चुकंदर एक पौष्टिक, बहुमुखी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर द्विवार्षिक जड़ वाली सब्जी है। चुकंदर को स्टोर करना काफी आसान है, खासकर रेफ्रिजरेटर में। उचित रूप से संग्रहीत बीट हफ्तों या महीनों तक चल सकते हैं।
कदम
3 का भाग 1: सहेजने के लिए बिट्स चुनना
चरण 1. चुकंदर को ऐसे पत्तों के साथ चुनें जो ताजे हों और सूखे न हों।
यदि आप बीट्स को स्टोर करना चाहते हैं और उन्हें ताजा रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा काटे गए बल्ब शुरू से ही ताजे हैं। कंद की ताजगी का निर्धारण करने के लिए चुकंदर के पत्ते सबसे अच्छे संकेतक हैं। यदि पत्तियां मुरझा जाती हैं, तो चुकंदर बहुत ताजा नहीं हो सकता है। तो, कुछ और चुनें।
यदि आप अपने बगीचे से चुकंदर काटते हैं, तो सर्दियों तक या पहली ठंढ के बाद भी प्रतीक्षा करें, लेकिन रात में तापमान 4 डिग्री सेल्सियस तक गिरने से पहले कटाई करें। चुकंदर को धूप में छोड़ने के बजाय तुरंत ठंडी जगह पर रख दें।
चरण 2. उन बिट्स से बचें जिनमें स्पष्ट दोष हैं।
बल्ब की त्वचा चिकनी होनी चाहिए। गहरे लाल रंग की तलाश करें, जब तक कि आप एक अलग किस्म की कटाई नहीं कर रहे हों, जैसे कि सोने की बीट। कंद के आधार पर "पूंछ" बरकरार होनी चाहिए।
चरण 3. ऐसे बिट्स चुनें जिन्हें पकड़ना मुश्किल हो।
नरम भाग इस बात का संकेत है कि बीट सड़े हुए हैं। तो, एक दृढ़ कंद चुनें। यदि बीट नरम हो जाते हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर होता है।
3 का भाग 2: बचत के लिए बिट्स तैयार करना
चरण 1. चुकंदर के पत्तों और तनों को काट लें।
चूंकि पत्तियां कंदों से नमी खींचती हैं, इसलिए उन्हें तुरंत हटाने से चुकंदर को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद मिलेगी। तो, बीट्स को स्टोर करने से पहले, उन्हें ट्रिम करें और उपजी को बल्बों से 3-5 सेमी ऊपर छोड़ दें। पूंछ मत काटो।
चुकंदर के पत्ते खाने योग्य होते हैं। इसलिए इसे फेंके नहीं। चुकंदर को अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह ही पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए भून कर। चुकंदर के पत्ते केवल 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रहते हैं। चूंकि पत्तियां अधिक तेजी से सड़ती हैं, इसलिए भंडारण क्षेत्र को कंदों से अलग करें।
चरण 2. कंदों को मिट्टी से साफ करें।
बीट को जमीन में लगाया जाता है और जब कटाई की जाती है तो कंदों को मिट्टी से ढक दिया जाता है। बीट्स को साफ करने की जरूरत है, लेकिन धोए जाने की नहीं क्योंकि उन्हें धोने से वे तेजी से सड़ेंगे। इसके बजाय, कंदों से मिट्टी को धीरे से साफ करें।
यदि आप इस समय चुकंदर धोते हैं, तो भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।
स्टेप 3. चुकंदर को कच्चा और सूखा रखें।
फिर से, नमी कंदों को सड़ जाएगी। इसलिए, अगर आप चाहते हैं कि बीट्स लंबे समय तक चले तो उन्हें सूखा रखें। आपको उन्हें कच्चा भी स्टोर करना चाहिए क्योंकि पके हुए बीट कच्चे बीट्स की तरह लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
भाग ३ का ३: चुकंदर को ठंडी और नम जगह पर रखना
चरण 1. चुकंदर को एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखें।
प्लास्टिक बैग बीट्स को रेफ्रिजरेटर में नरम, सूखा और सिकुड़ने से रोकेगा। बैग में कुछ छोटे छेद करना एक अच्छा विचार है ताकि नमी अंदर न फंस जाए।
चरण 2. चुकंदर को सब्जी की दराज में डालें।
अन्य सब्जियों के साथ ताजा चुकंदर को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वेजिटेबल ड्रॉअर सबसे अच्छी जगह है। हालांकि, अगर यह एक दराज में फिट नहीं हो सकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रखें।
चरण 3. समय-समय पर जांचें कि क्या बिट अभी भी स्पर्श करने के लिए दृढ़ है।
बहुत लंबे समय तक या गलत तरीके से संग्रहीत करने पर बिट्स नरम हो जाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर बीट्स की जाँच करें कि वे सख्त हैं और सड़े हुए नहीं हैं।
अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो बीट रेफ्रिजरेटर में लगभग 1-3 महीने तक रह सकते हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करना एक अच्छा विचार है कि यह नरम नहीं हुआ है।
चरण 4। यदि आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग नहीं कर सकते हैं तो बीट्स को तहखाने में स्टोर करें।
जबकि चुकंदर को फ्रिज में रखना एक आसान और प्रभावी विकल्प है, आप उन्हें तहखाने में या कहीं और ठंडा और नम में भी स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में बीट्स को प्लास्टिक कंटेनर या कूलर में स्टोर करें।
