ताजी ब्रोकली गर्मियों के बीच में अपनी चरम फसल तक पहुंच जाती है, लेकिन जब यह जमी हो, तो आप पूरे साल इस सब्जी का आनंद ले सकते हैं। ब्रोकली को फ्रीज़ करना एक आसान प्रक्रिया है, और स्टोर से खरीदे गए ब्रोकली की तुलना में सेल्फ फ्रोजन ब्रोकली का स्वाद और बनावट बहुत बेहतर होती है। ब्रोकली को फ्रीज़ करने के लिए हमारा गाइड पढ़ें और ब्रोकली का तीन अलग-अलग तरीकों से आनंद लें: उबला हुआ, बेक किया हुआ या पुलाव में बनाया हुआ।
कदम
विधि 1: 4 में से फ्रीजिंग ब्रोकोली
चरण 1. ब्रोकोली चुनें।
ब्रोकली को जून या जुलाई में ब्रोकली सीजन के चरम पर चुनें। ब्रोकोली की तलाश करें जिसमें कसकर खिलने वाले फूल हैं जो अलग होने लगे हैं और पीले होने लगे हैं। भूरे रंग के धब्बे या घावों वाली ब्रोकली से बचें।
चरण 2. ब्रोकली को धो लें।
सुनिश्चित करें कि आप किसी भी गंदगी, कीड़े या कीटनाशक अवशेषों को हटा दें।
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यदि आप ब्रोकली के कीट और कैटरपिलर से ग्रस्त क्षेत्र में रहते हैं, तो खारे पानी का स्नान तैयार करें और ब्रोकली को आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह कीड़ों को मार देगा और उन्हें पानी की सतह पर तैरने देगा। नमकीन पानी को त्यागें, ब्रोकली को कुल्ला, अगले चरण पर आगे बढ़ें।
फ़्रीज़ ब्रोकोली चरण 2 Bullet1 -
ब्रोकली के सारे पत्ते निकाल दें।
फ़्रीज़ ब्रोकोली चरण 2 Bullet2
स्टेप 3. ब्रोकली को छोटे-छोटे 2.5 सेंटीमीटर लंबे फूलों में काट लें।
रूटस्टॉक को 0.6 सेमी-मोटी स्ट्रिप्स-मोटी वॉटर चेस्टनट में काटें। डंठल के अंत में सख्त भाग को हटा दें।
स्टेप 4. ब्रोकली को एक बाउल में डालें और उसमें पानी भर दें।
आधा नींबू निचोड़ें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के बर्तन में नींबू का रस डालें।
Step 5. बर्तन में पानी डालें।
मापने के लिए स्टीम बास्केट का उपयोग करते हुए, पानी डालें जब तक कि टोकरी पानी से लगभग 2.5 सेमी ऊपर न हो जाए। पानी का स्तर मापने के बाद टोकरी को उठाएं।
यदि आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो आप जितनी ब्रोकली पका रहे हैं, उसमें पर्याप्त पानी डालें।
Step 6. बर्तन को ढक दें और पानी में उबाल आने तक गर्म करें।
बर्तन को ढकने से पानी तेजी से उबलने लगेगा और ऊर्जा की बचत होगी।
स्टेप 7. ब्रोकली को स्टीमर बास्केट में डालें और सॉस पैन में रखें।
बर्तन को ढक दें और फिर से उबाल आने तक गर्म करें। पानी में उबाल आने के बाद ब्रोकली को 5 मिनिट तक स्टीम कर लीजिए.
यदि आप स्टीमर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ब्रोकली को सीधे उबलते पानी में डाल दें। दो मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी की मदद से निकाल लें।
स्टेप 8. स्टीमर बास्केट निकालें और ब्रोकली को तुरंत ठंडा करें।
नल के नीचे ठंडे पानी से तुरंत फ्लश करें या बर्फ के पानी में डालें।
यदि आप स्टीमर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ब्रोकली को सीधे पैन से एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 9. ब्रोकली को छान लें।
ब्रोकली को छलनी में डालने के लिए स्टीमर का इस्तेमाल करें। बचे हुए पानी को निकालने के लिए हिलाएं।
स्टेप 10. ब्रोकली को प्लास्टिक फ्रीजर में रखें।
इसे फ्रीजर में सोने की स्थिति में रखें।
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अपने परिवार के लिए एक बार पकाने के लिए पर्याप्त ब्रोकली डालें। इस तरह आप जितना चाहें उतना कैश आउट कर पाएंगे, न कि पूरा। एक सर्विंग में एक मुट्ठी ब्रोकली का मोटा आकार होता है।
फ़्रीज़ ब्रोकोली चरण १० Bullet१ -
यदि आप वैक्यूम सीलर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सील को लगभग पूरी तरह से बंद कर दें। प्लास्टिक के मुंह में एक स्ट्रॉ डालें। बची हुई हवा को स्ट्रॉ से निकाल लें। जब आप सील को पूरी तरह से बंद करने के लिए तैयार हों तो पुआल को बाहर निकालें।
ब्रोकोली चरण 10 Bullet2 को फ्रीज करें -
प्लास्टिक को उस तारीख से लेबल करें, जिस तारीख को आपने उसे फ्रीज किया था। सर्वोत्तम स्वाद और पोषण मूल्य के लिए 9 महीने के भीतर ब्रोकली का प्रयोग करें।
फ़्रीज़ ब्रोकोली चरण १० Bullet३
विधि 2 में से 4: जल्दी उबलने वाली फ्रोजन ब्रोकली
स्टेप 1. एक बड़े सॉस पैन में तेज आंच पर पानी उबालें।
एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप नहीं चाहते कि ब्रोकली पानी में बहुत देर तक बैठे रहे। फ्रोजन ब्रोकली डालने पर एक छोटा बर्तन जल्दी ठंडा हो जाएगा और पकने में अधिक समय लगेगा।
स्टेप 2. ब्रोकली को फ्रीजर से बाहर निकालें।
यह हो सकता है कि ब्रोकली आपस में चिपक जाती है या अलग रहती है; जो कोई फर्क नहीं पड़ता।
स्टेप 3. उबलते पानी में ब्रोकली डालें।
एक मिनट से 90 सेकंड के बाद इसे बाहर निकालें- यह जमे हुए ब्रोकली को वापस आने में लगभग उतना ही समय लगेगा।
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ब्रोकली को डेढ़ मिनट से ज्यादा पकाने से वह नरम और उखड़ जाती है।
ब्रोकोली चरण 13Bullet1. को फ्रीज करें -
पानी में उबाल आने के बाद ब्रोकली डालना न भूलें।
ब्रोकोली चरण १३बुलेट२ को फ्रीज करें
स्टेप 4. ब्रोकली को सुखा लें।
ब्रोकली को एक बाउल में रखें और चाहें तो उसमें मक्खन, नमक, काली मिर्च और चीज़ डालें।
विधि 3 में से 4: ब्रोकोली पकाना
चरण 1. ओवन को 218 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. ब्रोकली को फ्रीजर से निकालें।
तवे पर समान रूप से फैलाएं। जब ब्रोकली आपस में चिपक जाए तो कांटे और चाकू की मदद से इसे अलग कर लें।
चरण 3. ब्रोकली को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
तिल और अंगूर के बीज के तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
स्टेप 4. ब्रोकली को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
यदि वांछित हो तो लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर या जीरा जैसे अतिरिक्त सीज़निंग के साथ सीजन।
स्टेप 5. ब्रोकली को ओवन में रखें।
15 मिनट तक या फूल ब्राउन और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
स्टेप 6. ब्रोकली को ओवन से निकालें।
एक बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।
विधि 4 का 4: ब्रोकोली पुलाव बनाना
चरण 1. ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
Step 2. एक बड़े बर्तन में पानी को तेज आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।
फ्रीजर से ब्रोकली का एक पैकेट निकालें (आपको लगभग 2 कप ब्रोकली की आवश्यकता होगी) और इसे उबलते पानी में रखें। एक मिनट से नब्बे सेकेंड बाद इसे निकाल लें। ब्रोकली को सुखा लें।
चरण 3. पुलाव बांधने की मशीन के घोल को मिलाएं।
एक कटोरी में नीचे दी गई सामग्री को मिलाएं:
- 1 कप मेयोनेज़
- १ कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
- मशरूम सूप की क्रीम का 1 कैन
- 2 अंडे
स्टेप 4. ब्रोकली को एक बाउल में डालें।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके हिलाएं।
Step 5. घोल को तेल लगे बर्तन में डालें।
आप सामग्री के अनुसार आकार और तदनुसार पकवान के आकार का चयन कर सकते हैं।
स्टेप 6. पुलाव की टॉपिंग बनाएं।
2 कटोरी पटाखों को 2 टेबल स्पून पिघला हुआ मक्खन के साथ मैश कर लें। पुलाव पर समान रूप से छिड़कें।
चरण 7. पकवान को ओवन में रखें।
आधे घंटे तक या टॉपिंग ब्राउन होने तक बेक करें।
टिप्स
- हरी ब्रोकली को पकाने के बाद भी ताजा रखने के लिए नींबू का प्रयोग करें।
- अधिक ब्रोकली को भाप देने के लिए आप कड़ाही के ऊपर एक धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
- ठंड से पहले सूखने पर सब्जियां स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं; इसे जमने से बचाएं जबकि यह अभी भी गीला है।
- हैंडल वाले स्टीम बास्केट हैंडललेस की तुलना में उपयोग में आसान होते हैं क्योंकि उन्हें आसानी से डाला जा सकता है और ब्रोकोली के साथ अंदर ले जाया जा सकता है।
चेतावनी
- ब्रोकली को कच्चे मांस को काटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कटिंग बोर्ड की तुलना में एक अलग कटिंग बोर्ड पर काटें।
- भाप से पकाते समय सावधान रहें। ढक्कन को हिलाने और भाप की टोकरी को नीचे और ऊपर उठाते समय दस्ताने पहनें। अपना चेहरा सीधे बर्तन से भाप की ओर न रखें।
- माइक्रोवेव में न उबालें।
