कसा हुआ गाजर सलाद, स्लाव और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। यह तकनीक सीखना मुश्किल नहीं है, हालांकि, आपको अपने विशेष नुस्खा के अनुरूप गाजर की लंबाई प्राप्त करने के लिए अभ्यास करने की आवश्यकता हो सकती है। चाहे हाथ से कद्दूकस किया हुआ हो, फूड प्रोसेसर में, या माचिस की तीली के आकार में, आप कुछ ही चरणों में सही कसा हुआ गाजर बनाना सीख सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें
चरण 1. निर्धारित करें कि आपको कितने गाजर की आवश्यकता होगी।
गाजर की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको अपनी रेसिपी के लिए कितनी कद्दूकस की हुई गाजर चाहिए। ध्यान रखें कि यदि एक गाजर पर्याप्त नहीं है तो आप हमेशा अधिक कद्दूकस कर सकते हैं। सामान्य समकक्ष आकारों में शामिल हैं:
- एक बड़ी गाजर = एक कप कद्दूकस की हुई गाजर
- एक किलो गाजर = पांच कप कद्दूकस की हुई गाजर
चरण 2. गाजर धो लें।
गाजर को ठंडे पानी से धो लें और अपने हाथों से गाजर के बाहरी हिस्से को रगड़ें। यह गाजर के बाहर किसी भी गंदगी, रसायन या कीटाणुओं को हटाने में मदद करेगा।
सुनिश्चित करें कि आप बड़ी गाजर का उपयोग करते हैं। छोटी गाजर को हाथ से कद्दूकस करना मुश्किल होता है और इससे आपकी उंगलियों में चोट लगने का खतरा भी रहता है।
चरण 3. गाजर छीलें।
धुली हुई गाजर लें और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें। ऊपर और नीचे के सिरों को काटें, प्रत्येक तरफ लगभग 0.5 सेमी से 1.5 सेमी। फिर, सब्जी के छिलके का उपयोग करके, बारी-बारी से प्रत्येक गाजर का छिलका उतारें।
यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रहे कि गाजर को ज्यादा मोटा न छीलें।
चरण 4. एक ग्रेटर चुनें।
ग्रेटर दो सामान्य प्रकार के होते हैं, बॉक्स ग्रेटर और फ्लैट ग्रेटर। आपके पास पहले से ही एक हो सकता है, या आपको रसोई आपूर्ति स्टोर या सुपरमार्केट में एक खरीदना पड़ सकता है।
- बॉक्स ग्रेटर। तीन या चार भुजाओं वाला एक बड़ा चौकोर कद्दूकस और ऊपर एक हैंडल। हर तरफ छेद का आकार अलग है। इस तरह आप अलग-अलग साइज की सब्जियों को कद्दूकस कर सकते हैं।
- फ्लैट ग्रेटर। एक तरफ एक हैंडल के साथ एक फ्लैट आयताकार ग्रेटर। आपको जिस कद्दूकस की हुई गाजर के आकार की जरूरत है, उसके लिए आपको ग्रेटर का उपयोग करना होगा।
चरण 5. अपने ग्रेटर को रखें।
अपनी रसोई में एक साफ सतह पर ग्रेटर का प्रयोग करें, जैसे काउंटर पर। कद्दूकस की हुई गाजर को पकड़ने के लिए आप ग्रेटर को कटिंग बोर्ड या बड़े कटोरे पर भी रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप जो भी उपयोग करते हैं वह कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस करते समय समायोजित कर सकता है।
चरण 6. गाजर को कद्दूकस कर लें।
एक बार जब आपके पास ग्रेटर की स्थिति हो, तो गाजर लें और उसे पकड़ें। गाजर के निचले भाग को ऊपर की तरफ कद्दूकस की तरफ रखें। गाजर को धीरे से दबाएं और अपने हाथ को कद्दूकस की तरफ नीचे की ओर ले जाएं। एक बार जब आप ग्रेटर के नीचे पहुंच जाते हैं, तो अपने हाथों को कद्दूकस से हटा लें और गाजर को वापस शुरुआती स्थिति में रख दें। इस गति को तब तक जारी रखें जब तक आप सभी गाजर को कद्दूकस नहीं कर लेते।
- जब गाजर लगभग पक जाए, तो कद्दूकस करते समय अपने हाथों से सावधान रहें। ग्रेटर के किनारे नुकीले होते हैं और हिट होने पर आपको चोट लग सकती है। यदि आप अपनी उंगलियों को चोट नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो आप शेष छोटे टुकड़ों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ध्यान रहे कि गाजर को ज्यादा जोर से न दबाएं। आप गाजर को आधा तोड़ सकते हैं और संभवतः अपने हाथ को घायल कर सकते हैं।
विधि २ का ३: एक खाद्य प्रोसेसर में गाजर को कद्दूकस कर लें
चरण 1. अपने नुस्खे की जाँच करें या विचार करें कि आपको क्या चाहिए।
यदि आप जानते हैं कि आपको कितनी गाजर कद्दूकस करनी चाहिए, तो आप उस राशि का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अगर आपकी रेसिपी में कद्दूकस की हुई गाजर की आवश्यकता है, तो यह निर्दिष्ट किए बिना कि कितनी गाजर का उपयोग करना है, आपको अनुमान लगाने की आवश्यकता हो सकती है।
ध्यान रहे, एक किलो गाजर लगभग पांच कप कद्दूकस की हुई गाजर के बराबर होती है और एक बड़ी गाजर लगभग एक कप कद्दूकस की हुई गाजर के बराबर होती है।
चरण 2. गाजर छीलें।
आपके द्वारा चुनी गई गाजर को कद्दूकस करने के लिए लें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें। ऊपर और नीचे के सिरों को काटें, प्रत्येक तरफ लगभग 0.5 सेमी से 1.5 सेमी। सब्जी का छिलका लें और गाजर का छिलका उतार लें।
- सुनिश्चित करें कि आप गाजर को धोते समय किसी भी गंदगी, कीटाणुओं या रसायनों को हटाने के लिए उन्हें साफ़ करें जो गाजर की सतह पर चिपक गए हों।
- यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रहे अगर आप गाजर का गूदा ऐसे ही छील रहे हैं तो उसका गूदा न काटें।
चरण 3. गाजर काट लें।
एक छिली हुई गाजर लें और इसे 7.5 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि गाजर के टुकड़े इतने छोटे हों कि वे आसानी से फूड प्रोसेसर ट्यूब में फिट हो सकें।
आप छोटी गाजर को फूड प्रोसेसर में भी डाल सकते हैं। इस प्रकार की गाजर खाद्य प्रोसेसर ट्यूब में फिट होने के लिए काफी छोटी होती है और अच्छी तरह से कद्दूकस कर लेती है।
चरण 4. खाद्य प्रसंस्करण चाकू स्थापित करें।
प्रत्येक बड़ा खाद्य प्रोसेसर एक झंझरी चाकू से सुसज्जित है। कद्दूकस करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर चाकू खोजें। चाकू एक बड़ी धातु की डिस्क के रूप में होता है जिसके एक तरफ ग्रेटर होता है। एक बार जब आपको यह मिल जाए, तो इसे फूड प्रोसेसर में डाल दें।
चाकू को खाद्य प्रसंस्करण मशीन के शीर्ष से जोड़ा जाएगा। यह कद्दूकस की हुई गाजर को चाकू के नीचे जमा किए बिना कटोरे में गिरने देगा।
चरण 5. ट्यूब स्थापित करें।
अब जब आपने फ़ूड प्रोसेसर चाकू स्थापित कर लिया है, तो उस फ़ूड प्रोसेसिंग कवर को संलग्न करें जिसका किनारा ऊपर है। सेफ्टी कैप को भी ढक्कन के किनारे पर लगाएं, लेकिन सिलेंडर को ढक्कन से हटा दें।
केवल उद्घाटन बचा गाजर डालने की जगह है।
चरण 6. गाजर को कद्दूकस कर लें।
ढक्कन और सुरक्षा स्थापित होने के बाद, फ़ूड प्रोसेसर चालू करें। ढक्कन के शीर्ष पर ट्यूब में पहला ७.५ सेमी टुकड़ा डालें। एक सिलेंडर के साथ, गाजर को ग्रेटिंग चाकू में दबाएं। जब तक सारी गाजर कद्दूकस न हो जाए, तब तक दबाते रहें। तब तक दोहराएं जब तक सभी गाजर कद्दूकस न हो जाएं।
- गाजर को उंगलियों से न दबाएं। आपकी उंगली घायल हो सकती है या खो भी सकती है। हमेशा प्लास्टिक सिलेंडर का इस्तेमाल करें जो फूड प्रोसेसर का हिस्सा हो।
- गाजर को कद्दूकस करने के बाद, फूड प्रोसेसर को बंद कर दें और चाकू के हिलने का इंतजार करें। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर को बाहर निकालने के लिए ऊपर और चाकू को हटा दें।
- अगर आपका फूड प्रोसेसर छोटा है, तब भी आप इसे गाजर को कद्दूकस करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। चाकू को फूड प्रोसेसर में डालें और कटोरी और चाकू को प्रोसेसर में बंद कर दें। फिर इसमें छिली और कटी हुई गाजर डालें। शीर्ष को सुरक्षित करें, फिर भोजन प्रोसेसर पर तब तक दबाएं जब तक कि गाजर आपके नुस्खा के लिए पर्याप्त न हो।
विधि 3 में से 3: माचिस की तीली को कद्दूकस कर लें
चरण 1. पता करें कि आपको कितनी गाजर का उपयोग करना चाहिए।
कितनी गाजर माचिस की तीलियों में काटनी चाहिए, यह देखने के लिए नुस्खा देखें। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो याद रखें कि आप हमेशा जितना सोचते हैं उससे अधिक काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक बड़ी गाजर एक कप कद्दूकस की हुई गाजर के बराबर होती है।
चरण 2. गाजर छीलें।
गाजर लें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्रत्येक गाजर के ऊपर और नीचे के सिरों को लगभग 0.5 सेमी से 1.5 सेमी तक काटें। वेजिटेबल पीलर से हर गाजर का छिलका उतार लें।
यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रहे कि गाजर को छीलते समय उसका गूदा न काटें।
चरण 3. गाजर को आकार दें।
एक तेज चाकू से प्रत्येक गाजर को 2.5 से 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इस तरह, गाजर माचिस की तीली काटना आसान हो जाएगा। इसके बाद, गाजर के एक तरफ से एक गोल सिरे को काट लें ताकि यह टेबल से लुढ़क न जाए।
अभी-अभी काटे गए गाजर के टुकड़ों को फेंके नहीं। आप दो से तीन टुकड़े काट सकते हैं और उन्हें असमान माचिस के आकार का गाजर स्ट्रिप्स में बदल सकते हैं।
Step 4. गाजर को मोटे स्लाइस में काट लें।
एक तेज चाकू से, प्रत्येक चौकोर टुकड़ा लें और इसे लंबाई में काट लें। आप कद्दूकस की हुई गाजर को कितना बड़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप उन्हें 1.5 से 5 मिमी के टुकड़ों में काट सकते हैं।
जरूरी नहीं कि यह बिल्कुल एक जैसा हो, बस सुनिश्चित करें कि यह एक ही आकार का है।
Step 5. गाजर को माचिस की तीली में काट लें।
गाजर के स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर, गाजर को छोटी माचिस की तीलियों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। जब आप काटते हैं, तो चौड़ाई और मोटाई समान होनी चाहिए ताकि गाजर के टुकड़े भी समान हों।
- तब तक काटते रहें जब तक कि सारी गाजर कट न जाए।
- सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे-धीरे करें। जैसे ही आप गाजर के ढेर को काटते हैं, चाकू की धार को अलग रखते हुए अपनी उंगलियों को धीरे-धीरे पीछे ले जाएं। यह और अधिक कठिन साबित हो सकता है क्योंकि आप गाजर के अंत के करीब आते हैं। बस अपनी तरफ से पूरी कोशिश करें और जहां तक हो सके अपनी उंगली को चाकू के किनारे से दूर रखें।
- यदि आप अपनी उंगलियों को काटने के बारे में चिंतित हैं तो आप फिंगर गार्ड भी खरीद सकते हैं। यह स्टेनलेस स्टील टूल आपकी उंगलियों को काटने से बचाने के साथ-साथ आपकी सब्जियों को पकड़ने में आपकी मदद करता है।
