एक कारण है कि इतने सारे लोग इतालवी रेस्तरां में आना पसंद करते हैं, और यह सिर्फ पास्ता नहीं है। इसका कारण है कुरकुरे ब्रेड स्लाइस को डुबाने का स्वादिष्ट और जायकेदार तेल। और अगर आप वास्तव में बाद में इसका स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप आसानी से घर पर अपना खुद का प्याज का तेल बना सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन और तेल को चूल्हे पर पकाएं, या बस प्याज को एक जार में डालें और कुछ दिनों के लिए तेल में भीगने दें। बून भूख! आनंद लेना!
अवयव
पका हुआ लहसुन का तेल
- ताजा लहसुन की 4 कलियाँ
- १२० मिली जैतून का तेल
कच्चा लहसुन का तेल
- ताजा लहसुन की 8 कलियाँ
- 450 मिली जैतून का तेल
कदम
विधि १ में से २: पका हुआ लहसुन का तेल बनाना
चरण 1. लहसुन की 4 कलियों को सीधे कड़ाही में क्रश करें और जैतून के तेल के साथ टॉस करें।
प्याज के कोल्हू का उपयोग करके सीधे पैन में लहसुन को क्रश करें। लहसुन को 120 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ भूनें ताकि लहसुन समान रूप से पैन में वितरित हो जाए।
- लहसुन को प्याज के कोल्हू में डालने से पहले उसे छिलने की जरूरत नहीं है। जब आप इसे निचोड़ेंगे तो प्याज का छिलका उपकरण पर बना रहेगा।
- जैतून के तेल को अपनी पसंद के किसी भी अन्य तेल से बदला जा सकता है।
तेल का प्रकार कैसे चुनें
अगर आप तेल का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने के लिए करते हैं, एक तटस्थ तेल का उपयोग करें जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी हो, जैसे कैनोला तेल, वनस्पति तेल, या अंगूर के बीज का तेल।
उन तेलों के लिए जो दिल के लिए अच्छे हैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या एवोकैडो तेल चुनें, क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है।
यदि आप एक विशेष स्वाद चाहते हैं तिल के तेल की कोशिश करो। तिल का तेल सबसे शक्तिशाली तेलों में से एक है और आपको एक स्वादिष्ट, पौष्टिक स्वाद मिलेगा।
Step 2. मिश्रण को धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट तक गर्म करें।
गर्मी तेल के साथ मिश्रित लहसुन के स्वाद को बाहर लाने में मदद करेगी। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज़ के हल्के भूरे और थोड़े कुरकुरे होने तक पका लें।
- तेल को उबलने न दें। अगर तेल ज्यादा गर्म होगा तो स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा और घनत्व कम हो जाएगा। थोड़ी सी गर्मी ही काफी है।
- लहसुन को न जलाएं। यदि रंग बहुत गहरा है, तो आप इसे बहुत देर तक पका रहे हैं और तेल कड़वा होगा।
चरण 3. पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को जार में डालें।
एयरटाइट जार को बंद करने और कसकर सील करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह पानी को कंटेनर में जमा होने और तेल को नुकसान पहुंचाने से रोकता है।
- यदि आप तेल में कोई प्याज नहीं चाहते हैं, तो मिश्रण डालते समय एक छलनी का उपयोग करें।
- अगर तेल में प्याज होगा तो तेल का स्वाद और भी तेज होगा क्योंकि यह लगातार डूबा रहता है।
स्टेप 4. तेल को 5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
जायके को मिलाने के लिए जार को बार-बार हिलाएं। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं तो 5 दिनों के बाद तेल को त्याग दें, केवल सुरक्षा के लिए और हानिकारक जीवाणुओं के अंतर्ग्रहण से बचने के लिए।
- प्याज के तेल को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें। इससे बोटुलिज़्म हो सकता है, जो कभी-कभी घातक खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, जो अक्सर संरक्षित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
- अगर आप प्याज के तेल को ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं तो 1 साल तक के लिए फ्रीजर में रख दें।
विधि २ का २: कच्चा लहसुन का तेल बनाना
चरण 1. लहसुन की 8 कलियों को चाकू की सहायता से मसल लें।
प्याज को प्लास्टिक, सिरेमिक या कांच के कटिंग बोर्ड पर रखें। फिर, अपने हाथ की हथेली से दबाते हुए, चाकू के सपाट सिरे का उपयोग करके प्रत्येक प्याज को कुचल दें। प्याज को इतना जोर से दबाएं कि छिलका उतर जाए।
- प्याज को निचोड़ते समय उसका छिलका उतार लें। अन्यथा, प्याज बहुत फिसलन वाले होते हैं और जब आप उन्हें कुचलते हैं तो आपको चाकू मिल सकता है।
- लकड़ी के कटिंग बोर्ड का प्रयोग न करें। एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड प्याज के कुछ स्वाद को अवशोषित कर सकता है।
चरण 2. प्याज का छिलका लें और त्यागें।
कुचलने पर प्याज के छिलके आसानी से निकल जाते हैं। प्याज के छिलकों को कूड़ेदान में फेंक दें या कम्पोस्ट बिन में डाल दें।
अगर छिलका छीलना मुश्किल है, तो प्याज को थोड़ा और कुचल दें।
स्टेप 3. एक जार में कुचले हुए प्याज को 450 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ डालें।
एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग किया जा सकता है। जार बंद होने के बाद, प्याज और तेल को मिलाने के लिए इसे कुछ बार हिलाएं।
- आप जैतून के तेल के बजाय एक अलग प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एवोकैडो या अंगूर के बीज का तेल, जो आपके पसंद के स्वाद या आपके रसोई घर में मौजूद है।
- एक अलग स्वाद के लिए मसाले या जड़ी-बूटियाँ डालें।
तैलीय स्वाद जोड़ने के लिए अतिरिक्त मसाला मिश्रण
सूखे जड़ी बूटियों (लैवेंडर, अजवायन के फूल, अजमोद, तुलसी, आदि)
चाट मसाला
सूखी मिर्च
जैतून
संतरे का छिलका
काली मिर्च
खाने योग्य सूखे फूल
स्टेप 4. जार को 2 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
इससे स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त समय मिल जाएगा। सुनिश्चित करें कि तेल को ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखते समय जार को कसकर बंद कर दिया गया है।
- यदि आप 2 दिन से पहले तेल का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, तो स्वाद उतना मजबूत नहीं हो सकता है।
- 5 दिनों से अधिक समय के बाद तेल को त्याग दें। अन्यथा, आप अपने आप को बोटुलिज़्म के बढ़ते जोखिम में डालते हैं, जो एक प्रकार का खाद्य विषाक्तता है जो डिब्बाबंद या संरक्षित खाद्य पदार्थों के परिणामस्वरूप होता है और घातक हो सकता है।
- आप प्याज के तेल को 1 साल तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
टिप्स
सलाद ड्रेसिंग, डिपिंग या मीट मैरिनेड बनाने के लिए लहसुन के तेल का उपयोग करें। सब्जियों के ऊपर लहसुन का तेल भी थोड़ा छिड़का जा सकता है। इंटरनेट पर या कुकबुक में अपनी पसंदीदा रेसिपी खोजें।
चेतावनी
- गर्म तेल को खुला न छोड़ें। तेल छप सकता है और जल सकता है या तेल में आग लग सकती है।
- लहसुन के तेल को कमरे के तापमान पर या 5 से 7 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। इससे बोटुलिज़्म हो सकता है, जो एक जीवाणु है जो संरक्षित या डिब्बाबंद भोजन में रहता है। यह फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है जो घातक हो सकता है।
