एक लस एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण इतने समान हो सकते हैं कि उन्हें अलग करना मुश्किल हो सकता है। ग्लूटेन या डेयरी वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद, आपको सूजन और गैस, पेट दर्द, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है। लैक्टोज असहिष्णुता मानव आबादी का 65 प्रतिशत प्रभावित करती है, और वास्तव में यह एलर्जी नहीं है। लैक्टोज असहिष्णुता इसलिए होती है क्योंकि शरीर लैक्टोज, डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी को पचा नहीं पाता है। ग्लूटेन संवेदनशीलता, जिसे कभी-कभी सीलिएक रोग माना जाता है, में लैक्टोज असहिष्णुता के समान लक्षण होते हैं। दोनों के दुष्प्रभाव बहुत असहज हैं, और आपके जीवन को जटिल बना सकते हैं। अपने आहार और भोजन के विकल्पों को लंबे समय तक बदलने से आपको एलर्जी के लक्षणों को कम करने या रोकने में मदद मिल सकती है।
कदम
विधि 1: 2 में से: खाद्य संवेदनशीलता ढूँढना
चरण 1. अगर आपको लगता है कि आपको खाद्य एलर्जी है तो डॉक्टर से परामर्श लें।
आपका डॉक्टर आपको सही आहार, नैदानिक परीक्षण और उपचार के बारे में सलाह दे सकेगा। एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाना सबसे अच्छा है।
- अपने डॉक्टर को अपने एलर्जी के लक्षणों के बारे में बताएं। हालांकि एलर्जी और खाद्य संवेदनशीलता के लक्षण कभी-कभी समान होते हैं, आप खाद्य संवेदनशीलता के निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं: एक दाने, खुजली वाली त्वचा, सांस की तकलीफ, सीने में दर्द, या रक्तचाप में भारी गिरावट। खाद्य एलर्जी के लक्षण आम तौर पर भोजन के सेवन के तुरंत बाद दिखाई देते हैं, और यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है।
- जब तक आप अपने डॉक्टर या प्रमाणित एलर्जिस्ट पोषण विशेषज्ञ से परामर्श नहीं लेते, तब तक उन खाद्य पदार्थों से बचें, जिन पर आपको संदेह है कि वे एलर्जी पैदा कर रहे हैं।
- जब तक आपके डॉक्टर द्वारा निर्देशित न किया जाए, तब तक ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जिनसे गंभीर एलर्जी हो सकती है।
- अगर ऐसा खाना खाने के बाद भी एलर्जी के लक्षण बंद नहीं होते हैं जिससे एलर्जी होने की आशंका हो, तो डॉक्टर से सलाह लें।
चरण 2. भोजन और लक्षण लॉग रखें।
आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों, स्नैक्स और पेय के साथ-साथ आपके द्वारा अनुभव किए जाने वाले लक्षणों का रिकॉर्ड रखने से आपको कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति आपकी संवेदनशीलता को निर्धारित करने में मदद मिलेगी। नोट्स के बिना, आपको यह जानने में कठिनाई होगी कि कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी के लक्षण पैदा कर रहे हैं।
- हस्तलिखित रूप में नोट्स बनाएं। आप जो कुछ भी लेते हैं उसे एक नोटबुक में लिखें, जिसमें पूरक या दवाएं, और आपके द्वारा अनुभव किए जाने वाले कोई भी लक्षण शामिल हैं। अधिकांश फ़ूड जर्नल ऐप्स इसे रिकॉर्ड करने के लिए पर्याप्त स्थान प्रदान नहीं करते हैं।
- खाने का समय और लक्षणों के होने का समय (यदि कोई हो) रिकॉर्ड करना न भूलें। खाद्य संवेदनशीलता के सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, पेट में परेशानी, दस्त, पेट में ऐंठन और पेट फूलना शामिल हैं।
- आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के हिस्से पर भी ध्यान दें। कुछ लोगों में गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता होती है, जिसका अर्थ है कि वे लैक्टोज को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन अन्य लोग लैक्टोज की थोड़ी मात्रा को सहन कर सकते हैं। भोजन के अंशों पर नज़र रखकर, आप यह पता लगा सकते हैं कि आप किसी विशेष भोजन को बिना किसी दुष्प्रभाव के कितना खा सकते हैं।
चरण 3. हमेशा की तरह दो सप्ताह तक खाएं।
यह जानने के लिए कि किन खाद्य पदार्थों से शरीर में एलर्जी होती है, आपको इन खाद्य पदार्थों का सेवन अवश्य करना चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थों के साथ अपने लक्षणों को जोड़ने के लिए आपको एलर्जी को "मछली" करना चाहिए। भोजन के साथ अपने लक्षणों को जोड़ने के बाद, यह देखने के लिए भोजन से बचें कि क्या आपके लक्षण कम हो गए हैं।
- आपको अपने सामान्य आहार को जारी रखना मुश्किल हो सकता है, लेकिन एलर्जी के लक्षणों के लिए "मछली पकड़ने" से आपको यह पता लगाने में मदद मिल सकती है कि कौन सा भोजन एलर्जी पैदा कर रहा है। एक बार जब आप कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं और एलर्जी के लक्षणों से उबर जाते हैं, तो आप खाद्य एलर्जी का पता लगाने में सक्षम होंगे।
- आप एक या अधिक एलर्जी के लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। आमतौर पर लक्षण खाना खाने के 30 मिनट से 2 घंटे बाद महसूस होते हैं।
- खाद्य संवेदनशीलता के सामान्य लक्षणों में मतली, उल्टी, पेट में परेशानी, दस्त, पेट में ऐंठन और पेट फूलना शामिल हैं।
- यदि आपके एलर्जी के लक्षण जीवन के लिए खतरा हैं, तो वह खाना न खाएं जो आपको संदेह है कि एलर्जी पैदा कर रहा है। आप सुरक्षित वातावरण में डॉक्टर की देखरेख में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं जिनसे एलर्जी होने का संदेह हो।
चरण 4. जानें कि किन खाद्य पदार्थों में लैक्टोज होता है, और उनसे बचें।
यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो लैक्टोज से बचने के बाद आपके लक्षण दूर हो जाएंगे।
- दूध और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है। दूध से बने या दूध से बने खाद्य पदार्थों में भी एक निश्चित मात्रा में लैक्टोज होता है।
- भोजन खरीदने से पहले उसकी संरचना की जाँच करें। जिन डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है उनमें मट्ठा, कैसिनेट, माल्टेड दूध, दूध डेरिवेटिव और पाउडर दूध शामिल हैं। इन उत्पादों को आम तौर पर विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए बुनियादी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
- एंटासिड से बचें। आम तौर पर, एंटासिड में लैक्टोज होता है, इसलिए यह वास्तव में शरीर के लिए चीजों को और खराब कर देगा। यदि आवश्यक हो, तो पेट के एसिड को कम करने के लिए अन्य दवाओं का पता लगाने के लिए अपने चिकित्सक से संपर्क करें।
- यदि लैक्टोज से परहेज करने के 2 सप्ताह बाद भी आपके एलर्जी के लक्षण दूर नहीं होते हैं, तो आपको अन्य खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है। 2 सप्ताह के बाद, आप फिर से डेयरी उत्पाद खा सकते हैं।
- यदि आप दूध में लौटने के बाद एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आप दो से अधिक प्रकार के भोजन के प्रति संवेदनशीलता का अनुभव कर सकते हैं, जिनमें से एक दूध है। इसलिए दूध और उसके उत्पादों से परहेज करें।
चरण 5. जानें कि किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है और उनसे बचें।
यदि आपका शरीर ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील है, तो ग्लूटेन से बचने के बाद आपके लक्षण दूर हो जाएंगे।
- गेहूं से प्राप्त गेहूं और खाद्य उत्पादों में ग्लूटेन होता है। अन्य अनाज, जैसे जौ और राई में भी ग्लूटेन होता है। आपको ग्लूटेन से परहेज करने में मुश्किल हो सकती है, क्योंकि ग्लूटेन कई तरह के खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, जैसे दूध, बीयर, बेक किए गए सामान और पास्ता।
- भोजन खरीदने से पहले उसकी संरचना की जाँच करें। इसके कार्य के कारण ग्लूटेन को भोजन में जोड़ा जा सकता है। महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन, ग्लूटेन स्टार्च, या ग्लूटेन जैसी सामग्री से अवगत रहें। माल्ट में ग्लूटेन भी होता है, और आमतौर पर इसका उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (जैसे सोया सॉस) के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। अन्य खाद्य सामग्री जिनमें ग्लूटेन होता है, उनमें आटा आटा, बुलगुर, कूसकूस, फ़रीना, ग्रैहम, व्हीट ब्रान, व्हीट जर्म, व्हीट स्टार्च, ट्रिटिकेल और मात्ज़ोह शामिल हैं।
- यदि ग्लूटेन से परहेज करने के 2 सप्ताह बाद भी आपके एलर्जी के लक्षण दूर नहीं होते हैं, तो आपको अन्य खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है। 2 सप्ताह के बाद, आप फिर से ग्लूटेन उत्पाद ले सकते हैं।
- यदि आप ग्लूटेन पर लौटने के बाद एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आप दो से अधिक प्रकार के भोजन के प्रति संवेदनशीलता का अनुभव कर सकते हैं, जिनमें से एक ग्लूटेन है। इसलिए, ग्लूटेन और इसके उत्पादों से बचें।
चरण 6. यदि आवश्यक हो, या डॉक्टर द्वारा अनुशंसित होने पर निम्नलिखित तीन लैक्टोज टॉलरेंस परीक्षणों में से एक करें।
- एक रक्त परीक्षण लैक्टोज को पचाने के लिए शरीर की क्षमता को मापेगा। परीक्षण के दौरान, आपको एक लैक्टोज समाधान पीने के लिए कहा जाएगा, और आपका रक्त समय के साथ कई बार खींचा जाएगा। यह परीक्षण आमतौर पर वयस्कों के लिए अनुशंसित है।
- जब आप सांस लेते हैं तो हाइड्रोजन ब्रीदिंग टेस्ट हाइड्रोजन की मात्रा को मापेगा। आप जितना अधिक हाइड्रोजन का उत्सर्जन करेंगे, आपका शरीर उतना ही बेहतर लैक्टोज को पचा पाएगा। यह परीक्षण गैर-आक्रामक है और आमतौर पर वयस्कों के लिए अनुशंसित है।
- लैक्टोज का सेवन करने के बाद स्टूल एसिडिटी टेस्ट किया जाता है। मल जितना अधिक अम्लीय होता है, शरीर के लिए लैक्टोज को पचाना उतना ही कठिन होता है। यह परीक्षण आमतौर पर बच्चों पर किया जाता है।
- दुर्भाग्य से, ग्लूटेन संवेदनशीलता के लिए कोई नैदानिक परीक्षण नहीं है। इसलिए, ग्लूटेन संवेदनशीलता को केवल उन्मूलन की विधि द्वारा "निदान" किया जा सकता है। यदि ग्लूटेन खाना बंद करने के बाद एलर्जी के लक्षण दूर हो जाते हैं या कम हो जाते हैं, तो आपको ग्लूटेन संवेदनशीलता हो सकती है।
विधि २ का २: खाद्य संवेदनशीलता से पीड़ित होने पर एक स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखना
चरण 1. एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।
खाद्य एलर्जी/संवेदनशीलता का अनुभव करने के बाद आपको जीवन जीना मुश्किल हो सकता है, खासकर यदि आप एक से अधिक प्रकार के भोजन से एलर्जी/संवेदनशील हैं। इस वजह से, आप प्रतिबंधित आहार का चयन कर सकते हैं, या भोजन से भी डर सकते हैं ताकि आप स्वस्थ आहार न बनाए रखें। एक पोषण विशेषज्ञ आपको सही आहार खोजने में मदद कर सकता है।
- खाद्य एलर्जी से बचना ही खाद्य संवेदनशीलता का इलाज करने का एकमात्र तरीका है। हालांकि, एक आहार जो बहुत सीमित है वह शरीर की आवश्यक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।
- अपने चिकित्सा इतिहास की जाँच करें, जिस भोजन पर आपको संदेह है वह एलर्जी का कारण है, और आहार विशेषज्ञ के साथ भोजन / एलर्जी के लक्षण रिकॉर्ड की जाँच करें। एक आहार विशेषज्ञ आपको आहार और भोजन प्रतिस्थापन खोजने में मदद कर सकता है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को "उत्तेजित" नहीं करेगा।
चरण २। एक भोजन और लक्षण पत्रिका रखना जारी रखें, भले ही आप पहले से ही उस भोजन को जानते हों जो एलर्जी पैदा कर रहा है।
आपकी मदद करने के अलावा, आपकी पत्रिका अन्य स्वास्थ्य पेशेवरों की भी मदद कर सकती है जब आप अपने आहार को समायोजित करते हैं।
- एलर्जी, पोषण विशेषज्ञ और अन्य पेशेवरों के लिए एक लक्षण और खाद्य पत्रिका भी बहुत मददगार होगी। उन्हें जर्नल में कुछ ऐसे पैटर्न मिल सकते हैं, जिनके बारे में आपको जानकारी नहीं है।
- यदि आप फिर से एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो यह देखने के लिए एक पत्रिका पढ़ें कि यह कौन सा भोजन पैदा कर रहा है। उसके बाद, भोजन से बचें, या कोई विकल्प खोजें।
चरण 3. लैक्टोज मुक्त खाद्य पदार्थ खाएं।
लैक्टोज असहिष्णुता से निपटने का सबसे अच्छा तरीका लंबे समय में लक्षणों को रोकने के लिए लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों से बचना है। हालांकि, लैक्टोज उत्पादों से शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की जगह लेना बहुत महत्वपूर्ण है।
- लैक्टोज युक्त उत्पाद आमतौर पर कैल्शियम, विटामिन डी और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। आप इन पोषक तत्वों को अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं, जैसे ब्रोकोली, डिब्बाबंद सामन, साबुत फलों का रस, पिंटो बीन्स और पालक।
- कम लैक्टोज या लैक्टोज मुक्त दूध, दही और पनीर का सेवन करें। इन उत्पादों को खोजना मुश्किल हो सकता है, और इनका स्वाद नियमित दूध/दही/पनीर से अलग हो सकता है, लेकिन ये अच्छे विकल्प हैं। शाकाहारी पनीर जैसे शाकाहारी उत्पाद भी लैक्टोज़-मुक्त होते हैं, इसलिए आप डेयरी-आधारित उत्पादों को खरीदते समय इनमें से चुन सकते हैं।
- लैक्टेट एंजाइम की खुराक लें। यह पूरक गोली के रूप में उपलब्ध है, और लैक्टोज उत्पादों का सेवन करने से पहले शरीर को लैक्टोज उत्पादों को पचाने में मदद करने के लिए लिया जाता है। यह उत्पाद अधिकांश दवा भंडारों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है।
चरण 4. लस मुक्त खाद्य पदार्थ खाएं।
लस संवेदनशीलता से निपटने का सबसे अच्छा तरीका है कि लंबे समय में लक्षणों को रोकने के लिए ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से बचें। हालांकि, ग्लूटेन उत्पादों से शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा को बदलना बहुत महत्वपूर्ण है।
- ग्लूटेन का सबसे आम स्रोत गेहूं है, इसके बाद जौ और राई हैं। तीनों फोलेट, थायमिन, राइबोफ्लेविन और अन्य बी विटामिन से भरपूर होते हैं। सौभाग्य से, आप अपने बी विटामिन के सेवन को अन्य खाद्य पदार्थों से बदल सकते हैं, जैसे कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ। आप ऐसे खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है लेकिन बी विटामिन होते हैं, जैसे कि क्विनोआ, टेफ, ऐमारैंथ, चावल, मक्का और एक प्रकार का अनाज।
- आज, लस मुक्त पैकेज्ड खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, जैसे पास्ता, मफिन, ब्रेड, केक का आटा, वफ़ल, पेनकेक्स, आदि, जो अधिकांश सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
- कोई पूरक या दवाएं नहीं हैं जो लस संवेदनशीलता के लक्षणों का इलाज कर सकती हैं।
चरण 5. यदि आप ग्लूटेन या लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों से बचने की योजना बनाते हैं, तो डॉक्टर के पर्चे के पूरक के लिए अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
आपको आमतौर पर ग्लूटेन/लैक्टोज वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
- आप जिन खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहे हैं उनसे पोषक तत्वों को बदलने के लिए आप विभिन्न प्रकार के ओवर-द-काउंटर विटामिन और खनिज ले सकते हैं।
- याद रखें कि आपको पूरक आहार के साथ पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पोषण का सबसे अच्छा स्रोत भोजन से आता है।
- सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विटामिन/खनिज लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श लें।
टिप्स
- कुछ खाद्य पदार्थों से बचने या एलर्जी का निदान करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना न भूलें।
- कई दवाएं ऐसी सामग्री से बनाई जाती हैं जिनमें ग्लूटेन या लैक्टोज होता है। सुनिश्चित करें कि आप कोई भी नई दवा लेने से पहले अपने फार्मासिस्ट से संपर्क करें।
- आपको लंबी अवधि में प्रतिबंधित आहार का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल उन खाद्य पदार्थों के सेवन से बचें जो एलर्जी का कारण बनते हैं।
