कोब के साथ पका हुआ मकई उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो मौसम के गर्म होने पर आनंद लेने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ स्वादिष्ट नरम स्वीट कॉर्न का स्वाद ले सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप मकई से कभी नहीं ऊबेंगे क्योंकि इसे संसाधित करने के कई तरीके हैं। कोशिश करने लायक कुछ नई तकनीकों के लिए पढ़ें।
कदम
विधि १ का ९: उबालना
चरण 1. कई लोगों को परोसे जाने वाले मकई को उबालने के लिए पानी के एक बर्तन में उबाल लें।
बर्तन में पानी तब तक डालें जब तक वह 3/4 रास्ते तक न पहुँच जाए और तेज़ आँच पर उबाल लें। मक्के के कुछ दाने अपनी इच्छानुसार छीलकर बर्तन में रख दें। इसके बाद, पानी को फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें। बर्तन को ढक दें और मकई को गर्म पानी में लगभग 5-10 मिनट तक या नरम होने तक रहने दें।
- आप मकई को गर्म पानी के बर्तन में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि यह परोसने के लिए तैयार न हो जाए।
- अगर आप कोब पर क्रीमी कॉर्न चाहते हैं, तो कॉर्न डालने से पहले आप पानी के एक बर्तन में 240 मिली दूध, 60 मिली हैवी क्रीम और 60 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं।
विधि २ का ९: बेकिंग
चरण 1. यदि आप स्मोक्ड कॉर्न चाहते हैं तो गैस या चारकोल ग्रिल को उच्च तापमान पर गरम करें।
सिल के सिरे पर मक्के के बाल काटें और त्वचा की केवल 1 परत छीलें। इसके बाद, नीचे से काट लें और कॉर्न को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। चिमटे से पलटने से पहले मकई को लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें। मकई को फिर से तब तक ग्रिल करें जब तक यह आकर्षक और जले हुए न लगे। कॉर्न को सर्विंग प्लेट पर रखें और छीलने और परोसने से पहले पांच मिनट तक बैठने दें।
आपने सुना होगा कि ग्रिल पर रखने से पहले मकई को नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। स्वादिष्ट मकई पाने के लिए ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। वृद्ध मकई का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि त्वचा आसानी से सूखती नहीं है।
विधि ९ का ३: ओवन का उपयोग करना
स्टेप 1. कॉर्न को आसानी से पकाने के लिए ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
यदि आपके पास ग्रिल नहीं है या आप मकई के बड़े बैच को पकाने का एक आसान तरीका चाहते हैं, तो बस अपने ओवन को पहले से गरम कर लें! ओवन रैक पर बिना छिलके वाले मकई और जितना (इच्छानुसार) सावधानी से रखें। मकई को लगभग ३० मिनट तक पकाएं और ओवन मिट्टियाँ पहनते समय इसे ओवन से हटा दें।
मकई को परोसने से पहले छीला जा सकता है, या लोगों को इसे स्वयं छीलने दें।
विधि ४ का ९: माइक्रोवेव का उपयोग करना
स्टेप १. अगर आप कॉर्न को जल्दी पकाने का तरीका चाहते हैं तो १ कोब माइक्रोवेव करें।
मकई को छीलने की जरूरत नहीं है, बस मकई को माइक्रोवेव में रखें और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, ओवन मिट्टियाँ पहनते समय माइक्रोवेव से गर्म मकई को हटा दें। मकई के निचले डंठल काट लें और एक स्वादिष्ट, कोमल मकई के लिए त्वचा को हटा दें।
अगर आप मकई के 2 दाने माइक्रोवेव करना चाहते हैं, तो पकाने का समय 1-2 मिनट बढ़ा दें।
९ की विधि ५: प्रेशर पॉट का उपयोग करना
चरण 1. मक्के के 8 दाने पकाने के लिए प्रेशर कुकर का प्रयोग करें।
यदि आप कोब पर मकई का आनंद लेने का एक त्वरित तरीका चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में लीटर पानी डालें और रैक स्थापित करें। मकई के ८ दाने छीलें और डंठलों के सिरों को एक रैक पर रखें। उसके बाद, बर्तन को कसकर ढक दें। स्टोव चालू करें और इसे तेज आंच पर सेट करें, फिर मकई को लगभग 4 मिनट तक पकाएं। जब पैन भाप से निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और चिमटे का उपयोग करके मकई को हटा दें।
प्रेशर कुकर में भाप छोड़ते समय सावधान रहें क्योंकि यह आपके शरीर को झुलसा सकती है।
विधि ६ का ९: उबाल कर भूनें
स्टेप 1. कुरकुरे टेक्सचर पाने के लिए कॉर्न को कड़ाही में पकाएं।
मकई के 4 गोले छीलकर और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालने से शुरू करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) एक कड़ाही में वनस्पति तेल और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें, फिर मकई डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं और कई बार पलट दें ताकि बाहर से क्रिस्पी हो जाएं। उसके बाद, कॉर्न को मसाले के मिश्रण से ब्रश करें और 3 मिनट के लिए और पकाएं। जल्दी से एक स्वादिष्ट मसाला मिश्रण बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को एक साथ मिलाएँ:
- 5 बड़े चम्मच। (80 मिली) वनस्पति तेल
- 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) नीबू का रस
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) जीरा पाउडर
- चम्मच (3 मिली) चिली सॉस
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
९ की विधि ७: फ्यूमिगेटिंग
चरण 1. स्वादिष्ट मकई के लिए एक पुराने धूम्रपान करने वाले को 120 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।
पकाने से दो घंटे पहले, मकई की भूसी को छीलकर बाल हटा दें, लेकिन भूसी न निकालें। मकई के दानों को ढकने के लिए मकई की भूसी को ऊपर से लौटा दें, फिर मकई को ठंडे पानी में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। साथ ही लकड़ी के चिप्स को पानी में (दूसरे कंटेनर में) 30 मिनट के लिए भिगो दें। जब आप धूम्रपान करने के लिए तैयार हों, तो धूम्रपान करने वाले में मकई को 1 परत में व्यवस्थित करें, फिर लकड़ी के चिप्स डालें। लगभग 1 घंटे के लिए या बनावट के नरम होने तक मकई को धूम्रपान करें।
- यदि आप आधुनिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 180°C पर चालू करें और मकई को ग्रिल पर रखें। इसके बाद, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और स्वादिष्ट स्मोक्ड कॉर्न प्राप्त करें!
- यदि आप बहुत सारे मकई पका रहे हैं, तो इसे धूम्रपान करने के लिए अतिरिक्त 15 मिनट दें।
विधि ८ का ९: चारकोल से जलना
चरण १. स्मोक्ड सुगंध प्राप्त करने के लिए मकई को कोयले के ऊपर भूसी के साथ पकाएं।
जब आग या लकड़ी का कोयला नहीं जलाया गया हो, तो ध्यान से मकई के 3 दाने छीलें ताकि आप बालों को हटा सकें। मकई की भूसी को ऊपर से लौटा दें और उन्हें तार से बांध दें। मकई को कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, चारकोल को बेस के एक तरफ धकेलें या कद्दूकस कर लें और 3 कॉर्नकोब्स को नीचे के ऊपर या ग्रिल ग्रेट पर रखें। मकई को चारकोल से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
- बहुत सारे मकई पकाने के लिए, ग्रिल के दूसरी तरफ 3 और कोब्स रखें या गरम करें।
- जब गुठली गहरे भूरे रंग की हो जाती है तो मकई पक जाती है।
विधि ९ का ९: सॉस वीडियो तकनीक का उपयोग करना
स्टेप 1. अगर आप सॉस वाइड पैन का उपयोग करना चाहते हैं तो मकई को एक एयरटाइट बैग में रखें।
आप मोटे और पूरी तरह से पके हुए मकई को एक सॉस वाइड पैन में 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में पकाकर प्राप्त कर सकते हैं। मकई के 4 दाने छीलकर एक एयरटाइट बैग में रख दें। बैग में से हवा निकल जाने के बाद, मकई को पानी में डाल दें और पैन को उसके ऊपर लोड करने के लिए रख दें। लगभग 30 मिनट के लिए मकई को गर्म पानी में पकाएं।
- यदि आप अधिक मकई पकाना चाहते हैं, तो मकई को दूसरे एयरटाइट बैग में रखें और दोनों बैगों को एक ही समय में पकाएं।
- आप मकई को पकाते समय भी सीजन कर सकते हैं। हवा को उड़ाने से पहले बैग में मक्खन के कुछ टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें और इसे कसकर सील कर दें।
टिप्स
- यदि आपको मकई पसंद है जो बहुत मीठा है, तो एक प्रकार का मकई चुनने का प्रयास करें जिसमें स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद हो।
- पके हुए मकई को आप 5 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखकर और रेफ्रिजरेट करके स्टोर कर सकते हैं।
- मकई को भरपूर मात्रा में मार्जरीन या मक्खन के साथ परोसें। आप इसे नमक, काली मिर्च, या मसाले के मिश्रण जैसे काजुन सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं।
