तोरी खाने का शौक है? मूल रूप से, तोरी, जिसे तोरी के नाम से भी जाना जाता है, चावल के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग की जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। क्या आपको इसे संसाधित करना मुश्किल लगता है? ज़ुकिनी को वास्तव में एक बनावट बनाने के लिए भुना जा सकता है जो बाहर से कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट स्वाद के साथ अंदर से नरम हो। आखिरकार, तोरी एक प्रकार की सब्जी है जिसमें एक तटस्थ स्वाद और बनावट होती है, इसलिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना बहुत आसान है। आप किस का इंतजार कर रहे हैं? आइए, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और आसान तोरी व्यंजनों को खोजने के लिए इस लेख को पढ़ें!
कदम
विधि 1 में से 3: मूल बेक्ड तोरी पकाने की विधि का अभ्यास
चरण 1. ग्रिल गरम करें।
ग्रील्ड तोरी की एक स्वादिष्ट प्लेट के लिए, सुनिश्चित करें कि ग्रिल का तापमान वास्तव में उच्च या कम से कम मध्यम है। भुना हुआ तापमान जितना अधिक गर्म होगा, तोरी की सतह पर ग्रिल के अधिक स्पष्ट निशान होंगे। हालांकि, चूंकि तोरी बहुत आसानी से जल जाती है, इसलिए मध्यम आंच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, तोरी को हमेशा फिर से बेक किया जा सकता है यदि बनावट या स्वाद अभी भी आपकी पसंद के अनुसार नहीं है।
- ग्रिल को गर्म करना मुश्किल नहीं है। अगर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल को तब तक चालू करें जब तक कि गैस की धारा लाइटर से न टकराए। फिर, ग्रिल को ढक दें और इसे तब तक बैठने दें जब तक यह वास्तव में गर्म न हो जाए। इस बीच, यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बस चारकोल को तब तक जलाएं जब तक कि वह राख और नारंगी लौ न छोड़ दे।
- ग्रिल के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, बेझिझक कुछ और तैयार करें। उदाहरण के लिए, आप टेबल सेट कर सकते हैं, दूसरा खाना बना सकते हैं या तोरी को काटना शुरू कर सकते हैं।
स्टेप 2. तोरी को काट लें।
स्वादिष्ट भुनी तोरी बनाने की कुंजी उन्हें पतला टुकड़ा करना है। यदि स्लाइस बहुत मोटी हैं, तो संभावना है कि तोरी बाहर से जल जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची होगी। इसलिए, तोरी को गोल, पासे, वेजेज या पतली चादरों में काटना न भूलें!
- तोरी के स्लाइस 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ गोल होते हैं। यह अभ्यास करने का सबसे आसान तरीका है। इस मानक आकार में कटी हुई ज़ुकिनी बिना किसी एडिटिव के स्वादिष्ट है।
- तोरी को 0.5-1 सेमी मोटाई में काट लें। कबाब बनाने के लिए तोरी के स्वादिष्ट मोटे टुकड़े.
- तोरी को वेजेज में काट लें। वेजेज के लंबे, पतले स्लाइस, तोरी को ग्रिल पर पकाना आसान बना देंगे। विशेष रूप से, तोरी को आठ बराबर आकारों में काट लें।
- स्क्वैश के प्रत्येक टुकड़े को लंबी, पतली चादरों में काटें। विशेष रूप से, तोरी को लंबाई में लगभग ०.२ सेमी मोटी पतली अनुदैर्ध्य चादरों में काटें। हालांकि इसके लिए एक मजबूत और स्थिर हाथ पकड़ की आवश्यकता होती है, इस तरह से कटा हुआ तोरी स्वादिष्ट रूप से "मिनी रैप्स" में संसाधित होता है और कई अन्य सामग्रियों से भरा होता है।
चरण 3. तोरी की सतह को तेल से कोट करें।
ज़ुकीनी के कट जाने के बाद, इसे तुरंत एक बाउल में निकाल लें। फिर, 1 बड़ा चम्मच डालें। तोरी में से हर एक में तेल डालें और तोरी को तब तक हिलाएं जब तक कि पूरी सतह तेल से ढक न जाए। तेल मिलाने से तोरी का स्वाद बढ़ सकता है, इसे पकाना आसान हो जाता है, और पकाते समय इसे ग्रिल बार से चिपकने से रोका जा सकता है।
जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए सबसे उपयुक्त स्वाद है। हालांकि, इस प्रकार के तेल का धुंआ बिंदु कम होता है इसलिए उच्च तापमान पर गर्म करने पर यह धुंआ निकलने लगेगा। इसलिए यदि आप ग्रिल से अतिरिक्त धुएं के संपर्क में आने के बारे में चिंतित हैं, तो उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल चुनने का प्रयास करें, जैसे वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल।
स्टेप 4. तोरी को 2 मिनट तक बेक करें।
तोरी के स्लाइस निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और उन्हें एक-एक करके ग्रिल पर रखें। माना जाता है कि जब ज़ुकीनी गर्म ग्रिल बार के संपर्क में आती है तो बहुत तेज़ हिसिंग ध्वनि सुनाई देती है। तोरी के एक तरफ बिना किसी रुकावट के 2 मिनट तक बेक करें।
- अगर ज़ूचिनी के स्लाइस बहुत मोटे नहीं हैं, तो उन्हें 90-डिग्री के कोण पर रखने की कोशिश करें ताकि वे ग्रिल के नीचे न गिरें।
- यदि आप तोरी के ग्रिल बार से चिपके रहने के बारे में चिंतित हैं, तो उपयोग करने से पहले ग्रिल बार को मीट ब्रश या किचन पेपर से तेल से चिकना कर लें।
स्टेप 5. तोरी को पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
कुछ मिनट बेक करने के बाद, तोरी का वह भाग जो ग्रिल के संपर्क में है, नरम और भूरा होना चाहिए। जब यह स्थिति हो जाए, तो उबचिनी को पलट दें और कच्ची साइड को 1-2 मिनट तक भूनें। इस प्रक्रिया को जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार दोहराएं जब तक कि तोरी पूरी तरह से नरम न हो जाए और पूरी सतह भूरे रंग की न हो जाए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी तोरी के स्लाइस पूरी तरह से पके हुए हैं, उन्हें उसी क्रम में पलटने की कोशिश करें जिस क्रम में तोरी को ग्रिल पर रखा गया था। इस प्रकार, निश्चित रूप से तोरी के सभी पक्ष अपेक्षाकृत समान अवधि में पूरी तरह से पकेंगे।
चरण 6. तोरी को सीज़न करें और परोसें।
एक बार तोरी के सभी तरफ पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। तोरी को ठंडा होने दें, फिर सतह पर अपने पसंदीदा सीज़निंग छिड़कें। स्वादिष्ट तोरी को गरमा गरम परोसें!
- वास्तव में, ऐसा कोई मसाला नहीं है जो उपयोग करने के लिए सबसे "उपयुक्त" हो। हालांकि, अगर आप एक ऐसा मसाला मिश्रण ढूंढ रहे हैं, जो हर किसी को पसंद आने की क्षमता हो, तो बस ज़ुकीनी को ताज़े पिसे हुए नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न करें। एक और समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प लहसुन पाउडर और काजुन मसाला के मिश्रण के साथ नमक का उपयोग करना है!
- इस रेसिपी को एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली लो-कार्ब साइड डिश बनाएं!
विधि २ का ३: ज़ुकिनी पकाने की विधि को संशोधित करना
स्टेप 1. तोरी को विनिगेट विनेगर के घोल में भिगोकर उसका स्वाद बढ़ाएं।
तोरी को ऐसे ही स्वाद के साथ खाने से थक गए हैं? उन्हें ग्रिल करने से पहले एक समृद्ध, स्वादिष्ट अचार में भिगोने की कोशिश करें! चाल, बस अपने पसंदीदा एसिड, जैसे सिरका या खट्टे फलों के रस के साथ थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले डालें और बेक करने से पहले तोरी के स्लाइस को उसमें भिगो दें।
- उदाहरण के लिए, 120 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ 60 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका मिलाएं। फिर, कुछ चुटकी लहसुन पाउडर और एक चम्मच सूखे मेंहदी, तुलसी और अजवायन का मिश्रण डालें। यदि आपके पास ये तीनों नहीं हैं, तो बेझिझक किसी अन्य मसाले का उपयोग करें जो आपके पास है। सिरका के घोल को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, फिर तोरी को बेक करने से पहले कुछ घंटों के लिए घोल में भिगोएँ।
- यदि आपके पास सीमित समय है, तो तोरी को अचार में भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, प्रत्येक तोरी को 60 मिली लेट्यूस विनिगेट सॉस के साथ कोट करें, फिर उन्हें तुरंत ग्रिल करें।
स्टेप 2. नमकीन तोरी की प्लेट बनाने के लिए नींबू और लहसुन के मिश्रण से सॉस बनाएं।
मूल रूप से, तोरी का तटस्थ स्वाद खट्टे खट्टे फल, दिलकश लहसुन के स्वाद और समृद्ध मक्खन के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। इसलिए नींबू और लहसुन के मिश्रण से बनी चटनी ग्रिल्ड तोरी के साथ परोसने में स्वादिष्ट लगती है। विशेष रूप से, सॉस को बेक करने से पहले तेल के बजाय तोरी की सतह पर लगाएं।
2 टेबल स्पून मक्खन को पिघला लीजिये. नींबू का रस। फिर, 1 बड़ा चम्मच डालें। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता, 1 चम्मच। लहसुन पाउडर, और 1 चम्मच। इसमें अजवायन को सुखा लें। यदि उपलब्ध हो, तो सॉस को समृद्ध करने के लिए एक चुटकी करी पाउडर डालें। तोरी की सतह पर सॉस लगाएं और हमेशा की तरह तोरी को तुरंत भून लें।
स्टेप 3. तोरी की सतह पर नमक और कद्दूकस किए हुए सिट्रस के छिलके का मिश्रण छिड़क कर एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो नमकीन और खट्टा दोनों हो।
भुनी हुई तोरी का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं? नींबू, नीबू या संतरे जैसे कद्दूकस किए हुए खट्टे फलों के छिलकों के साथ नमक का मिश्रण बनाने की कोशिश करें, फिर परोसने से ठीक पहले तोरी पर छिड़कें।
तोरी को हमेशा की तरह पकाएं, फिर खाने का समय होने तक अलग रख दें। तोरी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए, 3 नींबू लें और एक कटिंग बोर्ड पर लेमन जेस्ट को कद्दूकस करने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करें। फिर, कद्दूकस किए हुए फलों के छिलके को 1 टीस्पून के साथ मिलाएं। नमक और एक चाकू का उपयोग करके दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाते हुए बारीक काट लें। तोरी की सतह पर तुरंत नमक और कद्दूकस किए हुए फलों के छिलके का मिश्रण छिड़कें, फिर तोरी को गर्मागर्म परोसें। अगर आप इसे ज्यादा देर तक ऐसे ही छोड़ देते हैं, तो नमक के पिघलने की आशंका रहती है।
स्टेप 4. तोरी को पेस्टो सॉस के साथ परोसें।
हालांकि बिना किसी एडिटिव के स्वादिष्ट खाया जाता है, ज़ूचिनी को भी पेस्टो सॉस के साथ जोड़ा जाता है ताकि खाने पर इसे और अधिक भर दिया जा सके। उदाहरण के लिए, आप खाने से पहले तोरी को पेस्टो सॉस में डुबो सकते हैं या इसे पतला-पतला काट कर पेस्टो सॉस लपेटने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
तोरी को हमेशा की तरह पकाएं। तोरी के पकने का इंतजार करते हुए, एक ब्लेंडर में 20 ग्राम तुलसी, 1 लौंग लहसुन, 120 मिलीलीटर जैतून का तेल और 30 ग्राम पाइन नट्स या अखरोट मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स होने तक प्रोसेस करें। फिर, धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें, जब तक कि पेस्टो सॉस गाढ़ा और स्वाद से भरपूर न हो जाए। पेस्टो सॉस को डिप या तोरी फिलिंग के रूप में परोसें।
स्टेप 5. तोरी के अनोखे और स्वादिष्ट वेरियंट के लिए तोरी कबाब बनाएं।
एक कटार का उपयोग करके अन्य सामग्री के साथ या बिना तोरी को ग्रिल करने से स्नैक्स की एक प्लेट बन जाएगी जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि खाने में भी दिलचस्प होती है। वास्तव में, तोरी को आमतौर पर पके हुए अधिकांश सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, बेझिझक तोरी कबाब को अपने घर की रसोई में उपलब्ध अपनी पसंदीदा सामग्री के मिश्रण से बनाएं। तोरी कबाब के साथ जोड़ी गई कुछ स्वादिष्ट सामग्री हैं:
- सब्जियां: ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, मिर्च, कटा हुआ प्याज, मशरूम
- मांस: चिकन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ
चरण 6. तोरी के ऊपर परमेसन चीज़ का स्वाद बढ़ाने के लिए पिघलाएँ।
वास्तव में, स्वादिष्ट परमेसन चीज़, तोरी के अधिक तटस्थ स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी। जब पिघले हुए पनीर के साथ परोसा जाता है, तो आपको तोरी के आधार पर एक कुरकुरे और कुरकुरे बनावट और सतह पर एक नरम, समृद्ध बनावट मिलेगी। नीचे दिए गए पूर्ण निर्देश पढ़ें।
परमेसन चीज़ के मिश्रण से तोरी बनाने के लिए सबसे पहले तोरी को पतले, चौड़े स्लाइस में काट लें। फिर, तोरी के स्लाइस की सतह को तेल से कोट करें और हमेशा की तरह ग्रिल पर व्यवस्थित करें। तोरी के प्रत्येक स्लाइस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर चीज़ छिड़कें, फिर ग्रिल को ढक दें और तोरी को 2-3 मिनट के लिए पका लें। जब ज़ूचिनी नरम हो जाए और सतह पर मौजूद चीज़ पिघल जाए, तो इसे तुरंत ग्रिल से हटा दें। तोरी को पकाते समय पलटने की कोई जरूरत नहीं है
स्टेप 7. एक स्वस्थ साइड डिश के लिए तोरी और अन्य सब्जियों को ग्रिल बास्केट में ग्रिल करें।
एक ही समय में विभिन्न प्रकार की सब्जियां भूनना चाहते हैं? ऐसा करने के सबसे आसान तरीकों में से एक टोस्टर टोकरी का उपयोग करना है, जो एक छोटे धातु "पिंजरे" जैसा दिखता है। आम तौर पर, ग्रिल बास्केट भोजन को भूनने के लिए अतिरिक्त उपकरण के रूप में बेचे जाते हैं। इसका उपयोग करने के लिए, आपको बस रोस्टिंग बास्केट को विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भरना है, फिर सब्जियों को बहुत अधिक तापमान पर तब तक भूनना है जब तक कि सभी स्वाद पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं, जबकि सतह कुरकुरी और काली दिखती है। ऐसा करके आप मांस या अन्य व्यंजन पकाने के लिए मुख्य ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
- रोस्टिंग बास्केट में रखने से पहले, सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर सतह को जैतून के तेल से कोट करें। उसके बाद, सब्जियों को अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें (दौनी और पिसा हुआ लहसुन सही विकल्प हैं), फिर सब्जियों को तब तक हिलाएं जब तक कि मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएं। फिर, सब्जियों को एक टोकरी में रखें और उन्हें एक गर्म ग्रिल सतह पर रखें।
- टोस्टर बास्केट नहीं है? इसी तरह के प्रभाव के लिए सब्जियों को एल्युमिनियम फॉयल से बने बैग में डालकर देखें।
विधि 3 में से 3: अच्छी गुणवत्ता वाली तोरी चुनना
चरण 1. छोटी से मध्यम आकार की तोरी की तलाश करें।
समझें कि बड़ी तोरी वास्तव में भूनने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि तोरी जितनी बड़ी होगी, उसका स्वाद उतना ही अधिक होगा। इसके अलावा, बड़ी तोरी आम तौर पर छोटी तोरी की तुलना में अधिक रसदार होगी। इसलिए तलने के लिए हमेशा छोटे से मध्यम आकार के तोरी का ही इस्तेमाल करें।
आदर्श रूप से, एक तोरी का चयन न करें जो एक हाथ से चलने वाली टॉर्च से बड़ी हो। खासतौर पर तोरी का स्वाद 15-20 सेंटीमीटर लंबा होने पर उसका स्वाद कम होने लगता है।
चरण 2. चमकीले रंग की तोरी की तलाश करें।
क्या आप जानते हैं कि सभी तोरी हरी नहीं होती हैं? वास्तव में, पूरी तरह से पका हुआ तोरी हरा, पीला या सफेद भी हो सकता है। आपको जो भी प्रकार की तोरी मिल जाए, सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में उज्ज्वल और आकर्षक दिखती है।
दूसरी ओर, यह संभावना है कि जो मुरझाए हुए दिखते हैं, उनके अधिक पके होने की संभावना अधिक होती है और इसलिए वे ग्रिलिंग के लिए कम स्वादिष्ट होते हैं।
चरण 3. एक चिकनी सतह और एक दृढ़ बनावट के साथ तोरी की तलाश करें।
आदर्श रूप से, तोरी जो पकी हुई और भूनने के लिए तैयार हैं, उन्हें दृढ़ महसूस करना चाहिए और स्पर्श करने के लिए नहीं बहना चाहिए। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि तोरी की बनावट बहुत सख्त नहीं है और दबाए जाने पर भी कुछ प्रतिरोध प्रदान करती है। तोरी खरीदने से पहले, पहले यह सुनिश्चित करने के लिए सतह को महसूस करें कि कहीं कोई खरोंच, खरोंच और/या अन्य दोष तो नहीं हैं। यदि सतह पूरी तरह से चिकनी नहीं है, तो दूसरी तोरी आज़माएँ।
अच्छी गुणवत्ता वाली तोरी की सतह पर बहुत महीन और हल्का "फर" होता है। यदि आप अपने हाथ के पिछले हिस्से से तोरी की सतह को छूते हैं तो आपको फर को महसूस करने में सक्षम होना चाहिए।
स्टेप 4. तोरी को लगभग एक हफ्ते के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
मूल रूप से, अच्छी गुणवत्ता वाली तोरी रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रह सकती है। हो सके तो तोरी को प्लास्टिक की जगह पेपर बैग में पैक करें। एयरटाइट प्लास्टिक नमी को फँसा सकता है और इसलिए, तोरी के बहने या जल्दी सड़ने का जोखिम उठाता है।
एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किए गए ज़ुकिन को एक महीने के लिए फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है. हालांकि, अगर आप तोरी को फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर देखें या प्लास्टिक क्लिप बैग में पैक करें। पहले तोरी को उबलते पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें ताकि जमने पर उसका रंग और बनावट न बदले।
टिप्स
- यदि आप मांस पकाने के लिए एक ही ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो तोरी को कच्चे मांस के संपर्क में न आने दें। यदि वे संपर्क में आते हैं, तो सतह पर चिपके किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए तोरी को अधिक समय तक भूनें।
- स्वादिष्ट तोरी को पीले समर स्क्वैश के साथ परोसा जाता है। वास्तव में, इन दो प्रकार की सब्जियों का एक रिश्तेदारी भी है क्योंकि तोरी एक प्रकार का कद्दू का पौधा है। इसलिए दोनों का स्वाद एक जैसा हो जाता है।
