प्याज और मक्खन का मिश्रण एक स्वादिष्ट, मलाईदार स्वाद बनाता है जिसका उपयोग ब्रेड, व्यंजनों में या नियमित मक्खन के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। आप मीट, सब्जियों और ब्रेड को भूनने के लिए गार्लिक बटर सॉस भी बना सकते हैं, या इसे आलू या ग्रेवी की रेसिपी आदि में इस्तेमाल कर सकते हैं! तेल या मार्जरीन बनाने के लिए कई गैर-डेयरी संस्करण भी हैं जो अलग हैं लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं।
अवयव
- 1 कप बिना नमक का मक्खन
- -1 छोटा चम्मच नमक स्वाद के लिए
- स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च
- १ छोटा चम्मच इतालवी मसाला
- 1-2 बड़े चम्मच ताजा लहसुन
योजक या विकल्प
- लहसुन चूर्ण
- अन्य मसाले (ताजा या सूखे अजमोद, अजवायन के फूल, ऋषि पत्ते, तुलसी, या मेंहदी)
- मार्जरीन, नारियल का तेल, या जैतून का तेल
- कप पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़
- गर्म मिर्च या लाल शिमला मिर्च
कदम
विधि 1 में से 2: फैलाने के लिए लहसुन का मक्खन बनाना
चरण 1. मक्खन को नरम करें।
मक्खन को कमरे के तापमान पर ढककर रख दें जब तक कि यह नरम न हो जाए और चाकू से फैलाना आसान न हो जाए। नरम मक्खन को मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
- एक गैर-डेयरी विकल्प के लिए, मार्जरीन का उपयोग करने का प्रयास करें।
- जैतून का तेल या नारियल का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल के तेल में एक मजबूत नारियल का स्वाद होता है, और जैतून का तेल एक तरल होता है, इसलिए मक्खन चिपकता नहीं है और फैलता नहीं है।
चरण 2. लहसुन काट लें।
प्याज के प्रेस से प्याज को दबाएं या चाकू से काट लें। मक्खन में प्याज़ डालें।
ताजा लहसुन की जगह लहसुन के पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है। 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर से बदलें।
चरण 3. जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।
नमक, काली मिर्च और इतालवी मसाला डालें। आप जड़ी-बूटियों को ताजी जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं, लेकिन वे एक मक्खन जैसा स्वाद दे सकते हैं जो सूखे मसालों से अलग है
- मक्खन के साथ मेंहदी, अजमोद और अजवायन भी अच्छी तरह से चलते हैं। आप तुलसी या ऋषि के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक मजबूत अतिरिक्त सड़नशील गार्लिक बटर के लिए, एक चौथाई कप पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़ डालें।
- अधिक तीखापन के लिए, कटा हुआ या मिर्च पाउडर डालें।
चरण 4. सामग्री को एक साथ मैश करें।
सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए व्हिस्क या इलेक्ट्रिक स्टिरर का प्रयोग करें। यह हवा को मिश्रण में प्रवेश करने की अनुमति देता है ताकि मक्खन हल्का, नरम और अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।
चरण 5. मक्खन को तुरंत या बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो लहसुन के मक्खन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत और कवर किया जा सकता है। हालांकि, ठंडे मक्खन को फैलाना मुश्किल होगा।
- जबकि मक्खन कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए सुरक्षित है, अप्रयुक्त लहसुन मक्खन को रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए। तेल से सना हुआ लहसुन का मक्खन तुरंत सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, लेकिन अप्रयुक्त भागों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है, और एक सप्ताह के भीतर बोटुलिज़्म (बासी) को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
- गार्लिक बटर को प्लेन ब्रेड, टोस्ट, कॉर्नब्रेड, बर्गर या किसी और चीज पर फैलाया जा सकता है।
- स्कोन, क्रैकर्स, क्रीम सॉस या सब्जी के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए नियमित मक्खन को लहसुन के मक्खन से बदलें।
चरण 6. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लहसुन के मक्खन को फ्रीज करें।
गार्लिक बटर को वैक्स पेपर पर रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा करें। बटर ट्यूब को चाकू से लगभग 2.5-5 सेंटीमीटर मोटे चपटे गोले में बाँट लें। एक बार जमने के बाद, मक्खन को पूरे मक्खन को पिघलाए बिना हटाया जा सकता है। मक्खन को वैक्स पेपर से ढक दें और दो से तीन महीने के लिए फ्रीज करें।
विधि २ का २: गार्लिक बटर सॉस बनाना
चरण 1. मक्खन साफ़ करें।
स्पष्ट मक्खन मक्खन है जिसे पानी और ठोस दूध के घटकों से अलग किया गया है। इस मक्खन में ताज़े मक्खन की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु और लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
- एक मोटे तले की कड़ाही में मक्खन डालें। मध्यम आँच पर पिघलने तक गरम करें। तापमान कम करें, और तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि शीर्ष परत झाग और झाग न बनने लगे।
- झागदार परत को चम्मच से लें। पैन में जो बचता है वह है बीच में दूध वसा की तरल परत, और नीचे की परत में दूध ठोस होता है
- धीमी आंच पर तब तक गर्म करते रहें जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ हल्के भूरे रंग के न होने लगें। बर्तन को आँच से हटा दें।
- पिघला हुआ मक्खन धीरे से एक अलग सॉस पैन में डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि नीचे का दूध ठोस बाहर नहीं निकलता है। यदि आपके पास एक छलनी और चीज़क्लोथ है, तो दूध की चर्बी को एक नए सॉस पैन में डालें।
- दूध के ठोस पदार्थ त्यागें, या सॉस, मसले हुए आलू, या अन्य व्यंजनों में उनका उपयोग करें।
चरण 2. मक्खन में कटा हुआ लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
कम से कम २० मिनट के लिए धीमी आंच पर गरम करें, ताकि लहसुन और मसाले का स्वाद मक्खन में सोख ले।
- आप ताज़े लहसुन के स्थान पर लहसुन पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी अतिरिक्त मसाला या मसाला मिला सकते हैं।
- इस स्तर पर स्पष्ट मक्खन को खाना पकाने के तेल (जैसे जैतून) के लिए बदला जा सकता है, लेकिन याद रखें कि विभिन्न तेलों में अलग-अलग धूम्रपान बिंदु होते हैं।
चरण 3. यदि मक्खन का तुरंत उपयोग नहीं किया गया है, तो इसे बाद में उपयोग के लिए सहेज लें।
हालांकि स्पष्ट मक्खन में नियमित मक्खन की तुलना में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है, प्याज को मिलाकर मक्खन के शेल्फ जीवन को कम कर देगा। मक्खन को बंद जार या कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। जमे हुए स्पष्ट मक्खन अब तरल नहीं है, लेकिन सॉस में फिर से गरम किया जा सकता है।
- उपयोग करने से पहले मसाले और लहसुन को छान लें, या मक्खन में अतिरिक्त बनावट और स्वाद छोड़ने के लिए छोड़ दें।
- गार्लिक बटर सॉस को मांस, मछली, टोफू, या सब्जियों के साथ खाया जा सकता है, ब्रेड पर बूंदा बांदी या फोंड्यू सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप्स
- मक्खन को कम मात्रा में खाएं और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका इस्तेमाल करें
- अगर स्वाद ज्यादा तेज हो तो लहसुन कम कर दें।
