पालक एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो आयरन से भरपूर होती है। पालक सिर्फ पपीते के लिए ही नहीं है, बल्कि पका हुआ या कच्चा कोई भी इसका आनंद ले सकता है। इस सरल और स्वादिष्ट सब्जी के स्वाद को अधिकतम करने के लिए आप पालक को सलाद या स्मूदी में मिला सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या मलाईदार पालक भी बना सकते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि पालक कैसे तैयार किया जाता है, तो आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
3 का भाग 1 अपना पालक तैयार करना
चरण 1. स्वस्थ पालक चुनें।
ताजा, गहरे हरे पत्ते वाले पालक के गुच्छों को खोजने के लिए दुकान या बाजार के पालक अनुभाग को ब्राउज़ करें। पालक को गूदेदार या मुरझाए हुए, पीले, और कटे हुए पत्तों के साथ न चुनें। पालक को ताजा चुनना महत्वपूर्ण है ताकि यह स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए पर्याप्त समय तक चल सके। सुपरमार्केट में, आप अधिकतर पालक को तने से हटाकर एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में पैक कर पाएंगे। पारंपरिक बाजारों या ताजे खाद्य बाजारों में, अधिकांश पालक मोटी और अच्छी पत्तियों के बंडलों में उपलब्ध है।
- सबसे आम प्रकार का पालक पाया जाता है जो बारीक-बारीक पालक होता है जिसमें चिकने और चपटे पत्ते होते हैं जिन्हें साफ करना आसान होता है।
- सेवॉय पालक अन्य प्रकार के पालकों की तुलना में ठंडे तापमान को बेहतर ढंग से झेल सकता है। पत्तियों में गहरी झुर्रियां होती हैं जिससे पत्तियों से धूल और गंदगी को हटाना काफी मुश्किल हो जाता है।
- बेबी पालक या 'बेबी पालक' साधारण पालक है जिसे बढ़ने के 15-20 दिनों के बाद उठाया जाता है जबकि साधारण पालक को 45-60 दिनों के बाद उठाया जाता है। बेबी पालक में अधिक कोमल युवा पत्ते होते हैं और सलाद के लिए बेहतर होते हैं, जबकि परिपक्व पालक खाना पकाने के लिए बेहतर होता है।
स्टेप 2. पालक को प्लास्टिक बैग में भरकर फ्रिज में रख दें।
इस तरह पालक को 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. यदि आप सीलबंद बैग में पालक खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे खोलने के बाद इसे एक क्लिप के साथ कसकर बंद कर दें ताकि शेष पालक ताजा रहे। यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे तब तक रखना चाहिए जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। आपको पालक को तब तक धोना या सुखाना नहीं चाहिए जब तक कि आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों, या यह मुरझा जाएगा।
चरण 3. पत्तियों को उपजी से हटा दें।
अगर आपका पालक अभी भी इसके बड़े तने से जुड़ा हुआ है, तो आपको इसे चाकू या किचन कैंची से काटना होगा। अधिक सटीकता के लिए आप एक पारिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि खाने योग्य, पालक के डंठल थोड़े सख्त होते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और आपके पालक के पत्ते बिना डंठल के बेहतर स्वाद लेंगे।
चरण 4. मिट्टी के कणों और अन्य मलबे को हटाने के लिए पत्तियों को पानी से साफ करें।
पालक में अक्सर गंदगी चिपकी रहती है जिससे वह किरकिरा महसूस कर सकता है। यदि आप सीलबंद प्लास्टिक बैग में पालक खरीदते हैं और यह कहता है कि इसे धोया गया है, तो आप अभी भी सुरक्षित रहने के लिए इसे फिर से धो सकते हैं, लेकिन बाजार से खरीदे गए पालक के लिए उतनी सावधानी न बरतें। यहाँ पालक को धोने का तरीका बताया गया है:
- पत्तियों को अलग करें।
- पत्तियों और तनों को अलग करने के लिए अपना हाथ पालक केंद्र की रीढ़ के नीचे चलाएं। यह एक वैकल्पिक कदम है। कुछ लोग पालक के पत्ते के डंठल खाना पसंद करते हैं।
- पत्तियों को पानी के एक बेसिन में डालें, थोड़ी देर हिलाएं, फिर पानी निकाल दें।
- तब तक दोहराएं जब तक कि सारी गंदगी न निकल जाए।
स्टेप 5. अपने पालक को सुखा लें।
आपको पालक को पकाने से पहले उसके सूखने का इंतजार करना चाहिए - जब तक कि आप इसे उबालना न चाहें। इसे सुखाने के लिए, आप पालक को एक कोलंडर में रख सकते हैं, फिर इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें और इसके सूखने की प्रतीक्षा करें, या आप इसे मोटे कागज़ के तौलिये से धीरे से थपथपा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे-धीरे करें ताकि आप पालक के पत्तों को निचोड़ न सकें। पालक के सूख जाने के बाद, आपको इसे जल्द से जल्द पकाना चाहिए ताकि पत्ते मुरझाने से बच सकें
3 का भाग 2: पालक पकाना
चरण 1. पालक को उबाल लें।
पालक को उबालने का सबसे आसान तरीका है। आप पालक को उबाल कर खुद भी खा सकते हैं, या क्रीमयुक्त पालक बनाने के पहले चरण के रूप में इसे उबाल कर भी खा सकते हैं। पालक उबालने के लिए आपको ये करना होगा:
- पालक को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें।
- 3-5 मिनट तक पकाएं।
- सूखा कुंआ।
- इसे "आश्चर्य" करने के लिए बर्फ के पानी में रखें और इसे एक अच्छा हरा रंग दें, फिर फिर से निकालें (वैकल्पिक)।
- एक सर्विंग प्लेट पर रखें और हल्के से जैतून के तेल से छिड़कें।
- पर्याप्त मात्रा में नमक और कागज़ डालें।
स्टेप 2. पालक को भूनें।
पालक को भूनना सबसे आम तरीकों में से एक है। पालक के 2 गुच्छों के अलावा आपको केवल जैतून का तेल, 2 लौंग कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक), और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए। यहाँ आपको पालक को भूनने के लिए क्या करना है:
- मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
- लहसुन डालें और लगभग ३० सेकंड या महक आने तक पकाएँ।
- पालक का एक गुच्छा डालें और एक मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह मुरझाने न लगे। # * पालक को पकाते समय चिमटे से चलाएं।
- पालक का एक और गुच्छा डालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सारा पालक गल न जाए।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
चरण 3. क्रीमयुक्त पालक बना लें।
क्रीमयुक्त पालक बनाना आपके पालक के व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट, गरमागरम और स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। आप इस व्यंजन का अकेले आनंद ले सकते हैं या इसे स्टेक, चिकन, या अपनी पसंद के किसी अन्य प्रोटीन स्रोत के साथ डिप के रूप में परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 680 ग्राम पालक, 1 स्टिक मक्खन, 8 बड़े चम्मच आटा, 1/2 मध्यम प्याज का टुकड़ा, 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 कप (380 मिली) दूध, और नमक और काली मिर्च चखना। यहां बताया गया है कि मलाईदार पालक बनाने के लिए आपको क्या करना होगा:
- एक मोटी सॉस पैन में मक्खन की 1 स्टिक पिघलाएं।
- मक्खन में मैदा छिड़कें और एक साथ फेंटें।
- मैदा और मक्खन को मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
- कटा हुआ (कटा हुआ) प्याज या लहसुन और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और हिलाएं।
- दूध डालें और मिश्रण को लगातार 5 मिनट तक फेंटें।
- पालक को एक अलग कड़ाही में भूनें। पालक को ऊपर (बिना लहसुन के) भूनने के लिए निर्देशों का पालन करें।
- क्रीम सॉस पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और भूना हुआ पालक डालें।
- समान रूप से संयुक्त होने तक पालक और क्रीम सॉस में धीरे से हिलाएं।
स्टेप 4. पालक को भूनें।
भुना हुआ पालक, क्रीमयुक्त पालक की तरह, एक समृद्ध, हार्दिक पालक पकवान बनाने का एक और शानदार तरीका है। यह विधि एक बोनस स्वादिष्ट, समृद्ध पनीर भी प्रदान करती है। स्वादिष्ट भुना हुआ पालक बनाने के लिए आपको यहां सभी सामग्री की आवश्यकता होगी: 1/2 कप कटा हुआ प्याज या लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बंच पालक, 1/2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम, 1/3 कप दूध, 5 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, 1/4 कप क्रस्टी ब्रेडक्रंब और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च खाएं। यहाँ इसे बेक करने का तरीका बताया गया है:
- प्याज को मक्खन में 2-3 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- पालक, दूध और क्रीम डालें। हलचल।
- आँच से उतार लें।
- 4 बड़े चम्मच चीज़, ब्रेड क्रम्ब्स और नमक और काली मिर्च डालें। # * समान रूप से हिलाओ।
- मिश्रण को बेकिंग शीट पर चम्मच करें।
- शेष पनीर के साथ छिड़के।
- बिना ढके पालक को ओवन में 350°F (176°C) के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए या चीज़ के हल्के ब्राउन होने तक बेक करें।
भाग ३ का ३: कच्चा पालक तैयार करना
स्टेप 1. पालक और स्ट्रॉबेरी का सलाद बनाएं।
पालक और स्ट्रॉबेरी सलाद एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें आपको पालक को पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस निम्नलिखित सामग्री चाहिए: पालक के पत्तों का 1 पैकेट, 10 ताजा स्ट्रॉबेरी, 1/2 कप बादाम, मध्यम आकार का प्याज, सिरका, जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। यहां बताया गया है कि इसे बनाने के लिए आपको क्या करना होगा:
- प्याज काट लें।
- प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को चार भागों में बाँट लें।
- प्याज, स्ट्रॉबेरी, बादाम और पालक को एक साथ मिलाएं।
- सॉस बनाने के लिए 1/4 कप बेलसमिक सिरका, 1/4 कप जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी और पर्याप्त नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और हल्के हाथों से टॉस करें।
स्टेप 2. अंजीर और फेटा चीज़ के साथ पालक का सलाद बनाएं।
यह मीठा सलाद दोपहर की धूप में, पिकनिक पर, या किसी भी भोजन के साइड डिश के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आपको बस इतना करना है कि पालक के पत्तों का 1 पैकेट, 1/2 कप कुचल या कटा हुआ फेटा पनीर, 10-15 कटा हुआ अंजीर, 1/2 कप पेकान (मध्य अमेरिका के मूल निवासी एक अंडाकार, भूरे रंग का अखरोट), और 1 अंगूर का प्याला। कुछ साधारण बेलसमिक ड्रेसिंग, या रास्पबेरी ड्रेसिंग जोड़ें, और आपका सलाद हो गया है! पकाने की जरूरत नहीं है!
स्टेप 3. पालक की स्मूदी बनाएं।
पालक किसी भी सब्जी या फलों की स्मूदी में एक स्वादिष्ट, स्वस्थ स्वाद जोड़ सकता है। सामान्य तौर पर, पालक की स्मूदी बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि पालक और जो भी अन्य सामग्री आप उपयोग करना चाहते हैं उसे मिलाएँ और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। यहां कुछ सामग्रियां दी गई हैं जिनका उपयोग पालक और नाशपाती की स्मूदी बनाने के लिए किया जा सकता है:
- १ १/२ कप पानी या नारियल पानी
- २ कप पालक
- १ कप पके नाशपाती कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी
- 1 चम्मच शहद
चरण 4।
