उबली हुई मूंगफली एक ऐसा स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। ताज़ी कटी हुई फलियों को आसानी से उबाला जा सकता है, और यदि आप नमक और अन्य मसाले मिलाएँ तो वे स्वादिष्ट लगेंगी। चाहे आप ताजा या सूखे सेम उबाल रहे हों, इस लेख में अपने पसंदीदा पेय के साथ नमकीन नाश्ते के लिए कुछ युक्तियों का पालन करने का प्रयास करें!
अवयव
- 1 किलो ताजी या सूखी कच्ची मूंगफली
- 2 कप (500 मिली) नमक
- चाट मसाला
- 15 लीटर पानी
कदम
भाग 1 का 2: बीन्स को साफ करना और भिगोना
चरण 1. बाजार, किराना, या किराने की दुकान पर ताजे मेवे खरीदें।
ताजी मूंगफली किसी भी बाजार या किराने की दुकान पर मिल जाती है। यदि आप किसी ग्रामीण क्षेत्र में रहते हैं जहां मूंगफली उगाई जाती है, तो आप स्थानीय किसानों से ताजा मूंगफली प्राप्त कर सकते हैं।
- उबालने के लिए एक किलोग्राम ताजी मूंगफली खरीदें। ताजा मूंगफली कुछ हफ्तों से अधिक नहीं टिकती है। तो इस बिंदु पर आप जितना उबालना चाहते हैं उससे अधिक बीन्स न खरीदें।
- एक मजबूत, भूरी त्वचा के साथ ताजे मेवे खरीदें, जिसमें एक मजबूत अखरोट की सुगंध हो। ताजी मूंगफली (हरी मूंगफली) वास्तव में हरी (हरी) नहीं होती हैं। ताज़ी मूँगफली को हरी मूँगफली कहा जाता है (अंग्रेज़ी में) क्योंकि वे ताज़ी काटी जाती हैं और अभी तक सूखी नहीं हैं।
चरण 2. मूंगफली को धो लें और किसी भी गंदगी या क्षतिग्रस्त त्वचा को हटा दें।
बीन्स को पानी से भरी एक बड़ी बाल्टी में डालें। किसानों या बाजार से प्राप्त ताज़ी मूंगफली में आमतौर पर बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं, जैसे घास, डंठल, या पत्ते जो खेतों से आते हैं। पानी की सतह पर तैरने वाली किसी भी गंदगी को उठाएं और हटा दें। स्टोर-खरीदी गई पैकेज्ड कच्ची मूंगफली को धोने की जरूरत नहीं है। आपको बस कंटेनर को खोलना है और इसे तुरंत भिगोना है।
- किसी भी फटे या क्षतिग्रस्त अखरोट के गोले को भी फेंक दें।
- यदि फलियाँ विशेष रूप से गंदी हैं, तो उन्हें बाहर साफ करने का प्रयास करें। यदि आप इसे बाहर कर रहे हैं, तो किसी भी गंदगी को दूर करने के लिए बीन्स को एक बाल्टी में डालें और नली के माध्यम से पानी निचोड़ें।
चरण ३. मूंगफली को ब्रश से स्क्रब करें और एक कोलंडर में डाल दें।
मूंगफली के छिलके से चिपकी हुई गंदगी को वेजिटेबल ब्रश से धीरे से स्क्रब करें। बाल्टी से मुट्ठी भर मेवे लें, फिर उन्हें अपनी हथेलियों में रखें और त्वचा को धीरे से रगड़ें। धुले हुए मेवों को कुल्ला करने के लिए एक कोलंडर में डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मूंगफली साफ न हो जाएं।
- यदि आपके पास वेजिटेबल ब्रश नहीं है, तो आप बर्तन धोने के लिए ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
- अपनी त्वचा की सुरक्षा के लिए रबर के दस्ताने पहनें क्योंकि आपके हाथ लंबे समय तक पानी में डूबे रहेंगे।
Step 4. मूंगफली को पानी से धो लें।
मूंगफली से भरी एक बड़ी छलनी को सिंक में रखें और पानी निकाल दें। किसी भी गंदगी और टुकड़ों को हटा दें जो नट्स के गोले से निकलते हैं जब आप उन्हें रगड़ते हैं। मूंगफली को तब तक धोते रहें जब तक कि बहता पानी साफ न हो जाए।
यदि आप इसे बाहर कर रहे हैं या बहुत अधिक फलियाँ हैं जो सिंक नहीं पकड़ सकती हैं, तो आप अपने यार्ड में एक नली से पानी छिड़क कर फलियों को भी साफ कर सकते हैं। याद रखें, यदि आप बीन्स को छेद वाले कंटेनर में रखते हैं तो आप अधिक प्रभावी सफाई कर सकते हैं ताकि गंदा पानी आसानी से निकल सके।
स्टेप 5. एक बड़े बर्तन में 1 किलो मूंगफली और 8 लीटर पानी डालें।
मूंगफली को कोलंडर में एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी को सॉस पैन में डालें, और सुनिश्चित करें कि सभी बीन्स पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
अगर मूँगफली तैरती है, तो उसे हल्के हाथों से दबाइए ताकि छिलका पानी में डूब जाए।
स्टेप 6. पानी में 1 कप (250 मिली) नमक मिलाएं।
नमक को मापें और सॉस पैन में डालें और पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि नमक पानी में घुल जाए। नमक भीगी हुई फलियों का स्वाद बढ़ा देगा।
- याद रखें, बीन्स के उबलने पर आप नमक और अन्य मसाले बाद में डालेंगे। इसलिए, ध्यान रहे कि भिगोते समय अब ज्यादा नमक न डालें।
- महीन नमक (मोटा नमक नहीं) का प्रयोग करें क्योंकि यह पानी में आसानी से घुल जाता है।
- आवश्यकतानुसार राशि समायोजित करें।
Step 7. बर्तन को ढक दें और बीन्स को आधे घंटे के लिए भीगने दें।
बीन्स को पानी में डुबाने के लिए बर्तन के ऊपर ढक्कन या प्लास्टिक शीट रखें। बीन्स को उबालने से पहले लगभग 30 मिनट तक भीगने दें। यदि आपको ताजे मेवे नहीं मिल सकते हैं, तो एक बढ़िया विकल्प के रूप में सूखी कच्ची मूंगफली खरीदें। सूखे मेवे को उबालने से पहले अधिक समय तक भिगोना चाहिए। आपको इसे कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगोना है।
- इस भिगोने का उद्देश्य फलियों को पकाते समय तेजी से नरम करना है, जो फलियों को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- भुनी हुई मूंगफली को भिगोकर न रखें। पके हुए बीन्स को लंबे समय तक भिगोने या उबालने पर भी नरम नहीं होंगे।
चरण 8. बीन भिगोने वाला पानी त्यागें।
छलनी को सिंक में रखें और भिगोने वाले पानी और मूंगफली को भिगोने वाले बर्तन में डालें। बीन्स को वांछित मात्रा में भिगोने के बाद, बीन्स को उबालने से पहले भिगोने वाला पानी निकाल दें।
- यदि आप मूंगफली के एक बड़े बैच के साथ काम कर रहे हैं और भिगोने वाले बर्तन को उसके वजन के कारण उठाना और स्थानांतरित करना मुश्किल है, तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बीन्स को बर्तन से उबालने की कोशिश करें।
- अब आपकी मूंगफली उबालने के लिए तैयार है।
भाग 2 का 2: सेम पकाना, निकालना और भंडारण करना
स्टेप 1. एक बड़े सॉस पैन में मूंगफली और मसाले जो आपको पसंद हों, डालें।
एक बड़े बर्तन में पानी और भीगी हुई मूंगफली के दाने डालें। सुनिश्चित करें कि पानी मूंगफली से कम से कम 5 सेमी अधिक है, फिर बीन्स को आवश्यकतानुसार हिलाएं ताकि वे सभी पानी में डूबे रहें। बर्तन को स्टोव पर रखें और इच्छानुसार मसाले डालें।
- मूंगफली को स्वादिष्ट बनाने वाला मूल तत्व नमक है। आप हर 4 लीटर पानी में लगभग 1 कप (250 मिली) नमक मिला सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार बीन्स चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर या जलापेनो (मेक्सिको से मिर्च) जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 2. पानी में उबाल लें और बीन्स को लगभग 4 घंटे तक उबालें।
पानी में उबाल आने तक तेज आंच का प्रयोग करें। उसके बाद, बर्तन को ढक दें और स्टोव की आंच को मध्यम से कम कर दें, और इसमें बीन्स को उबलने दें। बीन्स को मध्यम आँच पर लगभग 4 घंटे तक उबालें।
- यदि आप सूखी, कच्ची मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम आँच पर कम से कम 10 घंटे तक उबालें।
- यदि आपके पास मूंगफली है तो एक बड़े क्रॉकपॉट में मूंगफली उबालने का प्रयास करें। अगर आपको कच्ची मूंगफली को ज्यादा देर तक उबालना है तो यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है। मूंगफली, पानी और वांछित मसाला डालें, फिर लगभग 20 से 24 घंटों के लिए सबसे कम सेटिंग पर उबाल लें। समय-समय पर हिलाते रहें और क्रॉकपॉट में आवश्यकतानुसार पानी डालें।
चरण 3. कभी-कभी हिलाएँ और चखें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कभी-कभी उबालते हुए बीन्स को हिलाएं। समय-समय पर चम्मच से एक चुटकी मूंगफली के दाने निकाल लें, छिलका उतारें और स्वाद के लिए देखें कि क्या आपको अधिक मसाला जोड़ने या पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता है।
- मूंगफली को उबालने में लगने वाला समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है। कुछ लोग बहुत नरम मेवे पसंद करते हैं, जबकि अन्य ऐसे मेवे पसंद करते हैं जो अभी भी कुरकुरे हैं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान सेम के स्वाद और कोमलता को चखने से आपको पूरी तरह से पकी हुई फलियाँ प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- अगर बीन्स को उबालने के बाद पानी पहले से ही बीन्स के नीचे है तो आपको बर्तन में पानी मिलाना पड़ सकता है।
स्टेप 4. एक कोलंडर में मूंगफली और पानी डालें।
स्टोव को बंद कर दें, फिर बर्तन को सावधानी से उठाएं और सामग्री को सिंक में रखी एक बड़ी छलनी में डालें। यदि बीन्स पके हुए हैं, तो खाने से पहले खाना पकाने के पानी को त्याग दें।
- बर्तन को उठाते समय और सामग्री को एक कोलंडर में डालते समय बहुत सावधान रहें, क्योंकि उबलते पानी से दर्दनाक जलन हो सकती है।
- पैन को संभालते समय अपनी बाहों और कलाइयों को गर्मी से बचाने के लिए लंबे ओवन मिट्टियाँ पहनना एक अच्छा विचार है।
चरण 5. अगर पैन बहुत भारी है तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मेवा लें।
अगर आपको बर्तन उठाने में परेशानी होती है तो मूंगफली को स्लेटेड चम्मच से बर्तन से निकालें। बीन्स को तुरंत प्याले में डालें।
यदि आप एक बर्तन में बीन्स उबाल रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के पानी से निकालने का सबसे आसान तरीका एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना है।
चरण 6. तुरंत नट्स खाएं या बाद में उन्हें ठीक से स्टोर करें।
बीन्स को तब तक ठंडा होने दें जब तक आप उन्हें आराम से पकड़ न सकें, फिर छिलका उतार दें और अपने उबले हुए बीन्स का आनंद लें! नट्स को ज़ीप्लोक प्लास्टिक बैग में 7 दिनों तक स्टोर करने के लिए रखें, या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीजर में फ्रीज करें।
