जब आप शिशु आहार के लिए दलिया बना रहे हों या नरम आहार के हिस्से के रूप में, तो इसमें एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। पीला या ढेलेदार दलिया बच्चों के लिए भी स्वादिष्ट नहीं होगा। कुंजी पके हुए मांस को रेफ्रिजरेट कर रही है और ठंडा होने पर इसे मैश कर रही है। मांस में थोड़ा सा तरल जोड़ने से आपको अधिक स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
कदम
विधि १ का ३: मांस तैयार करना
चरण 1. मांस का एक निविदा कट चुनें।
आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला मांस जितना नरम होगा, आपका दलिया उतना ही चिकना और स्वादिष्ट होगा। आप जो भी मांस का उपयोग करने जा रहे हैं, गोमांस, चिकन, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, आपको मांस का एक निविदा टुकड़ा चुनना होगा जो पकाए जाने पर कठिन नहीं होगा।
- आम तौर पर बीफ़ का सबसे सस्ता कट सबसे कठिन कट होता है, इसलिए शीर्ष सिरोलिन की तरह कटौती करने का प्रयास करें। चिकन के लिए।
- आप बोनलेस या बोनलेस मीट खरीद सकते हैं। यदि आप मांस खरीद रहे हैं जो बोनी है, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना होगा कि कोई छोटी हड्डियां नहीं हैं जो आप इसे मैश करते समय मिश्रित कर सकते हैं।
चरण 2. मांस को धीरे-धीरे पकाएं।
धीमी गति से खाना पकाने की विधि मांस को अपने स्वाद और नमी को बनाए रखने में मदद करेगी, जिससे इसे पीसना आसान हो जाएगा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, मांस को सर्वोत्तम संभव बनावट देने के लिए धीमी गति से पकाने पर विचार करें। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जो किए जा सकते हैं:
- ब्रेज़िंग विधि (थोड़ा पानी या स्टॉक का उपयोग करके धीमी गति से खाना बनाना)
- धीमी कुकर का उपयोग करना
- फोड़ा
चरण 3. सुनिश्चित करें कि मांस सही तापमान पर पकाया जाता है।
मांस को मैश करने से पहले पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के बाद मांस के तापमान की जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह उचित आंतरिक तापमान तक पहुँच गया है। यहाँ विभिन्न प्रकार के मांस के लिए उचित तापमान दिए गए हैं:
- चिकन: 74°C
- सुअर: 71°C
- मवेशी: 63°C
- भेड़: 63°C
चरण 4. मांस को अच्छी तरह से ठंडा करें।
पकाने के बाद, मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। प्रसंस्करण से पहले मांस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। संसाधित होने पर ठंडे मांस के परिणामस्वरूप अभी भी गर्म मांस की तुलना में अधिक बारीक कटौती होगी।
चरण 5. मांस को 2.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मांस को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो खाद्य प्रोसेसर में आसानी से फिट हो जाएंगे।
विधि 2 का 3: मांस को प्यूरी करें
स्टेप 1. एक कप मीट को फूड प्रोसेसर में डालें।
यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि परिणामी बनावट उतनी चिकनी नहीं हो सकती जितनी कि खाद्य प्रोसेसर में होगी।
चरण 2. मांस को तब तक प्यूरी करें जब तक कि मांस आटे के रूप में न हो जाए।
मांस का वर्णन करने के लिए "आटा" एक अजीब शब्द की तरह लग सकता है, लेकिन यह वह बनावट है जिसके परिणामस्वरूप मांस ठंडा हो जाएगा। मांस को तब तक प्यूरी करना जारी रखें जब तक कि मांस के टुकड़े बहुत महीन न हो जाएं, लगभग रेत की तरह।
चरण 3. तरल जोड़ें और प्यूरी करना जारी रखें।
मांस को एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए, आपको इसे चिकना करने के लिए थोड़ा तरल जोड़ना होगा। आपको प्रति 1 कप मांस के लिए 1/4 कप तरल की आवश्यकता होगी, भले ही आप किस प्रकार का मांस प्यूरी कर रहे हों। निम्नलिखित तरल पदार्थों में से चुनें:
- मांस पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल पदार्थ
- नमक मुक्त बीफ शोरबा
- पानी
चरण 4. शुद्ध मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
एक बार जब प्यूरी आपकी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो प्यूरी को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक खाद्य भंडारण कंटेनर में चम्मच से डालें। प्यूरी को इस्तेमाल होने तक फ्रिज में स्टोर करें। शुद्ध तीन से चार दिनों तक उपभोग के लिए सुरक्षित रहेगा।
- यदि वांछित हो तो आप बाद में उपयोग के लिए शुद्ध मांस को फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में स्टोर करने के लिए इसे एक सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
- परोसने से पहले, प्यूरी को कमरे के तापमान पर पिघलने दें या माइक्रोवेव में धीरे से गर्म करें।
विधि 3 में से 3: विविधताओं का प्रयास करना
चरण 1. बच्चे के लिए मैश की हुई सब्जियों में मिलाएं।
आप मीट प्यूरी के साथ कुछ प्यूरी सब्जियों को मिलाकर बच्चों के लिए पूरी प्यूरी डिश बना सकते हैं। यह मांस प्यूरी स्वाद और भरने को जोड़ता है। निम्नलिखित संयोजनों का प्रयास करें:
- चिकन प्यूरी गाजर प्यूरी के साथ मिश्रित
- मटर प्यूरी के साथ मिश्रित बीफ प्यूरी
- सेब प्यूरी के साथ मिश्रित पोर्क प्यूरी
चरण 2. मांस को एक मसाले के रूप में प्यूरी करें यदि इसे वयस्कों के लिए परोसा जाता है।
जबकि शिशुओं को अतिरिक्त नमक और अन्य सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, वयस्कों को प्यूरी अधिक स्वादिष्ट लग सकती है यदि आप थोड़ा नमक और सीज़निंग मिलाते हैं। किसी भी शुद्ध मांस के एक कप के लिए, अपनी पसंद के 1/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच मसाला मिलाएं।
स्टेप 3. थोड़ी दरदरी प्यूरी बना लें
जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होता जाता है, इसलिए वह मांस के बड़े टुकड़ों को चबा सकता है, आप एक मोटा प्यूरी बना सकती हैं। मांस को पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करने के बजाय, रुकें जबकि प्यूरी में अभी भी मांस के छोटे टुकड़े हैं। वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ साग जोड़ें जो एक चिकनी मांस प्यूरी में पकाया गया हो।
टिप्स
- बनावट में सुधार के लिए आप अपने मांस के मिश्रण के साथ भोजन प्रोसेसर में रोटी का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक बार में 1 बड़ा चम्मच मसले हुए आलू (20 ग्राम) मिला सकते हैं।
- ट्यूना या सैल्मन जैसे डिब्बाबंद मांस को 1 बड़ा चम्मच (24 ग्राम) मेयोनेज़ के साथ मैश किया जा सकता है।
- आप अपने मांस को थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए धीमी कुकर में डालने से पहले भून भी सकते हैं।
- इसे पीसने से पहले आपको डिब्बाबंद मांस पकाने की ज़रूरत नहीं है।
- मछली पकाने के लिए धीमी कुकर का प्रयोग न करें। इसके बजाय, मछली को मैश करने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।
चेतावनी
- मांस को मैश करने से पहले अच्छी तरह से पकाएं।
- यदि आप अपने बच्चे के लिए शुद्ध मांस तैयार कर रहे हैं, तो जैविक मांस का उपयोग करने पर विचार करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपका खाना पकाने का क्षेत्र और बर्तन यथासंभव साफ हैं ताकि आपके बच्चे में खाद्य जनित बीमारियों को फैलने से रोका जा सके।
