आम तौर पर, पालक जमने के बाद बनावट में नरम हो जाएगा। हालांकि, क्योंकि स्वाद और पोषक तत्व नष्ट नहीं हुए हैं, जमे हुए पालक को अभी भी स्मूदी और अन्य व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप पालक को फ्रीज करने से पहले उबाल कर या स्टीम कर सकते हैं। यदि आप पालक को तरल खाद्य पदार्थों जैसे सूप या स्मूदी में संसाधित करना चाहते हैं, तो पालक को ठंड से पहले प्यूरी में भी संसाधित किया जा सकता है। वह तरीका चुनें जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो, हाँ!
कदम
विधि 1 में से 4: पालक की सफाई
Step 1. पालक को ठंडे पानी में भिगो दें।
ताजा पालक के पत्तों को एक कटोरे में रखें, फिर साफ ठंडा पानी डालें जब तक कि पालक डूब न जाए।
खराब गुणवत्ता, कीड़े, या अन्य मलबे के किसी भी पत्ते को हटाते समय पालक को अपने हाथों से हिलाएं।
चरण 2. पालक को धो लें।
प्याले से पानी निकालिये और पालक को एक बड़े छलनी में निकाल लीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये. उसके बाद, पालक को फिर से ठंडे बहते पानी से 30 सेकंड के लिए धो लें।
यदि पालक की स्थिति बहुत गंदी नहीं है, तो पालक से जुड़ी अधिकांश गंदगी को साफ करने के लिए पहली भिगोने की प्रक्रिया पर्याप्त होनी चाहिए। हालांकि, अगर पालक बहुत गंदा है, या यदि आप इसे और अच्छी तरह से साफ करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को अधिकतम करने के लिए दोनों चरणों को दो बार दोहराएं।
स्टेप 3. पालक को अच्छी तरह सुखा लें।
पालक को सलाद के स्पिनर में डालें, फिर स्पिनर को घुमाकर सुखा लें।
- यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो पालक को कागज़ के तौलिये में लपेटें और अंदर से अतिरिक्त तरल निकाल दें। उसके बाद, प्रत्येक पत्ते को एक पेपर टॉवल पर 10-15 मिनट के लिए फैलाएं ताकि बनावट पूरी तरह से सूख जाए।
- अगर आप कच्चे पालक को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से सूखा हो। यह विधि उबले हुए या प्यूरी किए हुए पालक को जमने पर लागू नहीं होती है।
विधि 2 में से 4: कच्चे पालक को फ्रीज करना
चरण 1. फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए पालक को एक विशेष प्लास्टिक क्लिप में रखें।
सबसे पहले, प्लास्टिक को जितना हो सके साफ किए हुए पालक से भरें। उसके बाद प्लास्टिक को कसकर बंद करने से पहले अतिरिक्त हवा को हटा दें।
- वास्तव में, आपको बैग में हवा की मात्रा को कम करने के लिए प्लास्टिक को पालक से भरने की सलाह दी जाती है।
- आप प्लास्टिक क्लिप की जगह कंटेनर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि कंटेनरों में बहुत कम प्रभावशीलता होती है क्योंकि आपके लिए अतिरिक्त हवा को बाहर निकालने में कठिन समय होगा।
स्टेप 2. पालक को फ्रीजर में स्टोर करें।
पालक को फ्रीजर में रख दें। जमे हुए कच्चे पालक को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- तैयार करते समय पालक को फ्रिज में रखकर नरम करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पालक के प्रत्येक पत्ते को प्रोसेस करने से पहले उस पर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
- वास्तव में, पालक के जमने पर पालक की कोशिका झिल्ली टूट जाती है। नतीजतन, जमे हुए पालक जो नरम हो गए हैं, बनावट में बहुत नरम होंगे इसलिए यह सीधे खाने में स्वादिष्ट नहीं है। हालांकि, चिंता न करें क्योंकि पालक को अभी भी स्मूदी और अन्य व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है!
विधि ३ का ४: उबले हुए पालक को फ्रीज़ करना
चरण 1. पानी को उबाल लें।
पालक को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें। उसके बाद, स्टोव पर पानी को मध्यम से उच्च गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह स्थिर क्वथनांक तक न पहुंच जाए।
याद रखें, पालक को पारंपरिक तरीके से उबालना पालक के रंग और स्वाद को बनाए रखने में कारगर होता है। लेकिन दुर्भाग्य से, उसके बाद पालक का कुछ पोषण समाप्त हो जाएगा। खोए हुए पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने के लिए, पालक को उबालने के बजाय भाप लेने पर विचार करें। यदि आप इस वैकल्पिक विधि का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो स्टीमर को उबलते पानी के ऊपर रखें।
स्टेप 2. पालक को 2 मिनट तक उबालें।
उबलते पानी में एक मुट्ठी पालक डालें और बर्तन को कसकर ढक दें। अपनी घड़ी को देखें और 2 मिनट के भीतर पालक को तुरंत हटा दें।
- अगर आप भाप लेना चाहते हैं तो पालक को उबालने की बजाय स्टीमर में डाल दें और स्टीमर को अच्छी तरह से ढक दें ताकि कोई भाप न निकले।
- अगर आप पालक को उबालना पसंद करते हैं, तो समझ लें कि पानी बाद में हरा हो जाएगा।
स्टेप 3. पालक को ठंडे पानी की कटोरी में डालें।
पालक को पैन से निकालें, और तुरंत इसे एक कटोरी ठंडे पानी में डाल दें। पालक को दो मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
यह प्रक्रिया खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और पालक को उसके पोषक तत्वों को खोने से रोकने में प्रभावी है। साथ ही ऐसा करना पालक के रंग और स्वाद को बनाए रखने में भी कारगर है
स्टेप 4. पालक को सुखा लें।
पालक को सलाद स्पिनर में रखें, फिर स्पिनर को तब तक घुमाएं जब तक कि प्रत्येक पत्ता पूरी तरह से सूख न जाए।
यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो पालक के पत्तों को सूखे किचन पेपर से ढके एक कोलंडर में डालें। पालक को 20 मिनट के लिए बैठने दें, फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए दूसरे कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
चरण 5। फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए पालक को एक विशेष प्लास्टिक क्लिप में रखें।
प्लास्टिक को कसकर सील करने से पहले अतिरिक्त हवा निकाल दें।
तकनीकी रूप से, आप फ्रीजर में भोजन को स्टोर करने के लिए विशेष कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह आशंका है कि भोजन की सतह पर क्रिस्टलीकरण हो जाएगा क्योंकि कंटेनर में अतिरिक्त हवा को हटाया नहीं जा सकेगा।
स्टेप 6. पालक को फ्रीजर में स्टोर करें।
पालक के प्लास्टिक बैग को उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फ्रीजर में रख दें। अगर सही तरीके से रखा जाए तो उबले हुए पालक की गुणवत्ता और ताजगी 9 से 14 महीने तक बनी रहेगी।
जमे हुए पालक को बनावट को नरम करने के लिए उपयोग करने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। क्योंकि उबले हुए पालक की बनावट नरम होती है, इसे सीधे खाने के बजाय स्मूदी और अन्य कुकी व्यंजनों में मिलाएं।
विधि 4 का 4: शुद्ध पालक को ठंडा करना
स्टेप 1. पालक और पानी को ब्लेंडर में डालकर प्रोसेस करें।
एक मानक आकार के ब्लेंडर में छह भाग पालक को एक भाग पानी के साथ मिलाएं। ब्लेंडर को बंद कर दें, फिर पालक को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बनावट चिकनी और प्यूरी जैसी गाढ़ी न हो जाए।
- सामान्य तौर पर, आपको ब्लेंडर के आधे से अधिक भरने की आवश्यकता हो सकती है ताकि ब्लेंडर के ब्लेड में सामग्री को बेहतर तरीके से संसाधित कर सकें।
- ब्लेंडर के ब्लेड्स को हिलाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यदि इस नुस्खा में सूचीबद्ध पानी की मात्रा ब्लेंडर ब्लेड को नहीं हिलाती है, तो बेझिझक मात्रा में एक बार में थोड़ी वृद्धि करें।
स्टेप 2. प्यूरी को मोल्ड में डालें।
एक बार जब बनावट चिकनी और गांठदार न हो, तो पालक की प्यूरी को आइस क्यूब मोल्ड या इसी तरह के कंटेनर में डालें। प्यूरी की सतह से मोल्ड के मुंह तक कम से कम 6 मिमी जगह छोड़ दें।
- यदि आपके पास आइस क्यूब ट्रे नहीं है, तो आप मिनी या मानक मफिन टिन्स के साथ-साथ कैंडी मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- जहां धातु और सिलिकॉन मोल्ड बेहतर परिणाम दे सकते हैं, वहीं आप प्लास्टिक मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. प्यूरी को फ्रीज करें।
पालक प्यूरी वाले सांचे को फ्रीजर में रख दें, इसे चार घंटे के लिए या प्यूरी की बनावट पूरी तरह से जमने तक रहने दें।
स्टेप 4. फ्रोजन पालक प्यूरी को प्लास्टिक क्लिप बैग में ट्रांसफर करें।
जमे हुए पालक प्यूरी को मोल्ड से निकालें, और इसे एक विशेष प्लास्टिक क्लिप में स्थानांतरित करें। प्लास्टिक को कसकर बंद करने से पहले उसमें से अतिरिक्त हवा निकाल दें।
यदि मोल्ड से निकालना मुश्किल है, तो प्यूरी को कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए बैठने दें। एक बार जब आधार और किनारे नरम हो जाएं, तो उन्हें वापस बाहर निकालने का प्रयास करें।
स्टेप 5. आवश्यकतानुसार पालक की प्यूरी को फ्रीज में रख दें।
जमे हुए पालक प्यूरी से भरे प्लास्टिक को वापस फ्रीजर में रख दें। पालक की गुणवत्ता और ताजगी एक साल तक अच्छी बनी रहेगी।
