घर के बने सॉस के साथ, आप बहुत स्वादिष्ट पास्ता बना सकते हैं और गर्व महसूस कर सकते हैं कि आपने कुछ व्यंजन खुद बनाए हैं। कई पास्ता सॉस हैं जिन्हें आप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं, चाहे वे पौष्टिक मांस सॉस हों या पनीर या सब्जियों से बने सॉस हों। आप जो भी सॉस बनाते हैं, घर का बना सॉस कैन में पैक किए गए किसी भी प्रकार के सॉस की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद लेगा। अगर आप जानना चाहते हैं कि पास्ता सॉस कैसे बनाया जाता है, तो इन चरणों का पालन करें।
अवयव
बीफ पास्ता सॉस
- 450 ग्राम ग्राउंड बीफ
- पूरे टमाटर का 1 कैन
- टमाटर सॉस की 1 बड़ी कैन
- टमाटर का पेस्ट का 1 छोटा कैन
- १/२ हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- १ छोटा प्याज, कटा हुआ
- ५-८ सफेद मशरूम, कटा हुआ
- 1 सेलेरी स्टिक, कटा हुआ
- वनस्पति तेल
- लहसुन चूर्ण
- लाल मिर्च
- चीनी
अरबीबीटा पास्ता सॉस
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
- २३० ग्राम प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 4 कली बारीक कटी हुई
- 90 मिली रेड वाइन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- १ बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
- १ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- १/२ छोटा चम्मच इतालवी मसाला
- १/४ छोटा चम्मच बारीक पिसी हुई काली मिर्च
- 2 डिब्बे (प्रत्येक में 410 ग्राम) छिले और कटे हुए टमाटर
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
सफेद पास्ता सॉस
- 120 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम मार्जरीन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 480 मिली दूध
- 360 मिली आधा-आधा
- ४५० मिली. चिकन स्टॉक का 1 कैन
- ३ बड़े चम्मच मक्के का आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई मेंहदी
- 1/6 चम्मच जायफल
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 345 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
पेस्टो पास्ता सॉस
- 230 ग्राम तुलसी के ताजे पत्ते एक पैकेज में
- ११५ ग्राम ताजा अजमोद
- ११५ ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- 60 ग्राम पाइन नट्स
- १/४ लहसुन की बड़ी कली
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 60 मिली जैतून का तेल
कदम
विधि 1: 4 में से: बीफ पास्ता सॉस
स्टेप 1. एक सॉस पैन में 450 ग्राम ग्राउंड बीफ पकाएं।
वनस्पति तेल में डालें जब तक कि यह बर्तन 1 इंच (2 सेमी) ऊंचा न भर जाए, फिर मांस को तब तक हिलाएं जब तक कि यह लगभग भूरे रंग का न हो जाए। जब मांस लगभग पक जाए, तो एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें, फिर मांस की सतह को कोट करने के लिए पर्याप्त लहसुन पाउडर छिड़कें।
चरण 2. मांस को वसा से निकालें।
मांस को निकालने के लिए, पैन को झुकाएं ताकि वसा बाहर निकल जाए। आप उसके नीचे प्लेट रखकर मांस को बर्तन में रख सकते हैं, ताकि मांस पैन से बाहर न गिरे और वसा प्लेट से बाहर निकल जाए।
स्टेप 3. एक आलू मैशर का उपयोग करके पूरे टमाटर की एक कैन को मैश कर लें।
आप टमाटर को मैश करने के लिए कांटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन परिणाम मोटे होंगे।
स्टेप 4. मैश किए हुए टमाटर में टमाटर सॉस की एक बड़ी कैन और टमाटर के पेस्ट की एक छोटी कैन डालें।
Step 5. टमाटर की सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
स्टेप 6. थोडा सा लाल मिर्च, थोड़ी चीनी डालें और टमाटर सॉस के मिश्रण में थोड़ा लहसुन पाउडर छिड़कें।
स्टेप 7. सॉस में 1/2 बारीक कटी हरी शिमला मिर्च, 5 से 8 बारीक कटे हुए सफेद मशरूम और 1 बारीक कटी सेलेरी स्टिक डालें।
मिलाने के लिए सभी सामग्री को मिला लें।
स्टेप 8. सॉस को मध्यम से तेज़ आँच पर चुलबुली होने तक गरम करें।
इसके बाद आंच को कम कर दें।
Step 9. सॉस को 15-20 मिनट तक उबलने दें।
इस दौरान सभी सामग्री का स्वाद मिलाना चाहिए और सभी सब्जियां नरम होनी चाहिए।
चरण 10. सॉस में बीफ़ जोड़ें।
बीफ़ और सॉस में हिलाओ ताकि बीफ़ सॉस के समृद्ध और मसालेदार स्वाद को अवशोषित कर सके।
चरण 11. परोसें।
यह सॉस किसी भी पास्ता, विशेष रूप से साधारण स्पेगेटी या रैवियोली के लिए एकदम सही है।
विधि 2 में से 4: अरेबियाटा पास्ता सॉस
चरण 1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
आप फ्राइंग पैन के बजाय एक बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. एक फ्राइंग पैन में 230 ग्राम कटा हुआ प्याज और 4 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई डालें, फिर पहले से गरम तेल में 5 मिनट के लिए भूनें।
प्याज और लहसुन अधिक भूरे और पारभासी होने चाहिए।
स्टेप 3. बची हुई सामग्री को पैन में डालें।
90 मिली रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच मसाला इतालवी, 1/ 4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, और 2 डिब्बे (प्रत्येक में 410 ग्राम) छिले और कटे हुए टमाटर। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाएं ताकि बनावट सॉस की तरह अधिक हो जाए।
स्टेप 4. सॉस में उबाल आने तक गर्म करें।
सॉस को पूरी तरह उबालने में 3 मिनट का समय लगना चाहिए।
चरण 5. आँच को मध्यम कर दें।
सॉस को बिना ढके 15 मिनट तक उबलने दें। सभी सामग्री 15 मिनट में अच्छी तरह मिक्स हो जानी चाहिए।
चरण 6. 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
अजमोद पास्ता सॉस में एक ताजा स्वाद जोड़ देगा।
चरण 7. परोसें।
सॉस को पैन से निकालने के लिए एक सूप चम्मच का प्रयोग करें और अपने पसंदीदा पास्ता पर परोसें। यह सॉस पेन्ने पास्ता के लिए एकदम सही है।
विधि 3 में से 4: सफेद पास्ता सॉस
स्टेप 1. एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 120 ग्राम मक्खन और 60 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन और मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए।
Step 2. 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से मक्खन के साथ मिश्रित न हो जाए।
चरण 3. मिश्रण में 480 मिलीलीटर दूध और 360 मिलीलीटर आधा-आधा मिलाएं।
समान रूप से मिश्रित होने तक सामग्री को हिलाएं।
स्टेप 4. बाकी मिश्रण में 1 कैन (450 मिली) और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
चरण 5. सामग्री को उबालने के लिए गरम करें।
सामग्री को बिना रुके लगातार चलाते रहें।
Step 6. सभी सामग्री को एक मिनट तक उबलने दें।
चरण 7. आग बंद कर दें।
स्टेप 8. पास्ता सॉस में मसाले और पनीर डालें।
व्हाइट पास्ता सॉस खत्म करने के लिए, बस 1 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून कुटी हुई मेंहदी, 1/6 टीस्पून जायफल, 1/2 टीस्पून लहसुन पाउडर और 345 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज सॉस में मिलाएं।
चरण 9. परोसें।
यह सॉस किसी भी पास्ता के लिए एकदम सही है, विशेष रूप से भाषाई या परी के बालों के लिए। आप सॉस के ऊपर झींगा या अन्य ग्रिल्ड सीफूड भी डाल सकते हैं। सफेद पास्ता सॉस को मलाईदार सूप के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
विधि 4 का 4: पास्ता पेस्टो सॉस
चरण 1. सामग्री को फ़ूड ग्राइंडर में डालें।
एक फूड प्रोसेसर में 230 ग्राम ताजा तुलसी, 115 ग्राम ताजा अजमोद, 115 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, 60 ग्राम पाइन नट्स, लहसुन की एक बड़ी लौंग का 1/4 और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं।
चरण 2. फ़ूड ग्राइंडर को बंद कर दें, फिर सभी सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ।
कंटेनर के किनारों को खुरचने के लिए बार-बार रुकें ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।
चरण 3. सबसे कम मशीन सेटिंग का चयन करें।
चरण 4. 60 मिलीलीटर जैतून का तेल जोड़ें, फिर सभी सामग्री को फिर से मिलाएं।
सामग्री को तब तक मिलाते रहें जब तक कि बनावट गाढ़ी न हो जाए।
चरण 5. परोसें।
इस पेस्टो पास्ता सॉस को ताज़े फेटुसीन, चिकन, झींगा या ब्रोकली के साथ परोसें।
टिप्स
- आप सूची में सब्जियों के स्थान पर अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए सब्जियों का ऐसा संयोजन खोजें जो आपको सबसे अच्छा लगे। सुनिश्चित करें कि आप अपने घर के भोजन के साथ प्रयोग करें!
- लाल मिर्च को छूने के बाद सावधान रहें कि अपनी आंखों को न छुएं। अपने हाथों को तब तक धोएं जब तक वे पूरी तरह से साफ न हो जाएं। यदि लाल मिर्च आंखों के संपर्क में आती है, तो जो चुभन होती है वह काली मिर्च स्प्रे के चुभने वाले स्वाद के समान होगी।
- एक साफ, मध्यम आकार का कुकटॉप लें।
- सब्जियों को कसाई से अलग जगह पर काट कर साफ कर लें। यदि आप इसे दो अलग-अलग जगहों पर नहीं करते हैं, तो इससे क्रॉस-संदूषण हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
- सुनिश्चित करें कि आप शुरू करने से पहले सब्जियों को काट लें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक सुचारू रूप से चले।
- यदि खाना पकाने की प्रक्रिया थकाऊ लगती है, तो अपने पसंदीदा गीत को सुनने की कोशिश करें जब आप उस पर हों।
- सुनिश्चित करें कि आप सभी सब्जियों को पकाने से पहले धो लें!
