यदि आपके रसोई घर में पर्याप्त वेनिला अर्क नहीं है, तो आप सुपरमार्केट में महंगी बोतलबंद वेनिला निकालने के बजाय घर पर अपना खुद का बना सकते हैं। स्वादिष्ट वेनिला अर्क वेनिला बीन के समृद्ध स्वाद से आता है। जानें कि अच्छी वेनिला बीन्स कैसे चुनें और उन्हें दो तरीकों से निकालें: वोदका और अन्य अल्कोहल सॉल्वैंट्स के साथ।
अवयव
वोडका के साथ बनाया गया वेनिला अर्क
- 2 वेनिला बीन्स
- 200 मिलीलीटर वोदका
अन्य अल्कोहल सॉल्वैंट्स के साथ बनाया गया वेनिला अर्क
- 4 वेनिला बीन्स
- 1 एल वोदका, ब्रांडी या रम
कदम
विधि १ में से ३: वनीला के बीज चुनना
चरण 1. कई वेनिला बीन किस्मों पर शोध करें।
कई अलग-अलग देशों में वेनिला बीन्स का उत्पादन किया जाता है, और चुनने के लिए कई दर्जन किस्में हैं। प्रत्येक वेनिला किस्म का एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल होता है।
- अंजीर और ख़ुरमा के संकेत के साथ, बोर्बोन वेनिला में फल का स्वाद होता है।
- मेडागास्कर वेनिला में तंबाकू के संकेत के साथ एक मजबूत स्वाद है। इस प्रकार के वेनिला में अन्य वेनिला बीन्स की तुलना में अधिक वेनिला सामग्री होती है, जो इसे इसके स्वाद के लिए एक विकल्प बनाती है।
- मैक्सिकन वेनिला बीन्स नरम और मलाईदार होते हैं।
- ताहिती वेनिला बीन्स में फूलों की सुगंध होती है।
- भारतीय वेनिला बीन्स दालचीनी और अन्य मसालों के संकेत के साथ गहरे और तैलीय होते हैं।
चरण 2. वेनिला सेम खरीदें।
एक किराने की दुकान से पूरी वेनिला बीन्स खरीदें। यदि आप अधिक विकल्प चाहते हैं तो आप उन्हें ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं।
- आपके द्वारा खरीदी जाने वाली वेनिला बीन्स गहरे रंग की और तेल से नम होनी चाहिए। जब आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं तो बनावट ठोस महसूस होनी चाहिए, और इसे एक मजबूत वेनिला सुगंध देना चाहिए।
- वेनिला बीन्स का उपयोग न करें जो उज्ज्वल, सूखे या कुरकुरे हों। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप किस वेनिला बीन का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे अपनी उंगली से पकड़ लें। अगर यह आसानी से झुक जाता है लेकिन टूटता नहीं है, तो इसका इस्तेमाल करें। यदि आपका वेनिला बीन टूट गया है, तो इसका उपयोग अर्क बनाने के लिए न करें।
विधि 2 का 3: वोडका के साथ वेनिला एक्सट्रैक्ट बनाना
चरण 1. वेनिला बीन्स को स्लाइस करें।
कटिंग बोर्ड पर सीधे स्लाइस बनाएं। चाकू के नुकीले सिरे को वेनिला बीन की नोक पर रखें। ब्लेड को वेनिला बीन के केंद्र में रखें ताकि यह वेनिला के समानांतर चले। स्लाइस करने के लिए दबाएं और वेनिला बीन खोलें। अन्य वेनिला बीन के लिए दोहराएं।
- कुछ लोग इस कदम को छोड़ देते हैं। वेनिला बीन्स को काटने से एक मजबूत स्वाद मिलेगा, लेकिन छोटे काले बीन्स या कैवियार में, यह एक बादल का रूप दे सकता है।
- यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके अर्क का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन यह गड़बड़ नहीं करना चाहता कि यह कैवियार पर कैसा दिखता है, तो बीज के सिरों को काट लें और उन्हें आधा में विभाजित न करें।
चरण 2. बीज को वोदका की एक बोतल में रखें।
इसे सीधे बोतल में डालें और बोतल को कसकर बंद कर दें। बोतल को हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो।
चरण 3. वोडका को वेनिला सामग्री को अवशोषित करने दें।
बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और वनीला को वोडका में दो महीने तक भीगने दें। आप देखेंगे कि वोडका का रंग बदलकर सुनहरा भूरा हो गया है।
- वेनिला को गर्म और उज्ज्वल स्थान पर न रखें, क्योंकि सामग्री खराब हो सकती है।
- सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए बोतल को समय-समय पर हिलाएं।
चरण 4. वेनिला को एक गहरे रंग की बोतल में स्थानांतरित करें।
छलनी को प्याले के ऊपर रखें और उसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट डाल दें, ताकि बीज छलनी में फंस जाएं। वेनिला के अर्क को एक अंधेरे बोतल में स्थानांतरित करने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें, जो इसे धूप से बचाएगा ताकि इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सके।
- यदि आप तरल को स्थानांतरित नहीं करना पसंद करते हैं, तो आप इसे वोदका की बोतल में छोड़ सकते हैं, जब तक कि आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।
- यदि आपके अर्क में पर्याप्त मजबूत स्वाद नहीं है, तो इसे वोडका की बोतल में छोड़ दें और कुछ और वेनिला बीन्स डालें। इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे कुछ और महीनों के लिए छोड़ दें।
विधि 3 का 3: अन्य मादक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके वेनिला अर्क बनाना
चरण 1. वेनिला बीन्स को खुला काट लें।
चाकू को वेनिला बीन के समानांतर रखें और इसे खोलें, फिर अन्य वेनिला बीन के साथ दोहराएं। यदि आप वेनिला बीन्स को आधा में विभाजित नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या केवल सिरों को ट्रिम कर सकते हैं।
चरण २। वेनिला बीन्स को शराब के कटोरे में रखें।
चाहे आप ब्रांडी, बोर्बोन, टकीला या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर रहे हों, वेनिला बीन्स को सीधे कंटेनर में रखें और इसे कसकर सील करें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
चरण 3. बोतल को हिलाएं।
चूंकि मजबूत स्वाद वाले मादक पेय सूक्ष्म वेनिला स्वाद को आकर्षित करने में अधिक समय लेंगे, इसलिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली बोतल को हिलाया जाना चाहिए ताकि वेनिला समान रूप से वितरित हो। वनीला को कन्टेनर में डालने के बाद एक हफ्ते तक इसे दिन में कई बार हिलाएं। दूसरे सप्ताह में दिन में एक बार हिलाएं।
चरण 4. वेनिला अर्क को बचाएं।
वोडका के अलावा किसी अन्य अल्कोहलिक सॉल्वेंट से बने वेनिला अर्क को अवशोषित होने में अधिक समय लगेगा। ठंडी और सूखी जगह पर कम से कम तीन महीने तक स्टोर करें।
चरण 5. निर्धारित करें कि क्या आपका अर्क तैयार है।
अपनी बोतल खोलें और सुगंध को सूंघें, फिर स्वाद का स्वाद लें। यदि आपके अर्क में पहले से ही एक मजबूत वेनिला स्वाद है, तो यह अर्क उपयोग के लिए तैयार है। यदि आप केवल पेय का स्वाद ले सकते हैं, तो ढक्कन बंद कर दें और वेनिला को उपयोग करने से पहले कुछ हफ्तों के लिए पुन: अवशोषित होने दें।
टिप्स
- घर का बना वेनिला अर्क आपके दोस्तों या परिवार के लिए एक अनूठा उपहार होगा। एक गहरे रंग की बोतल में छान लें और मोर्चे पर "वेनिला" लेबल के साथ चिह्नित करें।
- घर का बना वेनिला अर्क शराब में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे अक्सर इस्तेमाल करते हैं, तो जैसे ही आपका पुराना वेनिला एक्सट्रेक्ट खत्म होने लगे, आपको एक नया एक्सट्रेक्ट बनाना चाहिए।
