सफेद मूली यूरोपीय महाद्वीप के अधिकांश नागरिकों के लिए एक अंतर्निहित खाद्य सामग्री है। यह सब्जी संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है और इसे शराब के रूप में संसाधित किया गया है। सफेद मूली आज सर्दियों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप इसके विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे मेंहदी के साथ भून सकते हैं या शहद आधारित स्प्रेड के साथ इसकी प्राकृतिक मिठास को बढ़ा सकते हैं।
अवयव
- 1 किलो सफेद मूली
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- मिश्रित मसाले और पसंद की जड़ी-बूटियाँ
- 125 मिलीलीटर जैतून का तेल (स्वादिष्ट नुस्खा)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल और 80 मिलीलीटर मेपल सिरप या शहद (मीठा नुस्खा)
कदम
विधि 1: 2 में से: दिलकश सफेद मूली भूनना
चरण 1. अपने ओवन को पहले से गरम करें।
ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 2. सफेद मूली को धो लें।
किसी भी चिपकने वाली गंदगी को हटाने के लिए शलजम को बहते पानी के नीचे रगड़ें। यदि वे अभी भी जुड़े हुए हैं तो जड़ों और पत्तियों को ऊपर से काट लें।
स्टेप 3. मूली को आधा पकने तक उबालें ताकि बनावट नरम हो जाए।
आप मूली को तुरंत भून सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें पहले उबाल लेंगे, तो वे बनावट में नरम हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, साबुत सफेद मूली, या शलजम को उबलते हुए नमकीन पानी में आधा काट लें। 8 मिनट तक या मूली के नरम होने तक उबाल लें। ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि मूली भाप लेना बंद न कर दे, फिर थपथपा कर सुखा लें।
- यह कदम २.५ सेंटीमीटर व्यास से अधिक पके मूली के लिए महत्वपूर्ण है जिसमें एक सख्त, रेशेदार बनावट होती है। यदि आप उन्हें पहले उबालना नहीं चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले सहिजन की जड़ों को हटा दें।
- मूली को उबालने से आपको हाथ से छिलका निकालने में आसानी होगी। यदि आप इसे उबालना नहीं चाहते हैं, तो त्वचा को छोड़ दें क्योंकि उस हिस्से में सफेद मूली का विशिष्ट स्वाद रहता है।
स्टेप 4. सफेद मूली को उसी आकार में काट लें।
शलजम को मोटे सिरे से पतला सिरे तक 7.5 सेमी लंबाई में काटें। वैकल्पिक रूप से, शलजम को तेजी से पकाने के लिए चौकोर टुकड़ों में काट लें।
चरण 5. तेल और मसाला जोड़ें।
जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी सफेद मूली। तेल डालें, फिर अपने साफ हाथों से इसे मूली पर फैला दें। आप चाहें तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही अन्य नमकीन मसाला मिश्रण भी मिला सकते हैं। कोशिश करने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
- कुचल मेंहदी, अजवायन के फूल, और/या लहसुन।
- एक चुटकी धनिया और जीरा।
स्टेप 6. सफेद मूली को पैन में डालें।
यदि आप कच्ची मूली का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को ढकने के लिए पन्नी की एक शीट का उपयोग करें और मूली को नम रखें न कि सख्त। अगर आप उबले हुए शलजम को भून रहे हैं तो ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है।
Step 7. हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
सफेद मूली ब्राउन होने पर खाने के लिए तैयार होती है या किसी बिंदु पर कारमेल परत बनाने लगती है, लेकिन मुरझाती नहीं है। यदि आप मूली को पहले से उबालते हैं तो इसमें आमतौर पर 45 मिनट या 20 मिनट का समय लगता है। पकाने के समय से पहले मूली की जांच करें, क्योंकि मूली के लिए खाना पकाने का समय इस्तेमाल की गई सामग्री के आकार के आधार पर भिन्न होता है।
और भी अधिक भूरे रंग के लिए, मूली को हर 10 या 20 मिनट में चैक करें, फिर उस हिस्से को पलट दें जो पैन में चिपक गया है।
चरण 8. जितनी जल्दी हो सके परोसें।
आलू की तरह, सफेद मूली में एक सूखी बनावट होती है जो मक्खन, क्रीम, दही, या क्रेम फ्रैच के साथ अच्छी तरह से चलती है। एक विकल्प के रूप में, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें जो सहिजन के मौसम के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, जैसे कि कटा हुआ हरा धनिया और जीरा जो पहले इस्तेमाल किया गया था, के पूरक के लिए।
आप पकी हुई सफेद मूली को कम सेटिंग पर ओवन में स्टोर कर सकते हैं, जबकि पूरी डिनर डिश तैयार होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
विधि २ का २: मीठी मसालेदार सफेद मूली भूनना
चरण 1. अपने ओवन को पहले से गरम करें।
तापमान को 200ºC तक पहुंचने के लिए सेट करें।
चरण 2. मूली तैयार करें।
सफेद मूली को धोकर उसमें जमी गंदगी हटा दें। मूली के दोनों सिरों को काट लें, फिर इसे समान आकार की मूली के टुकड़े बनाने के लिए काट लें।
बड़ी सफेद मूली से जुड़ी किसी भी जड़ को हटा दें।
चरण 3. मूली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शहद और मेपल सिरप पैन से चिपक जाएगा। पन्नी के साथ पैन को कवर करने से इसे साफ करना आसान हो जाएगा।
चरण 4. बाकी सामग्री जोड़ें।
1 किलो सफेद मूली के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं (यदि आप एक सटीक उपाय का उपयोग करना चाहते हैं, तो 30 मिलीलीटर जैतून का तेल और 80 मिलीलीटर शहद या मेपल सिरप तैयार करें।) मूली में मिश्रण डालें और सभी भागों को कोट करने के लिए हिलाएं।
- यदि शहद बादलदार या बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह पर्याप्त न हो जाए।
- आप मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद समान नहीं होगा। गैर-चीनी सामग्री का उपयोग करने से बचें क्योंकि मूली की सतह को कैरामेलाइज़ करने के लिए आपको चीनी की आवश्यकता होगी।
स्टेप 5. टेंडर और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
मूली के आकार के आधार पर इस प्रक्रिया में 20 से 40 मिनट तक का समय लग सकता है। पकाने की प्रक्रिया के दौरान मूली के टुकड़ों को एक बार पलट दें, जब एक तरफ पहले से ही ब्राउन हो जाए।
