परंपरागत रूप से उगाई गई गाजर की त्वचा को छीलने से अवशिष्ट कीटनाशक निकल जाएंगे जो अक्सर त्वचा की सतह पर जमा हो जाते हैं। बहुत से लोग गाजर को सौंदर्य प्रयोजनों के लिए भी छीलते हैं; जब छीलकर, गाजर एक चमकीला नारंगी रंग और एक समान रंग और आकार देगा। गाजर को छीलने के लिए आप वेजिटेबल पीलर या पैरिंग नाइफ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: सब्जी पीलर का उपयोग करना
चरण 1. गाजर को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
गाजर की त्वचा की सतह से गंदगी हटाने के लिए नायलॉन ब्रिसल वाले ब्रश से ब्रश करें। शेष कीटनाशकों और गंदगी से छुटकारा पाने के लिए गाजर को इस तरह धोना आवश्यक है।
कभी-कभी गाजर सुस्त या अजीब लगेगी। लेकिन बाहरी परत को छीलने के बाद यह लुक गायब हो जाएगा।
स्टेप 2. कटोरी को अपने किचन काउंटर पर रखें।
यह कटोरी आपके द्वारा छीली गई गाजर की खाल के लिए एक जगह के रूप में उपयोग की जाएगी। आप गाजर को कूड़ेदान में छील सकते हैं, लेकिन इससे आपका छिलका असमान हो जाएगा क्योंकि आपके पास गाजर को छीलते समय डालने के लिए कहीं नहीं होगा।
आप गाजर को कटिंग बोर्ड पर भी छील सकते हैं और जब आपका काम हो जाए तो खाल को कूड़ेदान में डाल दें। आप जो भी तरीका पसंद करते हैं उसका इस्तेमाल करें।
चरण 3. अपने बाएं हाथ के अंगूठे और तर्जनी के बीच गाजर को पकड़ें (यदि आप दाएं हाथ के हैं)।
फिर अपने बाएं हाथ को मोड़ें ताकि आपकी हथेली ऊपर की ओर हो (और आपका हाथ गाजर के नीचे हो)। आपकी गाजर कटोरे में 45 डिग्री के कोण पर झुकी हुई होनी चाहिए और नुकीला सिरा कटोरे में नीचे की ओर होना चाहिए।
गाजर को छीलने के बारे में सबसे कठिन बात यह है कि इसे बिना खुद को चोट पहुंचाए जल्दी से करना है। यदि आप गाजर के नीचे अपना हाथ रखते हैं, तो कम से कम आधी समस्या हल हो जाती है।
स्टेप 4. अपने वेजिटेबल पीलर को गाजर के ऊपर सबसे मोटे हिस्से पर रखें।
अगर यह छिलका बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच पाता है, तो कोई बात नहीं; आप इसे एक मिनट में खत्म कर देंगे। अधिकांश सब्जी छीलने वालों में दो ब्लेड होते हैं जो दोनों दिशाओं का सामना करते हैं। क्या आपका वेजिटेबल पीलर भी ऐसा करता है?
सब्जी का छिलका केवल त्वचा की एक पतली परत को हटाता है यदि आप इसे गाजर के खिलाफ धीरे से दबाते हैं, इस प्रकार उस परत को बनाए रखते हैं जो गाजर फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है।
चरण 5. सब्जी के छिलके को गाजर की सतह के साथ सिरे तक दबाएं।
आप त्वचा की एक पतली परत को छील रहे होंगे जो आपके कटोरे या कटिंग बोर्ड में कर्ल हो जाएगी। यह आपका पहला गाजर का टुकड़ा है, बधाई हो!
अगर आप गाजर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसके सिरों को कटिंग बोर्ड पर रखें। गाजर को स्थिति में पकड़ना आसान होगा और उन्हें उस बल के साथ नहीं ले जाना चाहिए जिसे आप उन्हें एक स्थिर सतह पर रखने के लिए इस्तेमाल करते थे।
Step 6. अब इसे ऊपर से छील लें।
जो लोग नहीं जानते हैं वह यह है कि अधिकांश सब्जी छीलने वालों में दो ब्लेड होते हैं ताकि आप गाजर को ऊपर और नीचे से छील सकें, अपने से दूर और अपनी तरफ से छील सकें। इसलिए एक बार जब आप इसे छील लें, तो इसे छील लें। फिर आगे और पीछे और पीछे से आगे।
इस तरह छीलने का क्या मतलब है? यदि आप बहुत अधिक गाजर छीलते हैं, तो आप उन्हें इस तरह से बहुत तेजी से छीलेंगे। एक अच्छा रसोइया हमेशा स्वाद और दक्षता पर विचार करता है।
चरण 7. प्रक्रिया को दोहराने के लिए गाजर को थोड़ा सा घुमाएं जब तक कि आप पूरी गाजर की त्वचा को पूरी तरह से छील न लें।
जैसे ही आप ऊपर और नीचे छीलते हैं, गाजर को अपने हाथों से धीरे से मोड़ें। जब आप उस तरफ पहुँच जाते हैं जहाँ से आपने शुरुआत की थी, तो आप नीचे से छील रहे हैं। करना बहुत आसान है।
Step 8. गाजर को पलट दें और ऊपर से छील कर निकाल लें।
कभी-कभी पहले शीर्ष को छीलना आसान नहीं होता है, आपका हाथ अभी भी इसे पकड़ रहा है और आप निश्चित रूप से अपनी कलाई को चोट नहीं पहुंचाना चाहते हैं। तो एक बार जब आप अधिकांश गाजर छील कर लेते हैं, तो उन्हें पलट दें और उसी तरह से नीचे से छीलें, लेकिन जब तक आप सभी गाजर को छीलने की जरूरत न हो जाए।
यदि आप पहली बार में गाजर के शीर्ष को नहीं छीलते हैं, तो बिल्कुल। सामान्य तौर पर, गाजर के शीर्ष को न छीलने से पहला भाग जल्दी हो जाएगा, लेकिन जब आपके पास समय हो, तो इसे करें। आप करेंगे या नहीं यह आपकी अपनी पसंद है।
चरण 9. गाजर को कटिंग बोर्ड पर रखें और गाजर के ऊपर और सिरे को चाकू से काट लें।
ज्यादातर लोग इस टिप का इस्तेमाल खाना पकाने में नहीं करते हैं। गाजर के दोनों सिरों को एक कटोरी में रखकर, गाजर के छिलकों को उनके साथ कूड़ेदान में फेंक दें या अपने खाद के ढेर में डाल दें।
गाजर को छील कर धो लीजिये और अपनी रेसिपी के अनुसार गाजर तैयार कर लीजिये
विधि २ का २: एक पारिंग चाकू का उपयोग करना
चरण 1. गाजर को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
जैसा कि ऊपर की विधि में बताया गया है, सभी फलों और सब्जियों को गंदगी और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए पहले से धो लेना चाहिए। एक नायलॉन ब्रिसल ब्रश गाजर धोने को त्वरित और आसान बना देगा।
चरण 2. गाजर के सिरों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
गाजर के मोटे हिस्से को अपने बाएं हाथ से पकड़ें (यदि आप दाएं हाथ के हैं)। गाजर को कटिंग बोर्ड से 45 डिग्री के कोण पर रखना चाहिए।
इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में पकड़ें और फिर अपना हाथ घुमाएं ताकि आपकी हथेली ऊपर की ओर हो। आपका हाथ गाजर के नीचे है, उसे पकड़े हुए।
चरण 3. अपने चाकू को गाजर के ऊपर रखें और त्वचा की एक पतली परत को हटाते हुए, इसकी सतह पर दबाएं।
यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो एक छोटा चाकू आपकी मदद करेगा। बस इस बात का ध्यान रखें कि गाजर का गूदा ज्यादा न निकालें। इसे धीरे से छीलना काफी है।
यह भी ध्यान रखें कि चोट न लगे! आपका बायां हाथ ब्लेड के पास नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपकी उंगली गाजर के नीचे है ताकि आप इसे काटने का जोखिम न उठाएं।
चरण 4। गाजर को पलट दें और छीलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारी खाल न निकल जाए।
जब आप छील रहे हों और छील रहे हों, तो गाजर को पलट दें ताकि आप बिना छिलके वाले हिस्से तक पहुँच सकें। आप इसे बिना छीले अपने बाएं हाथ से स्लाइड करने में सक्षम होना चाहिए।
कभी-कभी, आपके हाथ के पास गाजर का शीर्ष भाग आसानी से छूट जाता है। यदि ऐसा है, तो गाजर को पलटें और ऊपर से छीलें, गाजर के सिरों को पकड़कर, अपनी छीलने की तकनीक को फिर से जारी रखें।
चरण 5. गाजर को कटिंग बोर्ड पर रखें और गाजर के सिरे और ऊपरी भाग को काटने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें।
फिर इन दोनों टुकड़ों को गाजर के छिलके के साथ अपने कूड़ेदान या खाद के ढेर में फेंक दें।
