फ्रीजर में जमे हुए पनीर का भंडार है? वास्तव में, जमे हुए पनीर को खाने से पहले नरम करने के लिए आप तीन तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अनुशंसित तरीका यह है कि पनीर को धीरे-धीरे नरम करने के लिए इसे लगभग 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो पनीर अपनी नमी, मूल बनावट और प्राकृतिक स्वाद नहीं खोएगा। हालांकि, यदि आपके पास सीमित समय है, तो बेझिझक एक तेज और अधिक व्यावहारिक तरीका लागू करें, जो इसे काउंटर पर 2.5-3 घंटे के लिए बैठने देना है, हालांकि इससे पनीर की बनावट अधिक सघन हो जाएगी। यदि यह आपके लिए अभी भी बहुत लंबा है, तो माइक्रोवेव में पनीर को गर्म करने का प्रयास करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमेशा याद रखें कि एक सख्त पनीर (जैसे देवदार या प्रोवोलोन) एक नरम पनीर (जैसे रिकोटा या ब्री) के बजाय ठंड और विगलन के लिए सबसे उपयुक्त है, खासकर जब नरम चीज नरम हो जाती है और नरम होने पर पिघल जाती है।.
कदम
विधि १ का ३: फ्रिज में पनीर को नरम करना
चरण 1. पनीर को फ्रीजर से निकालें और पैकेजिंग की स्थिति की जांच करें।
फ्रीजर से निकालने के बाद, सुनिश्चित करें कि कंटेनर या पनीर की पैकेजिंग अभी भी कसकर बंद है। यदि एक कंटेनर या पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है जो फ्रीजर में वायुरोधी नहीं है, तो पनीर निस्संदेह हवा के संपर्क में आ जाएगा और खाने के लिए स्वच्छ नहीं रह जाएगा। बैक्टीरिया के संपर्क में आने की संभावना के अलावा, बनावट सख्त हो जाएगी और मूल स्वाद कम हो जाएगा।
- ताजी हवा के संपर्क में आने पर, पनीर ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से गुजरेगा। नतीजतन, यदि एक्सपोजर की अवधि बहुत लंबी है, तो पनीर पीला दिखाई देगा और स्पर्श करने में मुश्किल महसूस होगा।
- रेफ्रिजरेटर में पनीर को नरम करना सबसे अच्छा विकल्प है, खासकर जब से यह विधि पनीर को ठंड से पहले अपने मूल बनावट में लौटने की अनुमति देती है। इसलिए, इस विधि का उपयोग करें यदि पनीर सीधे खाया जाएगा, रोटी के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, या अन्य खाद्य पदार्थों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाएगा।
- इसके अलावा, यह विधि पनीर के मूल स्वाद को नहीं बदलेगी, हालांकि आवश्यक प्रक्रिया में निश्चित रूप से अन्य तरीकों की तुलना में अधिक समय लगेगा।
- 6 महीने से अधिक समय से जमे हुए पनीर अब खपत के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।
स्टेप 2. पनीर को प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें।
याद रखें, पनीर को फ्रिज में नरम होने से पहले और जब तक कि वह नरम न हो जाए, पनीर के पैकेज को न खोलें। आप चाहें तो प्लेट या बेकिंग शीट की जगह बाउल या लंच बॉक्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चीज़ पैकेजिंग को खोलने से मूल चीज़ केस में फंसी नमी निकल जाएगी। नतीजतन, पनीर नरम होने के बाद अधिक सूखा और कुरकुरे हो जाएगा।
चरण 3. पनीर को 24-48 घंटों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
पनीर और उसके कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर पनीर को मोटाई के आधार पर 24-48 घंटे तक बैठने दें। उदाहरण के लिए, कटा हुआ पनीर उत्पादों को 24 घंटे तक खड़े रहने दिया जा सकता है, जबकि पनीर जो अभी भी टुकड़ों में है, बनावट को वास्तव में नरम करने के लिए 48 घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
युक्ति:
यदि आप चिंतित हैं कि हवा पनीर पैकेज में मिल जाएगी, तो इसे सब्जी रैक पर रखने की कोशिश करें ताकि पनीर अन्य खाद्य पदार्थों की गंध से दूषित न हो।
स्टेप 4. पनीर को फ्रिज से निकालें और तुरंत खाएं या प्रोसेस करें।
पनीर को रेफ्रिजरेटर से और पैकेजिंग से निकालें, फिर बनावट की जांच करें। यदि पनीर को काटना आसान है, तो इसका मतलब है कि स्थिति पूरी तरह से नरम हो गई है और खाने या विभिन्न अन्य व्यंजनों में संसाधित होने के लिए तैयार है। यदि आप पनीर को बाद में विभिन्न स्नैक्स जैसे जैम में फैलाना चाहते हैं, या यदि आपको पनीर ठंडा खाना पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए बैठने दें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि पनीर 4 घंटे से अधिक के लिए कमरे के तापमान के संपर्क में नहीं है, ठीक है!
- बासी पनीर आमतौर पर खराब गंध देगा, रंग बदल देगा, और खाने पर खट्टा या कड़वा स्वाद देगा।
- मूल रूप से, पनीर जो अभी भी पनीर के साथ ताजा है जिसे जमे हुए और फिर नरम किया गया है, एक अलग बनावट है, भले ही प्रकार समान हो। विशेष रूप से, पनीर को जमने और नरम करने की प्रक्रिया इसे अधिक कुरकुरे और बनावट में सख्त बना देगी।
- पनीर की बनावट जितनी नरम होगी, कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर उसकी उम्र उतनी ही कम होगी। इसलिए नरम चीज जिन्हें कमरे के तापमान पर 4 घंटे से अधिक समय तक बैठने की अनुमति दी गई है, उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए, जबकि सख्त चीज अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं यदि उन्हें कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दिया गया हो। कुछ प्रकार के पनीर जिन्हें नरम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे हैं ब्री, गोरगोन्जोला, फेटा और रिकोटा। इस बीच, कुछ प्रकार के पनीर जिनकी बनावट सख्त होती है, वे हैं देवदार, प्रोवोलोन, गौडा और रोमानो।
- यदि पनीर को अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा रहा है, तो आपको शायद इसे पहले नरम करने की आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, पनीर को तुरंत जमे हुए संसाधित किया जा सकता है यदि इसे बाद में पिघलाया जाता है या अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है।
विधि २ का ३: रसोई की मेज पर पनीर को नरम करना
चरण 1. पनीर को फ्रीजर से निकालें और पैकेजिंग या कंटेनर की स्थिति की जांच करें।
फ्रीजर से निकालने के बाद, पैकेजिंग या पनीर कंटेनर की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह अभी भी कसकर बंद है। सावधान रहें, ताजी हवा के संपर्क में आने वाला पनीर अब खाने के लिए आदर्श नहीं है। भले ही यह बैक्टीरिया से दूषित नहीं हुआ हो, फिर भी पनीर अपने मूल स्वाद और बनावट को खो देगा।
हालांकि इस पद्धति की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आपको जो समय खर्च करने की आवश्यकता है वह वास्तव में पहली विधि का उपयोग करने की तुलना में बहुत कम है। इसलिए, इस विधि का उपयोग केवल तभी करें जब पनीर के नरम होने के बाद की बनावट अब आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, जैसे कि पनीर का उपयोग तुरंत खाने के बजाय खाना पकाने में किया जा रहा है।
चरण 2. पनीर और उसके कंटेनर या पैकेजिंग को प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें।
पनीर को कंटेनर या पैकेज से न निकालें, और फिर पनीर को एक कटोरे, प्लेट या बेकिंग शीट में रखें। उसके बाद, पनीर को बनावट को नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए काउंटर पर रखें। आप चाहें तो लंच बॉक्स में पनीर भी डाल सकते हैं.
चेतावनी:
पनीर को खिड़कियों के पास या सीधी धूप वाले क्षेत्रों में न रखें। सावधान रहें, पनीर जो नरम होने पर धूप से गर्मी के संपर्क में आता है, वह अधिक आसानी से खराब हो सकता है।
चरण 3. बनावट को नरम करने के लिए पनीर को 2.5-3 घंटे के लिए काउंटर पर बैठने दें।
पनीर को कंटेनर या पैकेज में रहने दें, फिर पनीर को काउंटर पर 2.5-3 घंटे के लिए या पूरी तरह से नरम होने तक रखें। मूल रूप से, इसमें लगने वाला समय वास्तव में पनीर के घनत्व पर निर्भर करता है। नरम चीज को केवल 2.5 घंटे की आवश्यकता हो सकती है, जबकि कठिन चीज को 3 घंटे से अधिक समय तक खड़े रहने की आवश्यकता हो सकती है।
पनीर को उसके कंटेनर या पैकेजिंग से न निकालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पनीर नम रहता है, और यह नरम होने पर सख्त नहीं होता है।
चरण 4। पनीर की गुणवत्ता में बदलाव से पहले उसे तुरंत संसाधित या उपभोग करें।
एक बार जब बनावट पूरी तरह से नरम हो जाए, तो पनीर को पैकेजिंग से हटा दें। फिर, तुरंत पनीर खाएं या इसे विभिन्न व्यंजनों में संसाधित करें। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो पनीर निश्चित रूप से थोड़े समय में बासी हो जाएगा। इसलिए पनीर की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उसे तुरंत खाना या प्रोसेस करना चाहिए!
- यदि पनीर को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में संसाधित किया जा रहा है, तो आपको वास्तव में इसे पहले नरम करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, निर्देशों की जांच करते रहें, क्योंकि कुछ व्यंजनों में नरम पनीर की आवश्यकता होती है।
- पनीर जो बासी हो गया है उसका स्वाद खट्टा होगा, गंध खराब होगी और रंग बदल जाएगा।
विधि 3 का 3: माइक्रोवेव में पनीर को नरम करना
चरण 1. पनीर के कठोर बनावट वाले प्लास्टिक रैप को खोलें, फिर पनीर को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें जो माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सुरक्षित हो।
सबसे पहले पनीर को फ्रीजर से निकाल लें। फिर, पनीर को प्लास्टिक, एल्युमिनियम फॉयल, या मूल कंटेनर से हटा दें और पनीर को हीटप्रूफ प्लेट, बाउल या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- माइक्रोवेव में पनीर को गर्म करना सबसे तेज़ तरीका है जिसका उपयोग आप पनीर को नरम करने के लिए कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, पनीर में वी (लैक्टोसेरम) और दूध की मात्रा सतह पर बढ़ सकती है, जिससे पनीर बाद में गीला या चिकना दिखता है। इसलिए, इस विधि का उपयोग केवल तभी करना सबसे अच्छा है जब आप जल्दी में हों, कोई अन्य विकल्प न हो, या बाद में पनीर को पिघलाने की योजना हो।
- याद रखें, केवल एक चीज जिसे माइक्रोवेव में नरम किया जा सकता है वह है हार्ड चीज। यदि पनीर नरम है, तो बाहरी परत माइक्रोवेव में गर्म होने पर पिघल जाएगी, जबकि अंदर की परत अभी भी जमी हुई रहेगी।
- यह पता लगाने के लिए कि कंटेनर आपकी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है या नहीं, एक प्रतीक की तलाश करें जो इंगित करता है कि कंटेनर माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। आमतौर पर, आप कंटेनर के नीचे प्रतीक पा सकते हैं। यदि आपको ऐसा कोई प्रतीक या लेबल नहीं मिलता है, तो हम एक ऐसे कांच या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो हमेशा माइक्रोवेव सुरक्षित हो।
चरण २। माइक्रोवेव में पनीर को न्यूनतम तापमान का उपयोग करके ३०-४५ सेकंड के लिए गर्म करें।
प्लेट को माइक्रोवेव के बीच में रखें, फिर माइक्रोवेव को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें। फिर, पनीर को 30-45 सेकेंड के लिए गर्म करें। यदि पनीर अभी भी पूरी तरह से नरम नहीं हुआ है, तो इसे 30 सेकंड के अंतराल पर फिर से गरम करने का प्रयास करें।
सबसे अधिक संभावना है, पनीर को पूरी तरह से नरम होने में कुछ मिनट लगेंगे। हालांकि, यह समझें कि पनीर को नरम होने के बाद, पिघलने के बजाय, यह सुनिश्चित करने के लिए कम समय के लिए धीरे-धीरे गर्म करना सबसे अच्छा है।
युक्ति:
यदि आपके माइक्रोवेव में पनीर को नरम करने के लिए एक विशेष सेटिंग है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें और नरम होने के लिए पनीर के अनुमानित वजन को शामिल करना न भूलें। हालांकि, पनीर की स्थिति पर नजर रखें क्योंकि यह नरम होता है, खासकर जब से यह सेटिंग पनीर को नरम करने के बजाय पिघलने के उद्देश्य से हो सकती है।
चरण 3. पनीर को स्लाइस करके सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से नरम हो गया है।
माइक्रोवेव बंद होने के बाद, एक संकेत है कि पनीर को गर्म करने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, तुरंत उसमें से पनीर वाली प्लेट को हटा दें। फिर, पनीर को काटने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें। अगर चाकू आसानी से चलता है, तो इसका मतलब है कि पनीर पूरी तरह से नरम हो गया है। यदि नहीं, तो पनीर को माइक्रोवेव में वापस कर दें और इसे पूरी तरह से नरम होने तक गर्म करते रहें।
टिप्स
- जबकि वस्तुतः किसी भी प्रकार के पनीर को जमे हुए किया जा सकता है, पनीर के पतले या क्रीमियर संस्करण नरम होने पर बहने और गांठदार हो जाएंगे। ब्री, कैमेम्बर्ट, स्टिल्टन, क्रीम चीज़ और लो-फैट चीज़ जैसे चीज़ों के नरम होने पर उनकी बनावट और स्वाद खोने का खतरा होता है।
- कसा हुआ पनीर फ्रीजिंग और विगलन के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, विशेष रूप से इस जोखिम के कारण कि पनीर के नरम होने पर पनीर में वसा और ठोस अलग हो सकते हैं। नतीजतन, पनीर गीला या बहता हुआ दिखेगा।
