कुकीज स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन कभी-कभी कुकीज को बेक करने का सबसे अच्छा हिस्सा कुकी आटा ही होता है। दुर्भाग्य से, कुकी आटा स्वास्थ्य के लिए थोड़ा हानिकारक है; कच्चे अंडे खाना एक स्वास्थ्य जोखिम है, उदाहरण के लिए साल्मोनेला। क्या आप सुरक्षित रूप से कुकी आटा खाने में सक्षम होना चाहते हैं? उपयोग के लिए सुरक्षित कुकी आटा बनाने के लिए, आपको चीनी, आटा, आटा और कुछ अन्य आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी।
अवयव
विधि 1 और 2
- ३/४ कप (१२ बड़े चम्मच) मक्खन/मार्जरीन/सूरजमुखी के छींटे
- 3/4 कप (170 ग्राम) दानेदार चीनी और 4 बड़े चम्मच (50 ग्राम) चीनी
- या, ऊपर दिए गए चरणों के अलावा, 85 ग्राम कैस्टर शुगर और 85 ग्राम ब्राउन शुगर का उपयोग करें
- ३/४ कप (८५ ग्राम) मैदा
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक, यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो इसकी आवश्यकता नहीं है)
- 2 चम्मच वेनिला अर्क / अन्य अर्क
- 1/8 कप (15 ग्राम) कोको पाउडर (वैकल्पिक)
- चॉकलेट चिप (वैकल्पिक)
रास्ता ३
- 1 कप मैदा
- १ १/२ कप ब्राउन शुगर
- १ कप कम वसा वाला नमकीन मक्खन
- 1 कप बादाम मक्खन (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच या हल्का या सामान्य वेनिला अर्क या अन्य सुगंध
- १/४ कप लो-फैट या नॉनफैट दूध
कदम
विधि 1 का 3: मानक आटा
स्टेप 1. एक बड़े कुकिंग बाउल में मक्खन डालें और उसमें चीनी डालें।
बनावट चिकनी होने तक एक कांटा के साथ मारो। वेनिला जोड़ें।
Step 2. मिश्रण में मैदा और नमक छान लें और फिर से तब तक चलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और सख्त न हो जाए।
स्टेप 3. कुकीज के आटे को ऐसे ही खाएं।
अभी इसका आनंद लें, या आप इसे केक बनाना जारी रख सकते हैं।
विधि 2 का 3: चॉकलेट चिप कुकी आटा
चरण १। ऊपर दिए गए मानक आटे के लिए चरण १ और २ का पालन करें।
स्टेप 2. आटा छानते समय, कोको पाउडर डालें।
स्टेप 3. स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
चरण 4. हो गया।
विधि 3 में से 3: तत्काल कम वसा वाला कुकी आटा
Step 1. मक्खन, चीनी और दूध को एक साथ मिलाएं।
यदि आप बहुत सूखा और फटा आटा चाहते हैं, तो दूध न डालें। आटे या गाढ़े पेस्ट जैसे दिखने वाले परिणामों के लिए दूध डालें।
स्टेप 2. इसे बॉल के आकार में बेल लें।
स्टेप 3. बेलते समय एक और बाउल लें और उसमें वनीला और मैदा को एक बड़े बॉल में मिला लें।
चरण 4. दो गेंदों को मिलाकर एक बड़ी गेंद बनाएं।
स्टेप 5. बेलना जारी रखें और फिर इसे तब तक मैश करें जब तक कि यह बहुत गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
अब आटा खाने के लिए तैयार है.
स्टेप 6. कुकीज बनाने के लिए 3 टेबलस्पून चीनी, ड्राई चॉकलेट और स्प्रिंकल्स (वैकल्पिक) और 1 टेबलस्पून दूध मिलाएं।
17-20 मिनट या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- आपके पास केवल नियमित/दानेदार चीनी है और कोई ढलाईकार चीनी नहीं है? नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है।
- मूंगफली का मक्खन जोड़ने के लिए एकदम सही है। स्वाद मजबूत है, इसलिए 3 बड़े चम्मच से अधिक न डालें।
- पाश्चुरीकृत अंडे सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, इसलिए यदि आप अभी भी अपने कुकी आटा को वैसे ही खाना चाहते हैं, तो पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें।
- याद रखें कि यह आटा खाने के लिए है और इसे बेक करने की जरूरत नहीं है। बेकिंग जारी रखने के लिए, डेवलपर को तब तक जोड़ें जब तक आप कुकीज़ को पतला और कुरकुरे नहीं बनाना चाहते।
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विधि 1 के लिए पोषण तथ्य:
- सर्विंग साइज़: 1/2 आटा या मल्टीपल
- कैलोरी: 86 कैलोरी वसा से कैलोरी: 2 कैलोरी
- संतृप्त वसा: 1 ग्राम 0% ट्रांस वसा 0 ग्राम 0%
- चीनी: 3 ग्राम 5%।
- गैर-डेयरी केक में कम वसा वाले छिड़काव जैसे सूरजमुखी के छिड़काव का उपयोग किया जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक नट या बीज के परिणामस्वरूप एक सघन आटा होगा। यह भी ध्यान रखें कि अखरोट और बीज मक्खन के विकल्प अभी भी एक अमीर कुकी के लिए बनायेंगे, इसलिए इस विकल्प का प्रयोग सिर्फ इसलिए न करें क्योंकि इससे इसका स्वाद बेहतर होता है। कैलोरी समान रहती है, और ट्रांस वसा के साथ कोरोनरी हृदय रोग (मक्खन की तुलना में) का अधिक जोखिम होता है।
- इसका तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि आप आटे को फ्रिज में लपेट कर छोड़ देते हैं या इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, तो कुछ ही घंटों में आटा चीनी के साथ जो कुछ भी इस्तेमाल किया गया है, उसमें से वसा का रिसाव शुरू हो जाएगा। यह वास्तव में घृणित होगा यदि आप आटा लपेटते हैं और इसे पीले वसा से भरे बैग से बाहर निकालना पड़ता है!
- आप केक बैटर में लगभग कुछ भी मिला सकते हैं! मूंगफली, पेकान, कारमेल, या पीनट बटर डालें।
- अतिरिक्त चॉकलेट स्वाद और फज जैसी बनावट के लिए, चॉकलेट चिप्स को घोल में मिलाने से पहले पिघला लें।
चेतावनी
- कच्ची कुकी आटा खाने का मुख्य जोखिम कच्चे अंडे में होता है, लेकिन कच्चे मैदा का सेवन पाचन प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकता है या एलर्जी को बढ़ा सकता है। इसे बहुत जोर से न दबाएं।
- बिना पाश्चुरीकृत अंडे न डालें, क्योंकि कच्चे अंडे साल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकते हैं।
