स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना वास्तव में मौसम बीत जाने के बाद भी स्ट्रॉबेरी के स्वाद और ताजगी को बनाए रखने का सही तरीका है। सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से जमे हुए या पहले से काटा जा सकता है। इसके अलावा, आप ताजा स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर अलग से फ्रीज कर सकते हैं, या उन्हें चीनी के एक छिड़काव के साथ कोट कर सकते हैं और उन्हें चीनी सिरप के घोल में भिगो सकते हैं यदि स्ट्रॉबेरी बाद में जैम, केक फिलिंग, या कॉकटेल में बदल जाते हैं जो मीठा स्वाद लेते हैं।
कदम
विधि 3 में से 1: ताज़ी स्ट्रॉबेरी को फ़्रीज़ करना
चरण 1. स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
पंखुड़ियों को काटने या हटाने से पहले, आप पहले स्ट्रॉबेरी को छेद वाली टोकरी में रख सकते हैं, फिर किसी भी अवशिष्ट कीटनाशकों, हानिकारक रसायनों और अन्य मलबे को हटाने के लिए उन्हें बहते नल के पानी के नीचे धो सकते हैं जो सतह पर चिपक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी टोकरी के छिद्रों से बाहर निकल जाए ताकि स्ट्रॉबेरी को बहुत देर तक पानी में डूबा न रहना पड़े और अपना प्राकृतिक स्वाद खोना न पड़े।
- यदि आप जैविक स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, तो आपको जैविक फलों को साफ करने के लिए एक विशेष तरल का उपयोग करना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी की सफाई की गारंटी हो सके।
- धोने के बाद, स्ट्रॉबेरी को स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए टोकरी में छोड़ा जा सकता है, या पूरी सतह के सूखने तक सूखे कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाया जा सकता है।
चरण 2। स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियां हटा दें या पत्तेदार आधार।
एक छोटे वेजिटेबल चाकू का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी के बेस को गोलाकार गति में काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि चाकू की नोक अंदर की ओर इशारा कर रही है। फिर, स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियों को निकालने के लिए चाकू को खींचे या प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए अपने हाथों की मदद से।
- आप चाहें तो स्ट्रॉ की मदद से स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियां भी निकाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बस इतना करना है कि स्ट्रॉ के सिरे को स्ट्रॉबेरी के कोन के नीचे चिपका दें, फिर इसे तब तक धकेलें जब तक कि स्ट्रॉ स्ट्रॉबेरी के गूदे में प्रवेश न कर जाए और पंखुड़ियां छोड़ दें।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक स्ट्रॉबेरी की सभी पंखुड़ियां बाहर न आ जाएं।
चरण 3. यदि आप स्ट्रॉबेरी को छोटे आकार में फ्रीज करना चाहते हैं तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
यदि आप जिस रेसिपी का अभ्यास करने जा रहे हैं, उसमें कटा हुआ स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता है, या यदि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने से पहले काटना चाहते हैं, तो बेझिझक एक बहुत तेज चाकू की मदद से ऐसा करें।
यदि आप स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रीज करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 4। स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और सुनिश्चित करें कि सतहें आपस में चिपकती नहीं हैं।
स्ट्रॉबेरी को धोए जाने के बाद, पंखुड़ियों को हटा दें, और काट लें या पूरी तरह से छोड़ दें, उन्हें तुरंत बेकिंग शीट पर समान रूप से व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी की सतहें एक-दूसरे को स्पर्श न करें ताकि प्रत्येक फल अलग से जम सके!
Step 5. स्ट्रॉबेरी से भरे टिन को 1 से 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
सुनिश्चित करें कि पैन एक सपाट सतह पर रखा गया है ताकि स्ट्रॉबेरी स्लाइड न करें, एक साथ चिपके रहें, या जमने पर भी ओवरलैप न करें। पैन को फ्रीजर में 1 से 4 घंटे के लिए या स्ट्रॉबेरी के पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से जमी हुई है, अपनी उंगलियों से सतह को मजबूती से दबाने की कोशिश करें। यदि बनावट नहीं बदलती है, तो इसका मतलब है कि ठंड की प्रक्रिया पूरी हो गई है।
चरण 6. जमे हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भोजन को स्टोर करने के लिए एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से जम जाने के बाद, पैन को फ्रीजर से हटा दें, फिर स्ट्रॉबेरी को एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। इस प्रक्रिया को जल्दी से करें ताकि स्ट्रॉबेरी पिघले नहीं! फिर, कंटेनर को कसकर बंद कर दें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें जब तक कि इसका उपयोग करने का समय न हो।
स्ट्रॉबेरी की एक्सपायरी डेट को बेहतर तरीके से मॉनिटर करने के लिए कंटेनर की सतह पर स्ट्रॉबेरी की फ्रीजिंग डेट लिखें।
चरण 7. जमे हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर करें।
उपयोग करने से पहले, कंटेनर पैकेजिंग पर सूचीबद्ध ठंड की तारीख को दोबारा जांचें। यदि भंडारण की अवधि 6 महीने से अधिक हो गई है, तो जमे हुए स्ट्रॉबेरी को त्याग दिया जाना चाहिए और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
यदि समाप्ति तिथि अभी तक पारित नहीं हुई है, तो स्वादिष्ट जमे हुए स्ट्रॉबेरी को एक साधारण स्मूदी या आइसक्रीम की संगत में बनाया जाता है।
विधि २ का ३: फ्रीजिंग शुगरेड स्ट्रॉबेरी
चरण 1. स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
पंखुड़ियों को हटाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को छेद वाली टोकरी में रखें और सतह पर किसी भी अवशिष्ट कीटनाशकों, हानिकारक रसायनों या गंदगी को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि पानी टोकरी के छिद्रों से बाहर निकल जाए ताकि स्ट्रॉबेरी पानी में ज्यादा देर तक न सोखें।
यदि आप जैविक स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको जैविक फलों को धोने के लिए एक विशेष तरल का उपयोग करना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी की सफाई की गारंटी हो सके।
स्टेप 2. स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियां निकालने के लिए चाकू या स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें
यदि एक छोटे सब्जी चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो स्ट्रॉबेरी के पत्तेदार आधार को गोलाकार गति में काटने का प्रयास करें। चाकू की नोक को स्ट्रॉबेरी के अंदर की ओर इंगित करें, फिर अपने हाथ की मदद से पंखुड़ियों को खींचे। यदि स्ट्रॉ का उपयोग कर रहे हैं, तो स्ट्रॉ को स्ट्रॉबेरी के शंक्वाकार सिरे (नीचे) में चिपका दें, फिर तब तक धक्का दें जब तक कि स्ट्रॉ स्ट्रॉबेरी के गूदे को छेद न दे और पंखुड़ियां निकल न जाएं।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक स्ट्रॉबेरी की सभी पंखुड़ियां अच्छी तरह से न उतर जाएं।
स्टेप 3. स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में काट लें या मैश कर लें।
एक बार स्ट्रॉबेरी साफ हो जाने और ढक्कन हटा दिए जाने के बाद, उन्हें आधा, चौथाई या पतले स्लाइस में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आप स्ट्रॉबेरी को जैम जैसी स्थिरता में फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं और उन्हें लकड़ी के चम्मच या आलू के क्रशर से मैश कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रोजन भी किया जा सकता है, हालांकि चीनी उतनी अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होगी जितनी कि कटा हुआ स्ट्रॉबेरी या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है।
- यदि आप बाद में जैम या केक फिलिंग बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ करने से पहले क्रश या मैश कर सकते हैं।
चरण 4. स्ट्रॉबेरी की सतह पर सफेद दानेदार चीनी छिड़कें।
एक मापने वाले कप की मदद से, स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जबकि अभी भी संख्या गिनें। फिर, हर 1,000 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए सतह पर 100 ग्राम सफेद चीनी छिड़कें। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
यद्यपि सफेद चीनी का अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है, आप वास्तव में ब्राउन शुगर या अन्य मिठास, जैसे स्प्लेंडा या स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. स्ट्रॉबेरी और चीनी को 1 से 2 मिनट तक या चीनी के दानों के आंशिक रूप से घुलने तक हिलाएं।
स्ट्रॉबेरी और चीनी को मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, और तब तक हिलाते रहें जब तक कि स्ट्रॉबेरी की पूरी सतह चीनी के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए, लगभग 1 से 2 मिनट। जैसे ही आप हिलाते हैं, चीनी धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी ताकि दानेदार बनावट अब स्पष्ट रूप से दिखाई न दे।
चरण 6. शक्कर की स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक क्लिप बैग में डालें।
स्ट्रॉबेरी की पूरी सतह पर चीनी की परत चढ़ाने के बाद, इसे तुरंत एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक क्लिप बैग में फ्रीजर में भोजन को स्टोर करने के लिए स्थानांतरित करें। यदि कटोरे का मुंह इतना चौड़ा है कि स्ट्रॉबेरी को कटोरे में डालना मुश्किल हो रहा है, तो आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करने के लिए चम्मच की मदद से कर सकते हैं। एक बार सभी स्ट्रॉबेरी हटा दिए जाने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें और इसे फ्रीजर में तब तक स्टोर करें जब तक इसका उपयोग करने का समय न हो।
- जमे हुए होने पर स्ट्रॉबेरी को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए आइसिंग एक "बाधा" के रूप में कार्य करेगी। इसलिए यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं तो आपको स्ट्रॉबेरी को अलग से फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है।
- कंटेनर की सतह पर स्ट्रॉबेरी के जमने की तारीख लिखना न भूलें ताकि समाप्ति तिथि की ठीक से निगरानी की जा सके।
चरण 7. जमे हुए कन्फेक्शनरी स्ट्रॉबेरी को 6 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
उपयोग करने से पहले, कंटेनर की सतह पर सूचीबद्ध ठंड की तारीख को दोबारा जांचें। यदि भंडारण की अवधि 6 महीने से अधिक हो गई है, तो स्ट्रॉबेरी को त्याग दिया जाना चाहिए और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए!
यदि वे अपनी समाप्ति तिथि से अधिक नहीं हैं, तो केक बनाने के लिए शर्करा स्ट्रॉबेरी बहुत अच्छे हैं। चीनी की चाशनी में संग्रहीत स्ट्रॉबेरी के विपरीत, शक्करयुक्त स्ट्रॉबेरी बनावट में सूख जाती है और केक के घोल को नहीं बनायेगी।
विधि 3 में से 3: चीनी सिरप समाधान में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना
चरण 1. चीनी और पानी के मिश्रण से एक साधारण चाशनी का घोल बनाएं।
चाशनी का एक सरल घोल बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में केवल 1 भाग चीनी के साथ 1 भाग पानी उबालना होगा। एक बार जब दोनों में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, और घोल को फिर से लगातार हिलाते हुए, 3 से 5 मिनट तक या चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। फिर, गैस बंद कर दें और चाशनी के घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- यह पता लगाने के लिए कि आपको कितनी चीनी की चाशनी चाहिए, पहले उन स्ट्रॉबेरी की संख्या गिनें जिन्हें आप फ्रीज करना चाहते हैं। सामान्य तौर पर, आपको प्रत्येक 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए लगभग 100 मिलीलीटर चीनी की चाशनी की आवश्यकता होती है। यदि जमे हुए स्ट्रॉबेरी की संख्या 2 किग्रा है, तो लगभग 500 मिली चीनी की चाशनी का घोल तैयार करें।
- यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो चीनी की चाशनी की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहेगी।
Step 2. चाशनी के घोल को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब चाशनी कमरे के तापमान पर पहुँच जाए, तो उसे तुरंत एक जार या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए या चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोर करें।
चरण 3. स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
चाशनी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए, स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए एक छिद्रित टोकरी में रखें, फिर सतह को साफ करने के लिए ठंडे नल का पानी चलाएं। सुनिश्चित करें कि टोकरी में छेद से पानी बहता है और स्ट्रॉबेरी का स्वाद खोने से बचने के लिए स्ट्रॉबेरी बहुत लंबे समय तक डूबी नहीं रहती है।
यदि आप जैविक स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको जैविक फलों को धोने के लिए एक विशेष तरल का उपयोग करना चाहिए ताकि बाद में स्ट्रॉबेरी की सफाई की गारंटी दी जा सके।
स्टेप 4. स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियां निकालने के लिए चाकू या स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें
यदि एक छोटे वेजिटेबल चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो स्ट्रॉबेरी के पत्तेदार आधार को गोलाकार गति में काट लें। चाकू की नोक को स्ट्रॉबेरी के अंदर की ओर इंगित करें, फिर अपने हाथ की मदद से पंखुड़ियों को खींचे। यदि आप स्ट्रॉ का उपयोग कर रहे हैं, तो स्ट्रॉ को स्ट्रॉबेरी के कोन के तल में चिपका दें, फिर उसे तब तक धकेलें जब तक स्ट्रॉ स्ट्रॉबेरी के गूदे में प्रवेश न कर जाए और पंखुड़ियों को छोड़ न दे।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक स्ट्रॉबेरी की सभी पंखुड़ियां बाहर न आ जाएं।
चरण 5. स्ट्रॉबेरी को स्लाइस या मैश करें (वैकल्पिक)।
एक बार स्ट्रॉबेरी साफ हो जाने और ढक्कन हटा दिए जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को दो या चार बराबर भागों में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, या उन्हें पतला टुकड़ा करें। यदि आप स्ट्रॉबेरी की बनावट को बदलना चाहते हैं ताकि वे जैम की तरह दिखें, तो उन्हें एक कटोरे में डालकर लकड़ी के चम्मच या आलू के क्रशर से मसल लें।
- यदि आप स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रीज करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
- यदि आप बाद में कॉकटेल बनाने जा रहे हैं, तो एक कटोरे में स्ट्रॉबेरी को मैश करना एक अच्छा विकल्प है।
चरण 6. स्ट्रॉबेरी को एक ढक्कन से सुसज्जित फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें।
एक चम्मच या मापने वाले कप की मदद से स्ट्रॉबेरी को मैश, कटा हुआ या पूरी तरह से बड़े कंटेनर में डाल दें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा कंटेनर नहीं है, तो आप स्ट्रॉबेरी को कई छोटे कंटेनरों में विभाजित कर सकते हैं। प्रत्येक कंटेनर में आपके द्वारा डाली गई स्ट्रॉबेरी की मात्रा पर नज़र रखना न भूलें!
चरण 7. स्ट्रॉबेरी की सतह पर ठंडी चीनी की चाशनी डालें।
सबसे पहले चाशनी के घोल को फ्रिज से निकाल लें। फिर, प्रत्येक 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 100 मिलीलीटर चाशनी का घोल तब तक डालें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। याद रखें, पूरी स्ट्रॉबेरी चाशनी में पूरी तरह से डूबी होनी चाहिए।
अगर स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से डूबी नहीं है, तो इस्तेमाल की गई चाशनी की मात्रा डालें
चरण 8. स्ट्रॉबेरी के स्वाद को समृद्ध करने के लिए फ्लेवरिंग एक्सट्रेक्ट डालें (वैकल्पिक)।
स्ट्राबेरी के स्वाद को थोड़ा अधिक समृद्ध बनाने के लिए, 1 छोटा चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। हर 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए अपने पसंदीदा स्वाद, जैसे संतरे का छिलका या वेनिला निकालें। इसके बजाय, आपकी पसंद के अर्क का स्वाद स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगा क्योंकि ठंड की प्रक्रिया आगे बढ़ेगी और बाद में खाए जाने पर स्ट्रॉबेरी के स्वाद को और अधिक विशिष्ट बना देगी।
आप चाहें तो थोड़ा पिसा हुआ मसाला भी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिसी हुई दालचीनी और इलायची का उपयोग करें, जो चीनी की चाशनी के घोल में स्ट्रॉबेरी के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाती हैं।
स्टेप 9. स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर करें।
कंटेनर के भर जाने और फ्लेवर डालने के बाद, कंटेनर की सतह को कसकर ढक दें, फिर स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी के घोल में भिगोकर फ्रीजर में रख दें। स्ट्रॉबेरी को तब तक स्टोर करें जब तक कि उनका उपयोग या प्रसंस्करण न हो जाए।
- यदि चीनी की चाशनी में भिगोया जाए, तो स्ट्रॉबेरी का रंग और आकार बेहतर तरीके से संरक्षित रहेगा। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी चाशनी के मीठे स्वाद को भी सोख लेगी ताकि खाने पर यह और भी स्वादिष्ट लगे।
- उपयोग या प्रसंस्करण से पहले, जमे हुए स्ट्रॉबेरी को लगभग 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर चीनी की चाशनी के घोल में पिघलाएं।
टिप्स
- यदि आप कुछ स्ट्रॉबेरी को जल्दी और आसानी से फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप उन्हें विभिन्न प्रकार के पेय में मिलाने के लिए बर्फ के टुकड़ों में बदल सकते हैं।
- जबकि स्ट्रॉबेरी को जमने से पहले निकालना अनिवार्य नहीं है, समझें कि जमी हुई स्ट्रॉबेरी की पंखुड़ियों को काटना अधिक कठिन होगा। इसलिए, यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही पंखुड़ियों के साथ जमे हुए हैं, तो उन्हें सिरों से जुड़ी पंखुड़ियों को हटाने से पहले 2 से 4 घंटे तक बैठने दें।
