पालक एक पौष्टिक पत्तेदार सब्जी है जो विटामिन सी, ए, बी, फोलिक एसिड और थोड़ा सा विटामिन के से भरपूर होती है। यह पालक को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने के लिए अच्छा बनाता है। पालक का आनंद लेने के कई तरीके हैं, और तली हुई पालक शायद सबसे तेज़ है, और यह स्वादिष्ट भी है।
अवयव
पालक को लहसुन के साथ भूनें
- पालक के 3 गुच्छे (285 ग्राम प्रत्येक) या 900 ग्राम पालक जो बंधे नहीं हैं
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, मक्खन, या अन्य पसंदीदा प्रकार का वसा
- 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
मशरूम के साथ तला हुआ पालक
- ४५० ग्राम पालक जो अभी भी छोटा है या ९०० ग्राम पालक का गुच्छा, मोटा कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
- 225 ग्राम मशरूम
- 1 से 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम
विधि १ का ३: पालक तैयार करना
स्टेप 1. पालक के डंठल काट लें।
किसी भी पीली या मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें।
चरण 2. खूब पानी में धोएं।
एक अच्छा तरीका यह है कि सभी पत्तियों को एक बड़े कोलंडर में रखें और उन्हें ठंडे पानी से भरे सिंक में डुबो दें।
चरण 3. पानी निकालने के लिए हिलाएं या सलाद स्पिनर में घुमाएं।
भीगी हुई पालक अच्छे से नहीं फ्राई होगी.
विधि 2 का 3: लहसुन के साथ तला हुआ पालक
स्टेप 1. एक बड़े फ्राइंग पैन या भारी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें।
इसे मध्यम आंच पर रखें।
चरण 2. लहसुन जोड़ें।
लहसुन को 3 मिनट तक या ब्राउन होने के लक्षण दिखने तक भूनें।
मक्खन अन्य प्रकार के वसा की तुलना में तेजी से पक जाएगा, इसलिए यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो स्टिर फ्राई पर नज़र रखें और आँच को तुरंत कम करने के लिए तैयार रहें। हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि पालक के साथ मक्खन का स्वाद बेहतर होता है और तेल से बेहतर मिश्रण होता है।
चरण 3. आग बढ़ाएँ।
पालक के पत्तों की एक तिहाई मात्रा डालें।
Step 4. लगातार चलाते रहें जब तक कि पत्तियां मुरझा न जाएं।
फिर अगला तीसरा पालक डालें और लगभग 1 मिनट बाद इसे भूनें।
Step 5. पालक का दूसरा तिहाई भाग मुरझाने के बाद पालक का आखिरी तीसरा भाग डालें।
चरण 6. पालक को तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
इसमें लगभग ५ मिनट का समय लगेगा और सुनिश्चित करें कि इसे बार-बार हिलाते रहें ताकि चिपकना न पड़े।
चरण 7. गर्मी से निकालें।
स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। फिर तुरंत परोसें।
उबले हुए पालक के साथ कुछ कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट अच्छा लगेगा।
विधि 3 का 3: मशरूम के साथ तली हुई पालक को भूनें
स्टेप 1. एक बड़े फ्राइंग पैन या भारी कड़ाही में जैतून का तेल या मक्खन गरम करें।
आँच को मध्यम-उच्च में बदल दें।
चरण 2. मशरूम जोड़ें।
लगभग 5 मिनट तक पकने पर इसे बार-बार हिलाएं। मशरूम तब पक जाते हैं जब उनमें पसीना आने लगता है और वे भूरे रंग के दिखाई देने लगते हैं।
चरण 3. आँच को मध्यम आँच पर कम करें।
स्वाद के लिए लहसुन, थाइम (थाइम), नमक और काली मिर्च डालें। एक या दो मिनट के लिए हिलाएँ जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएँ।
चरण 4. पालक को एक तिहाई वृद्धि में डालें।
पहले तीसरे के मुरझाने के बाद, अगला तीसरा जोड़ें, और इसी तरह। चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ।
चरण 5. गर्मी से निकालें।
गरमा गरम परोसें।
चरण 6. हो गया।
टिप्स
- छोड़े गए पालक के तनों और पत्तियों से खाद बनाई जा सकती है या पिछवाड़े में मुर्गियों को खिलाया जा सकता है।
- कहा जाता है कि पालक धुला हुआ है, फिर भी धो लें। पालक पर हमेशा बहुत गंदगी रहती है।
- एक चुटकी जायफल अक्सर पालक के स्वाद को बढ़ा देता है।
- पालक चुनने के बाद जल्दी मुरझा जाता है। खरीद के समय पत्तियों के मुरझाने या पीले होने की जाँच करें और ऐसा करने से बचें। एक बार खरीदने के बाद, तुरंत उपयोग करें। या, अपना खुद का पालक उगाएं और इसे चुनने के तुरंत बाद पकाएं।
- ढँके हुए, भुने हुए पालक को फ्रिज में तीन से चार दिन तक रखेंगे। इसे तैयार करने के लिए बस इसे गरम करें।
- दुनिया भर में अलग-अलग तरह के पालक पाए जाते हैं। न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में, एक प्रकार का पालक होता है जिसे न्यूजीलैंड पालक या वार्रिगल सब्जी कहा जाता है। ये सब्ज़ियाँ वानस्पतिक रूप से पालक से संबंधित नहीं हैं, लेकिन दिखने और स्वाद में एक जैसी हैं, और इन्हें उसी तरह से भूना जा सकता है जैसे यहाँ सुझाया गया है।
चेतावनी
पालक को कभी भी ज्यादा न पकाएं। पालक न तो अच्छा लगेगा और न ही स्वाद अच्छा होगा।
जिसकी आपको जरूरत है
- कटिंग बोर्ड और चाकू
- सब्जी स्लाइसर (सलाद स्पिनर)
- बड़ा फ्राइंग पैन
- परोसने के बर्तन
