चुकंदर (जिसे अक्सर बोलचाल की भाषा में "बीट्स" या बीटा वल्गरिस कहा जाता है) एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक मीठी, स्वस्थ सब्जी है। चुकंदर के लाल रंगद्रव्य में निहित चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर को रोकने और लीवर की रक्षा करने का काम करते हैं। चुकंदर उगाना आसान है और घर के बगीचे के लिए शीर्ष 10 सब्जियों में लगातार सूचीबद्ध है।
कदम
विधि 1 का 3: बीज बोना
चरण 1. बीज या बीज में से किसी एक को चुनें।
यह आमतौर पर आपकी स्थानीय नर्सरी या प्लांट सेंटर में आसानी से उपलब्ध होता है। बीज से बढ़ने से डरो मत - बीट्स की देखभाल करना बेहद आसान है।
यदि आप जल्दी बुवाई शुरू कर रहे हैं तो चुकंदर की "बोल्टार्डी" किस्म विशेष रूप से अच्छी है। सफेद और सोने की किस्मों को बढ़ने में सामान्य से आधा समय लगता है और सलाद में परोसे जाने पर कम विशिष्ट होते हैं (बीट्स में एक महान कारमाइन रंग नहीं होता है)। इसके अलावा, आप जिस प्रकार का चुकंदर चुनते हैं, वह चुकंदर के रूप और स्वाद को ही निर्धारित करेगा।
चरण 2. बढ़ने के लिए उपयुक्त स्थान चुनें।
चुकंदर एक तटस्थ, नम, उपजाऊ मिट्टी, मिट्टी पसंद करता है जिसमें उच्च अम्लता स्तर (पीएच 6.5-7.0) नहीं होता है। मिट्टी नरम होनी चाहिए और बहुत अधिक गाद या बहुत अधिक रेत नहीं होनी चाहिए; हालाँकि, क्योंकि शकरकंद सतह पर उगते हैं, मिट्टी स्वीकार्य है यदि शीर्ष को बहुत अधिक सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थ दिए गए हैं (जब तक कि मिट्टी में बहुत अधिक गाद न हो, तब तक न डालें)। कमरा ऐसी जगह पर होना चाहिए जो धूप के संपर्क में हो और खुला हो लेकिन फिर भी छायादार हो।
यदि आप देर से गिरने या शुरुआती वसंत में रोपण करना चाहते हैं, तो बुवाई से कुछ सप्ताह पहले दानेदार उर्वरक लागू करना और मिट्टी को उर्वरक से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए मिट्टी को खोदना एक अच्छा विचार है।
स्टेप 3. जान लें कि आप चुकंदर को गमलों में भी उगा सकते हैं।
यदि आपके पास गोल चुकंदर है (जो आपके पास हो सकता है - जब तक कि बेलनाकार बीट बढ़ने के लिए एक दुर्लभ प्रकार है), एक बर्तन अच्छी तरह से काम करता है, ध्यान दें कि बर्तन 20 सेमी (8 इंच) व्यास और 20 सेमी (8 इंच) गहरा होना चाहिए।
एक सर्व-उद्देश्यीय, खाद खाद के साथ बर्तन को शीर्ष पर भरें। बीज को सतह पर छिड़कें और 2cm (0.75in) कम्पोस्ट खाद से ढक दें। फिर, जब पौध 2 सेमी (लगभग 1 इंच) की ऊंचाई तक पहुंच जाए, तो रोपाई के नाजुक हिस्सों को हटा दें ताकि अन्य मजबूत भागों को बढ़ने के लिए जगह मिल सके -; बीज के बीच लगभग 12 सेमी (5 इंच) का लक्ष्य रखें।
चरण 4. मिट्टी को साफ करें ताकि वह रोपण के लिए तैयार हो।
खरपतवार और अनावश्यक घटकों को हटा दें, जैसे चट्टानें जो जड़ों को बढ़ने से रोक सकती हैं। मिट्टी को एक कुदाल ब्लेड की गहराई तक जोतना चाहिए। सतह को समतल करें और मिट्टी को ढीला करने के लिए ऊपर से खुरचें।
- यदि आपके पास कठोर मिट्टी है, तो इसे देर से गिरने में तैयार करना सबसे अच्छा है। जब मिट्टी नरम हो, तो शुरुआती वसंत का लक्ष्य रखें। यदि आप पतझड़ में पौधे लगाते हैं, तो ऊपरी मिट्टी को सख्त होने दें ताकि सर्दियों का मौसम इसे तोड़ सके।
- उत्तरी गोलार्ध में, ठंड के अंत में बीज बोएं। दक्षिणी गोलार्द्ध में सितम्बर से फरवरी तक बीज बोयें।
चरण 5. बीज बोएं या पौधे रोपें।
चुकंदर के बीज 2cm (3/4"-1") गहरे बोयें। बीज या पौध को लगभग 5 से 10 सेमी (2-4 ") अलग रखें। बीट्स को पंक्तियों में लगाना बहुत आसान है।
यदि आप रोपण में सफल होते हैं, तो स्थायी फसल के लिए हर 14 दिनों में चुकंदर की बुवाई करें। कटाई में सफल होने का यह एक आसान तरीका है।
विधि २ का ३: बीजों की देखभाल
चरण 1. पत्तियों को बढ़ने तक हर दिन पानी दें।
सबसे पहले, आपके बीजों को बढ़ने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। जब जड़ें इसे प्राप्त करने के लिए तैयार होंगी तो जड़ों को मिट्टी से नमी मिलेगी।
- कहा कि ज्यादा पानी देने से बचें। क्योंकि यह चुकंदर को अधिक पत्ते और कम जड़ें छोड़ने का कारण बनेगा, और "बोल्टिंग" (फूलों को हटाने लेकिन सब्जियों का उत्पादन नहीं करने) का खतरा होता है। साथ ही, बहुत कम पानी से जड़ें सूख जाती हैं।
- जब चुकंदर अंकुरित हो जाए तो इसे हर 10-14 दिन में सूखने पर पानी दें। साथ ही जब मौसम अस्वाभाविक रूप से शुष्क होता है, तब भी चुकंदर की नियमित बारिश ठीक रहेगी।
चरण 2. चुकंदर को काट लें।
जब बीट्स के पत्ते लगभग 2 सेमी (1 इंच) अलग हो जाएं, तो उन्हें कम से कम 10 सेमी (4 इंच) अलग फैलाएं। ऐसा केवल मजबूत पत्तियों को छोड़कर, अंकुर के नाजुक हिस्सों को हटाकर करें।
- कुछ लोग 10 सेमी से अधिक की दूरी का सुझाव देते हैं। यदि आपके पास अधिक स्थान है, तो आप थोड़ा और उदार होना चाह सकते हैं।
- कुछ लोग चुकंदर को दो बार काटने का भी सुझाव देते हैं -; बार-बार जब चुकंदर के पत्ते कुछ सेंटीमीटर बढ़ते हैं। सभी विकल्प आपके हैं।
चरण 3. अपने पौधों को खाद दें।
हर 10 वर्ग मीटर बगीचे के लिए 4-6 लीटर (1.1-1.6 यूएस गैलन) जैविक खाद डालें। खाद या खाद की एक पतली परत डालें। यदि आपके पौधे ठीक से नहीं बढ़ रहे हैं तो आप प्रति वर्ग मीटर 30 ग्राम नाइट्रोजन युक्त उर्वरक भी लगा सकते हैं।
चरण 4. पक्षियों और मातम को देखें।
अपने क्षेत्र के आधार पर, आपको अपने पौधों की रक्षा करने और उन्हें जानवरों से दूर रखने के तरीकों की योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है। मातम के लिए, आपको उन्हें हाथ से निकालना होगा। यदि आप किसी को बढ़ते हुए देखते हैं, तो उससे छुटकारा पाएं। हालांकि, उन्हें हटाते समय सावधान रहें। जड़ों के पास कुदाल या अन्य नुकीली चीज का प्रयोग करने से बचें अन्यथा आप उन्हें नुकसान पहुंचाएंगे। मातम को हाथ से हटाना सबसे अच्छा तरीका है।
विधि 3 का 3: शकरकंद की कटाई और भंडारण
चरण 1. अपनी फसल की कटाई (कुछ)।
जब आप जड़ों को देखना शुरू करते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि आपके पास कितना बड़ा रतालू है। चुकंदर कटाई के लिए तैयार है जब चुकंदर एक छोटे संतरे के आकार के बारे में है; बहुत बड़ा है और इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। शीर्ष को पकड़कर और कांटे या कुदाल के आकार के उपकरण से जड़ों को ऊपर खींचकर ऐसा करें।
सामान्य तौर पर, बीट बुवाई के लगभग 8 सप्ताह बाद या जब पौधा 2.5 सेमी (1 इंच) व्यास तक पहुंच जाता है, तब तैयार हो जाएगा। बहुत से लोग कटाई की एक और विधि का उपयोग करते हैं, कुछ बीट्स की कटाई करते हैं और दूसरों को पूरी तरह से पकने तक छोड़ देते हैं। इस विधि से अन्य चुकंदर जल्दी बड़े हो जाएंगे। लगभग 7.5 सेमी (3 इंच) व्यास वाले चुकंदर का स्वाद आमतौर पर सबसे अच्छा होता है।
चरण 2. मौसम के लिए कुछ चुकंदर को मिट्टी में छोड़ दें।
यदि आप चाहें, तो आप अगले वसंत तक कुछ चुकंदर जमीन में छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको उनकी देखभाल करने की आवश्यकता होगी। चुकंदर को सूखी घास या पुआल से ढक दें। जब तक सर्दियों का तापमान -18ºC/0ºF से नीचे नहीं जाता है, यह आपको पुआल की सुरक्षात्मक परत को हटाने और सर्दियों के दौरान अधिक जड़ें खोदने की अनुमति देगा।
ध्यान दें कि इससे चुकंदर सख्त बनावट के साथ विकसित हो सकता है।
चरण 3. शीर्ष से सावधान रहें।
पत्तियों को मत काटो; अधिमानतः, उन्हें लगभग 5 सेमी (2 इंच) मोड़कर हटा दें। यह शकरकंद को खराब होने से रोकेगा, जिससे चुकंदर अपना स्वाद और रंग खो देगा।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे फेंकना होगा। शीर्ष अभी भी पालक की तरह संग्रहीत, पकाया और खाया जा सकता है। मानो या न मानो, ये पत्ते स्वाद से भरपूर हैं।
चरण 4. इसे बाद में उपयोग के लिए सहेजें।
सर्दियों की आपूर्ति के लिए उन्हें आदर्श बनाने के लिए पौधों की जड़ों को भी संग्रहित किया जाना चाहिए। चुकंदर को सूखे वातावरण में, रेत से ढके बर्फ मुक्त लकड़ी के बक्से में संग्रहित किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, एक भंडारण बिन लें और नीचे 5 सेमी (2 इंच) रेत से ढक दें। चुकंदर डालें। फिर, इसे तब तक करें जब तक कि स्टोरेज एरिया भर न जाए। रेत चुकंदर को बढ़ने से रोकेगी और स्वाद को ताजा बनाए रखेगी।
टिप्स
- चुकंदर ठंड का सामना कर सकता है।
- चुकंदर को मध्यम तापमान और गर्म मिट्टी में सबसे अच्छा उगाया जाता है।
- प्रत्येक चुकंदर के बीज से तीन से चार जड़ें निकलती हैं। यह सभी पर लागू नहीं होता है; यह सलाह दी जाती है कि जो सबसे पहले बाहर खड़े हों उन्हें चुनें, ताकि दूसरों को बढ़ने का बेहतर मौका मिल सके।
- रोपण से पहले बीजों को भिगो दें ताकि उन्हें बढ़ने में मदद मिल सके।
