प्याज में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है इसलिए आप सिर्फ एक प्याज से बड़ी मात्रा में रस निकाल सकते हैं। दरअसल, प्याज के रस में बहुत सारे पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन कई देशों में इस रस को उच्च रक्तचाप, खराब रक्त परिसंचरण, मूत्र पथ के संक्रमण और सर्दी के इलाज के लिए एक पारंपरिक दवा माना जाता है। प्याज का रस निकालने के कई तरीके हैं, जैसे कि ग्रेटर, ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करना।
कदम
विधि १ का ४: प्याज़ तैयार करना
चरण 1. प्याज छीलें।
प्याज के जड़ के सिरे को काटने के लिए एक तेज दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें (1 सेमी से अधिक नहीं)। प्याज को तब तक काटें जब तक कि आप दूसरी तरफ की त्वचा तक न पहुंच जाएं, लेकिन इसे तब तक न काटें जब तक कि यह टूट न जाए। आंशिक रूप से कटे हुए हिस्से को पकड़ें और त्वचा के कुछ हिस्से को हटाने के लिए इसे दूसरे सिरे की ओर खींचें। अपने अंगूठे, तर्जनी और मध्यमा उंगली से बची हुई त्वचा को पकड़ें और प्याज के पूरे छिलके को हटाने के लिए खींचे।
चरण 2. दूसरे छोर को काटें।
प्याज के दूसरे सिरे को लगभग 1 सेमी काटने के लिए उसी चाकू का उपयोग करें। यह कदम आपके लिए प्याज को काटना आसान बना देगा और विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक ब्लेंडर या जूस निकालने वाले का उपयोग करने जा रहे हैं।
यदि आप ग्रेटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह चरण करने की आवश्यकता नहीं है। प्याज के दूसरे सिरे को काटे बिना आपके लिए प्याज को कद्दूकस करना आसान हो जाता है।
चरण 3. प्याज धो लें।
बची हुई त्वचा और गंदगी को हटाने के लिए प्याज को नल के गर्म पानी के नीचे रखें। एक साफ पेपर टॉवल से प्याज को सुखाएं।
विधि २ का ४: एक ग्रेट का उपयोग करना
स्टेप 1. कद्दूकस किए हुए चीज़ स्क्वायर को एक उथले कटोरे या सॉस पैन में रखें।
आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें पक्ष हों, लेकिन कंटेनर का मुंह एक चौकोर पनीर ग्रेटर या नारियल ग्रेटर और कम से कम एक हाथ फिट करने के लिए पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए क्योंकि आप कंटेनर में प्याज को पीस रहे होंगे।
चरण 2. एक हाथ से ग्रेटर के शीर्ष को पकड़ें।
कद्दूकस को दबाएं ताकि यह स्थिर रहे और जब आप प्याज को कद्दूकस करना शुरू करें तो फिसले नहीं।
स्टेप 3. प्याज़ को कद्दूकस के बारीक छिद्रित हिस्से पर रगड़ें।
बचे हुए प्याज के सिरे को दूसरे हाथ से पकड़ कर रखें। ग्रेटर के बारीक छिद्रित हिस्से के खिलाफ सपाट सिरे (जड़ का कटा हुआ हिस्सा) को दबाएं। प्याज़ को कद्दूकस के छेद के ऊपर ऊपर और नीचे घुमाएँ। प्याज को तब तक कद्दूकस करते रहें जब तक कि सभी प्याज खत्म न हो जाएं।
चरण ४. छलनी को मध्यम या बड़े कटोरे के ऊपर रखें।
कटोरे में एक मुंह के साथ उच्च पक्ष होना चाहिए जो छलनी के व्यास को समायोजित करने के लिए पर्याप्त चौड़ा हो। यदि संभव हो, छलनी को कटोरे के किनारे पर ओवरलैप करें। अगर छलनी बहुत छोटी है, तो आपको इसे हाथ से पकड़ना होगा।
स्टेप 5. प्याज के गूदे को छलनी से दबाएं।
प्याज के गूदे को कद्दूकस से बारीक छलनी में डालें। प्याज के गूदे को दबाने के लिए एक चम्मच या रबर के रंग का प्रयोग करें ताकि रस नीचे की कटोरी में बह सके जबकि गूदा कोलंडर में रह जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आप अधिकांश रस न निकाल लें। ज्यादा जोर से न दबाएं, क्योंकि प्याज का गूदा छलनी से निकल सकता है और कटोरी में गिर सकता है।
चरण 6. बचे हुए प्याज के गूदे को चीज़क्लोथ के एक टुकड़े के बीच में रखें, फिर चारों सिरों को एक साथ लाएँ ताकि यह प्याज के गूदे के चारों ओर लपेटे।
प्याज के गूदे को निचोड़ें ताकि बचा हुआ रस दूसरे कटोरे में निकल जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि अधिक रस न निकल जाए।
विधि 3: 4 में से: ब्लेंडर का उपयोग करना
चरण 1. प्याज काट लें।
प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत नहीं है। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो छोटे या मध्यम टुकड़े बड़े टुकड़ों की तुलना में अधिक कुशल होंगे।
स्टेप 2. प्याज के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें, फिर मशीन को ऑन कर दें।
मध्यम-उच्च गति से उच्च का उपयोग करें और मशीन को लगभग 1 मिनट तक चलाएं, जब तक कि प्याज एक मोटी प्यूरी न हो जाए।
चरण 3. इस प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार दोहराएं।
प्याज की प्यूरी बनाने के लिए 1 मिनट के लिए ब्लेंडर चलाना काफी है, लेकिन हर मशीन अलग तरह से काम करती है। यदि आप देखते हैं कि ब्लेंडर में अभी भी प्याज के बड़े टुकड़े हैं, तो इंजन बंद कर दें, ढक्कन खोलें, और प्याज के टुकड़ों को चाकू से रबर स्पैटुला से दबाएं। ढक्कन को वापस रख दें, और इंजन को 30 सेकंड के अंतराल पर तेज गति से चलाएं जब तक कि पूरा प्याज एक महीन गूदा न हो जाए।
स्टेप 4. छलनी को प्याले के ऊपर रखें।
एक छलनी चुनें जो कटोरे में फिट होने के लिए काफी छोटा हो, लेकिन कटोरे के किनारे पर लटकने के लिए भी काफी बड़ा हो। नहीं तो छलनी को एक हाथ से कटोरी के मुंह पर रखें।
चरण 5. कोलंडर में चीज़क्लोथ / चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा रखें।
एक पतला कपड़ा आपके लिए रस निकालना और प्याज के गूदे से अलग करना आसान बना देगा।
चरण 6. मैश किए हुए प्याज को चीज़क्लोथ और एक छलनी के माध्यम से दबाएं।
प्याज़ को ब्लेंडर से चीज़क्लोथ के बीच में डालें। प्याज के गूदे को चीज़क्लोथ और एक छलनी के माध्यम से धकेलने के लिए एक चम्मच या रबर स्पैटुला का उपयोग करें ताकि रस कटोरे में निकल जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि छलनी के नीचे से रस न टपकने लगे।
विधि 4 में से 4: रस निकालने वाले का उपयोग करना
चरण 1. प्याज को चार भागों में काट लें।
अधिकांश रस निकालने वालों के लिए साबुत प्याज बहुत बड़े होंगे, लेकिन छोटे टुकड़े दबाने के लिए बहुत छोटे होंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए प्याज को लंबाई में क्वार्टर में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
चरण 2. सही प्रकार का उपकरण चुनें।
फीडिंग ट्यूब और टोंटी के साथ इलेक्ट्रिक जूस एक्सट्रैक्टर का उपयोग करें। मैनुअल जूस एक्सट्रैक्टर्स, या रस निकालने के लिए किसी फल या सब्जी को एक उभार के खिलाफ दबाकर संचालित उपकरण, केवल नींबू, संतरे और नीबू जैसे नरम फलों के प्रकार के लिए प्रभावी होते हैं। प्याज जैसी सख्त सब्जियों से रस निकालने के लिए, आपको एक फीडिंग ट्यूब के साथ एक इलेक्ट्रिक जूस एक्सट्रैक्टर की आवश्यकता होगी जो आपको कटी हुई सब्जियां डालने की अनुमति देता है।
चरण 3. कटोरी को टोंटी के नीचे रखें।
रस निकालने के लिए कुछ रस निकालने वाले कांच के कंटेनर के साथ आते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, निष्कर्षण शुरू करने से पहले आपको टोंटी के नीचे एक कटोरा या गिलास रखना होगा क्योंकि प्रक्रिया के दौरान रस टोंटी से बहेगा।
स्टेप 4. प्याज के प्रत्येक टुकड़े को फिलिंग ट्यूब में दबाएं।
एक और चंक जोड़ने से पहले प्रत्येक चंक को निकालने के लिए प्रतीक्षा करें। रस टोंटी के माध्यम से स्वचालित रूप से फ़िल्टर किया जाएगा, जबकि ड्रेग्स को दूसरे डिब्बे में समायोजित किया जाएगा। अब आपको परिणामी रस को छानने की आवश्यकता नहीं है।
टिप्स
- प्याज का रस निकालने के लिए उपयोग करने के बाद ग्रेटर, ब्लेंडर या जूस एक्सट्रैक्टर को अच्छी तरह से धो लें। प्याज में बहुत तेज गंध होती है और आसानी से नष्ट नहीं होती है। आपको बर्तनों को गर्म पानी और साबुन में कुछ मिनट के लिए भिगोना पड़ सकता है और गंध को दूर करने के लिए उन्हें साफ़ करना पड़ सकता है ताकि वे अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित न करें।
- आप जूस एक्सट्रैक्टर में साबुन का पानी भी डाल सकते हैं।
चेतावनी
- ध्यान रहे कि प्याज का रस आपकी आंखों में न जाए।
- तेज चाकू का उपयोग करते समय सावधान रहें ताकि आपको चोट न लगे।
