खेत में मक्का बोने और उगाने के बाद अगला चरण कटाई का होता है। टफ्ट्स के भूरे हो जाने और बीज पक जाने के बाद मकई की तुड़ाई जल्दी और आसानी से की जा सकती है। उचित तकनीक से भूसी को चुनने और निकालने के बाद, आप मकई को फ्रीज करके, डिब्बाबंद करके या सुखाकर स्टोर कर सकते हैं। एक बार कटाई के बाद, मकई को खाना पकाने की सामग्री या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कदम
विधि 1 में से 2: स्वीट कॉर्न की कटाई
चरण 1. स्वीट कॉर्न की कटाई रोपण के 60 से 80 दिनों के भीतर करें।
स्वीट कॉर्न आमतौर पर 60 से 80 दिनों के भीतर पक जाता है। कलैण्डर पर लिखें कि रोपण के लगभग 60 दिनों के बाद आपको कटाई के संकेतों की जाँच करनी चाहिए।
मकई की कटाई अधिक तेजी से की जा सकती है यदि इसे गर्म मौसम में उगाया जाता है, खासकर जब तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो।
चरण 2. मक्के की तुड़ाई तब करें जब गुच्छे भूरे रंग के हो जाएं।
मकई लटकन मकई के पौधे के अंत में स्थित पराग-विमोचन करने वाला डंठल है। जब मकई पक जाएगी, तो हरा लटकन भूरा हो जाएगा। मकई की कटाई न करें यदि उसके पास अभी भी हरे रंग के तंतु हैं।
पौधों के फूल आने के लगभग 3 सप्ताह बाद मकई के गुच्छे भूरे हो जाएंगे।
चरण 3। दूधिया तरल दिखाई देता है या नहीं यह जांचने के लिए मकई के दानों को निचोड़ें।
मकई के दानों को खोलें और अपनी तर्जनी और अंगूठे का उपयोग करके मकई के दानों को निचोड़ें। यदि मकई की गुठली दूध जैसा तरल पदार्थ छोड़ती है, तो इसका मतलब है कि पौधा कटाई के लिए तैयार है।
यदि पके नहीं हैं, तो मकई के दाने सख्त होते हैं और दूधिया तरल का स्राव नहीं करते हैं। यदि ऐसा होता है, तो मकई के दानों को अपरिपक्व बीजों को ढकने के लिए बदल दें। मकई बिना किसी समस्या के पकने की प्रक्रिया को जारी रखेगा।
स्टेप 4. कॉर्न कॉब्स को डंठल से हटा दें।
इसे हिलने से रोकने के लिए अपने गैर-प्रमुख हाथ से तने को पकड़ें। मकई को पकड़ने के लिए अपने प्रमुख हाथ का प्रयोग करें, फिर कोब को एक तरफ मोड़ें। मकई को मजबूती से नीचे खींचें, और उठाए गए मकई को कंटेनर या ढेर में रखें।
मकई के डंठल को बिना घुमाए खींचने से पौधा मर सकता है।
स्टेप 5. स्वीटकॉर्न को जल्दी से पकाएं ताकि स्वाद न बदले।
24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर स्वीट कॉर्न अपनी चीनी सामग्री को 50% तक खो देगा। स्वीटकॉर्न को उसी दिन स्टोर या पकाएं, जिस दिन आप इसे उसके मूल स्वाद के लिए काटते हैं।
बिना छिलके वाली स्वीट कॉर्न को गीले पेपर टॉवल में लपेटकर 2 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
Step 6. मक्के की भूसी और बाल हटा दें।
मकई की भूसी को एक-एक करके तब तक बाहर निकालें जब तक कि आपको मकई के बालों से ढका हुआ कान न मिल जाए। कॉर्न्स को अलग-अलग निकालें या उन्हें हटाने के लिए किसी पुराने टूथब्रश से स्क्रब करें।
- छीलना आसान बनाने के लिए, माइक्रोवेव में मकई को गर्म करें। हाई पर माइक्रोवेव करें, फिर बिना छिलके वाले कॉर्न को 2 मिनट के लिए गर्म करें।
- आसान सफाई के लिए बालों और मकई की भूसी को कचरे के थैले या बड़े कंटेनर में रखें।
स्टेप 7. स्वीटकॉर्न को लगभग 6-8 महीने के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
कॉर्न को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर कॉर्न को फ्रीजर में रखने से पहले एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। फ्रीजर में रखा मकई मौसम की परवाह किए बिना 6 से 8 महीने तक ताजा रहेगा।
फ्रीज़र में रखने से पहले आप गुठली को चाकू से काट भी सकते हैं ताकि उन्हें कोब्स से अलग किया जा सके। यह जगह बचा सकता है।
चरण 8. 5 साल तक डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न।
यदि आप कटाई के 2-4 दिनों के भीतर मकई नहीं पकाना चाहते हैं, तो मकई को ब्लांच करें और एक तेज चाकू से बीज काट लें। मकई के दानों को एक जार में रखें, फिर जार को सील करने के लिए प्रेशर कैन में डाल दें।
डिब्बाबंद मकई जमे हुए मकई से अधिक समय तक चल सकता है, जो लगभग 3 से 5 वर्ष है।
स्टेप 9. अगर आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं तो स्वीटकॉर्न को साइड डिश के रूप में पकाएं।
स्वीट कॉर्न एक हेल्दी और स्वादिष्ट साइड डिश है। आप ताजा मकई या मकई का उपयोग कर सकते हैं जो ठीक हो गए हैं। मकई को उबाला जा सकता है, माइक्रोवेव किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, भुना या स्टीम किया जा सकता है।
अगर आप स्वीट कॉर्न को स्टोर नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कटाई के तुरंत बाद पकाएं।
विधि २ का २: पर्ल कॉर्न या पॉपकॉर्न की कटाई
चरण 1. रोपण के 80-100 दिनों के भीतर फ्लिंट मकई की कटाई करें।
स्वीट कॉर्न के विपरीत, पर्ल कॉर्न की कटाई में 80 से 100 दिन लगते हैं। 80 दिनों तक उन्हें रोपने के बाद, रोजाना जांच करें कि मकई पक गई है या नहीं।
यदि तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है तो मकई की कटाई अधिक तेजी से की जा सकती है। यदि आप गर्म जलवायु वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो मोती मकई लगभग 80 दिनों में पक जाएगी।
Step 2. मक्के के गुच्छे को ब्राउन होने के लिए चैक कीजिए
मकई के गुच्छे पौधे की नोक पर स्थित पराग-मुक्त करने वाले डंठल होते हैं। जब मकई पक जाएगी, तो हरे रंग के तंबू भूरे रंग के हो जाएंगे। मकई की कटाई न करें यदि उसके पास अभी भी हरे रंग के तंतु हैं।
फूल आने के लगभग 3 सप्ताह बाद मकई के गुच्छे आमतौर पर भूरे रंग के हो जाते हैं।
चरण 3. मकई के दानों के सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
पर्ल कॉर्न कर्नेल और पॉपकॉर्न बनावट में सख्त और सूखे होते हैं। अपनी तर्जनी और अंगूठे से मकई के दानों को निचोड़ें। यदि बीज दृढ़ महसूस होते हैं, तो आप उन्हें तब तक चुन सकते हैं, जब तक कि लटकन भूरे रंग के होते हैं और वे रोपण के बाद 80 दिन पुराने हो जाते हैं।
यदि मकई के दाने पके नहीं हैं, तो उन्हें वापस कर दें और बालों और भूसी को वापस अपनी जगह पर चिकना कर लें।
चरण 4. मकई को डंठल से हटा दें।
इसे हिलने से रोकने के लिए अपने गैर-प्रमुख हाथ से तने को पकड़ें। कॉर्नकोब को बग़ल में मोड़ने के लिए अपने प्रमुख हाथ का उपयोग करें। मकई को नीचे खींचो और डंठल से तोड़ दो। इसके बाद, कटे हुए मकई को एक कंटेनर या ढेर में रखें।
मकई के डंठल को बिना घुमाए खींचने से पौधा मर सकता है।
स्टेप 5. कॉर्न कॉब्स को 2-3 हफ्ते के लिए सूखने के लिए लटका दें।
मकई सुखाने के लिए एक खाली जगह, जैसे भंडारण शेड या गैरेज खोजें। प्रत्येक कॉर्नकोब को तार से बांधें, फिर इसे छत या कमरे की चौकी से लटका दें। मकई को सूखे कंटेनर, जैसे बाल्टी या भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले 2 से 3 सप्ताह तक वहीं लटका रहने दें।
चरण 6. मक्के को पीस लें या पशुओं के चारे के लिए इस्तेमाल करें।
अगर आपके पास हाई-पावर कॉर्न ग्राइंडर या ब्लेंडर है, तो आप कॉर्नस्टार्च बनाने के लिए पर्ल कॉर्न को पीस सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, इस मकई को सस्ते पशु चारा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कॉर्नस्टार्च एक स्वस्थ और भरने वाली सामग्री है जिसका उपयोग कॉर्नब्रेड, पोलेंटा, कॉर्न ट्रे और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है।
- पर्ल कॉर्न को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
Step 7. पॉपकॉर्न को छीलकर सेव कर लें।
पॉपकॉर्न के दाने सूख जाने के बाद, बीज को हाथ से कुचल दें या चाकू से काट लें। मकई के दानों को एक सूखे, वायुरोधी कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों।
हालांकि पॉपकॉर्न एक प्रकार का पर्ल कॉर्न है, केवल इस प्रकार का मकई गर्म होने पर फट सकता है। अन्य किस्मों का उपयोग करके पॉपकॉर्न न बनाएं।
Step 8. अगर आप पॉपकॉर्न को पकाना चाहते हैं तो गरम करें।
अपनी पसंद के आधार पर, आप पॉपकॉर्न को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। मकई को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बीज हल्के से फूलने न लगें।
Step 9. पॉपकॉर्न को पीस कर मक्के का आटा बना लें
पर्ल कॉर्न की अन्य किस्मों की तरह, आप पॉपकॉर्न को पीसकर आटा बना सकते हैं। यदि आप आटे को केक की सामग्री के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो मकई के दानों को हाई-पावर ब्लेंडर या कॉर्न ग्राइंडर में पीस लें।
आप चाहें तो पॉपकॉर्न को जानवरों के चारे के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
- मकई के पौधे एक ही समय में परिपक्व नहीं हो सकते हैं। एक-एक करके पौधों की जाँच करें और पकने पर मकई की कटाई करें।
- यदि आपको उपज पसंद है, तो अगले सीजन में बोने के लिए 10% मकई के दाने बचाएं। मकई के दानों को सिल से छीलकर एक एयरटाइट बैग में भरकर रख लें। इस बैग को अगले बढ़ते मौसम में उपयोग के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
- प्रत्येक मकई का पौधा किस्म और आकार के आधार पर 1-2 मकई के दाने पैदा कर सकता है।
