अगर आप ज्यादा नमक डालेंगे तो सूप आसानी से खराब हो सकता है। चाहे आप कोई नया नुस्खा आजमा रहे हों और वह काम नहीं कर रहा हो, या आप अपने द्वारा खरीदे गए सूप से निराश हों और वह बहुत नमकीन हो, स्वाद को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। यह तरकीब ज्यादा पानी, थोड़ा सा सिरका या एक चम्मच चीनी मिलाने जितनी आसान हो सकती है। या, संतुलित स्वाद के साथ सूप की दो सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए आप बिना नमक के सूप की एक नई सर्विंग बना सकते हैं। सूप को वैसे ही चखें जैसे यह बनाया गया है और अपना सूप बनाते समय उन सामग्रियों से बचें जिनमें बहुत अधिक नमक होता है ताकि आपको सही मिश्रण मिल सके।
कदम
विधि १ का ३: पतला सूप
चरण 1. सूप स्टॉक को पानी या स्टॉक के साथ पतला करें।
नमकीन सूप को ठीक करने का सबसे विश्वसनीय उपाय अधिक तरल जोड़ना है। थोड़ा-थोड़ा करके पानी या स्टॉक डालें और सूप को गर्म करें। इस विधि से उसमें नमक की मात्रा कम हो जाएगी।
यदि आप सूप को पतला करने के लिए शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि शोरबा नमकीन नहीं है। एक विकल्प के रूप में, आप कर सकते हैं नमकीन शोरबा छान लें, पानी फेंक दें, और केवल खाद्य सामग्री रखें। उसके बाद, नया शोरबा डालें जो नमकीन नहीं है, फिर सूप को उबाल लें.
चरण 2. दूध आधारित सूप में क्रीम या दूध मिलाएं।
दूध या क्रीम को दूध आधारित सूप में डालें। हालांकि पानी और शोरबा भी नमक को घोल सकते हैं, दूध या क्रीम मिलाने से सूप की समृद्धि और स्वाद बरकरार रहेगा।
अगर सूप का स्वाद पतला हो तो चिंता न करें। आप हमेशा मसाला जोड़ सकते हैं।
चरण 3. नमकीन सूप को बिना नमक वाले सूप के एक हिस्से के साथ मिलाएं।
सूप का एक नया, अनसाल्टेड हिस्सा बनाएं। इसके बाद दोनों को मिला लें। अब, आपके पास सूप की दो सर्विंग्स होंगी जिनका स्वाद संतुलित होगा।
यदि आपके पास एक है, तो बचे हुए सूप को ज़ीप्लोक बैग में रखकर और फ्रीजर में स्टोर करके फ्रीज करें। आप इस सूप को गर्म कर सकते हैं और जब आप नमकीन सूप को पतला करना चाहते हैं तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि २ का ३: सामग्री जोड़ना
चरण 1. सूप को ताज़ा करने के लिए उसमें अजवाइन, प्याज या स्कैलियन डालें।
ये सामग्रियां स्वाद को साफ करने और नमक के स्तर को कम करने में मदद करेंगी। काट कर सूप में डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं। राशि आपके स्वाद पर निर्भर करती है। यह विधि स्टॉकी सूप के लिए सबसे अच्छा काम करती है जिसमें पहले से ही बहुत सारी सब्जियां होती हैं।
- आप कुचले हुए ताजे टमाटर भी डाल सकते हैं।
- याद रखें, नई सामग्री जोड़ने से सूप का स्वाद बदल जाएगा।
चरण 2. जीभ को चकमा देने के लिए थोड़ा सा एसिड डालें।
कुछ खट्टा डालकर नमकीन को संतुलित करें। नमक को छिपाने के लिए एक एसिड जैसे नींबू या नीबू का रस, सिरका या वाइन मिलाएं। यह ट्रिक किसी भी तरह के सूप या स्टू के साथ अच्छी तरह से काम करती है।
एसिड को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और स्वाद का स्वाद तब तक चखें जब तक यह जीभ पर फिट न हो जाए।
चरण 3. 2-3 चम्मच मिलाएं।
(8-12 ग्राम) सूप को मीठा करने के लिए चीनी। अगर सूप थोड़ा नमकीन है, तो स्वाद को थोड़ी सी चीनी के साथ संतुलित करें। चीनी नमकीनपन को कम करने में मदद करेगी। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और प्रत्येक मिलाने के बाद स्वाद लें।
आप भी थोड़ा जोड़ सकते हैं ब्राउन शुगर, शहद या मेपल सिरप अगर आप चाहते हैं।
चरण 4. नमक सोखने के लिए स्टार्च डालें।
आलू, चावल, या पास्ता जैसे खाद्य पदार्थों में स्टार्च जोड़ना नमकीन सूप के लिए एक सामान्य सुझाव है, लेकिन इससे कोई खास फर्क नहीं पड़ेगा। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में 30 मिनट तक पकाएं ताकि उनमें नमक थोड़ा कम हो जाए। यह विधि स्टॉज के बजाय स्टॉकी सूप के लिए सबसे अच्छा काम करती है, क्योंकि स्टार्च अधिक तरल को अवशोषित करेगा।
अधिक महत्वपूर्ण अंतर लाने के लिए उपरोक्त सुझावों को अन्य युक्तियों के साथ मिलाएं।
विधि 3 का 3: नमकीन सूप को रोकना
चरण 1. सूप में उबाल आने के बाद नमक डालें, पहले नहीं।
सूप को पकाने से पहले उसमें नमक न डालें। एक बार उबलने के बाद, तरल वाष्पित हो जाएगा और बाकी का स्वाद आपकी पसंद से अधिक नमकीन होगा। सूप को अंत में नमकीन करने से बाद में परोसने पर इसका स्वाद वैसा ही रहेगा।
सूप जितनी देर तक उबलता है, उसका स्वाद उतना ही नमकीन होता है।
स्टेप 2. सारी सामग्री डालने के बाद थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें।
एक बार में सारा नमक छिड़कने के बजाय, बस लगभग बड़े चम्मच डालें। (१ ग्राम) एक बार में, तब तक स्वाद लें जब तक यह सही न लगे। इस तरह, सभी सामग्रियों को समान रूप से सीज किया जाएगा।
सूप को पकाते समय चखें।
चरण 3. अगर सूप में सोडियम की मात्रा अधिक हो तो नमक न डालें।
यदि आपके पास पहले से ही बेकन, हैम या अन्य नमकीन सामग्री है, तो संभावना है कि सूप को किसी भी नमक की आवश्यकता नहीं होगी। जिन सूपों में पनीर होता है, उन्हें भी बहुत अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि आप छोले जैसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ खाना बना रहे हैं, तो सूप में डालने से पहले उन्हें धो लें। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को नमक के साथ संरक्षित किया जाता है और उन्हें धोने से सूप में जाने वाले सोडियम की मात्रा कम हो सकती है।
चरण 4. सूप के मौसम के लिए नमक जोड़ने के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
स्वाद के लिए पूरी तरह से नमक पर निर्भर रहने के बजाय, केवल ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके अलावा, ताजी जड़ी-बूटियों में भी सूप में सोडियम का स्तर बढ़ाए बिना बहुत अधिक स्वाद होता है। 1½ बड़ा चम्मच डालें। (6 ग्राम) ताजा स्वाद के लिए अजमोद, अजवायन के फूल, अजवायन, या मेंहदी।
- यदि आपके पास ताजा नहीं है तो आप सूखे जड़ी बूटियों या मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- याद रखें, सूखे जड़ी बूटियों या सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण में नमक हो सकता है।
चरण 5. नमकीन मक्खन को अनसाल्टेड मक्खन से बदलें।
उदाहरण के लिए, यदि सूप रेसिपी में सब्जियों को मक्खन में भूनने की आवश्यकता है, तो केवल अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करें। इससे सूप में नमक की कुल मात्रा कम हो जाएगी।
स्वस्थ विकल्प के लिए आप मक्खन को जैतून के तेल से भी बदल सकते हैं।
चरण 6. कम सोडियम शोरबा का प्रयोग करें ताकि सूप बहुत नमकीन न हो।
शोरबा नमक के बिना नरम हो सकता है, लेकिन यह आपके लिए अपना खुद का मसाला जोड़ने के लिए एकदम सही सेटिंग है। पहले से नमकीन स्टॉक का उपयोग करने से सूप में नमकीन होने की संभावना बढ़ जाएगी।
- अपना शोरबा बनाते समय, नमक न डालें। जब आप सूप बनाना चाहते हैं तो बस इसे बाद में डालें।
- कम सोडियम शोरबा का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर अगर अन्य अवयवों में पहले से ही उच्च नमक होता है।
चरण 7. किसी और को अपने स्वयं के सूप स्वाद के लिए नमक दें।
भोजन के नमकीन स्तर के लिए लोगों की प्राथमिकताएं कभी-कभी भिन्न होती हैं। पकाते समय बहुत अधिक मसाला न डालें और मेज पर पकवान परोसे जाने पर उन्हें अपना नमक डालने दें।
