तीन-चौथाई पकाए गए कठोर उबले अंडे को केवल हल्का उबाला गया था ताकि सामग्री अभी भी तरल हो। यदि आप नियमित रूप से नाश्ते के लिए तीन-चौथाई उबले अंडे खाना चाहते हैं, तो शायद आप एक चीनी मिट्टी के बरतन अंडा कुकर (अंडे का कोडलर) खरीद सकते हैं। हालांकि, अगर आपको केवल एक नुस्खा के लिए कभी-कभी तीन-चौथाई उबला हुआ अंडा बनाने की आवश्यकता होती है, तो आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।
अवयव
1 सर्विंग के लिए
- 1-2 अंडे
- पानी
- मक्खन, जैतून का तेल या नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे।
- नमक स्वादअनुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
कदम
विधि 1 में से 3: कोडलर का उपयोग करना
चरण 1. अंडों को कमरे के तापमान पर आने दें।
रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालें और लगभग 30 मिनट (या जब तक अंडे कमरे के तापमान पर न हों) के लिए अलग रख दें।
यदि अंडे अभी भी ठंडे हैं, तो उबलने का समय अलग होगा और यह निर्धारित करना मुश्किल है कि अंडे पूरी तरह से फटने तक पके हैं या नहीं। आमतौर पर अगर अंडे अभी भी ठंडे हैं (कमरे के तापमान से नहीं), तो उबालने का समय 1-2 मिनट जोड़ने की जरूरत है।
Step 2. एक बर्तन में पानी उबालें।
बर्तन को लगभग 2.5-5 सेंटीमीटर ऊंचे पानी से भरें। पानी में उबाल आने तक बर्तन को मध्यम-तेज़ आँच पर चूल्हे पर गरम करें।
- पर्याप्त पानी का ही प्रयोग करें। जब अंडे का फोड़ा कड़ाही में डाला जाता है, तो पानी का स्तर कोडलर की ऊंचाई से आधी से अधिक नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कॉडलर पूरी तरह से पानी में नहीं डूबा है।
- कॉडलर को इधर-उधर खिसकने से रोकने के लिए, पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें।
चरण 3. कोडलर को तेल दें।
कॉडलर के अंदरूनी हिस्से को कुकिंग स्प्रे, बटर या कुकिंग ऑयल से ग्रीस कर लें। साथ ही उपकरण के धातु के ढक्कन के अंदर तेल लगाएं।
- इस चरण को पिछले चरण की तरह ही करें। यानी पानी में उबाल आने के बाद नहीं बल्कि पानी के उबलने का इंतजार करते हुए कोडलर और अंडे की तैयारी की जाती है.
- साफ हाथों, टिश्यू या ब्रश से कोडलर के अंदर के हिस्से पर तेल लगाएं। कॉडलर के अंदर का भाग पूरी तरह से चिकना होना चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि तल पर तेल का एक पूल हो।
चरण 4. अंडों को फोड़ लें और तुरंत उन्हें कोडलर में डाल दें।
गोरों और योलक्स को सीधे कोडलर में जाना चाहिए। आप कच्चे अंडे में नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
- अंडों की संख्या कोडलर के आकार पर निर्भर करती है। छोटा बच्चा केवल एक अंडा धारण कर सकता है, जबकि बड़ा मॉडल दो अंडे धारण कर सकता है।
- आप अन्य सामग्री और सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि कसा हुआ पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस या आधा चम्मच क्रीम।
चरण 5. कोडलर कैप को कसकर संलग्न करें।
कॉडलर कवर को स्थापित करें और इसे कसकर मोड़ें।
कॉडलर का ढक्कन इतना कड़ा होना चाहिए कि उसमें पानी और भाप न जाए, लेकिन जब तक यह बहुत सख्त न हो जाए, तब तक आपको इसे जितना सख्त कर सकते हैं, मोड़ने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का सा घुमाएं जब तक कि आपको पोल महसूस न हो जाए।
चरण 6. कोडलर को उबलते पानी में डालें।
कॉडलर को सावधानी से उबलते पानी में डालें। अंडों को लगभग 5-8.5 मिनट तक पकने दें।
-
सही खाना पकाने का समय कोडलर और अंडों के आकार पर निर्भर करता है।
- एक छोटे अंडे में एक मध्यम अंडे के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं।
- छोटे कोडलर में एक बड़े अंडे के लिए, 5.5 मिनट तक पकाएं।
- एक बड़े कोडलर में दो मध्यम अंडे के लिए, 6.5 मिनट तक पकाएं।
- एक बड़े कोडलर में दो बड़े अंडों के लिए ८.५ मिनट तक पकाएं।
चरण 7. ओपन कोडलर।
उबलते पानी से कॉडलर को सावधानी से हटा दें और इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें, जैसे कि चीर। कॉडलर के धातु के ढक्कन के किनारों को पकड़ने के लिए मोटे रसोई के दस्ताने पर रखें और फिर इसे खोलकर मोड़ दें।
कोडलर को उबलते पानी से निकालने के लिए, एक चम्मच/कांटा का उपयोग करके देखें; चम्मच/कांटे की नोक को कॉडलर कैप के ऊपर वाली रिंग में स्लाइड करें, फिर उसे उठाएं। रसोई के दस्ताने भी पहन सकते हैं और फिर तुरंत हटा दिए जाते हैं।
चरण 8. उबले अंडे परोसें।
उबले अंडे तुरंत खा लेने चाहिए और सीधे कोडलर में परोस सकते हैं।
विधि 2 का 3: कोडलर का उपयोग किए बिना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं।
उबालने से लगभग 30 मिनट पहले अंडे को फ्रिज से निकाल दें। बस इसे किचन काउंटर पर तब तक छोड़ दें जब तक कि तापमान कमरे के तापमान के समान न हो जाए।
ठंडे अंडे को लंबे समय तक उबालने की जरूरत होती है और तीन चौथाई तक पकाना मुश्किल होता है। आम तौर पर, ठंडे अंडों को पहले से कमरे के तापमान की तुलना में लगभग 30-60 सेकंड अधिक उबाला जाना चाहिए।
चरण 2. उबलते पानी तैयार करें।
केतली को पानी से भरें और तेज आंच पर स्टोव पर पकाएं। केतली के सीटी आने तक या पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
अगर आपके पास केतली नहीं है तो आप एक बर्तन में पानी उबाल भी सकते हैं।
चरण 3. बर्फ के पानी का एक कंटेनर तैयार करें।
पानी के उबलने का इंतजार करते हुए, एक मध्यम आकार का कटोरा तैयार करें जिसमें आधा ठंडा पानी और एक या दो बर्फ के टुकड़े भर दें।
स्टेप 4. अंडे को एक कप या बाउल में डालें।
अंडे को एक अलग, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और कंटेनर को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें, जैसे कि चीर।
एक कटोरी में कई अंडे हो सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि अंडों को एक दूसरे को छूने न दें। यदि कटोरा बहुत भरा हुआ है, तो उबलने की प्रक्रिया असमान होगी।
चरण 5. अंडे के ऊपर उबलता पानी डालें।
जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे अंडे के ऊपर डाल दें। अंडे को गर्म पानी में 1 मिनट तक के लिए छोड़ दें।
- एक मिनट का समय एक कठोर उबला हुआ अंडा बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए जो अभी भी बह रहा है। यदि आप एक मजबूत अंडे का सफेद भाग चाहते हैं, तो अंडे को लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।
- यदि आप पानी उबालने के लिए बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो बस पैन को स्टोव से हटा दें और अंडे को गर्म पानी में डाल दें। इसे 1 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे के छिलकों को तोड़ने के लिए यह तरीका कुछ जोखिम भरा है।
चरण 6. अंडे को बर्फ के पानी में ठंडा करें।
अंडे को गर्म पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे का प्रयोग करें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को बर्फ के पानी में 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
अंडे को हिलाते समय सावधान रहें ताकि वे टूटें नहीं। अंडे की सामग्री अभी भी तरल है, इसलिए यदि खोल टूट जाता है, तो अंडे की सामग्री फैल जाएगी और हर जगह बिखर जाएगी।
चरण 7. इच्छानुसार कठोर उबले अंडे का प्रयोग करें।
अंडे की सामग्री प्राप्त करने के लिए, खोल को तोड़ें और सामग्री को एक छोटी डिश में डालें।
इस तरह से तैयार किए गए उबले अंडे आमतौर पर मेयोनेज़ या सीज़र लेटस सॉस बनाने जैसे व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इस अवस्था में अंडा तुरंत खाया जाना दुर्लभ है, लेकिन यह असंभव नहीं है। उद्देश्य जो भी हो, अंडे का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. बर्फ के पानी का एक उथला कंटेनर तैयार करें।
एक उथली कटोरी या प्लेट को बर्फ के पानी से भरें, जो सिर्फ २.५ सेमी ऊँचा हो। पानी को और भी ठंडा करने के लिए कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।
बाद में आप इस ठंडे पानी में एक खुला कंटेनर रखेंगे, इसलिए पानी को उथला रखना सबसे अच्छा है। यदि पानी बहुत अधिक है, तो बाद में यह प्रवेश कर सकता है और उबले हुए अंडे को रखे जाने पर कंटेनर में डाल सकता है।
स्टेप 2. अंडे को फोड़कर एक छोटे बाउल में डालें।
अंडों को फोड़ें और तुरंत उन्हें एक छोटे, माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें।
- इस चरण में कटोरे को ढकने की आवश्यकता नहीं है।
- कम से कम 8 सेंटीमीटर ऊंची कटोरी का इस्तेमाल करें ताकि बाद में बर्फ का पानी आसानी से न मिल सके।
स्टेप 3. अंडे को माइक्रोवेव में 10-15 सेकेंड के लिए पकाएं।
माइक्रोवेव में अंडे को अधिकतम गर्मी सेटिंग पर पकाएं। एक अंडे के लिए, यह 10 सेकंड पकाने के लिए पर्याप्त है; दो अंडों के लिए, 15 सेकंड।
जब आप काम पूरा कर लें, तो अंडे पक जाने चाहिए लेकिन फिर भी बहुत बहते हैं।
चरण 4. अंडे को ठंडा करें।
अंडे के कटोरे को बर्फ के पानी के कंटेनर में सावधानी से स्थानांतरित करें। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे 30-60 सेकंड के लिए ठंडा होने दें।
बर्फ के पानी को प्रवेश करने से रोकने के लिए कटोरे को ढकना या प्लास्टिक से ऊपर रखना एक अच्छा विचार है।
चरण 5. आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
इस तरह से तैयार किए गए कठोर उबले अंडे आमतौर पर सॉस या अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, शायद ही कभी तुरंत खाए जाते हैं।
