कुकी केक बड़े कुकीज होते हैं जिन्हें बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग से सजाया जाता है ताकि वे केक की तरह दिखें। यह केक आमतौर पर 25 सेमी के व्यास और 2.5 से 5 सेमी की मोटाई के साथ गोल होता है। नियमित केक के विपरीत, आपको पूरे केक को बटर क्रीम से सजाने की जरूरत नहीं है। कुकी के किसी भी हिस्से को दिखाई देना अपने आप में एक कला है! ये कुकी केक जन्मदिन, साथ ही अन्य अवसरों और छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही हैं।
अवयव
चॉकलेट चिप कुकीज
- कप (170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
- 1 कप (200 ग्राम) पीली या गहरे भूरे रंग की चीनी
- 1 बड़ा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- २ कप (२५० ग्राम) मैदा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च या कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चम्मच नमक
- 1¼ कप (220 ग्राम) बहुत मीठे चॉकलेट चिप्स नहीं
२५ सेमी. के व्यास के साथ १ केक के लिए
चीनी की कुकीज़
- 1 कप (225 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
- 1½ कप (340 ग्राम) दानेदार चीनी
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2½ कप (250 ग्राम) मैदा
- चम्मच डेवलपर पाउडर (बेकिंग पाउडर)
- एक चम्मच नमक
- कप (80 ग्राम) रंगीन मेस
1 केक के आकार के लिए 25 सेमी
कदम
विधि 1 में से 3: चॉकलेट चिप कुकीज बनाना
स्टेप 1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 25 सेंटीमीटर के टिन को ग्रीस कर लें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पैन को तेल से कोट करने के लिए नॉनस्टिक स्प्रे तेल का उपयोग करें; लेकिन आप इसे मक्खन से ग्रीस भी कर सकते हैं।
एक नियमित केक पैन या पाई पैन का प्रयोग करें। स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का प्रयोग न करें।
चरण २। मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर १ मिनट के लिए फेंटें।
मिक्सर से चलाने के लिए कप (170 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, कमरे का तापमान डालें। मक्खन को मध्यम गति पर तब तक हिलाएं जब तक कि बनावट चिकनी और मलाईदार न हो जाए। इस हलचल में लगभग 1 मिनट का समय लगता है।
- एक हाथ मिक्सर या एक स्टैंड मिक्सर के साथ मिलाएं।
- यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो व्हिस्क के बजाय पैडल-टाइप स्टिरिंग ब्लेड का उपयोग करें।
स्टेप 3. 1 कप (200 ग्राम) ब्राउन शुगर डालें और फिर से मिलाएँ।
पहले की तरह ही गति सेटिंग का उपयोग करें, मध्यम गति। यदि आवश्यक हो, तो मिक्सर को थोड़ी देर के लिए बंद कर दें, फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके बिना मिश्रित आटे को साफ करें और इसे कटोरे में रखें।
चरण 4। मध्यम-उच्च गति पर अंडे, जर्दी, और वेनिला निकालने में हिलाओ।
मिलाने के लिए 1 अंडा फोड़ें। फिर, दूसरे अंडे को फोड़ें और जर्दी को अलग करें। मिक्सर में अंडे की जर्दी डालें और सफेदी को अलग रख दें। 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और सभी सामग्री को मध्यम-उच्च गति पर अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
- एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को बार-बार स्वीप करना सुनिश्चित करें ताकि कोई सामग्री पीछे न छूटे।
- अलग रखे हुए अंडे की सफेदी को फेंके नहीं। अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कमरे के तापमान वाले अंडे का उपयोग करें। आप अंडे को मक्खन के साथ काउंटर पर रख सकते हैं, या उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में रख सकते हैं।
स्टेप 5. एक अलग बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
एक और कटोरा लें और उसमें 2 कप (250 ग्राम) मैदा डालें। 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग सोडा और चम्मच नमक डालें। एक अंडे के बीटर के साथ सब कुछ मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर रहे हैं, बेकिंग पाउडर का नहीं।
चरण 6. कम गति सेटिंग पर सूखी सामग्री को गीली सामग्री में जोड़ें।
मक्खन के मिश्रण में एक बार में आटा न डालें। मिक्सर को धीमी गति से चलाना एक अच्छा विचार है क्योंकि आप धीरे-धीरे नरम मक्खन में आटा डालते हैं।
यह आटा गाढ़ा होकर गुदगुदी हो जाएगा।
चरण 7. 1¼ कप (220 ग्राम) गैर-मीठे चॉकलेट चिप्स में हिलाओ।
आप चॉकलेट चिप्स को सिलिकॉन स्पैटुला से हिला सकते हैं, या लगभग 5 सेकंड के लिए कम गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपको ऐसे चॉकलेट चिप्स नहीं मिल रहे हैं जो ज्यादा मीठे नहीं हैं, तो डार्क चॉकलेट चिप्स ट्राई करें। दूध या सफेद चॉकलेट का प्रयोग न करें, क्योंकि वे केक को बहुत मीठा बना सकते हैं।
Step 8. आटे को पैन में दबाएं।
आटे को निकाल कर तैयार पैन में डाल दें। आटे को हाथ से दबाइये ताकि वह तवे के किनारों तक पहुंच जाए। आटे की सतह को यथासंभव सपाट बनाएं; केक के एक हिस्से को दूसरी तरफ से ज्यादा मोटा न होने दें।
चिंता मत करो अगर यह बहुत सही नहीं है। उंगलियों के निशान के कारण केक थोड़ा लहराता है तो कोई बात नहीं।
स्टेप 9. केक को 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
कुकीज़ तब बनाई जाती हैं जब शीर्ष चमकदार, सुनहरा भूरा होता है। लगभग 25 मिनट के बाद, केक को हटा दें और टूथपिक से बीच में छेद कर दें। अगर टूथपिक में कुछ नहीं चिपकता है, तो केक बन गया है। अगर टूथपिक्स पर अभी भी क्रम्ब्स हैं, तो 5 मिनट और बेक करें।
- केक को 30 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।
- यदि केक बहुत जल्दी ब्राउन हो जाता है, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, जब यह आधा हो जाए।
स्टेप 10. पैन से निकालने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
केक बेक हो जाने के बाद, इसे ओवन से हटा दें और इसे कूलिंग रैक पर रख दें। केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर किनारों को चाकू से ब्रश करें और केक को हटा दें।
अगर आप केक को इस तरह से परोसना चाहते हैं तो केक को पैन में छोड़ दें।
विधि २ का ३: चीनी कुकीज़ बनाना
स्टेप 1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 25 सेंटीमीटर केक टिन को ग्रीस कर लें।
आप थोड़ा मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नॉनस्टिक स्प्रे तेल का उपयोग करना बेहतर है।
आप 25 सेमी कच्चा लोहा फ्लैट-पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन का प्रयोग करें।
चरण २। मक्खन और चीनी को मध्यम-उच्च गति पर ४ मिनट के लिए फेंटें।
स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 1 कप (225 ग्राम) मक्खन रखें, फिर 1½ कप (340 ग्राम) चीनी डालें। मध्यम-उच्च गति पर 2 अवयवों को एक साथ मारो जब तक कि मक्खन पीला और मलाईदार न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 4 मिनट का समय लगता है।
- यदि संभव हो तो मिक्सर पर पैडल-टाइप मिक्सिंग वेन स्थापित करें। यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है, तो हैंड मिक्सर का उपयोग करें।
- यदि आपने केक या पाई पैन को नॉनस्टिक स्प्रे तेल से चिकना किया है, तो मक्खन को 1 बड़ा चम्मच कम करें।
चरण 3. अंडे और वेनिला अर्क जोड़ें।
अंडों को फोड़ें और उन्हें मक्खन के मिश्रण में डुबोएं, फिर 1 चम्मच वेनिला अर्क डालें। कुछ सेकंड के लिए मध्यम-उच्च गति पर मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि अंडे पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं और आपको जर्दी का कोई निशान न दिखाई दे।
यदि आवश्यक हो, कटोरे के किनारों को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्वीप करें ताकि सब कुछ समान रूप से मिश्रित हो।
स्टेप 4. एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
एक दूसरे बाउल में 2½ कप (250 ग्राम) मैदा डालें। एक चम्मच डेवलपर पाउडर और एक चम्मच नमक डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करें, बेकिंग सोडा का नहीं।
चरण 5. मध्यम-धीमी गति पर मक्खन के साथ आटा मिलाएं।
आटे के मिश्रण का आधा भाग मक्खन के मिश्रण में डालें, फिर मध्यम-धीमी गति पर मिलाएँ। बचा हुआ आटा मिश्रण डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- आटे को ज्यादा न गूंदें। एक बार जब आपको कोई सूखा आटा न दिखाई दे, तो हिलाना बंद कर दें। अगर आप लगातार चलाते रहे, तो आटा बहुत नरम हो जाएगा।
- यदि आवश्यक हो तो कटोरे के किनारों पर मिश्रित मिश्रण को साफ करने के लिए एक सिलिकॉन रंग का प्रयोग करें।
चरण 6. यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो कप (80 ग्राम) मेस डालें।
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक अच्छा स्पर्श हो सकता है, और कुकीज़ को "फनफेटी" जन्मदिन केक की तरह बना देगा। सबसे पहले, मिश्रण में मेस डालें, फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएं।
ध्यान रहे कि मैस का रंग आटे के साथ न मिल जाए, इसे ज्यादा न हिलाएं। आटा बहुत ज्यादा गूदा भी हो सकता है।
चरण 7. आटे को बेकिंग शीट या फ्लैट पैन के नीचे फैलाएं।
बैटर को एक फ्लैट पैन या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पैन में डालें। पैन के किनारों तक आटा फैलाने में मदद करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें।
स्टेप 8. केक को लगभग 25 से 50 मिनट तक बेक करें।
आप केक को कितनी देर तक बेक करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किससे बेक कर रहे हैं। यदि आप एक कच्चा लोहा फ्लैट-पैनल का उपयोग कर रहे हैं, तो केक 45-50 मिनट में हो जाना चाहिए। यदि आप पाई पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो केक लगभग 25 से 30 मिनट में पक जाना चाहिए।
केक तब बनता है जब किनारों को हल्का ब्राउन किया जाता है और ऊपर से सुनहरा होता है।
स्टेप 9. बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग से सजाने से पहले केक को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
चीनी कुकी केक चॉकलेट चिप कुकीज की तुलना में नरम होते हैं इसलिए उन्हें पैन से हटाया नहीं जा सकता। इसके बजाय, पैन को कूलिंग रैक पर लगभग 10-15 मिनट के लिए या कमरे के तापमान तक पहुंचने तक रखें।
- केक के ठंडा होने के बाद इसे अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
- ठंडा होने पर केक का बीच वाला हिस्सा थोड़ा नीचे चला जाए तो कोई बात नहीं।
विधि 3 का 3: केक सजाना
Step 1. बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए आटा तैयार करें।
चूंकि कुकी केक अन्य नियमित केक की तरह मक्खन क्रीम के साथ पूरी तरह से सजाए नहीं जाते हैं, इसलिए आधा नुस्खा या मक्खन क्रीम नुस्खा का एक चौथाई हिस्सा तैयार करें।
- चॉकलेट या वेनिला बटर क्रीम एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- यदि आप वेनिला बटर क्रीम बना रहे हैं, तो इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए कुछ खाद्य रंग जोड़ें।
चरण 2. पाइपिंग बैग के अंत में एक तारे के आकार का सिरिंज डालें।
चौड़े सिरे का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि आप अधिक सतह को कवर कर सकें। पहले पाइपिंग बैग के सिरे को काटें, फिर सिरिंज डालें।
वैकल्पिक रूप से, पाइपिंग बैग को कपलर से जोड़ दें, फिर तारे के आकार की सीरिंज को कपलर से जोड़ दें। इस तरह आप सीरिंज को और आसानी से बदल सकते हैं।
स्टेप 3. पाइपिंग बैग को बटर क्रीम से भरें।
पाइपिंग बैग को पहले कांच या कप पर रखें, फिर ऊपरी किनारे को नीचे की ओर मोड़ें। बटर क्रीम को पाइपिंग बैग में डालने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
उसके बाद, आप पाइपिंग बैग के शीर्ष को मोड़ और बाँध सकते हैं, या आप इसे रबर बैंड से बाँध सकते हैं।
स्टेप 4. केक के किनारों पर बटर क्रीम स्प्रे करें।
सिरिंज की नोक को केक के पास रखें, फिर सिरिंज की नोक उठाते हुए मक्खन क्रीम को धक्का दें। पाइपिंग बैग को दबाएं, फिर सिरिंज की नोक को मोड़ें और उठाएं। केक पर आपको स्टार के आकार का छोटा सा डेकोरेशन मिलेगा। केक के किनारे पर इस तरह से सजावट करें।
वैकल्पिक रूप से, आप केक के चारों ओर लहरों की तरह छोटी, ओवरलैपिंग लाइनें बना सकते हैं।
चरण ५। बची हुई छाछ का उपयोग केक पर कुछ लिखने या खींचने के लिए करें।
एक बड़े गोल सिरे वाली सीरिंज के साथ एक नया पाइपिंग बैग फिट करें, फिर इसे फिर से बटर क्रीम से भरें। इस अवसर के लिए उपयुक्त केक पर संदेश लिखने के लिए थैली का उपयोग करें, जैसे "जन्मदिन मुबारक"।
- यदि आप कपलर का उपयोग कर रहे हैं, तो तारे के आकार की सीरिंज को एक गोल सिरे से बदलें।
- यदि अभी भी मक्खन क्रीम बची है, तो इसका उपयोग एक ऐसी छवि बनाने के लिए करें जो पाठ संदेश के अनुकूल हो, जैसे कि गुब्बारों की एक श्रृंखला।
टिप्स
- केक को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए रखा जाता है। हालांकि, इसे प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करना सुनिश्चित करें।
- प्रेरणा के लिए इन कुकी केक चित्रों को देखें।
- आप अन्य आकृतियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि दिल या वर्ग।
- आप एक अन्य कुकी नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं; एक ऐसा नुस्खा चुनें जो एक सख्त और कुरकुरे केक के बजाय नरम और मध्यम रूप से कोमल हो।
- यदि आप किसी कुकी में चॉकलेट चिप्स या मेस डालते हैं, तो उसके साथ केक को सजाने के लिए अधिक उपयोग करें।
