एक बिस्कुट पर वेनिला स्ट्रॉबेरी चीनी के छिड़काव की कल्पना करें। कल्पना कीजिए कि एक पेय गिलास को घेरने के लिए तुलसी की चीनी का उपयोग किया जा रहा है। अपने दुश्मनों को मिर्च कैंडी के साथ प्रैंक करने के बारे में सोचें।
कदम
विधि १ में ४: मसालों के साथ चीनी का स्वाद लेना
चरण 1. चीनी चुनें।
सफेद चीनी में आमतौर पर अन्य शर्करा की तुलना में कम जटिल स्वाद होता है, इसलिए यह नए स्वादों को जोड़ने के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है। ब्राउन शुगर या कच्ची चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गुड़ की उच्च सामग्री के कारण अप्रत्याशित स्वाद के लिए तैयार रहें।
स्टेप 2. एक कप (240 मिली) चीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
चीनी को एक सील करने योग्य बैग, टपरवेयर कंटेनर, बोतल, या अन्य साफ, वायुरोधी कंटेनर में डालें। चूंकि इस विधि में पाउडर, सूखे मसालों का उपयोग किया जाता है, इसलिए ब्लेंडर या अन्य उपकरणों की कोई आवश्यकता नहीं होगी।
आप समान निर्देशों का उपयोग करके आसानी से कई छोटी या बड़ी श्रृंखलाएँ बना सकते हैं। बस उपयोग किए जाने वाले मसालों की मात्रा बढ़ाना याद रखें।
स्टेप 3. मसाले में 2 से 10 बड़े चम्मच (10 से 50 मिली) डालें।
इस विधि के लिए, सूखे, पिसे हुए, या पाउडर मसाले का उपयोग करें (या मसाले को मसाले की चक्की या मोर्टार से पीसें। विभिन्न मसालों में अलग-अलग ताकत होती है, इसलिए आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। प्रारंभिक रेंज दी गई है, 2 बड़े चम्मच से (10 मिली) स्वाद के स्पर्श के लिए, 10 बड़े चम्मच (50 मिली) एक मजबूत स्वाद के लिए।
- डेसर्ट में अक्सर दालचीनी, इलायची, अदरक और जायफल का उपयोग किया जाता है, जो उन्हें चीनी के साथ मिलाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प बनाता है। सामग्री बिना किसी अतिरिक्त या एक दूसरे के संयोजन में स्वादिष्ट लगेगी।
- चिली शुगर बिना डरे लोगों के लिए एक स्वाद है, जो व्यंजन या कॉकटेल में एक ठोस एहसास देता है।
- इस विधि का उपयोग करके बिना मीठा कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफी, या अन्य स्वादिष्ट पाउडर भी मिलाया जा सकता है। इसके बजाय कप (60 मिली) का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि इन सामग्रियों में मसालों की तुलना में कम केंद्रित स्वाद होता है।
Step 4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
एयरटाइट कंटेनर को ढक दें और चीनी और मसालों को एक साथ मिला लें। वैकल्पिक रूप से, एक कांटा या अन्य उपकरण का उपयोग करके मिलाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सामग्री कंटेनर को बंद करने से पहले भी हो।
चरण 5. चीनी का उपयोग करने से पहले रात भर या अधिक समय तक छोड़ दें।
चीनी को आसपास के फ्लेवर को सोखने में समय लगता है, अगले कुछ दिनों में फ्लेवर और मजबूत हो जाएगा। चूंकि इस विधि में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां सूखी हैं, आप इस चीनी को किसी जार या चीनी के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
विधि 2 में से 4: जड़ी-बूटियों या कद्दूकस किए हुए संतरे का उपयोग करके चीनी का स्वाद लेना
चरण 1. एक स्वाद चुनें।
इस विधि का उपयोग करके हर्बल पत्ते या कद्दूकस किया हुआ चूना मिलाया जा सकता है। यहां कुछ उपाय दिए गए हैं, साथ ही प्रत्येक 1 कप (240 मिली) चीनी के लिए उपयोग की जाने वाली अनुमानित मात्रा भी दी गई है:
- मेंहदी, सूखे गुलाब की कलियाँ या सूखे लैवेंडर कलियों में एक सुगंधित स्वाद होता है। लैवेंडर बहुत तेज सुगंध पैदा करेगा। लगभग 3 बड़े चम्मच (45 मिली) प्रति कप (240 मिली) चीनी अलग रख दें।
- पुदीने की पत्तियां चीनी बनाती हैं जिसे केक और कॉकटेल में इस्तेमाल किया जा सकता है। कप (120 मिली) पुदीने की पत्तियों का उपयोग करके देखें।
- तुलसी मिठाई के लिए एक असामान्य स्वाद है, और चूने के साथ अच्छी तरह से चल सकती है। लगभग 1.5 बड़े चम्मच (22 मिली) का प्रयोग करें
- नींबू, नीबू, और संतरे, या अन्य खट्टे फलों को कद्दूकस करके चीनी में मिलाया जा सकता है। संतरे के सफेद भाग से परहेज करते हुए, फल की त्वचा की सतह को कद्दूकस कर लें। संतुलित स्वाद के लिए दो या अधिक मजबूत स्वाद के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करें।
चरण 2. गीली सामग्री को सुखाएं, फिर रेफ्रिजरेट करें।
ताज़ी पत्तियों और संतरे के छिलके को डालने से पहले सुखा लेना चाहिए, ताकि नमी के कारण चीनी जम न जाए। इसे हासिल करने के कई तरीके हैं:
- एक कागज़ के तौलिये पर चीनी छिड़कें, इसे चिकना करें ताकि यह ओवरलैप न हो, और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। समय-समय पर चेक करते रहें और जब जड़ी-बूटियां दिलकश हो जाएं तो हटा दें।
- ओवन को सबसे कम सेटिंग पर रखें, जड़ी बूटियों को पैन में रखें, और 20 मिनट तक या जब तक वे सूख न जाएं तब तक गर्म करें। ओवन को उच्च सेटिंग पर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जड़ी-बूटियों के झुलसने का खतरा होता है।
- हल्की हवा के साथ जड़ी-बूटियों को जगह पर छोड़ दें, 8 से 24 घंटे तक सूखें। सीधी धूप स्वाद को कम कर सकती है।
चरण 3. सामग्री को पीस लें।
यदि अन्य सामग्री मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई हो तो चीनी अधिक तेज़ी से अवशोषित होगी। इसका परिणाम एक समान रंग और बनावट वाला अंतिम उत्पाद भी होगा।
- एक खाद्य प्रोसेसर भी काम कर सकता है, लेकिन यह सामग्री को पूरी तरह से पाउडर में नहीं बदलेगा।
- यदि आप सूखे लैवेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चीनी में पूरे फूल मिला सकते हैं, और चीनी का उपयोग करने से पहले फूलों को छान सकते हैं। लैवेंडर के फूल (या एक चम्मच लैवेंडर फूल) का उपयोग अन्य शर्कराओं को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है, इससे पहले कि वे अपनी सुगंध खो दें।
चरण 4. एक कप चीनी (240 मिली) में सामग्री मिलाएं।
सफेद दानेदार चीनी अन्य शर्करा की तुलना में कम चिपचिपी होती है, जिससे यह नमी वाली सामग्री के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाती है। यदि आप चाहें तो अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
स्टेप 5. चीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चीनी को रात भर भिगोना चाहिए, और अगले कुछ दिनों तक इसका स्वाद मजबूत बना रहेगा। चीनी को नमी और सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए एक सूखे, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
दो सप्ताह के भीतर कद्दूकस किए हुए संतरे के साथ चीनी का प्रयोग करें।
विधि 3 का 4: अन्य सामग्री के साथ चीनी का स्वाद बनाना
चरण 1. स्वाद निकालने का प्रयोग करें।
बादाम का अर्क, वेनिला अर्क और फलों का अर्क चीनी का स्वाद लेने के सरल तरीके हैं। प्रति कप चीनी (240 मिली) में अर्क की दो से चार बूंदें डालकर शुरू करें, क्योंकि यह स्वाद को केंद्रित करेगा। चीनी के नम, गांठदार हिस्सों को तोड़ने के लिए चम्मच का उपयोग करके, रंग के समान होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
चरण 2. वेनिला स्टिक्स जोड़ें।
वेनिला के डंठल को लंबाई में काटें और वेनिला से किसी भी चिपचिपाहट, बीज और बीज को जितना हो सके हटा दें। इन सामग्रियों को 2 से 4 कप चीनी (480 से 960 मिली) के साथ अच्छी तरह मिलाएं या मिलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मजबूत स्वाद चाहते हैं। वनीला के स्लाइस डालें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। उपयोग करने से कम से कम 48 घंटे पहले प्रतीक्षा करें, जबकि स्वाद बनता है।
चरण 3. कड़वे कॉकटेल के साथ स्वाद।
आपने पहले कभी चीनी शराब के बारे में नहीं सोचा होगा, लेकिन अब आप इसके बारे में सोचेंगे। कड़वे कॉकटेल में आमतौर पर एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए दो या तीन बड़े चम्मच चीनी (10 से 15 मिली) प्रति कप (240 मिली) से शुरू करें, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
चरण 4. जमे हुए फल को पीस लें।
जमे हुए फलों को मसाले की चक्की या कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है और फिर हाथ से चीनी में मिलाया जा सकता है। यह किसी भी अन्य स्वाद की तुलना में चीनी में रंग भी जोड़ देगा।
विधि 4 में से 4: फ्लेवर्ड शुगर का उपयोग करना
चरण 1. पेय में चीनी मिलाएं।
गर्म दूध में वेनिला चीनी या कोको चीनी मिलाएं। आइस्ड टी या मोजिटोस पर पुदीने की पत्तियों या संतरे की चीनी का प्रयोग करें। लगभग किसी भी स्वाद वाली चीनी को कॉकटेल गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। गिलास के रिम को लेमन वेज से रगड़ें, फिर ऊपर से क्रिस्टल शुगर छिड़कें।
चरण 2. इसे मिठाई के रूप में प्रयोग करें।
चीनी के स्वाद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अधिकांश मसाले और अर्क पहले से ही डेसर्ट में उपयोग किए जाते हैं। कुकी व्यंजनों में नियमित चीनी को बदलें, या उन्हें कपकेक टॉपिंग, चावल का हलवा, या पैराफिट्स में जोड़कर स्वाद को और अधिक विशिष्ट बनाएं। खट्टे स्वाद के लिए संतरे की चीनी का प्रयोग करें।
Step 3. चीनी के क्यूब बना लें।
प्रत्येक कप चीनी (120 मिली) के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी (5 मिली) मिलाकर दानेदार चीनी को रॉक शुगर में बनाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी या चीनी डालें, थोड़ी मात्रा में, अच्छी तरह से हिलाते रहें, जब तक कि चीनी थोड़ी नम और गाढ़ी न हो जाए। अद्वितीय आकार के चीनी क्यूब्स के लिए बर्फ ट्रे में डालें, या सामान्य आकार के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें। सख्त (एक से आठ घंटे) तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- यदि आपके पास मोल्ड नहीं है, तो आप इसे चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर डाल सकते हैं। उन्हें चौकोर (या अन्य आकृतियों) में काट लें, फिर उन्हें सूखने दें।
- आप एक अर्क या कड़वा कॉकटेल के लिए आधा पानी को प्रतिस्थापित करके इस चरण को एक स्वादिष्ट बनाने वाले चरण के साथ जोड़ सकते हैं।
चरण 4. हार्ड कैंडी बनाएं।
अवशोषण प्रक्रिया से गुजरने के कुछ दिनों के बाद, अपनी चीनी को कैंडी में बदल दें। स्ट्रिंग को पेंसिल से बांधें, और इसे एक साफ कांच की बोतल में रखें। चाशनी बनाने के लिए पानी के एक बर्तन में चीनी गर्म करें, फिर इसे एक बोतल में डालें। यदि आप पाउडर से बड़े स्वाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको चाशनी को डालते समय छलनी से छानना पड़ सकता है।
स्टेप 5. कॉटन कैंडी बनाएं।
मशीन का उपयोग किए बिना भी सूती कैंडी बनाना संभव है, हालांकि यह प्रक्रिया जटिल है। यदि आप गीले स्वाद का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी को सूती कैंडी के लिए उपयोग करने से पहले कम से कम दो सप्ताह सूखने दें। चीनी को बारीक छलनी से छानना होगा ताकि बड़े टुकड़े निकल जाएं।
टिप्स
- फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें डालकर चीनी को और अधिक विशिष्ट बनाएँ।
- चीनी की बोतल पर सामग्री और निर्माण की तारीख लिखकर एक लेबल बनाएं।
आवश्यक सामग्री
- कटोरा
- स्पाइस ग्राइंडर, कॉफ़ी ग्राइंडर, फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर
- माइक्रोवेव या ओवन (वैकल्पिक)
- चम्मच या शेकर
