क्रेफ़िश को उबालकर पकाना, फिर उन्हें बाहरी पार्टियों में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना, लुइसियाना और दक्षिणी संयुक्त राज्य के अन्य हिस्सों में क्रेफ़िश का आनंद लेने का पारंपरिक तरीका है। क्रेफ़िश को पूरी तरह से पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों को पढ़ें।
अवयव
- 9-13.5 किलो जीवित क्रेफ़िश
- ८ नींबू, आधे में कटे हुए
- उबला हुआ झींगा मसाला 450 ग्राम।
- 8 प्याज, छीलकर आधा काट लें।
- 4, 5 किलो ताजे आलू
- मकई के 20 टुकड़े, साफ और आधा में काट लें।
- लहसुन की ४० कलियाँ छिली हुई
कदम
विधि 1: 4 में से क्रेफ़िश को उबालने के लिए तैयार करना
चरण 1. लाइव क्रेफ़िश खरीदें।
पर्याप्त क्रेफ़िश ऑर्डर करने की योजना बनाएं ताकि पार्टी में सभी को 1-1.3 किलोग्राम झींगा मिल सके। झींगा खाने पर उसका कुछ वजन कम हो जाएगा क्योंकि जब आप इसे खरीदते हैं तो शेल के वजन की भी गणना की जाती है।
- समुद्री भोजन और किराने की दुकानों या क्रेफ़िश ट्रकों से क्रेफ़िश प्राप्त करें, जो मौसम में क्रेफ़िश बेचते हैं।
- यदि आपके क्षेत्र में क्रेफ़िश विक्रेता नहीं हैं, तो क्रेफ़िश ऑनलाइन खरीदें जैसे लुइसियाना क्रॉफ़िश सह।, या एक झींगा विक्रेता से जो क्रेफ़िश को आपके घर भेज सकता है।
- जब आप घर ले जाते हैं या क्रेफ़िश का शिपमेंट प्राप्त करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्रकाश और गर्मी से दूर ठंडी जगह पर रखें, ताकि पकाए जाने पर झींगा ताजा रहे।
- जमने के बाद उबली हुई क्रेफ़िश का स्वाद जीवित क्रेफ़िश जितना अच्छा नहीं होगा।
चरण 2. क्रेफ़िश को साफ करें।
चूंकि ताज़ी क्रेफ़िश को ताज़ा काटा जाता है, इसलिए झींगे को पकाने से पहले आपको उनमें से किसी भी तरह की गाद और मलबे को हटाना होगा। क्रेफ़िश को इन कुछ चरणों से साफ़ करें:
- बोरी साफ करो। यदि आप झींगा खरीदते हैं और उन्हें एक बोरी में रखते हैं, तो उन्हें साफ करके शुरू करें ताकि बोरी के बाहर की मिट्टी और गंदगी अंदर न जाए।
- चिंराट को बोरी से एक बड़े होल्डिंग कंटेनर में डालें, जैसे कि बच्चों के पूल या कार्गो कंटेनर, और कंटेनर को साफ पानी से भरें।
- झींगे को हिलाने के लिए स्टिरर का प्रयोग करें, फिर झींगे को कटोरे में 30 मिनट के लिए बैठने दें।
- मृत चिंराट को त्यागें, जो आमतौर पर कुछ मिनटों के बाद सतह पर तैर जाएगा।
- कंटेनर में पानी छोड़ दें, फिर चिंराट को साफ पानी से धो लें। झींगे को एक ठंडी, छायादार जगह पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आप उन्हें उबालने के लिए तैयार न हों।
विधि 2 में से 4: क्रेफ़िश को उबालने के लिए उपकरण तैयार करना
चरण 1. आग को चालू करें जिसका उपयोग बाहरी खाना पकाने के लिए किया जाएगा।
झींगा को उबालने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को गर्म करने के लिए एक बाहरी गैस खाद, आँगन स्टोव या प्रोपेन स्टोव का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पास लगभग 227 लीटर पानी के बर्तन को गर्म करने के लिए मजबूत उपकरण होना चाहिए।
चरण 2. 227 लीटर के बर्तन में आधा पानी भर लें।
बर्तन को स्टोव या स्टोव पर रखें और पैन को पानी में उबाल आने तक गर्म होने दें। इनमें से कुछ सामग्री डालें, फिर इसे फिर से उबलने दें।
- 8 नींबू का रस, और नींबू उत्तेजकता।
- उबला हुआ झींगा मसाला 450 ग्राम।
चरण 3. सब्जियां जोड़ें।
उबली हुई क्रेफ़िश कई प्रकार की सब्जियों के साथ जोड़े जाने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन क्रेफ़िश को उबालने में इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ आलू और मकई हैं। जब बर्तन में पानी में उबाल आ जाए, तो निम्नलिखित सामग्री डालें:
- 8 प्याज, छीलकर आधा काट लें।
- 4.5 किलो ताजे आलू (या साधारण आलू, आसानी से चबाने वाले आकार में कटे हुए)
- मकई के 20 टुकड़े, साफ और आधा में काट लें।
- छिलके वाली लहसुन की 40 लौंग।
विधि 3 का 4: क्रेफ़िश पकाना
चरण 1. क्रेफ़िश को उबलते पानी में डालें।
क्रेफ़िश को एक विशेष टोकरी में रखें, जो बर्तन में डालने के लिए हैंडल के साथ तार से बनी होती है। झींगा टोकरी पानी की सतह पर झींगा उबालने के लिए उपयोगी होती है, जबकि तल पर सब्जियां पकाती हैं। 5 मिनट के लिए झींगे को उबलते पानी में उबलने दें।
- यदि आपके पास एक बड़ा नाला है जो पैन के शीर्ष के लिए सही आकार का है, तो आप इसे झींगे की टोकरी के बजाय उपयोग कर सकते हैं।
- झींगा टोकरियाँ ऑनलाइन या किसी ग्रिलिंग सप्लाई स्टोर पर मिल सकती हैं।
Step 2. आंच बंद कर दें और झींगे को पकने दें।
जब झींगे पैन में हों, तो आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक दें ताकि झींगे धीरे-धीरे और ३० मिनट तक पक सकें।
चरण 3. ब्रेज़्ड झींगे की जाँच करें।
३० मिनट के बाद, पैन से ढक्कन हटा दें और जांच लें कि झींगे पक गए हैं या नहीं। इसे निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका एक झींगा लेना और उसे खाना है।
- यदि मांस का बनावट चबाना है, तो आपको चिंराट को अधिक समय तक उबालना होगा।
- यदि झींगा की बनावट उखड़ने लगे, तो झींगा को तुरंत बर्तन से हटा दें, क्योंकि चिंराट बहुत लंबे समय तक उबला हुआ हो सकता है।
विधि ४ का ४: उबला हुआ झींगा परोसना
चरण 1. अखबार को पिकनिक टेबल पर फैलाएं।
हो सकता है कि उबला हुआ झींगा खाने से आपकी डाइनिंग टेबल टूट जाए, इसलिए आसानी से साफ करने के लिए अखबार की शीट का इस्तेमाल करें। पिकनिक टेबल और अन्य बाहरी टेबल को लाइन अप करें, फिर नैपकिन और टिश्यू फैलाएं। झींगा के गोले और पैर रखने के लिए आपको एक कटोरे की आवश्यकता हो सकती है।
Step 2. उबले हुए झींगे को परोसें।
एक पारंपरिक स्टू में, सब्जियों को सीधे मेज पर रखा जाता है, फिर झींगे को सब्जियों के ऊपर परोसा जाता है। यदि आप इसे इस तरह से नहीं करना चाहते हैं, तो मेहमानों को कागज़ की प्लेटों के साथ बर्तन के सामने लाइन लगाने के लिए कहें, फिर सब्जियों को बर्तन से सीधे मेहमानों की प्लेटों में ले जाएँ।
चरण 3. अतिरिक्त मसाला जोड़ें।
मक्खन, नमक और काजुन सीज़निंग क्रेफ़िश स्टू के लिए एक स्वादिष्ट पूरक हैं।
टिप्स
- अतिरिक्त स्वाद और प्रोटीन जोड़ने से पहले पैन में एंडोइल सॉसेज डालें।
- अगर स्वाद अभी भी अच्छा नहीं है तो आप उबालने की प्रक्रिया में और नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
चेतावनी
- सुरक्षा कारणों से आग बुझाने का यंत्र अपनी पहुंच के भीतर रखें।
- क्रेफ़िश को जिंदा नमक मत करो। केकड़ों और अन्य समुद्री भोजन पर उपयोग किए जाने पर नमक की सफाई विधि प्रभावी होती है, लेकिन खाना पकाने से पहले क्रेफ़िश को मार देगी।
आपकी जरूरत की चीजें
- ऊपर सूचीबद्ध सामग्री
- गैस स्टोव या आउटडोर स्टोव
- झींगा उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन और एक विशेष टोकरी जिसमें 18 किलो क्रेफ़िश हो सकती है
- धातु या लकड़ी से बना लंबा चम्मच या स्टिरर
- अखबारी कागज से ढकी बड़ी मेज
