चाहे आप सिर्फ पैसे बचाने के लिए देख रहे हों या नियमित आटे के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हों, अपना खुद का चावल का आटा बनाना एक सरल उपाय है। अपने घर में मौजूद घरेलू उपकरणों का उपयोग करें, जैसे एक बार में ढेर सारे चावल पीसने के लिए ब्लेंडर या थोड़ा आटा बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर। यदि आप चावल का आटा अधिक बार बनाना चाहते हैं, तो एक विशेष आटा बनाने की मशीन खरीदने पर विचार करें। इस तरह, आप अपने चावल का आटा खुद बना सकते हैं!
कदम
विधि 1 में से 3: ब्लेंडर का उपयोग करना
स्टेप 1. एक बार में 1-2 कप (250-500 मिली) चावल को ब्लेंडर में डालें।
ब्लेंडर को बंद न होने दें क्योंकि यह चावल से भरा हुआ है। चावल को थोड़ा-थोड़ा करके डालने से ब्लेंडर ब्लेड अधिक कुशलता से काम करते हैं और चावल को बेहतर पीसते हैं।
- एक अनुमान के अनुसार, 1 कप चावल से लगभग 1 1/2 कप (350 मिली) चावल का आटा निकलेगा।
- आप सफेद या भूरे चावल का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह कच्चा और कच्चा न हो।
सफेद चावल बनाम ब्राउन चावल
ब्रेड/केक बेक करने के लिए बेहतर: ब्राउन राइस।
इस चावल का स्वाद थोड़ा पौष्टिक और मीठा होता है।
सस्ता: सफेद चावल।
ब्राउन राइस को एक प्रीमियम उत्पाद माना जाता है इसलिए कीमत अधिक महंगी होती है।
अधिक पौष्टिक: ब्राउन राइस।
इस चावल में अभी भी एपिडर्मिस है जो अब सफेद चावल में मौजूद नहीं है। यह लेप ब्राउन राइस को प्रोटीन और फाइबर से भरपूर बनाता है।
अधिक टिकाऊ: सफेद चावल।
ब्राउन राइस में तेल की मात्रा इसे तेजी से खराब करती है।
हल्का: सफेद चावल।
ब्राउन राइस घने होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भारी ब्रेड/केक बनते हैं।
चरण 2. ब्लेंडर को बंद करें और चावल को तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह एक महीन पाउडर न बन जाए।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए ब्लेंडर को उच्चतम गति से चलाएं। चावल का आटा चिकना होना चाहिए और गांठदार नहीं होना चाहिए।
- ब्लेंडर ब्लेड के लिए चावल को परिष्कृत करने की प्रक्रिया भारी होती है। यदि आप उचित मात्रा में चावल का आटा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक उच्च गुणवत्ता वाला ब्लेंडर ब्लेड खरीदें जो अधिक मजबूत हो।
- आटा जितना महीन बनता है, केक/ब्रेड रेसिपी और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उतना ही उपयुक्त होता है।
चरण 3. आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें।
कसकर बंद नहीं किए गए कंटेनर में प्रवेश करने वाली हवा आटा को तेजी से खराब कर सकती है। आप प्लास्टिक के कंटेनर, कांच के कंटेनर या जार का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप क्लिप-ऑन प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कसकर बंद करने से पहले पूरी हवा को बाहर निकाल दें।
चरण ४. चावल के आटे को रसोई में अधिकतम १ वर्ष के लिए तब तक स्टोर करें जब तक कि वह उपयोग के लिए तैयार न हो जाए।
यद्यपि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, चावल का आटा 1 वर्ष के बाद बासी या बासी हो जाता है। अगर आटे से दुर्गंध आने लगे या फफूंदी लगे तो उसे फेंक दें।
- यह पता लगाने के लिए कि कौन सा आटा फेंकना है, समाप्ति तिथि को नोट करने के लिए एक स्थायी मार्कर या स्टिकर लेबल का उपयोग करें, जो निर्माण के 1 वर्ष बाद है। यदि आपकी रसोई में कई प्रकार का आटा है, तो आप लेबल पर "चावल का आटा" भी शामिल करना चाह सकते हैं।
- आटे को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से यह अधिक समय तक टिका रहेगा।
विधि 2 का 3: कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना
चरण 1. यदि आवश्यक हो तो उपकरण से कॉफी के मैदान को साफ करें।
अपने चावल के आटे को कॉफी जैसा स्वाद न लेने दें! ग्राइंडर ब्लेड के आसपास से कॉफी के मैदान को हटाने के लिए एक स्कोअरिंग ब्रश या छोटे स्पैटुला का उपयोग करें।
- इस चाकू के आसपास कभी भी अपनी उँगलियाँ न रखें, और सफाई करने से पहले इसे हमेशा बिजली के स्रोत से अनप्लग करें।
- हार्ड-टू-पहुंच दरारों को साफ करने के लिए एक पुराने पेंट ब्रश या टूथब्रश का भी उपयोग किया जा सकता है।
स्टेप 2. कॉफी ग्राइंडर में एक बार में 2-3 बड़े चम्मच (30-45 मिली) चावल डालें।
एक कॉफी ग्राइंडर चावल के दानों को एक महीन पाउडर में बदल देगा। चावल को एक बार में थोड़ा-थोड़ा पीसना एक अच्छा विचार है ताकि यह कॉफी की चक्की को बंद या अधिक काम न करे।
- यदि कॉफी ग्राइंडर गर्म हो जाता है, तो इसे पावर स्रोत से अनप्लग करें और जारी रखने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- यदि चावल एक बार पीसने के बाद भी मोटे हैं तो आपको दो बार पीसने की आवश्यकता हो सकती है। पुराने कॉफी ग्राइंडर या सुस्त ब्लेड आमतौर पर चावल को कुशलता से नहीं पीसते हैं।
स्टेप 3. चावल के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
जब आप चावल का आटा बना रहे हों, तो प्रत्येक पीसने के बाद परिणामी आटे को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक बार जब आप पूरी तरह से पीस लें, तो आटे को ताजा रखने के लिए कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
ढक्कन या क्लिप पॉकेट वाले कांच के कंटेनर नियमित कंटेनरों की तुलना में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
स्टेप 4. आटे को 1 साल तक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
आटा कंटेनर को पेंट्री या पेंट्री अलमारी में रखें, उदाहरण के लिए, जब तक यह उपयोग के लिए तैयार न हो जाए। अगर मैदा से बदबू आ रही हो तो उसे फेंक दें।
- यदि आप अपने आटे की समाप्ति तिथि को नहीं भूलना चाहते हैं, तो आटा बनने की तारीख को रिकॉर्ड करने के लिए एक स्थायी मार्कर या स्टिकर लेबल का उपयोग करें।
- आटे को अधिक समय तक चलने के लिए आप फ्रिज या फ्रीजर में भी रख सकते हैं।
विधि 3 का 3: आटा बनाने की मशीन का उपयोग करना
चरण 1. उच्चतम सेटिंग बटन दबाएं फिर मशीन शुरू करें।
कुछ प्रकार की आटा मशीनों में, उच्चतम सेटिंग विकल्प को पेस्ट्री लेबल किया जा सकता है। इंजन लीवर को तब तक स्लाइड करें जब तक कि यह आपके द्वारा सेट करने के बाद चालू न हो जाए।
- यह सेटिंग निर्धारित करती है कि आटा कितना मोटा या महीन है। कम सेटिंग के परिणामस्वरूप एक मोटा पाउडर बन जाएगा।
- चावल डालने से पहले हमेशा मशीन चालू करें।
चरण 2. चावल को पीसने के लिए मशीन के इनलेट फ़नल में डालें।
फ़नल में प्रवेश करने वाला चावल स्वचालित रूप से मैश हो जाएगा और परिणामस्वरूप आटा कंटेनर में प्रवेश करेगा। यदि आवश्यक हो, तो इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए चावल को मशीन के इनलेट के केंद्र में धकेलने के लिए चम्मच या अन्य उपकरण का उपयोग करें।
यदि आटा उतना चिकना नहीं है जितना आप चाहते हैं, तो इसे फ़नल के माध्यम से वापस डालें।
स्टेप 3. पूरे चावल को पीसने के बाद मशीन को बंद कर दें।
एक संकेत है कि पीसने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, मशीन उच्च-ध्वनि उत्पन्न कर रही है। पीसने की प्रक्रिया को रोकने के लिए मशीन के लीवर को बंद स्थिति में स्लाइड करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें कोई चावल नहीं बचा है, आप मशीन को 5 सेकंड के लिए चालू छोड़ सकते हैं।
चरण 4. मशीन से होल्डिंग कंटेनर को हटा दें और परिणामी आटे को स्टोरेज कंटेनर में डालें।
इस पात्र को मशीन से निकालना आसान होना चाहिए। एक बार चावल के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया गया है, ढक्कन को कसकर दबाकर बंद कर दें जब तक कि यह चटकने या क्रिंकल न हो जाए।
- आटा बर्बाद होने से बचने के लिए, कंटेनर के किनारों पर किसी भी अतिरिक्त आटे को खुरचें ताकि वह एक चम्मच के साथ भंडारण कंटेनर में चला जाए।
- भंडारण कंटेनरों के विकल्प के रूप में क्लिप पॉकेट भी उपयुक्त हैं।
चरण 5. आटे को 1 साल तक के लिए पेंट्री, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
1 वर्ष के बाद, आटा अपना कुछ स्वाद और गंध खो सकता है। अगर मैदा गलने लगे तो उसे फेंक दें।
- आटे को ठंडी, अंधेरी जगह में रखना सबसे अच्छा है। सूखे क्षेत्र की भी तलाश करें।
- आटे को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर भंडारण के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प है।
- यदि आप समाप्ति तिथि याद रखना चाहते हैं तो आटा भंडारण कंटेनर या बैग को स्थायी मार्कर या स्टिकर लेबल के साथ चिह्नित करें। समाप्ति तिथि के साथ कंटेनर ("चावल का आटा") की सामग्री लिखें।
