हम में से कई लोग सोच सकते हैं कि किसी कारखाने में ओवरटाइम काम करने वाली परियों द्वारा आटा कहीं संसाधित किया जाता है। वास्तव में, आप कुछ ही समय में अपना बना सकते हैं। शेल्फ पर हफ्तों के लिए अपने विटामिन खो चुके बचे हुए पदार्थों का उपयोग क्यों करें, जब आप अभी कुछ अच्छी चीजें प्राप्त कर सकते हैं? आपको केवल कुछ प्रकार के अनाज की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, और कुछ पीसने के उपकरण (जैसे ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर)।
अवयव
किसी भी प्रकार का अनाज या फलियां जिसका उपयोग किया जा सकता है (गेहूं, जौ, दलिया, राई, क्विनोआ, मक्का, चावल, मटर, गारबानो, आदि)
कदम
3 का भाग 1: अपनी रसोई भरना
चरण 1. अपने अनाज, सेम … आटे में पीसने के लिए कुछ भी लें।
वास्तव में लगभग कुछ भी आटा में बदल सकता है - क्विनोआ, पॉपकॉर्न (हाँ, यह सही है), और चावल, जई, दलिया और जौ जैसे अधिक पारंपरिक लोगों के लिए फलियां। साबुत गेहूं के जामुन (गेहूं के बीज), साबुत राई जामुन, ताजा साबुत जई और जैसे आम तौर पर थोक में बेचे जाने वाले स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाए जा सकते हैं। बीज सफेद, हल्के भूरे, बैंगनी या पीले रंग के होते हैं। और अर्ध-तैयार माल की तुलना में मात्रा में सस्ता भी!
जानिए आप किस तरह का आटा बनाना चाहते हैं। पूरे गेहूं का आटा चाहते हैं? साबुत अनाज जामुन खरीदें (जई जामुन की तरह नहीं दिखते - सिर्फ नाम)। राई का आटा चाहते हैं? राई जामुन खरीदें। आटा बनाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है
चरण २। यदि आप पूरे गेहूं का आटा बनाने जा रहे हैं, तो पता करें कि आपकी खाना पकाने की ज़रूरतों के लिए सबसे अच्छा क्या है।
प्रत्येक प्रकार का अपना उपयोग होता है। स्पेल, एम्मेर और इंकॉर्न गेहूं भी बढ़ रहे हैं। ऐसी ब्रेड के लिए जिनमें यीस्ट होता है, सख्त लाल गेहूँ (सर्दियों या बसंत) सबसे अच्छा होता है।
उन ब्रेड के लिए जिन्हें खमीर की आवश्यकता नहीं होती है (जैसे मफिन, पैनकेक और वेफल्स), नरम सफेद गेहूं मानक विकल्प है। गेहूँ, कामुत और त्रिरिकेल मंत्र का भी प्रयोग किया जा सकता है।
चरण 3. पीसने का उपकरण चुनें।
यदि आप अपनी बाहों के लिए दैनिक व्यायाम के रूप में ग्राइंडर को घुमाते हुए घंटों बिताना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें। या आप अनाज/गेहूं/बीन्स को सीधे ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर/कॉफी ग्राइंडर में डाल सकते हैं और टूल्स को काम करने दें। यदि आप एक विद्युत उपकरण का उपयोग करते हैं, तो जितनी अधिक शक्ति होगी, आटा उतना ही महीन होगा।
- मैनुअल ग्राइंडर का वास्तव में एक फायदा है: यह कोई गर्मी उत्पन्न नहीं करता है जो अनाज के पोषण को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, मैनुअल ग्राइंडर में अधिक समय लगता है।
- एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का मुख्य दोष यह है कि यह सिर्फ एक नियमित ग्राइंडर है और यह थोड़ा महंगा है (सबसे सस्ता वाला आपको लगभग 100 डॉलर का खर्च आएगा)।
- ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर/कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको शायद सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला आटा नहीं मिलेगा (हमारा मतलब है "सर्वश्रेष्ठ" यहां बढ़िया/छोटा अनाज है, महान गुणवत्ता नहीं)। सब कुछ इस्तेमाल किए गए उत्पाद के विनिर्देशों पर निर्भर करता है।
3 का भाग 2: अनाज पीसना
Step 1. ग्राइंडर/ब्लेंडर में बीज/मेवा डालें।
निर्धारित करें कि आप अभी कितने आटे का उपयोग करेंगे - ताजा आटा जल्दी खराब हो जाता है।
1 कप साबुत गेहूं के दाने लगभग 1 कप आटा प्रदान कर सकते हैं। सेम आदि के लिए, मूल राशि का 1.5x समान होगा।
चरण 2. पीसें।
यदि आप ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रैंक को तब तक घुमाएं जब तक कि सारा अनाज पीसना समाप्त न हो जाए। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो अनाज को संसाधित करने के लिए लगभग 30 सेकंड के लिए उच्चतम सेटिंग चुनें। फिर इसे बंद कर दें, ढक्कन खोलें, और एक रबर स्पैटुला के साथ हिलाएं। उसके बाद, ढक्कन को वापस ब्लेंडर पर रख दें और प्रक्रिया को कुछ बार दोहराएं।
आपका उपकरण निर्धारित करता है कि अनाज कितनी तेजी से जमीन पर होगा। यदि आप उच्च-शक्ति वाले ब्रांड नाम ब्लेंडर्स (जैसे ब्लेंडटेक या विटामिक्स) में से एक का उपयोग करते हैं, तो आपके कहने से पहले आटा तैयार हो जाएगा, "क्या आटा तैयार है?" यदि आप इसे मैन्युअल रूप से पीसते हैं, तो ठीक है, उम्मीद है कि आपने अपना दोपहर का समय निकाल लिया है।
चरण 3. ग्राइंडर को क्रैंक करना जारी रखें या अनाज को तब तक पीसें जब तक कि आटा आपकी वांछित बनावट तक न पहुंच जाए।
आप परिणामी आटे के मिश्रण को एक कटोरे में छानकर और बारीकी से देखकर इसकी जांच कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए स्पर्श करें कि आटे में सही स्थिरता है (अपने हाथों को पहले से अच्छी तरह धो लें!), और अगर स्थिरता बिल्कुल सही नहीं है तो फिर से पीस लें।
एक कॉफी ग्राइंडर तैयार आटे के समान स्थिरता नहीं देगा। आप क्या कर सकते हैं कि मोटे अनाज को अलग करने के लिए आटे को छान लें और बाकी के साथ खुश रहें। आटा अभी भी स्वादिष्ट लगेगा
3 का भाग 3: अपने आटे का उपयोग और भंडारण
चरण 1. जब आप अपने आटे से संतुष्ट हों, तो इसे प्लास्टिक की थैली या शोधन योग्य कंटेनर में डालें।
यदि आप बहुत सारा आटा बनाते हैं तो आपको एक से अधिक प्लास्टिक का उपयोग करना पड़ सकता है, लेकिन इसे ताजा रखने से लंबे समय में निश्चित रूप से लाभ होगा। और यहाँ यह है: अपने सपनों के आटे के लिए तैयार आटा!
अपने आटे को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यह कीड़ों और सूरज की रोशनी को आटे को नुकसान पहुंचाने से रोकेगा। यदि आप पसंद करते हैं, तो आटे के साथ तेज पत्ता डालें ताकि कीट आटे को नुकसान न पहुँचा सकें।
चरण 2. यदि आप बहुत अधिक आटा बनाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
अगर कैबिनेट में रखा जाए तो गेहूं का आटा कुछ ही महीनों में जल्दी खराब हो जाता है। अगर आटा रंग बदलता है या महक आती है (जो कि अगर आप इसे ठंडा रखते हैं तो ऐसा नहीं होगा), इसे फेंकने में संकोच न करें।
आटा जमने के लिए, बस इसे एक सीलबंद कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें। आटा "वर्षों" तक चलेगा। लेकिन कभी-कभी इसका इस्तेमाल करना न भूलें
चरण 3. पहले अपने आटे के साथ प्रयोग करें।
आपने देखा होगा कि घर का बना आटा आपकी अपेक्षा से बहुत अलग स्वाद लेता है और पकाए जाने पर यह काफी अलग निकलेगा (ऐसा इसलिए है क्योंकि आटा इतना ताजा है)। इसलिए यदि आप सफल होना चाहते हैं, तो तुरंत आटे का उपयोग न करें। पहले प्रयोग करें।
ताजा आटा खमीर को अधिक पोषण देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक किण्वन गतिविधि होती है। यह आपके द्वारा अक्सर उपयोग किए जाने वाले केक व्यंजनों का स्वाद बदल सकता है। स्वाद निश्चित रूप से बेहतर के लिए बदलता है
उपकरण जो आपको चाहिए
- कई प्रकार के पीसने के उपकरण (आटा ग्राइंडर/फूड प्रोसेसर/ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर)
- रबर चिमटी (वैकल्पिक)
- छलनी (वैकल्पिक)
- कटोरा
- ठंड के लिए कंटेनर
टिप्स
- हर 2 कप अनाज में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाने से आटा तेजी से फूलेगा।
- यदि यह आपके ग्राइंडर से वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचता है, तो ब्लेंडर का उपयोग करके देखें कि क्या इससे कोई फर्क पड़ता है। जबकि हैंड ग्राइंडर को अनाज को आटे में पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, कभी-कभी मिक्सर इसे अधिक प्रभावी ढंग से करते हैं।
- ध्यान दें कि अलग-अलग अनाज में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। आप कौन सा आटा बनाना चाहते हैं, यह चुनने से पहले पहले अपना शोध कर लें।
ध्यान
- गेहूं का आटा अत्यधिक ज्वलनशील होता है। आटे को कभी भी खुली आंच के पास न रखें।
- अन्य फसलों की तरह, अनाज संदूषण और प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं, इसलिए उन्हें खाने से पहले धो लें।
