नारियल अपने मीठे, उष्णकटिबंधीय स्वाद के कारण विभिन्न प्रकार के कैंडी व्यंजनों के लिए एकदम सही है। नीचे दुनिया भर से स्वादिष्ट नारियल कैंडी बनाने के निर्देश प्राप्त करें।
कदम
विधि 1 में से 4: चौकोर नारियल कैंडी बनाना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
स्वादिष्ट चौकोर नारियल कैंडी बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 112 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 450 ग्राम चीनी
- 125 मिली हल्का कॉर्न सिरप
- 125 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- छोटा चमच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
चरण 2. 22.5 x 32.5 सेमी की एक केक ट्रे तैयार करें।
शुरू करने से पहले, बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। कैंडी आटा तैयार करते समय अलग रख दें।
स्टेप 3. एक सॉस पैन में चीनी, पानी और कॉर्न सिरप मिलाएं।
सॉस पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी के घुलने तक लगातार चलाते रहें।
स्टेप 4. पैन में मिश्रण को उबाल लें।
आटे का तापमान जांचने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें - इसके लिए केवल 116 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है।
स्टेप 5. मक्खन डालें और उबाल आने तक पकाते रहें।
जब आटा 116 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो मक्खन डालें और पिघलने और मिलाने तक हिलाएँ। मिश्रण को 127 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक (बिना हिलाए) उबलने दें।
चरण 6. पैन को स्टोव से निकालें और बाकी सामग्री डालें।
जब मिश्रण 127 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ नारियल, बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिलाते हुए मिलाएं। इस स्तर पर, आटा थोड़ा झागदार हो सकता है।
स्टेप 7. नारियल के मिश्रण को तैयार केक ट्रे पर डालें।
आटे को एक समान परत में फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सेट होने दें। जब यह सख्त हो जाए, तो नारियल की कैंडी को चौकोर टुकड़ों में काट लें और आनंद लें!
विधि २ का ४: चॉकलेट रैप्ड कोकोनट कैंडी बनाना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
चॉकलेट से ढकी नारियल कैंडी बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 200 ग्राम पिसी चीनी
- १३१ ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 75 ग्राम कटे बादाम
- १५३ ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 350 ग्राम थोड़ा मीठा चॉकलेट चिप्स (सेमीस्वीट चॉकलेट)
चरण 2. नारियल, बादाम, चीनी और दूध मिलाएं।
इन सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक कि वे एक चिपचिपा आटा न बना लें।
अपने हाथों से 2.5 सेमी आटे के गोले बना लें, फिर उन्हें एक केक टिन पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
स्टेप 3. चॉकलेट चिप्स को पिघलाएं।
जब नारियल की कैंडी ठंडी हो जाए, तो चॉकलेट चिप्स को एक विशेष माइक्रोवेव के कटोरे में रखें और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर पिघलाएं। चॉकलेट में हिलाएँ, फिर माइक्रोवेव में 10-20 सेकंड के लिए फिर से पिघलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
स्टेप 4. नारियल कैंडी को चॉकलेट में डुबोएं।
जब नारियल की कैंडी सख्त हो जाए, तो इसे पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर बची हुई चॉकलेट को टपकने दें। चॉकलेट से ढकी कैंडी को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ नारियल या कटे हुए बादाम गार्निश के रूप में छिड़क सकते हैं। खाने से पहले चॉकलेट को सख्त होने दें।
विधि 3 में से 4: जमैका नारियल कैंडी बनाना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
इस पारंपरिक जमैका कैंडी को बनाने के लिए, आपको केवल कुछ साधारण सामग्री चाहिए:
- खोल के साथ २ साबुत नारियल
- १०० ग्राम ताजा अदरक, कटा हुआ
- 400 ग्राम गोल्डन ब्राउन शुगर (गोल्डन ब्राउन शुगर), पैकेजिंग
- 750 मिली पानी
चरण 2. ताजा नारियल तैयार करें।
एक ताजा नारियल लें जिसमें खोल अभी भी हो और नारियल की आंख में एक छेद बनाने के लिए एक पेचकश का उपयोग करें। नारियल के पानी को नारियल के बीच से हटा दें - इसका इस्तेमाल करें या इसे अपनी इच्छानुसार फेंक दें!
- नारियल को अलग करने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें और नारियल के गूदे को खोल से निकालने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें। मांस की भूरी बाहरी परत को हटाने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें, फिर नारियल के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- युक्तियाँ और चेतावनियाँ सूखे नारियल को ओवन में 204 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए भूनकर खोल से नारियल का मांस निकालना आसान होता है। एक बार भुनने के बाद, नारियल को हथौड़े से अलग करने से पहले स्पर्श करने के लिए ठंडा होने दें।
चरण 3. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में नारियल के टुकड़े, अदरक के टुकड़े, ब्राउन शुगर और पानी डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ।
चरण 4. सभी सामग्री को उबाल लें।
मिश्रण को लगातार एक बड़े चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए और चीनी कैरामेलाइज न होने लगे। चीनी को पैन के नीचे और किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। तापमान जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें- आटा लगभग 146 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
चरण 5. आटा को बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें।
जब चीनी कैरामेलाइज़्ड हो जाए और मिश्रण को मिलाना बहुत मुश्किल हो, तो आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें। एक चम्मच से आटे से कैंडी के आकार बनाएं और दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें। खाने से पहले कैंडी को ठंडा और सख्त होने दें।
विधि ४ का ४: नाइजीरियाई नारियल कैंडी बनाना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
इस नाइजीरियाई मिठाई को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- खोल के साथ एक ताजा नारियल
- 200 ग्राम पिसी चीनी
चरण 2. नारियल तैयार करें।
नारियल में छेद करने के लिए एक स्क्रूड्राइवर का उपयोग करें और नारियल पानी निकाल दें, पानी को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
- नारियल को अलग करने के लिए हथौड़े का इस्तेमाल करें, फिर बटर नाइफ से खोल से गूदा निकाल दें। नारियल के गूदे को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में कद्दूकस करने के लिए एक महीन कद्दूकस का प्रयोग करें। नारियल के मांस को एक सीधी दिशा में कद्दूकस करना सुनिश्चित करें, कोण पर नहीं।
- अनुदेश: आप सूखा नारियल को 204 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10 मिनट के लिए भूनकर खोल से नारियल के मांस को और आसानी से निकाल सकते हैं। नारियल को हथौड़े से फोड़ने से पहले उसे छूने के लिए ठंडा होने दें।
स्टेप 3. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और पानी डालें।
एक सॉस पैन में नारियल पानी, कद्दूकस किया हुआ नारियल और पिसी चीनी डालें, फिर मिलाएँ। नारियल के मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर बर्तन को ढक दें और तेज़ आँच पर पकाएँ।
चरण 4. आटे को उबाल लें।
जब नारियल का मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन से ढक्कन हटा दें और मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक कि कुछ पानी वाष्पित न हो जाए। आँच को कम कर दें और चीनी को कैरामेलाइज़ होने तक चलाते रहें।
स्टेप 5. नारियल को लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक चलाएं।
जब चीनी कारमेलाइज हो जाती है, तो नारियल का मिश्रण एक साथ आने लगता है और कद्दूकस किया हुआ नारियल भूरा हो जाता है।
- एक बार जब यह ब्राउन हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और नारियल के मिश्रण को चम्मच से प्लेट में निकाल लें। सावधान रहें कि नारियल को न छुएं, क्योंकि यह बहुत गर्म होता है!
- जब नारियल ठंडा हो जाए तो आप इसे मिठाई के रूप में परोस सकते हैं या गूदे के नाश्ते के रूप में रख सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप स्वयं नारियल को विभाजित नहीं करना चाहते हैं, तो फल और सब्जी की दुकान के कर्मचारियों को इसे विभाजित करने के लिए कहें।
- नारियल कैंडी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
