें। अगर मकई पर गंदगी है, तो अच्छी तरह धो लें।
चरण 4. ग्रिल गरम करें।
बारबेक्यू ग्रिल को मध्यम-उच्च, लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
स्टेप 5. मकई को भूनने के लिए तैयार करें।
मक्खन या जैतून के तेल के साथ मकई के दानों को ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, या अधिक शानदार विकल्प का प्रयास करें। प्रत्येक कॉर्न स्टंप को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, सिरों को कैंडी रैपर की तरह कसकर घुमाएं।
यदि आप चाहें, तो आप मक्खन और जड़ी-बूटियों को लगाने से पहले मकई के पकने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
स्टेप 6. कॉर्न को ग्रिल करें।
प्रत्येक एल्युमिनियम से लिपटे कॉर्नकोब को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। कभी-कभी मकई को चिमटे से पलट दें ताकि वह एक तरफ से न जले।
आप एक कांटा के साथ गुठली को चुभाकर मकई के पकने का परीक्षण कर सकते हैं। मकई नरम होना चाहिए और एक स्पष्ट तरल होना चाहिए।
चरण 7. परोसें।
ओवन मिट्स या चिमटे का उपयोग करके मकई को ग्रिल से निकालें। पन्नी को सावधानी से खोलें क्योंकि यह बहुत गर्म है! भुने हुए कॉर्न को तुरंत परोसें।
विधि 3 का 4: "नग्न" ग्रील्ड कॉर्न पकाना
स्टेप 1. स्मोक्ड कॉर्न बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें।
बिना लपेटा हुआ भुना हुआ मकई अन्य विकल्पों की तरह स्वादिष्ट नहीं होगा, और एक जोखिम है कि मकई बुरी तरह जल जाएगी। हालांकि, जब सही तरीके से किया जाता है, तो मकई के दाने भुनने वाले से बहुत अधिक स्वाद को अवशोषित कर लेंगे, और एक धुएँ के रंग की मिठास में कारमेलिज़ करेंगे।
यह मकई जलाने का सबसे तेज़ तरीका भी है।
स्टेप 2. ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें
अपने पहले प्रयास के लिए, मध्यम तापमान का प्रयास करें। जब आप तैयार उत्पाद को माप सकते हैं, तो इसे उच्च तापमान तक बढ़ाएं ताकि यह तेजी से पक जाए।
चरण 3. मकई तैयार करें।
भूसी और मकई रेशम निकालें। टोस्टर में कॉर्न सिल्क जल जाएगा, इसलिए आपको हर स्ट्रैंड को हटाने की जरूरत नहीं है।
स्टेप 4. कॉर्न को गोल्डन ब्राउन स्पॉट दिखने तक बेक करें।
झुलसने से बचाने के लिए, यदि आपके पास मकई है, तो मकई को शीर्ष शेल्फ पर रखें। मकई की बारीकी से निगरानी करें और इसे कभी-कभी पलट दें। मकई के दानों का रंग हल्का हो जाएगा, फिर वे कैरामेलाइज़ होने पर भूरे रंग के हो जाएंगे। कई सुनहरे भूरे धब्बे दिखाई देने पर मकई निकालने के लिए तैयार है, जबकि अधिकांश मकई अभी भी पीले हैं।
विधि 4 का 4: मक्खन के स्वाद वाले ग्रिल्ड कॉर्न बनाना
चरण 1. बारबेक्यू मक्खन बनाओ।
नियमित मक्खन पर एक स्वादिष्ट बदलाव के लिए, मकई पर फैलाने के लिए बारबेक्यू मक्खन बनाने का प्रयास करें। यह मक्खन मकई के स्वाद में एक "किक" जोड़ देगा और मेहमानों को लुभाएगा। आवश्यक सामग्री हैं:
- 2 टीबीएसपी। कैनोला का तेल
- 1/2 छोटा लाल प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियां, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 2 चम्मच। स्पेनिश मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। भुना जीरा
- 1 छोटा चम्मच। एन्को मिर्च पाउडर
- 1/2 कप पानी
- १ १/२ स्टिक अनसाल्टेड और थोड़ा नरम मक्खन
- 1 चम्मच। वूस्टरशर सॉस
- ताजा पिसा नमक और काली मिर्च
- एक मध्यम कड़ाही में तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। तेल गरम होने पर कटे हुए लाल और सफेद प्याज़ डालकर 2-3 मिनिट नरम होने तक भूनें. बर्तन में सभी मसाले डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं। बर्तन में पानी डालें और 1-2 मिनट तक मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। बर्तन को आँच से हटा दें।
- बटर, वोरस्टरशायर सॉस और सीज़निंग मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक छोटे कटोरे में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह जायके में डूबने की अनुमति देता है। परोसने से 10 मिनट पहले सॉस को फ्रिज से निकालें।
स्टेप 2. कॉर्न बटर मेयोनेज़ लाइम को पकाएं।
लाइम बटर मेयोनीज भुने हुए कॉर्न का स्वाद बढ़ा देगा और आपके दोस्तों और परिवार को बांधे रखेगा। यहाँ आवश्यक सामग्री हैं:
- नरम अनसाल्टेड मक्खन की 1 छड़ी
- १/४ कप मेयोनीज
- 1/2 छोटा चम्मच। प्याज पाउडर
- १ चूना, बाहर से कद्दूकस किया हुआ
- चूने के टुकड़े, परोसने के लिए
- एक बाउल या फ़ूड प्रोसेसर में मक्खन, मेयोनीज़, प्याज़ पाउडर और कद्दूकस किया हुआ चूना डालें। एक छोटे कटोरे में निकाल लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब मकई पक जाए, तो इसे जितना चाहें उतना मक्खन के साथ फैलाएं और चूने की कील के साथ परोसें।
स्टेप 3. हर्ब बटर कॉर्न बनाएं।
ग्रील्ड कॉर्न में स्वाद जोड़ने के लिए हर्ब बटर एक और आसान तरीका है। एक खाद्य प्रोसेसर में सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, फिर एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले ३० मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यहाँ आवश्यक सामग्री हैं:
- कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन की 2 छड़ें
- 1/4 कप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी, चिव्स या तारगोन
- 1 चम्मच। कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
स्टेप 4. गार्लिक चिव्स बटर कॉर्न को पकाएं।
लहसुन और मक्खन एकदम सही मेल हैं, खासकर ग्रिल्ड कॉर्न के लिए। बस इन दोनों सामग्रियों को काट लें और एक छोटी कटोरी में अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएं, फिर अतिरिक्त प्रकार की संगत के लिए गर्म मकई के ऊपर फैलाएं। यहाँ सामग्री हैं:
- कमरे के तापमान पर मक्खन की 2 छड़ें
- 2 टीबीएसपी। ताजा कटा हुआ चिव्स
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग
- १/२ छोटा चम्मच, कोषेर नमक
टिप्स
- यदि आप कॉर्न्स को हटाने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो बस इसके अधिकांश हिस्से को कैंची से काट लें।
- अपने खुद के मकई उगाने पर विचार करें ताकि खाने पर यह ताजा और स्वादिष्ट होने की गारंटी हो!
चेतावनी
- ग्रिल्ड कॉर्न बहुत गर्म होता है। मकई को बहुत जल्दी न खोलें ताकि आप जलें नहीं। मकई को थोड़ा ठंडा करने के लिए गर्म पानी में भिगोने की कोशिश करें।
- मकई को नमक के पानी या गर्म चीनी के पानी में न भिगोएँ। इससे मकई सख्त और शुष्क हो जाएगी।
