गर्मियों में नमकीन और नमकीन बेक्ड बीन्स के क्रंच का मेल क्या हो सकता है? भुनी हुई मूंगफली का स्वाद असंसाधित नट्स की तुलना में अधिक मजबूत होता है और पार्टियों और अन्य मौसमी कार्यक्रमों में स्नैकिंग के लिए एकदम सही है। वास्तव में, बेक्ड बीन्स कुछ केक व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। मानो या न मानो, अपनी खुद की बेक्ड बीन्स बनाना आसान और मजेदार है। इस दक्षिण अमेरिकी स्नैक को घर पर कुछ ही समय में बनाने के लिए बस कुछ आसान चरणों का पालन करें।
अवयव
- मूँगफली के छिलके या खोलीदार (जितनी चाहें उतनी)
- नमक, स्वादानुसार (वैकल्पिक)
- अतिरिक्त मसाला, स्वाद जोड़ने के लिए (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1 में से 2: भुनी हुई बीन्स
चरण 1. ओवन को 177ºC पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, अगले कुछ चरण करें।
चरण 2। तय करें कि आप किस नट का उपयोग करना चाहते हैं, खोलीदार या खोलीदार।
इन दो प्रकार की फलियों को भूनने के चरण बहुत समान हैं, लेकिन शुरू करने से पहले कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- छिलके वाले मेवे मूंगफली के मक्खन और कुकी व्यंजनों के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं क्योंकि आपको उन्हें फिर से छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर पीनट बटर बना रहे हैं, तो स्पैनिश नट्स का इस्तेमाल करें जिनमें तेल की मात्रा अधिक हो। आप चाहें तो बेक करने से पहले या बाद में हाथ से भी छिलका उतार सकते हैं।
- मूंगफली के छिलकों को थोड़े समय के लिए ठंडे पानी में धोना चाहिए ताकि बची हुई मिट्टी निकल जाए। नट्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और उन्हें लोहे की रैक पर लगभग पाँच मिनट तक सूखने दें।
स्टेप 3. नट्स को बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर फैलाएं।
मेवों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना चाहिए और समान भूनने के लिए एक दूसरे के ऊपर ढेर नहीं करना चाहिए। अगर आपके पास एक पैन में एक साथ भुनने के लिए बहुत सारे मेवे हैं, तो नट्स को वर्गों में विभाजित करें।
आसान सफाई के लिए, चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। यह अन्य व्यंजनों की तरह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह नट्स को कड़ाही में चिपकने से रोकेगा।
स्टेप 4. बीन्स को भूनें।
बेकिंग शीट को ओवन के बीच में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी मेवे समान रूप से टोस्ट हो गए हैं। एक टाइमर सेट करें और आप बस आराम कर सकते हैं क्योंकि भुनते समय बीन्स को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। पकाए जाने वाले बीन्स के प्रकार के आधार पर बेकिंग का समय अलग-अलग होता है।:
- त्वचा रहित नट्स के लिए, 15-20 मिनट तक बेक करें।
- छिलके वाले मेवों के लिए, 20-25 मिनट तक बेक करें।
स्टेप 5. बीन्स को ओवन से निकालें।
ओवन से निकालने के बाद बीन्स अपने आप पक जाएगी। सावधान रहें, बेकिंग शीट और मेवे बहुत गर्म होते हैं (विशेषकर छिलके वाले मेवे)। बेकिंग शीट को ठंडा करने के लिए सुरक्षित स्थान पर रखें, जैसे कि स्टोव पर।
चरण 6. खाने से पहले नट्स को ठंडा करें और सीज़न करें।
मेवे खाने के लिए तैयार हैं जब वे आपके हाथ में पकड़ने के लिए पर्याप्त ठंडे होते हैं। बेक्ड बीन्स स्वादिष्ट अनसाल्टेड हैं, लेकिन आप एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं (यह एक या दो चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए)। कृपया मजा करो!
विधि २ में से २: विविधताओं का चुनाव
चरण 1. बिना छिलके वाली मूंगफली का प्रयास करें।
प्रत्येक अखरोट के चारों ओर की भूसी हानिरहित होती है, वास्तव में कुछ लोग बिना छिलके वाली मूंगफली के ऊपर भूसी के साथ मूंगफली खाना पसंद करते हैं। लेकिन आप चाहें तो मेवों को सलाद स्पिनर से छील सकते हैं। टोस्टेड नट्स को अपने हाथों के बीच सलाद स्पिनर पर स्वाइप करें, जिससे वे सलाद स्पिनर में गिर सकें। एक बार जब सारे मेवे अंदर आ जाएं, तो स्पिनर को बंद कर दें और तब तक घुमाएँ जब तक कि अधिकांश या सभी भूसी न निकल जाएँ। आपको अभी भी कुछ एपिडर्मिस को हाथ से छीलना पड़ सकता है।
मेवों को छीलने का एक और तरीका है: सबसे पहले, भुनी हुई मूंगफली को एक जार या कंटेनर में रखें और नट्स को एक साफ तौलिये में हिलाएं या लपेटें और रगड़ें। मेवे डालें, फिर जार, कंटेनर या तौलिया को बाहर निकालें और हवा को गोले को धोने दें।
चरण 2. रचनात्मक मसालों का प्रयोग करें।
भुने हुए बीन्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको बस थोड़े से मसाले की जरूरत है। कोई भी सही मसाला नहीं है, लेकिन नीचे कुछ सुझाए गए हैं:
- ब्राउन शुगर और दालचीनी का थोड़ा सा छिड़काव एक स्वादिष्ट मीठा नाश्ता बना देगा।
- काजुन मसाला और एक चुटकी नमक का संयोजन सेम को एक समृद्ध स्वाद देता है।
- लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, और स्मोक्ड पेपरिका के अलावा आपकी भुनी हुई बीन्स को एक मसालेदार दक्षिण अमेरिकी स्नैक बना देगा।
चरण 3. नट्स को लिक्विड सीज़निंग से कोट करें।
तरल सीज़निंग का उपयोग नट्स को कोट करने और उन्हें एक मजबूत और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, नट्स को भूनने से पहले लेप करना चाहिए। अपनी पसंद के तरल मसाले की पतली परत के साथ मेवों को कोट करें और हमेशा की तरह भूनें ताकि मसालों का स्वाद बीन्स में सोख ले। चूंकि आप तरल सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को लाइन करना एक अच्छा विचार है।
फिर से, परत विकल्प के टन हैं। एक उत्कृष्ट उदाहरण शहद भुनी हुई मूंगफली है। अखरोट का लेप बनाने के लिए, बराबर भागों में शहद और पिघला हुआ मक्खन अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक घटक के दो बड़े चम्मच 500 ग्राम नट्स को कोट करने के लिए पर्याप्त हैं। नट्स को तैयार परत के साथ कोट करें और ओवन में डालने से पहले नमक के साथ छिड़के। हमेशा की तरह बेक करें।
Step 4. भुनी हुई मूंगफली को पीस कर पीनट बटर बना लें
मानो या न मानो, त्वचा रहित मूंगफली से प्राकृतिक पीनट बटर बनाना आसान है; आप नट्स को तब तक क्रश, काट और पीस सकते हैं जब तक कि वे मोटे लेकिन चिकने न हो जाएं। बनाने के लिए हमारी पीनट बटर रेसिपी देखें। जैसा कि पहले कहा गया है, स्पेनिश नट्स मूंगफली के मक्खन के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनमें सबसे अधिक तेल होता है। नट्स को एक चिकनी स्थिरता के लिए पीसने के लिए आप एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या मैशर जैसे मैनुअल टूल का उपयोग कर सकते हैं।
- कुरकुरे पीनट बटर टेक्सचर के लिए, मुट्ठी भर मेवों को काट लें और उन्हें तैयार पीनट बटर में डुबो दें।
- कभी-कभी, कुछ रसोइया स्वाद जोड़ने के लिए अपने पीनट बटर में थोड़ा सा शहद, गुड़, नमक और अन्य मसाले मिलाते हैं। लेकिन, बिना किसी अतिरिक्त के, मूंगफली का मक्खन पहले से ही अच्छा स्वाद लेगा।
टिप्स
- तकनीकी रूप से, नट बीज होते हैं, नट नहीं। नट्स पोषण मूल्य में उच्च होते हैं और स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं।
- चूंकि नट्स में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जैसे ही वे ओवन से बाहर आते हैं, उन्हें सीज़न करने का सबसे अच्छा समय होता है। आपको बहुत अधिक मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, गर्म वसा सीज़निंग से स्वाद को अवशोषित कर लेगा और नमक से भरी बेकिंग शीट छोड़ देगा और परिणामस्वरूप नरम पागल हो जाएगा।
चेतावनी
- मूंगफली में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण ताज़ी भुनने पर मूंगफली बहुत गर्म हो जाती है। उच्च तापमान वाले खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करते समय रसोई में बच्चों को सावधानी से संभालें और उनकी निगरानी करें।
- यहां तक कि अगर मूंगफली भुनी हुई है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित होंगी।
