ब्लैंचिंग खाद्य सामग्री को थोड़े समय के लिए उबलते पानी में उबालने और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में भिगोने की प्रक्रिया है। गाजर को ब्लांच करने से उनका चमकीला रंग और बेहतरीन स्वाद आएगा। इस विधि का उपयोग आम तौर पर सलाद में जोड़ने के लिए गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है, और यह गाजर को ठंड के लिए तैयार करने का एक शानदार तरीका भी है। एक साधारण गाजर को स्वादिष्ट साइड डिश में बदलने के लिए बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें!
कदम
2 का भाग 1: गाजर को ब्लांच करने के लिए तैयार करना
चरण 1. गाजर धो लें।
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
चरण 2. गाजर छीलें।
गाजर का छिलका उतारने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें। यह ब्लांच करने वाली गाजर के स्वाद और बनावट में सुधार करेगा, और उन्हें अच्छा भी लगेगा।
चरण 3. गाजर काट लें।
अगर आप ब्लांच करने से पहले गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें तो गाजर जल्दी पक जाएगी और उसकी बनावट बेहतर होगी। इससे उन्हें समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी और आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना पड़ेगा। गाजर के दोनों सिरों को काट लें और किसी भी निशान को हटा दें। फिर गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- स्वादिष्ट सलाद जोड़ने के लिए पतले गोल आकार में काटें।
- हेल्दी स्नैक के लिए इन्हें स्टिक शेप में काटें।
- यदि आप गाजर को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो उसे चौथाई भाग में काट लें।
- गाजर को उसी आकार या मोटाई में काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से और एक ही समय में पकें।
2 का भाग 2: गाजर को ब्लांच करना
चरण 1. बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें।
गाजर को उबालने के बाद उन्हें और पकने से रोकने के लिए आपको इस पानी की आवश्यकता होगी।
Step 2. एक बर्तन में पानी गर्म करें।
गाजर को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें, और उन्हें लगभग 3/4 भर दें। सबसे तेज आंच पर चूल्हे पर पानी गर्म करें। नमक डालकर स्वादानुसार पानी को सीज़न करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी वास्तव में उबल न जाए।
चरण 3. पानी में गाजर डालें और 2-5 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।
सामान्य तौर पर, बड़ी गाजर को छोटी गाजर या कटी हुई गाजर की तुलना में अधिक समय लगता है। स्टोव के पास प्रतीक्षा करें और जैसे ही टाइमर बंद हो जाए या टाइमर खत्म हो जाए, गाजर को उबलते पानी से हटा दें।
चरण 4. गाजर को एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
एक टाइमर शुरू करें और गाजर को उबालने की प्रक्रिया के समान समय के लिए ठंडा होने दें। अगर गाजर को 3 मिनट तक उबाला जाता है, तो गाजर को 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में ठंडा होने दें।
स्टेप 5. टाइमर बंद होने पर गाजर को पानी से निकाल लें।
गाजर को निथार लें और कागज़ के तौलिये या किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें। तुरंत उपयोग करें या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए अलग रख दें।
