मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया, भारत, जमैका, चीन और अफ्रीका में बढ़ते हुए, ताजा अदरक दुनिया भर के सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में उपलब्ध है। अदरक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक प्रसिद्ध घटक है, एशियाई हलचल-फ्राइज़ से लेकर चाय से लेकर पके हुए सामान तक। आप अदरक का छिलका छीलकर और फिर काटकर, काटकर, कद्दूकस करके या छोटा करके अदरक को पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं। ताजा अदरक का चयन, तैयारी और उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे चरण 1 शुरू करें।
कदम
भाग 1 का 4: अच्छी गुणवत्ता वाला अदरक तैयार करना
चरण 1. अदरक के छोटे टुकड़े देखें।
अदरक के बड़े टुकड़े देखें जो अभी भी गीले और भारी हों। इसके बड़े आकार के कारण अदरक के मांस का अधिक उपयोग किया जा सकता है।
- अदरक के टुकड़े भी देखें जो सीधे और आयताकार हों, यदि आप कर सकते हैं तो थोड़ा सा उभार। इस तरह अदरक को छीलकर तैयार करना आसान होता है।
- अदरक को छिलका उतारकर छह महीने तक के लिए फ्रोजन किया जा सकता है, इसलिए व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बड़ी मात्रा में अदरक खरीदने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
चरण 2. अदरक की तलाश करें जो दृढ़ और चिकना हो।
अदरक का छिलका खुरदुरे और सूखे हिस्से के अलावा, जहां अदरक काटा गया था, सख्त और चिकना होना चाहिए। आप झुर्रीदार, मुलायम या फफूंदीदार अदरक नहीं खरीदना चाहते।
चरण 3. अदरक चुनें जिसमें तेज और तेज सुगंध हो।
गुणवत्ता वाले अदरक से मसालेदार गंध आएगी या हल्की खट्टे सुगंध होगी। यदि यह अभी भी ताजा है, तो सुगंध मसालेदार और तेज है।
भाग 2 का 4: अदरक छीलना
स्टेप 1. अदरक को सही आकार में काट लें।
यदि आप एक विशिष्ट नुस्खा का पालन कर रहे हैं, तो नुस्खा निर्देशों में निर्दिष्ट अदरक की मात्रा का उपयोग करें - आमतौर पर सेंटीमीटर में मापा जाता है, वजन या मात्रा नहीं।
- कभी-कभी एक नुस्खा अदरक के "अंगूठे" के लिए कहता है, जो ऐसा लगता है: अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा!
- यदि आप किसी विशिष्ट नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, तो ध्यान रखें कि थोड़ा सा अदरक करेगा, इसलिए एक छोटे टुकड़े से शुरू करें, इसका स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
चरण 2. त्वचा को सावधानी से छीलने के लिए धातु के चम्मच का प्रयोग करें।
अदरक के छिलके को हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करना एक अच्छा तरीका है क्योंकि यह जल्दी और आसानी से हो जाता है और अदरक को बर्बाद होने से बचा सकता है।
- एक हाथ में अदरक और दूसरे हाथ में चम्मच लेकर, चम्मच के अंदरूनी हिस्से के ऊपर का उपयोग करके अदरक के टुकड़ों को खुरचें।
- अक्सर अदरक में पाए जाने वाले कोर को खुरचें। त्वचा को बिना छीले अदरक को छोड़कर, त्वचा को हल्के से खुरच कर हटा देना चाहिए।
चरण 3. वैकल्पिक रूप से, सब्जी के छिलके या छोटे चाकू का उपयोग करें।
यदि आपको चम्मच का उपयोग करने में परेशानी हो रही है, तो इसके बजाय सब्जी के छिलके या छोटे चाकू का उपयोग करें।
- यह अदरक को छीलने का एक तेज़ तरीका हो सकता है, लेकिन एक चम्मच का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह अधिक अदरक बर्बाद नहीं करता है।
- एक सब्जी का छिलका या चाकू अदरक की कई परतों को त्वचा से अलग कर देगा, इसलिए इन उपकरणों का उपयोग तभी करें जब आप उनमें अच्छे हों।
स्टेप 4. अदरक को चारों तरफ से छीलकर न छीलें।
कुछ व्यंजनों के लिए, अदरक को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर यदि आप पतली चमड़ी वाले, फ्रेशर और छोटे अदरक का उपयोग करते हैं।
- आपको बस इतना करना है कि अदरक को त्वचा से काट लें या कद्दूकस कर लें (हालाँकि आपको अंत में सूखे सिरे को काटने की आवश्यकता हो सकती है) और नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें।
- हालांकि, अगर आप चिंतित हैं कि अदरक का छिलका आपके पकवान की बनावट या बनावट को खराब कर सकता है, तो बस त्वचा को छील लें।
भाग ३ का ४: अदरक को पकाने के लिए तैयार करना
चरण 1. आप जिस रेसिपी का अनुसरण कर रहे हैं उसका अध्ययन करें।
सूप के लिए कद्दूकस किया हुआ अदरक चाहिए जबकि स्टिर-फ्राई व्यंजनों में अदरक को माचिस की तीली में काटने की आवश्यकता होती है।
याद रखें, अदरक जितनी देर तक पकाएगा, उसका स्वाद कम होता जाएगा। इसलिए, यदि आप वास्तव में स्वाद और सुगंध का लाभ उठाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में अदरक को भोजन में शामिल करें। यह तरीका अदरक को ताजा रखेगा।
चरण २। यदि आप बनावट और स्वाद चाहते हैं तो अदरक को काट लें या काट लें।
माचिस की तीली के आकार में काटने पर, अदरक कुरकुरे और चबाये हुए हो जाएंगे।
- पास्ता या चावल में कटा हुआ अदरक हर बाइट में स्वाद बढ़ा देगा। अदरक के बड़े टुकड़े सूप और चाय के लिए उपयुक्त होते हैं।
- अदरक को काटने के लिए अदरक को जगह पर रख कर सिक्के के आकार में काट लें। फिर, अदरक के कुछ टुकड़ों को एक सिक्के के आकार में ढेर कर लें और इसे लंबवत काट लें ताकि यह माचिस की तीली का निर्माण कर सके।
- माचिस की तीली के टुकड़े रखकर अदरक को बारीक काट लें। आप चाहें तो चाकू से अदरक की कोई भी बड़ी गांठ निकाल सकते हैं.
क्रम ३. यदि आप भोजन के साथ तेज सुगंध और ताजा स्वाद मिलाना चाहते हैं तो अदरक को कद्दूकस कर लें।
अदरक को बारीक पिसा हुआ अदरक या यहां तक कि अदरक की प्यूरी बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका है, जो टमाटर सॉस या मैरिनेड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त प्रदान करता है।
- अदरक को कद्दूकस करने के लिए, अदरक के एक टुकड़े को रेगुलर ग्रेटर या चीज़ ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। यह आपको एक समृद्ध, कसा हुआ अदरक देगा जो एक पेस्ट जैसा दिखता है और स्वाद लेता है। बाहर निकलने वाले तरल को पकड़ने के लिए आपको एक कटोरे में अदरक को कद्दूकस करना पड़ सकता है।
- अदरक की नोक को कद्दूकस करते समय सावधान रहें, क्योंकि आपकी उंगलियों को कद्दूकस से काटना आसान है। कद्दूकस पर चिपके अदरक को निकालने के लिए आपको चाकू की आवश्यकता होगी।
चरण 4. विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अदरक का प्रयोग करें।
अदरक में एक बहुमुखी स्वाद होता है जिसका व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसमें हलचल-फ्राइज़, सूप, ब्रेड और चाय पेय शामिल हैं। यदि आप अदरक का उपयोग करने के बारे में कुछ नए विचारों की तलाश कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को क्यों न आजमाएं?
- अदरक की चाय बनाना
- कैंडिड अदरक बनाना
- अदरक कुकीज़ बनाना
- जिंजर एले बनाना (अदरक के स्वाद वाला कार्बोनेटेड पेय)
- स्टीम्ड जिंजर चिकन बनाना
- चटनी बनाना (दक्षिण एशियाई मसालों का मिश्रण) अदरक
- लहसुन अदरक का सूप बनाना
भाग ४ का ४: अदरक की बचत
स्टेप 1. अदरक को फ्रिज में स्टोर करें।
अदरक को फ्रिज में स्टोर करने के लिए अदरक को एक पेपर टॉवल में लपेट लें, फिर उसे प्लास्टिक में डालकर वेजिटेबल स्टोरेज सेक्शन में रख दें। अदरक को लगभग दो सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
Step 2. अदरक को फ्रीजर में ताजा रखें।
अदरक को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, अदरक को प्लास्टिक में कसकर लपेटें (आप चाहें तो इसे पहले छील सकते हैं) और छह महीने तक स्टोर करें। जब आप अदरक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे जमी होने पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। वास्तव में, अदरक फ्रोजन का उपयोग करना आसान है क्योंकि यह कम रेशेदार होता है।
चरण 3।
टिप्स
- उन व्यंजनों की तलाश करें जो आपकी पसंदीदा रसोई की किताब में या ऑनलाइन AllRecipes, Epicurious, और Cooking.com जैसी साइटों पर अदरक की मांग करते हैं।
- अदरक के कई आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ हैं - यह रक्तस्राव का इलाज कर सकता है, पेट की ख़राबी को दूर कर सकता है और बीमारी को रोक सकता है। यदि आप गर्भवती होने पर सुबह मोशन सिकनेस या मोशन सिकनेस का अनुभव करती हैं तो अदरक की चाय पिएं और आप जल्द ही बेहतर महसूस करेंगी।
