तो, आप सुपरमार्केट में जिकामा खरीदते हैं और भ्रमित महसूस करते हुए घर पहुंचते हैं, यह नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है। इस लोकप्रिय रूट सब्जी का कई तरह से आनंद लिया जा सकता है, स्वादिष्ट है, और एक सेब और आलू के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेता है। प्रयत्न!
कदम
4 का भाग 1: खाने के लिए जिकामा तैयार करना
चरण 1. जिकामा की तलाश करें।
आप जहां रहते हैं उसके आधार पर आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट या पारंपरिक बाजार में जिकामा प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप कैरेफोर या हाइपरमार्ट जैसे बड़े सुपरमार्केट में इसकी तलाश करते हैं तो आपके लिए रतालू होने की संभावना अधिक होगी।
- यदि आपको स्थानीय सुपरमार्केट में रतालू को खोजने में परेशानी होती है, तो इसे पारंपरिक बाजार में फल विक्रेता या सलाद विक्रेता से खोजने का प्रयास करें।
- जिकामा आमतौर पर शुष्क मौसम के दौरान प्राप्त करना आसान होता है और इसे ज्यादातर मध्य जावा क्षेत्र से आयात किया जाता है। जिकामा से बचें जो नरम, झुर्रीदार या काले धब्बे हों।
चरण 2. जीका को छील लें।
जीका का सेवन करने से पहले उसे छील लेना चाहिए। एक नियमित सब्जी के छिलके से जीका की त्वचा को छीलना मुश्किल हो सकता है। अधिमानतः, रतालू त्वचा न खाएं।
- सब्जी के छिलके के बजाय रसोई के चाकू का प्रयोग करें। सबसे पहले, एक सपाट सतह बनाने के लिए जिकामा के प्रत्येक छोर को काट लें। जीका को छीलने से पहले, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे आलू की तरह सुखा लें।
- जिकामा को एक कटिंग बोर्ड पर रखें जिसके नीचे सबसे चौड़ा सपाट सिरा हो। त्वचा के नीचे चाकू से जीका को ऊपर से नीचे तक छीलें। जीका को छीलते समय प्राकृतिक रेखाओं का पालन करें।
चरण 3. जीका को काटें।
एक बार छिलने के बाद, जीका को सबसे चौड़े सपाट सिरे के साथ नीचे रखें, और लंबवत स्लाइस भी बना लें। फिर इस टुकड़े को छड़ियों में काट लें। दोबारा, इस जिकामा स्टेम को क्रॉसवाइज काट लें। नतीजतन, आपको छोटे पासे के रूप में जीकामा मिलेगा।
आप मेन्डोलिन स्लाइसर नामक कटिंग टूल का उपयोग करके भी जीका को कद्दूकस कर सकते हैं। सबसे पहले इस सब्जी को आधा या चौथाई भाग में काट लें। फिर जीका को पतली शीट में कद्दूकस करने के लिए मैंडोलिन का उपयोग करें।
भाग 2 का 4: जिकामा सहेजा जा रहा है
चरण 1. जीकामा के अंदर सफेद होने के बावजूद, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि हवा के संपर्क में आने पर जीका रंग बदल जाएगा, जैसा कि सेब के मामले में होता है।
इसलिए, यदि आप उसी दिन इसका सेवन करना चाहते हैं तो आपको इसे विशेष रूप से स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
- हालाँकि, यदि आप केवल आधा रतालू कंद खाते हैं और बाकी को बचाना चाहते हैं, तो जीका को एक प्लास्टिक या प्लास्टिक कंटेनर में डालें जिसे बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। जिकामा कई दिनों तक चल सकता है और उपभोग के लिए सुरक्षित रहता है।
- हालांकि, जीकामा स्लाइस के सिरे थोड़े सूखे हो सकते हैं। इसलिए, आपको इसका सेवन करने से पहले उस हिस्से को काट लेना चाहिए।
- जीका को छीलने और काटने से पहले दो से चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। जीका को 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर स्टोर न करें क्योंकि इससे रंग और बनावट में बदलाव आएगा।
भाग ३ का ४: जीका खाना
चरण 1. जीका का कच्चा सेवन करें।
जीका को आप बिना पकाए भी खा सकते हैं. दरअसल यह कच्चा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप इसे लम्बाई में कटी हुई गाजर की तरह भी खा सकते हैं, और इसे डिपिंग सॉस में डुबाकर या सिर्फ खा सकते हैं।
- जिकामा को अक्सर रुजक में संसाधित किया जाता है। छीलने के बाद, जीका को पतला काट लें, इसे अन्य फलों के स्लाइस जैसे कि युवा आम, लगभग पका हुआ पपीता, अनानास, केडोंडोंग और पानी के अमरूद के साथ मिलाएं, फिर रजाक मसाला के साथ छिड़के।
- गोभी के सलाद में जीका डालें। जीका को पतले, छोटे स्लाइस में कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें कद्दूकस की हुई लाल / सफेद गोभी और गाजर के मिश्रण में मिला दें।
- स्प्रिंग रोल फिलिंग या स्टिर-फ्राई में जीका डालें। स्टिर फ्राई में जीका डालने और थोड़ी देर पकाने से स्टिर फ्राई कुरकुरे टेक्सचर देगा। आप इसे ब्रोकली, लहसुन, अदरक, शल्क, काजू या भुने हुए तिल के साथ भी पका सकते हैं।
चरण 2. जीका को भूनें।
आप जीका को अन्य सब्जियों, जैसे ब्रोकोली, तोरी, प्याज और मीठी मिर्च के साथ भी भून सकते हैं। जीकामा अन्य सब्जियों के साथ पकाने के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मूली जैसी कुरकुरी बनावट होती है।
- सबसे पहले जीका को थोड़े से जैतून के तेल में ब्राउन होने तक फ्राई करें। लंबाई में कटा हुआ प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक पकाएं।
- आप जीका को क्यूब्स में काटकर और बेकिंग शीट पर रखकर भी बेक कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, जीका को जैतून के तेल, मेंहदी, अजमोद और एक चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए बेक करें।
चरण 3. रतालू चिप्स का आनंद लें।
जिकामा चिप्स एक स्वस्थ स्नैक विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए लगभग किलो रतालू को छील लें।
- जीका को मैंडोलिन कटिंग टूल से काटें ताकि यह 2 मिमी की मोटाई प्राप्त कर सके। जीकामा स्लाइस के दोनों तरफ जैतून का तेल फैलाएं, और नमक और काली मिर्च डालें। जिकामा के स्लाइस को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि जीकामा के स्लाइस ढेर न हों।
- जीका को लगभग 94 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 100 मिनट के लिए बेक करें। क्रिस्पी चिप्स सुनिश्चित करने के लिए, आपको उन्हें हर 20 मिनट में पलटना चाहिए।
- आप कच्चे जिकामा चिप्स भी बना सकते हैं। बस रतालू को छीलकर पतला काट लें। जीका के स्लाइस पर नीबू का रस, चीनी और मिर्च पाउडर छिड़कें। परोसने से पहले 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
चरण 4. जीका के साथ एक रचनात्मक व्यंजन बनाएं।
जीका का आनंद लेने का एक तरीका यह है कि इसे फलों के सलाद में मिलाया जाए। यह व्यंजन बहुत ताज़ा है और गर्म मौसम में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
- कटे हुए जीका को आम, अनानास, तरबूज और खीरे के टुकड़ों के साथ मिलाएं, फिर नींबू का रस और मिर्च पाउडर डालें।
- कॉकटेल पार्टी में नाश्ते के रूप में जीका को शामिल करें। या फिर पपीते की जगह झींगा सलाद में इसका इस्तेमाल करें। जीका, स्प्राउट्स, जड़ी-बूटियों और स्कैलियन को मिलाएं। लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, फिश सॉस और चीनी को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं। झींगा और बीन्स डालें।
- सलाद में जीका जोड़ने या सुशी रोल में खीरे को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करने पर विचार करें। झटपट खाना पकाने के व्यंजनों में जिकामा का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है क्योंकि यह अपने क्रंच को बरकरार रखेगा।
भाग ४ का ४: जिकामा के लाभों को सीखना
चरण 1. जिकामा के बारे में तथ्यों का पता लगाएं।
जीका एक सब्जी है, फल नहीं। यह गोल, मोटी मांसल सब्जी काफी बड़ी हो सकती है, और त्वचा में छाल जैसी बनावट होती है।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जीका में सेब जैसा स्वाद होता है। जिकामा को कभी-कभी मैक्सिकन मूली भी कहा जाता है, यह स्टार्चयुक्त होती है, और थोड़े मीठे स्वाद के साथ काफी लोकप्रिय कंद की सब्जी है। बनावट ताजा नाशपाती या कच्चे आलू की तरह है।
- जिकामा फलियां परिवार में जीनस पचिरहिज़स की एक प्रजाति है। इस जीनस में पौधों को याम बीन्स के रूप में जाना जाता है, हालांकि यह शब्द याम बीन के लिए सिर्फ एक और नाम हो सकता है। यह कंद मध्य अमेरिका, दक्षिण एशिया और कैरिबियन में भी बढ़ता है।
Step 2. जानिए सेहत के लिए रतालू के फायदे।
जीका का सेवन करने के कई कारण हैं। उनमें से एक, रतालू में कुछ कैलोरी होती है, केवल 35 प्रति 100 ग्राम। जीकामा कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और इसमें सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है।
- जीकामा फाइबर का उच्च स्रोत है। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं या आहार पर हैं, उनके लिए जीका एक स्वस्थ नाश्ता माना जाता है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि जीका में रोटेनोन नामक एक कार्बनिक विष भी होता है, जिसे कई अध्ययनों में पार्किंसंस रोग से जोड़ा गया है। यह विष ज्यादातर पत्ती के अंकुर, जड़ों और बीजों में पाया जाता है। तो इसे मत खाओ। छिलके वाले रतालू को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।
- जीका विटामिन सी से भरपूर होता है। इसके अलावा, जीका में मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि रतालू को तब तक धोया जाए जब तक कि वह छीलने के बाद पूरी तरह से साफ न हो जाए।
- बचे हुए जीका को प्लास्टिक बैग में स्टोर करें, या फ्रिज में प्लास्टिक में लपेटें।
- मसालेदार याम का आनंद लेने के लिए आप मिर्च पाउडर, नींबू का रस/सिरका, लहसुन, झींगा पेस्ट, चीनी और नमक डाल सकते हैं।
चेतावनी
- चाकू का प्रयोग करते समय सावधान रहें।
- जिकामा त्वचा न खाएं।
- नींबू के रस के संपर्क में आने पर आंखों में बहुत दर्द होगा। तो सावधान रहो।
