स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद के साथ नारियल का दूध प्राकृतिक रूप से गाढ़ा और वसायुक्त होता है। जब चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित और फिर जमे हुए, नारियल का दूध उष्णकटिबंधीय स्वाद के संकेत के साथ एक क्रीम जैसी डिश में बदल जाता है। आप दूध और अंडे के साथ पारंपरिक नारियल आइसक्रीम बना सकते हैं, या एक डेयरी मुक्त संस्करण की कोशिश कर सकते हैं जो नियमित आइसक्रीम की तरह ही स्वादिष्ट है। दोनों संस्करणों को आइसक्रीम मेकर के साथ या बिना बनाया जा सकता है।
अवयव
पारंपरिक नारियल आइसक्रीम
- 1 कप दूध
- 1 कप भारी क्रीम
- 1 कप नारियल का दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- ३/४ कप चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
दूध रहित नारियल आइसक्रीम
- 3 1/2 कप नारियल का दूध (2 डिब्बे)
- 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
कदम
विधि 1 में से 3: पारंपरिक नारियल आइसक्रीम
चरण 1. दूध को धीरे-धीरे उबाल लें।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में दूध, भारी क्रीम और नारियल का दूध डालें। दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए। इस मिश्रण को पूरी तरह से उबलने न दें। बर्तन को आँच से हटा दें।
नारियल के दूध पर एक नोट: सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च वसा वाले नारियल का दूध चुनें, न कि कम वसा वाले। नारियल के दूध और नारियल क्रीम के बीच अंतर करें, क्योंकि ये दोनों उत्पाद अलग-अलग हैं। भंडारण के दौरान नारियल का दूध अलग होना सामान्य है, इसे एक सॉस पैन में चम्मच से डालें और इसे वापस एक साथ लाने के लिए मिलाएं।
चरण 2. अंडे, चीनी और नमक मारो।
एक अलग कटोरे में, अंडे, नमक और चीनी को एग बीटर के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण हल्का, फूला हुआ और हल्का पीला रंग का न हो जाए।
स्टेप 3. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें।
अपने दूसरे हाथ से कटोरे में मिश्रण को लगातार चलाते हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण डालें। यदि आप बहुत जल्दी डालते हैं या लगातार हिलाते नहीं हैं, तो गर्म तरल अंडे को पछाड़ सकता है। इसे लगातार चलाते हुए धीमी धारा में डालें।
Step 4. आटे को गाढ़ा करने के लिए गरम करें।
आटे को वापस पैन में रखें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटे के धीरे-धीरे पकने और गाढ़ा होने का इंतज़ार करते हुए इसे लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण आपके चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आइसक्रीम का मिश्रण तैयार है। आवश्यक समय आमतौर पर लगभग 10 मिनट का होता है।
आटे को बहुत जल्दी न पकाएं, नहीं तो यह टेक्सचर खराब कर देगा। नरम और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पकाएं।
चरण 5. आटे को ठंडा करें।
एक बाउल में डालें और एक बड़े कटोरे में आइस्ड पानी डालें। हर कुछ क्षणों में हिलाएँ और इसे जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चरण 6. आइसक्रीम को फ्रीज करें।
आइस कस्टर्ड को आइसक्रीम फ्रीजर में डालें और उपयोग के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। ज्यादातर मामलों में आपको आइसक्रीम कस्टर्ड को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखने के लिए कहा जाएगा जब तक कि यह जम न जाए और स्कूप करने योग्य न हो जाए,
यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो इसे निम्न तरीके से फ्रीज करें: ठंडा आइसक्रीम कस्टर्ड को उथले बेकिंग डिश में डालें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर रैपर खोलें और आइसक्रीम कस्टर्ड में हवा आने दें। फिर से लपेटें, फ्रीजर में रखें और हर 45 मिनट में दोहराएं जब तक कि आटा जम न जाए और स्कूप करने योग्य न हो जाए। जितनी बार आप हलचल करेंगे, आपकी आइसक्रीम उतनी ही हल्की और चिकनी होगी।
विधि २ का ३: दूध रहित नारियल आइसक्रीम
चरण 1. सभी सामग्री को ब्लेंड करें।
एक ब्लेंडर में नारियल का दूध, चीनी और वेनिला डालें। चिकना और मलाईदार होने तक सब कुछ ब्लेंड करें। मिश्रण को चखें और यदि आप चाहें तो थोड़ी और चीनी या वेनिला डालें।
- नारियल के दूध के बारे में एक नोट: उच्च वसा वाले नारियल के दूध का उपयोग करके आपको आइसक्रीम का सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा। नारियल के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें न कि नारियल क्रीम का, जो एक अलग उत्पाद है। भंडारण के दौरान नारियल का दूध स्वाभाविक रूप से अलग हो जाएगा। कैन से सारा नारियल का दूध अपने ब्लेंडर में डालें।
- पसंद: मिश्रण में 1/4 छोटा चम्मच जिंक गम मिलाएं। आप इस घटक को जोड़ सकते हैं या नहीं भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके अतिरिक्त एक नरम, अधिक पारंपरिक बनावट की तरह खत्म हो जाएगा।
स्टेप 2. आइसक्रीम के मिश्रण को ठंडा करें।
फ्रिज में रखें और जमने से पहले ठंडा करें। ठंडे मिश्रण को फ्रीज़ करने से आपके लिए आइसक्रीम की हल्की, चिकनी बनावट बनाना आसान हो जाएगा।
चरण 3. आइसक्रीम के मिश्रण को फ्रीज करें।
आइसक्रीम मेकर में डालें और उपयोग के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। ज्यादातर मामलों में, आपको कोल्ड आइसक्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखने के लिए कहा जाएगा, जब तक कि यह सख्त न हो जाए और स्कूप करने योग्य न हो जाए।
यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो इस प्रकार फ्रीज करें: ठंडे आइसक्रीम कस्टर्ड को उथले बेकिंग डिश में डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और 45 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर ढक्कन खोलें और आइसक्रीम कस्टर्ड में हवा आने दें। फिर से लपेटें, फ्रीजर में रखें और हर 45 मिनट में तब तक दोहराएं जब तक कि मिश्रण जम न जाए और स्कूप करने योग्य न हो जाए। जितनी बार आप हलचल करेंगे, आपकी आइसक्रीम उतनी ही हल्की और चिकनी होगी।
विधि 3 का 3: स्वाद विविधताएं
चरण 1. आइसक्रीम को अधिक नारियल के स्वाद वाला बनाएं।
अगर आपको नारियल का स्वाद पसंद है, तो कद्दूकस किया हुआ नारियल का गूदा मिलाकर अपनी आइसक्रीम में नारियल के स्वाद को मजबूत बनाएं। बेकिंग शीट पर कसा हुआ नारियल की एक पतली परत छिड़कें। 177 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 15 मिनट या ब्राउन और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। इसे जमने से पहले अंत में आइसक्रीम में डालें।
- बिना भुने नारियल की बनावट भुने हुए नारियल की तरह स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए ऐसे नारियल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसे पहले भुना नहीं गया है।
- मीठा नारियल आइसक्रीम को बहुत मीठा बना सकता है।
चरण 2. अपना पसंदीदा मिश्रण जोड़ें।
नारियल आइसक्रीम आपके सभी पसंदीदा मिश्रणों के लिए एक बेहतरीन आधार है। वेनिला आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट स्वाद वाला मिश्रण हल्के और मीठे नारियल आइसक्रीम के साथ भी स्वादिष्ट लगेगा। आइसक्रीम जमने से पहले, प्रक्रिया के अंत में मिश्रित सामग्री डालें। निम्नलिखित में से एक या अधिक मिश्रण आज़माएँ:
- कुकी क्रम्ब्स
- चॉकलेट चिप
- जमे हुए जामुन
- मेसेस
- कैंडी
चरण 3. अन्य मूल स्वाद जोड़ें।
यदि आप एक निश्चित स्वाद के साथ आइसक्रीम चाहते हैं लेकिन आप डेयरी नहीं खा सकते हैं, तो अपने आइसक्रीम स्वाद के लिए नारियल आइसक्रीम को आधार के रूप में आज़माएं। फिर से, नारियल का स्वाद इतना हल्का होता है कि इसे वेनिला की तरह ही अन्य स्वादों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब आप इसके मलाईदार, वसायुक्त स्वाद को अपने अन्य पसंदीदा के साथ मिलाते हैं, तो आप दूध का स्वाद कभी नहीं छोड़ेंगे। आइसक्रीम मेकर में डालने से पहले अपने आइसक्रीम मिश्रण में निम्न में से कोई एक स्वाद जोड़ने का प्रयास करें:
- 1/2 कप ठंडा एस्प्रेसो (कैफीन के साथ या बिना)
- 1/2 कप नींबू, अंगूर या संतरे का रस
- 1/4 कप कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप
