यदि आपने पहले कभी आर्टिचोक नहीं खाया है, तो जब आप अंततः उन्हें पकाने या खाने का निर्णय लेते हैं, तो यह सनकी सब्जी कुछ अनोखी चुनौतियाँ पेश कर सकती है। आर्टिचोक कैसे खाएं यह थोड़ा सहज नहीं है क्योंकि सख्त फाइबर और तेज पत्ती युक्तियों के कारण फल को कच्चा नहीं खाया जा सकता है जो आपके पाचन तंत्र में समस्या पैदा कर सकता है। लेकिन जब सही तरीके से किया जाता है, तो आर्टिचोक लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और असामान्य जोड़ हो सकता है। जानना चाहते हैं कि आटिचोक को सही तरीके से कैसे खाया जाए? नीचे दिए गए चरणों की जाँच करें।
कदम
चरण 1. आटिचोक के पत्तों या आटिचोक के नुकीले सिरों को चाकू या कैंची से काट लें।
यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे आपको बाद में आर्टिचोक खाने में आसानी होगी।
चरण 2. आटिचोक को नमकीन पानी में उबालें या आटिचोक को नरम होने तक 20-45 मिनट तक भाप दें।
यदि आप इसे उबालना चुनते हैं, तो बर्तन को ढकें नहीं, या आर्टिचोक में एसिड नहीं निकलेगा और आर्टिचोक ब्राउन हो जाएगा। आप अलग-अलग ओवनप्रूफ प्लास्टिक रैप में लिपटे आर्टिचोक को 8-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं या आर्टिचोक को प्रेशर कुकर में 20 मिनट के लिए रख सकते हैं। यदि आप आसानी से या न्यूनतम प्रतिरोध के साथ पत्तियों या पत्तियों को खींच सकते हैं तो आपको पता चल जाएगा कि आटिचोक पका हुआ है।
स्टेप 3. आर्टिचोक को उल्टा करके निकालें।
चरण 4। एक-एक करके बाहरी पत्ते लें और उन्हें ऐसे पकड़ें जैसे आप आलू की चिप पकड़ रहे हों।
पत्तियों को देखें - आपको खाने योग्य भाग को स्पष्ट रूप से देखने में सक्षम होना चाहिए। हल्का रंग पत्ती के आधार या आधार पर स्थित होता है, जो आटिचोक के मूल या हृदय से जुड़ा होता है।
चरण ५। जो भी सॉस उपलब्ध हो, उसके साथ पत्ती के आधार (आटिचोक के दिल से जुड़ा हुआ हिस्सा) को डुबोएं या कोट करें।
कुछ सामान्य सूई सॉस हैं:
- मेयोनेज़ (इसे थोड़ा सिरका या सोया सॉस के साथ मिलाकर देखें)
- लहसुन और मक्खन का मिश्रण
- तेल, नमक और सिरके का मिश्रण
- पिघलते हुये घी
- रैंच ड्रेसिंग (एक प्रकार की सलाद ड्रेसिंग या सलाद ड्रेसिंग जिसकी मूल सामग्री छाछ या खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, हरा प्याज और लहसुन पाउडर है)।
चरण 6. पत्ती के नरम नीचे के हिस्से को अपने मुंह में रखकर धीरे से काटें या खींचे, फिर इसे ऊपर और नीचे के दांतों के बीच पिंच करें और पत्ती को बाहर की ओर खींचे।
इस तरह आटिचोक का नरम, स्वादिष्ट हिस्सा पत्ती के सख्त, रेशेदार हिस्से से अधिक आसानी से फिसल जाएगा, जिससे स्वादिष्ट हिस्सा आपको आनंद लेने के लिए छोड़ देगा।
Step 7. बचे हुए पत्तों को एक कन्टेनर में निकाल लें या अपनी प्लेट में इकट्ठा कर लें।
चरण 8. अन्य बाहरी पत्तियों के साथ तब तक जारी रखें जब तक आप बीच की पत्ती तक नहीं पहुंच जाते जो छोटी और पतली होती है और जिसमें थोड़ा सा भरावन या 'मांस' होता है।
ये आंतरिक पत्तियां बाहरी पत्तियों से थोड़ी अलग दिखती हैं, और अक्सर बैंगनी रंग के साथ थोड़ी पारदर्शी होती हैं।
चरण 9. बीच की पत्ती को खींच लें।
आर्टिचोक कितनी अच्छी तरह और समान रूप से पकाया गया था, इस पर निर्भर करते हुए, आप सॉस में एक अंतिम डुबकी के लिए एक साथ सभी केंद्र पत्तियों को एक साथ ले सकते हैं और सिरों पर कुतर सकते हैं (लेकिन तेज सिरों को न खाएं)। इसमें बालों की परत शामिल है जो आटिचोक के दिल के ठीक ऊपर बैठती है। कुछ लोग इसे "चोक" या चोक कहते हैं, जो कि अगर आप इसे खाएंगे तो आपके साथ क्या होगा, क्योंकि यह हिस्सा बहुत कांटेदार होता है।
चरण 10. जब तक आप दिल तक नहीं पहुंच जाते, तब तक कांटे या दांतेदार रसोई के चाकू के किनारे के साथ कोमल स्ट्रोक का उपयोग करके चोक को हटा दें।
यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और जहां लोग अक्सर उचित मार्गदर्शन के बिना गलत हो जाते हैं।.
चरण 11. आटिचोक दिल खाओ।
एक आटिचोक का दिल या कोर सबसे मूल्यवान हिस्सा है और अक्सर खाना पकाने में रेस्तरां में शेफ द्वारा उपयोग किया जाने वाला एकमात्र हिस्सा होता है। हालांकि, घर पर आप आटिचोक के सभी हिस्सों का आनंद लेने के अनुभव का आनंद ले सकते हैं। आनंद लेना।
टिप्स
- खाने से पहले आर्टिचोक को पिघले हुए मक्खन के एक छोटे कटोरे में डुबाना भी एक अच्छा विचार है।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास फेंकने के लिए कटोरे हैं, प्रत्येक दो लोगों पर एक मध्यम कटोरा, अगर पूरे आटिचोक की सेवा कर रहे हैं।
- उपजी को फेंके नहीं क्योंकि यह हिस्सा पकाने के बाद दिल की तरह स्वादिष्ट भी हो सकता है। बस इसे पकाए जाने की देखभाल करें और तने के किसी भी रेशेदार, सख्त, या लकड़ी के हिस्सों को काट लें, और बाकी को दिल से खाएं!
- एक बड़े सॉस पैन में एक रैक या स्टीमर पर आर्टिचोक को भाप देना, और मध्यम गर्मी पर लगभग 2.5 सेमी पानी का उपयोग करना अधिक स्वाद को बरकरार रखेगा।
- यदि आपको डेयरी से एलर्जी नहीं है, तो परमेसन चीज़ के साथ आर्टिचोक का आनंद लें। यह अच्छा लग रहा है!
- आटिचोक को भी भरा जा सकता है।
- आर्टिचोक को ठंडा या गर्म खाया जा सकता है।
- लहसुन की एक कली को काट लें और थोड़ा सा EVOO (एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कागज़ के तौलिये पर निकाल लें, फिर मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाएँ। यह आर्टिचोक के लिए एक स्वादिष्ट सूई की चटनी बनाता है!
चेतावनी
- गोल आटिचोक को भ्रमित और भ्रमित न करें, जिस पर इस लेख में चर्चा की गई है, जेरूसलम आटिचोक और चीनी आटिचोक के साथ, क्योंकि वे अलग हैं, और अन्य दो प्रकार जो खाए जाते हैं वे जड़ें हैं।
- अखाद्य बचे हुए आर्टिचोक को कूड़ेदान में न फेंके। हो सके तो खाद बनाएं; यदि नहीं, तो इसे फेंक दें या जैविक कचरे के लिए एक विशेष कूड़ेदान में रखें)।
