केक या अन्य डेसर्ट खाने के लिए प्यार है, लेकिन अक्सर फ्रॉस्टिंग से नाराज हो जाते हैं जो बहुत मीठा स्वाद लेते हैं? यदि हां, तो स्वाद और बनावट को अपनी पसंद के हिसाब से बनाने के लिए अपनी खुद की फ्रॉस्टिंग बनाने का समय आ गया है! एक साधारण, क्लासिक फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी फ्रॉस्टिंग क्रीमी बनी रहे, लेकिन ज्यादा मीठी न हो, तो इसमें क्रीम चीज़ डालकर देखें। इस बीच, एक हल्का फ्रॉस्टिंग के लिए, मक्खन के बजाय पाउडर चीनी के साथ भारी क्रीम के मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें। मूल रूप से, इस लेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजनों को स्वादिष्ट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए कोको पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है!
अवयव
साधारण मक्खन क्रीम
- ३४० ग्राम अनसाल्टेड मक्खन जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है
- 340 ग्राम पिसी चीनी
- 2 चम्मच। वेनीला सत्र
- 3/4 छोटा चम्मच। (3 ग्राम) कोषेर नमक
- 6 बड़े चम्मच। (८५ ग्राम) भारी क्रीम
- 75 ग्राम बिना चीनी का कोको पाउडर, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए
के लिये: १ किलो फ्रॉस्टिंग
क्रीम पनीर ठंडा करना
- 224 ग्राम क्रीम चीज़ जो कमरे के तापमान पर नरम हो गई है
- ११५ ग्राम अनसाल्टेड मक्खन जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है
- 360 ग्राम पिसी चीनी
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 1/8 छोटा चम्मच। (1 ग्राम) नमक
- 50 ग्राम कोको पाउडर बिना चीनी के, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए
- 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम या दूध, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए
के लिए: 675 ग्राम फ्रॉस्टिंग
कोसा ठंडा क्रीम
- 240 मिली कोल्ड कोल्ड हैवी क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच। वेनीला सत्र
- 1 से 4 बड़े चम्मच। (12 से 48 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी
- 2 टीबीएसपी। (१४ ग्राम) कोको पाउडर, चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए
के लिए: 400 ग्राम फ्रॉस्टिंग
कदम
विधि 1 में से 3: साधारण मक्खन क्रीम बनाना
स्टेप 1. एक प्याले में 340 ग्राम मक्खन डालिये, उसके ऊपर पिसी हुई चीनी छान लीजिये
सबसे पहले नरम मक्खन को मिक्सर से जुड़ी एक कटोरी या कटोरी में डालें। फिर, 340 ग्राम पिसी चीनी को छलनी के किनारे से हल्के से दबाते हुए छान लें।
मक्खन को फ्रॉस्टिंग में बदलने से पहले उसे नरम करना न भूलें। यदि मक्खन अभी भी ठंडा है, तो फ्रॉस्टिंग के एक बार ढेलेदार बनावट हो जाएगी।
चॉकलेट स्वाद फ्रॉस्टिंग:
पिसी चीनी की मात्रा 312 ग्राम कम कर दें, और 75 ग्राम कोको पाउडर मिला दें। संभावना है, आपको लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होगी। फ्रॉस्टिंग को व्हिप करते समय क्रीम।
स्टेप 2. मक्खन और चीनी को धीमी गति पर 30 सेकंड के लिए फेंटें।
मक्खन और चीनी को मिलाने के लिए मिक्सर से जुड़े बीटर का प्रयोग करें जब तक कि बनावट गांठदार न हो जाए।
यदि आपके पास हाथ या इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है, तो आप लकड़ी के चम्मच से फ्रॉस्टिंग सामग्री को भी हिला सकते हैं।
स्टेप 3. 2 टीस्पून वनीला एक्सट्रेक्ट और 3/4 टीस्पून नमक मिलाएं।
मिक्सर को धीमी गति पर रखें, फिर सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक अच्छी तरह से मिल न जाए, लगभग 10 सेकंड।
आप चाहें तो वनीला एक्सट्रेक्ट की जगह कॉफी, केला या नींबू के अर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 4. फ्रॉस्टिंग को मीडियम स्पीड पर 5 से 6 मिनट तक फेटें।
फ्रॉस्टिंग को हल्का और फूलने तक फेंटते रहें। हर कुछ मिनट में, फ्रॉस्टिंग के किनारों और तली को हिलाने के लिए मिक्सर को बंद कर दें ताकि फ्रॉस्टिंग करते समय कोई गांठ न रहे।
यदि आप इसे कम समय के लिए हराते हैं, तो फ्रॉस्टिंग मोटी, भारी और केक या कपकेक की सतह पर लगाने में मुश्किल होगी।
स्टेप 5. धीमी गति पर 6 बड़े चम्मच हैवी क्रीम को फेंटें।
धीमी गति से फेंटते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें। क्रीम के साथ मिलाने के बाद फ्रॉस्टिंग बनावट में हल्की होनी चाहिए।
इस बिंदु पर, आप यह निर्धारित करने के लिए फ्रॉस्टिंग का स्वाद ले सकते हैं कि आपको नमक और वेनिला निकालने की आवश्यकता है या नहीं।
चरण 6. एक कपकेक, केक, या कुकी की सतह पर साधारण मक्खन क्रीम लागू करें।
याद रखें, बटरक्रीम की बनावट नरम होनी चाहिए और सख्त नहीं होनी चाहिए ताकि इसे आसानी से ब्रेड या केक की सतह पर फैलाया जा सके। यदि आप अपने फ्रॉस्टिंग की बनावट को मोटा करना चाहते हैं, तो पाउडर चीनी की मात्रा को 30 ग्राम तक संशोधित करने का प्रयास करें।
- बची हुई बटर क्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 5 दिनों तक के लिए सर्द करें।
- यदि क्रीम को केक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है, तो आप केक को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं जब तक कि कोई अन्य सामग्री फलों की परत या कस्टर्ड फिलिंग न हो।
विधि २ का ३: क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाना
स्टेप 1. एक बाउल में सॉफ्ट क्रीम चीज़ और मक्खन डालें।
यदि संभव हो, तो एक बड़े पर्याप्त कटोरे या मिक्सर से जुड़ी कटोरी का उपयोग करें। फिर इसमें 224 ग्राम क्रीम चीज़ और 115 ग्राम सॉफ्ट अनसाल्टेड मक्खन डाल दें।
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पहले से नरम हो गई हैं ताकि गांठ को जोखिम में डाले बिना हरा करना आसान हो।
चरण २। मक्खन और क्रीम चीज़ को तेज़ गति पर ३ मिनट के लिए फेंटें।
दो सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक वे चिकनी और बिना गांठ के न हो जाएं।
- यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप फ्रॉस्टिंग को लकड़ी के चम्मच से भी हरा सकते हैं।
- समय-समय पर, कटोरे के नीचे और किनारों पर चिपकने वाली सामग्री को हिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं।
चरण 3. कम गति पर पाउडर चीनी, वेनिला निकालने और नमक को मारो।
मिक्सर की गति कम करें, फिर उसमें 360 ग्राम पिसी चीनी, 1 छोटा चम्मच डालें। वेनिला अर्क, और 1/8 छोटा चम्मच। एक कटोरी में नमक। सभी सामग्रियों को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगभग 30 सेकंड।
- धीमी गति का प्रयोग करें ताकि जब आप इसे हराएं तो पाउडर चीनी सभी दिशाओं में न उड़े।
- फ्रॉस्टिंग फ्लेवर बनाने के लिए कई तरह के फ्लेवर डालें। उदाहरण के लिए, आप 1/2 छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं। कद्दू पाई को बैटर में मसाला दें।
चॉकलेट स्वाद फ्रॉस्टिंग:
फ्रॉस्टिंग की बनावट और स्वाद को समृद्ध करने के लिए, 50 ग्राम बिना चीनी का कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच डालें। भारी क्रीम या दूध। फिर, हमेशा की तरह फ्रॉस्टिंग बनाने की प्रक्रिया जारी रखें।
स्टेप 4. मिक्सर को तेज गति से चालू करें, फिर फ्रॉस्टिंग को 2 मिनट के लिए हरा दें।
तब तक फेंटते रहें जब तक कि फ्रॉस्टिंग गाढ़ी न हो जाए और चिपक न जाए। सुनिश्चित करें कि मिक्सर की नोक भी कटोरे के पूरी तरफ और नीचे को छूती है, ठीक है?
यदि आप चाहते हैं कि आपकी फ्रॉस्टिंग मोटी हो ताकि उस पर प्लास्टिक के त्रिकोणों का छिड़काव किया जा सके, यदि आवश्यक हो तो पाउडर चीनी की मात्रा को 30 ग्राम या उससे अधिक तक संशोधित करने का प्रयास करें।
स्टेप 5. केक, कपकेक या ब्रेड के ऊपर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग फैलाएं।
मूल रूप से, फ्रॉस्टिंग को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या एक कटोरे में रखा जा सकता है और 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। याद रखें, अगर आप फ्रॉस्टिंग को तुरंत खत्म नहीं करते हैं, तो आपको हमेशा बचा हुआ फ्रिज में रखना चाहिए, क्योंकि अगर आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक बैठने देते हैं तो क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बासी हो सकती है।
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, एक एयरटाइट कंटेनर में क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को 3 महीने तक फ्रीज करें। इसे नरम करने के लिए, आपको बस फ्रॉस्टिंग के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना है, इसे कम से कम 1 दिन के लिए बैठने दें, फिर उपयोग करने से पहले इसे फिर से हिलाएं।
विधि 3 का 3: व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाना
स्टेप १. प्याले को ठंडा करें और कम से कम १५ मिनट के लिए फ्रीजर में फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
कटोरे के अलावा, आपको आटा बीटर को फ्रीजर में तब तक स्टोर करना चाहिए जब तक कि वे दोनों पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।
ठंडे कटोरे और बीटर का उपयोग करने से क्रीम को जमने में आसानी होगी और फ्रॉस्टिंग की मात्रा बढ़ जाएगी।
स्टेप 2. बाउल को फ्रीजर से निकालें, फिर उसमें क्रीम, वैनिला एक्सट्रेक्ट और चीनी डालें।
क्या आप फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए तैयार हैं? ठंडा किया हुआ कटोरा और बीटर को फ्रीजर से निकालें, फिर 240 मिलीलीटर भारी क्रीम में डालें। फिर 1/2 छोटा चम्मच डालें। वेनिला अर्क, साथ ही 1 से 2 बड़े चम्मच। (12 से 24 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी।
कुछ दुकानों में, व्हीप्ड क्रीम हैवी क्रीम के नाम से बेची जाती है। अपनी सुविधा के लिए, बस एक ऐसी क्रीम की तलाश करें जिसमें कम से कम 35 से 40% वसा हो। ऐसी क्रीम का उपयोग न करें जो बनावट में हल्की हो (अक्सर "लाइट क्रीम" लेबल के तहत बेची जाती है), और 1/2 भाग क्रीम को 1/2 भाग दूध के साथ न मिलाएं। दोनों में कम वसा की मात्रा क्रीम को सख्त होने तक हराना मुश्किल बना देगी।
चॉकलेट स्वाद फ्रॉस्टिंग:
2 टेबल स्पून के साथ थोड़ी सी क्रीम मिलाएं। (14 ग्राम) कोको पाउडर, फिर दोनों को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक कि बनावट एक पेस्ट जैसा न हो जाए। फिर 1 से 2 टेबल स्पून डालें। (१२ से २४ ग्राम) दानेदार चीनी एक बाउल में डालें, फिर उसमें चॉकलेट पेस्ट और बची हुई मलाई डालें। सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए और स्थिरता फ्रॉस्टिंग जैसी न हो जाए।
चरण 3. सभी सामग्री को तेज गति से अधिक से अधिक 1 मिनट तक फेंटें।
सबसे पहले, मिक्सर को तेज गति से चालू करें ताकि क्रीम चीनी और वेनिला अर्क के साथ बेहतर मिश्रण कर सके। जैसे ही इसे व्हीप्ड किया जाता है, क्रीम में वसा की मात्रा गाढ़ी हो जाएगी और कड़ी चोटियों का निर्माण करेगी। एक बार जब फ्रॉस्टिंग आपकी पसंद के अनुसार हो जाए, तो मिक्सर को बंद कर दें।
यदि आप बहुत देर तक फेंटते हैं, तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी। इसे ठीक करने के लिए, थोड़ी भारी क्रीम डालने की कोशिश करें, फिर सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि बनावट में सुधार न हो जाए।
चरण 4। पाई, केक, या ताजे फलों के स्लाइस के ऊपर व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग डालें।
आप चाहें तो फ्रॉस्टिंग को तरह-तरह की मिठाइयों के साथ परोस सकते हैं या इसे केक फिलिंग बना सकते हैं। केक को लगाना आसान बनाने के लिए, पहले फ्रॉस्टिंग को प्लास्टिक के त्रिकोण में डालें। फिर, प्लास्टिक के सिरों को काट लें और फ्रॉस्टिंग को अपने पसंदीदा केक, ब्रेड या पेस्ट्री पर स्प्रे करें।
यदि आप तुरंत फ्रॉस्टिंग का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे एक कटोरे में स्टोर कर सकते हैं, फिर कटोरे को कसकर कवर कर सकते हैं और 8 घंटे तक ठंडा कर सकते हैं। अगर आप फ्रॉस्टिंग को बाहर निकालते समय थोड़ा अलग दिखते हैं, तो आपको बस इतना करना है कि इसे फिर से तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री ठोस न हो जाए।
टिप्स
- फ्रॉस्टिंग को और अधिक रंगीन बनाने के लिए, फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें तब तक डालें जब तक कि यह वह रंग न हो जाए जो आप चाहते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रॉस्टिंग में कद्दूकस किया हुआ नारियल, पेपरमिंट क्रम्ब्स या कुकी क्रम्ब्स भी मिलाएं।
- यदि आप फ्रॉस्टिंग के स्वाद को संशोधित करना चाहते हैं तो वेनिला अर्क को दूसरे स्वाद के साथ बदलें। उदाहरण के लिए, आप बादाम, नारियल, नींबू, या यहां तक कि पुदीना के अर्क का उपयोग कर सकते हैं!
- पाउडर चीनी को आमतौर पर परिष्कृत चीनी के रूप में भी जाना जाता है।
