कद्दू की प्यूरी या स्वयं मसला हुआ कद्दू कद्दू पाई, कद्दू कुकीज़, और कई अन्य स्वादिष्ट पतन व्यंजन बनाने के लिए एक स्वादिष्ट आधार है। यह प्यूरी ताजे भुने और छिलके वाले कद्दू से बनाई जाती है। यह लेख बताएगा कि एक अच्छा कद्दू कैसे चुनें और इसे प्यूरी में कैसे बदलें।
कदम
विधि 1 में से 3: कद्दू का चयन और प्रसंस्करण
चरण 1. एक छोटा कद्दू या चीनी कद्दू लें।
आप किसी भी प्रकार के कद्दू से कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं, लेकिन सबसे तीव्र स्वाद (और पाई बनाने के लिए सबसे अच्छा) के लिए, लालटेन बनाने के लिए कद्दू के आकार के बजाय व्यंजनों में उपयोग के लिए छोटे कद्दू चुनें। एक कद्दू एक कप या अधिक कद्दू प्यूरी बना देगा।
- चमकीले नारंगी मांस वाले कद्दू की तलाश करें, कोई बड़े घाव या गड्ढे नहीं हैं, और अपेक्षाकृत समान आकार के हैं।
- पुसाका पुसाका (हिरलूम) में अक्सर नारंगी के अलावा पीले और हरे जैसे धारीदार रंग होते हैं। इस प्रकार का कद्दू एक अच्छा कद्दू प्यूरी भी बनाता है, लेकिन हो सकता है कि रंग उतना चमकीला न हो, जितना कि आप देखने के लिए उपयोग किए जाने वाले क्लासिक चमकीले नारंगी।
- सजावटी बेबी कद्दू से बचें - उनमें बहुत कद्दू प्यूरी बनाने के लिए पर्याप्त मांस नहीं होता है, और वे खाने के लिए नहीं उगाए जाते हैं।
चरण 2. कद्दू को धो लें।
ठंडे बहते पानी के नीचे कद्दू धोएं और किसी भी मलबे को हटा दें, खासकर यदि आप उन्हें अपने बगीचे या कद्दू के खेत से प्राप्त करते हैं।
चरण 3. कद्दू काट लें।
फल के अधिक से अधिक भागों को प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, तनों को काटकर शुरू करें। फिर कद्दू को आधा काट लें ताकि आप बीज देख सकें।
चरण 4. बीज हटा दें।
कद्दू के टुकड़ों से सारे बीज एक कटोरे में निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। कद्दू के बीजों को बाद के लिए बचा कर रख लें, क्योंकि कद्दू के बीज भूनने में भी स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, कद्दू के अधिक से अधिक कड़े, घिनौने केंद्र को लें।
स्टेप 5. कद्दू को अर्धचंद्राकार आकार में काट लें।
कद्दू के हिस्सों को क्वार्टर में काटकर कद्दू का प्रसंस्करण समाप्त करें। अब आपके पास काम करने के लिए 8 कद्दू के स्लाइस (या अधिक, यदि आप 2 से अधिक कद्दू का उपयोग कर रहे हैं) होना चाहिए।
विधि 2 का 3: कद्दूकस, छील और प्यूरी कद्दूकस करें
चरण 1. ओवन को 177 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. कद्दू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।
कद्दू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर समान रूप से व्यवस्थित करें, क्रस्टेड साइड नीचे। कद्दू के टुकड़ों को छूने की कोशिश न करें क्योंकि कद्दू समान रूप से नहीं पक सकता है। कद्दू के ऊपर तेल डालने की जरूरत नहीं है; यदि आप इसे बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो शुद्ध कद्दू में शुद्ध कद्दू के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए।
स्टेप 3. कद्दू के स्लाइस को बेक करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कद्दू को लगभग 40 मिनट तक बेक होने दें। जब कद्दू पक जाता है, तो आप आसानी से एक कांटा को मांस में चिपका सकते हैं। कद्दू को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- कद्दू को ब्राउन होने तक भूनना नहीं चाहिए; यह कद्दू प्यूरी के स्वाद को प्रभावित करेगा। कद्दू को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि कद्दू पक न जाए।
- कद्दू के स्लाइस के साथ पैन में थोड़ा पानी डालें ताकि कद्दू ज्यादा न पक जाए। पानी गर्म होने पर भाप बन जाएगा, जो कद्दू को बिना ब्राउन किए समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
चरण 4. कद्दू छीलें।
एक बार जब कद्दू के स्लाइस संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, तो यह त्वचा को छीलने का समय है। कद्दू के मांस से त्वचा को हटाने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। त्वचा को काफी आसानी से उतरना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो कद्दू की त्वचा को अलग करने में मदद के लिए आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। कद्दू के गूदे को एक कटोरे में रखें और छिलका हटा दें।
चरण 5. कद्दू को प्यूरी करें।
कद्दू के गूदे को फूड प्रोसेसर में रखें और पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि कद्दू की कोई गांठ नहीं बची है। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसकी जगह ब्लेंडर या मसले हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर कद्दू की प्यूरी बहुत सूखी लगती है, तो इसे गीला करने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
- अगर कद्दू की प्यूरी बहुत गीली लगती है, तो इसे स्टोर करने से पहले इसे चीज़क्लोथ से छान लें।
स्टेप 6. कद्दू की प्यूरी को सेव करें।
कद्दूकस किया हुआ कद्दू कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में जमने के लिए भी रख सकते हैं, और बाद में उपयोग के लिए उन्हें कई महीनों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
विधि 3 में से 3: शुद्ध कद्दू का उपयोग करना
चरण 1. कद्दू से एक पाई भरना।
यह कद्दू प्यूरी का क्लासिक लाभ है, और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। आपने कद्दू की प्यूरी बनाने में बहुत मेहनत की है; एक स्वादिष्ट कद्दू पाई भरने के लिए जो कुछ बचा है वह सही मसाले और कुछ सामग्री जोड़ना है। एक पाई के लिए पर्याप्त भरावन बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री के साथ 3 कप कद्दू प्यूरी मिलाएं, फिर पाई क्रस्ट में डालें:
- 6 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- १ १/२ कप ब्राउन शुगर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- १ १/२ चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- ३ कप वाष्पित गाढ़ा दूध
- 1 चम्मच वनीला
स्टेप 2. कद्दू की ब्रेड बनाएं।
अतिरिक्त कद्दू प्यूरी का लाभ उठाने के लिए यह स्वस्थ मिठाई एक स्वादिष्ट तरीका है। कद्दू की प्यूरी को मैदा, बेकिंग सोडा, चीनी, जैतून का तेल, अंडे और चॉकलेट चिप्स के साथ मिलाएं, फिर बैटर को ब्रेड पैन में डालें और बेक करें। यह रोटी सरल है, और आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगी।
स्टेप 3. कद्दू का सूप बनाएं।
कुछ दिलकश के लिए कद्दू प्यूरी का उपयोग कैसे करें? एक ठेठ दिन में जल्दी रात के खाने के लिए सूप बनाना एक बढ़िया विकल्प है। बस एक बड़े कड़ाही में मक्खन में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। 2 कप कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह पकने तक हिलाएं। 2 कप चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक डालें और सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल छिड़कें। सर्विंग प्लेट या बाउल में परोसें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
