क्विनोआ पेरू के छोटे चावल के रूप में जाना जाता है। इंकास ने इस पौधे को पवित्र माना और क्विनोआ को "चिसाया मामा" या "सभी अनाज की मां" के रूप में संदर्भित किया। परंपरागत रूप से, इंका सम्राट "सुनहरे बर्तन" का उपयोग करते हुए सीजन की शुरुआत में क्विनोआ के पहले बीज बोते थे। क्विनोआ प्रोटीन से भरपूर होता है और अन्य अनाजों की तुलना में बहुत हल्का होता है। चावल की तुलना में क्विनोआ का प्रसंस्करण बहुत आसान है, इसलिए यह जल्दी से लोकप्रिय हो गया, खासकर शाकाहारियों के बीच जो उच्च प्रोटीन सामग्री पसंद करते हैं।
अवयव
- 1 कप क्विनोआ
- 2 कप पानी (या स्टॉक)
- स्वाद के लिए जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)
कदम
विधि १ का ३: चूल्हे पर पकाना
स्टेप 1. क्विनोआ ग्रेन्यूल्स को पानी से धो लें।
यदि आपने एक बॉक्स में साफ क्विनोआ खरीदा है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। कुल्ला करने के लिए, मोतियों को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कुछ मिनट के लिए रखें। यह दानों के बाहर से अतिरिक्त सैपोनिन को हटाने के लिए उपयोगी है जो हटाए नहीं जाने पर कड़वा स्वाद देते हैं।
चरण 2. एक सॉस पैन में क्विनोआ गरम करें (वैकल्पिक)।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। क्विनोआ डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। इससे क्विनोआ नट का स्वाद निकलेगा।
स्टेप 3. क्विनोआ को पकाएं।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में दो भाग पानी रखें या एक भाग क्विनोआ भरें और उबाल लें। बर्तन को ढक दें और आँच को कम कर दें। क्विनोआ को लगभग 15 मिनट तक या जब तक अनाज साफ न हो जाए और सफेद बीज अनाज के बाहर एक दृश्यमान सर्पिल न हो जाए, तब तक उबालें।
सुनिश्चित करें कि बीज में एक अल डेंटे बाइट है, बहुत कुछ पेस्ट की तरह। क्विनोआ को स्टोव से हटाने के बाद भी वह थोड़ा पकता रहेगा।
स्टेप 4. क्विनोआ को आंच से हटा लें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
यह किसी भी नमी को अवशोषित करने के लिए उपयोगी है जो अभी भी पैन में हो सकती है।
स्टेप 5. बर्तन का ढक्कन खोलें और कांटे से हिलाएं।
क्विनोआ हल्का और फूला हुआ दिखेगा, और आप बीज को अनाज से अलग देखेंगे।
चरण 6. परोसें।
ताजे पके हुए क्विनोआ को इसके पोषण मूल्य और अच्छे स्वाद को बनाए रखने के लिए तुरंत परोसा जाना चाहिए। साथ परोसो:
- चावल की जगह क्विनोआ का इस्तेमाल करें।
- करी।
- मांस सेंकना।
- सलाद।
- कोई अन्य संयोजन जिसके बारे में आप सोच सकते हैं!
विधि २ का ३: चावल के कुकर में पकाना
चरण 1. ठंडे पानी के नीचे एक महीन जाली वाली छलनी में 1 कप क्विनोआ को धो लें।
यदि आप डिब्बाबंद क्विनोआ खरीद रहे हैं, तो यह कदम हमेशा जरूरी नहीं है, लेकिन ऐसा करना बेहतर है।
स्टेप 2. क्विनोआ को राइस कुकर में डालें।
आप क्विनोआ को राइस कुकर में डालने से पहले प्रीहीट भी कर सकते हैं। ऊपर विधि एक में चरण # 2 देखें।
स्टेप 3. राइस कुकर में 2 कप लिक्विड और 1/2 टीस्पून नमक डालें।
पानी, चिकन स्टॉक या स्टॉक, या सब्जी स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है।
स्टेप 4. लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
प्रत्येक चावल कुकर में सामान्य "खाना पकाने" विकल्पों के अतिरिक्त एक अलग सेटिंग होती है। यदि आपके चावल कुकर में "सफेद चावल" विकल्प है, तो इसे लें।
चरण 5. लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।
एक कांटा के साथ हिलाओ और परोसें।
विधि 3 का 3: ओवन में खाना बनाना
चरण 1. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें।
रैक को ओवन के बीच में व्यवस्थित करें।
चरण २। ठंडे पानी के नीचे एक महीन-जाली वाली छलनी में क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें।
चरण 3. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम-कम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
चरण 4। पैन में प्याज, मिर्च, मशरूम, या कोई अन्य सब्जियां या जड़ी-बूटियाँ डालें जो आप चाहते हैं (वैकल्पिक)।
प्याज को गलने तक पकाएं, लेकिन जले नहीं। मिर्च या सब्जियों को प्याज के साथ गर्म करें।
चरण 5. पैन में क्विनोआ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ।
आवश्यक समय आमतौर पर 30 सेकंड से अधिक नहीं होता है।
स्टेप 6. एक सॉस पैन में एक कप शोरबा और एक कप पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
स्टेप 7. उबलने के बाद, क्विनोआ को 8x8 इंच के बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
क्विनोआ को चपटा करें और इसे पूरी तरह से पन्नी से ढक दें।
चरण 8. क्विनोआ को ओवन में लगभग 20 मिनट तक या अधिकांश तरल वाष्पित होने तक पकाएं।
चरण 9. पन्नी को पैन से निकालें, पनीर या अन्य सीज़निंग डालें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।
5 मिनिट बाद क्विनोआ पूरी तरह से पक जाएगा.
चरण 10. परोसें और आनंद लें
टिप्स
- Quinoa सूप, सलाद, quiche और बर्गर मिक्स में जोड़ने के लिए एकदम सही है।
- Quinoa बहुत जल्दी अंकुरित हो जाता है और खाने में बहुत ही पौष्टिक होता है।
- क्विनोआ में कोई ग्लूटेन नहीं होता है।
