स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट खाना पसंद है? क्यों न इसे एक ऐसे व्यंजन में मिलाने का प्रयास किया जाए जो मीठा और ताज़ा दोनों हो? आखिरकार, प्रक्रिया बहुत आसान और तेज है, हालांकि चॉकलेट को पिघलाने के लिए विशेष तरकीबों की आवश्यकता होती है, जैसे कि इसे कम गर्मी पर गर्म करके।
अवयव
- लगभग 45 ताज़ी स्ट्रॉबेरी
- 220 ग्राम चॉकलेट
वैकल्पिक:
- 2 चम्मच। (10 मिली) अनसाल्टेड मक्खन
- कटी हुई मूंगफली या मेस
- सफेद चॉकलेट
कदम
3 का भाग 1: स्ट्रॉबेरी तैयार करना
चरण 1. स्ट्रॉबेरी को त्याग दें जो अब अच्छी गुणवत्ता के नहीं हैं।
आम तौर पर, स्ट्रॉबेरी जो अब प्रमुख स्थिति में नहीं हैं:
- नरम बनावट या पानी जैसा अहसास
- सफेद या हरे रंग के धब्बे होते हैं जो काफी बड़े होते हैं
- एक हुड है जो हरे रंग के बजाय भूरा है, और सूखा दिखता है
- कोई ट्रंक और/या हुड नहीं। स्ट्रॉबेरी जिनमें अब तने और हुड नहीं हैं, वास्तव में अभी भी उपयोग किए जा सकते हैं, हालांकि उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
चरण 2. स्ट्रॉबेरी धो लें।
स्ट्रॉबेरी को छेद वाली टोकरी में रखें, फिर उन्हें बहते नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। स्ट्रॉबेरी को धोते समय, स्ट्रॉबेरी की पूरी सतह को अच्छी तरह से साफ करने के लिए टोकरी को धीरे से हिलाएं।
प्रसंस्करण से पहले स्ट्रॉबेरी को एक घंटे से अधिक समय तक न धोएं। याद रखें, स्ट्रॉबेरी धोने के बाद बहुत आसानी से खराब हो जाती है
स्टेप 3. स्ट्रॉबेरी को किचन पेपर से सुखाएं।
याद रखें, पानी की एक बूंद ही चॉकलेट की बनावट को दानेदार बना सकती है और आंखों को कम भाता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी की सतह ठीक से सूख गई है, फिर सुखाने की प्रक्रिया को अधिकतम करने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक सूखे कागज़ के तौलिये पर निकालें। स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि कोई संघनन या संघनन न हो, जैसे कि जब स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में सुखाया जाता है।
चरण 4. प्रत्येक स्ट्रॉबेरी कैप को टूथपिक (वैकल्पिक) से छेदें।
यदि स्ट्रॉबेरी का तना अभी भी जुड़ा हुआ है तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 5. मोम पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
यदि आपके पास वैक्स पेपर नहीं है, तो चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। हालांकि एल्युमिनियम फॉयल भी समान कार्य प्रदान करता है, दुर्भाग्य से उत्पाद स्ट्रॉबेरी की सतह पर एक मुद्रित पैटर्न छोड़ देगा।
3 का भाग 2: चॉकलेट पिघलाना
चरण 1. अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।
खराब स्वाद के अलावा, कम गुणवत्ता वाली चॉकलेट को पिघलाना भी बहुत मुश्किल होता है और/या असमान रूप से सख्त हो सकता है। विशेष रूप से, सेमीस्वीट चॉकलेट (थोड़ा मीठा), बिटरस्वीट चॉकलेट (सेमीस्वीट से कड़वा), और डार्क चॉकलेट मिल्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट की तुलना में अधिक आसानी से पिघलती है।
- चॉकलेट चिप्स का प्रयोग करें, या चॉकलेट को पिघलने से पहले 6 मिमी मोटा टुकड़ा करें।
- "कैंडी मेल्ट" एक आसान विकल्प है जिसे चॉकलेट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, स्वाद असली चॉकलेट जितना अच्छा नहीं है। यदि आप कैंडी मेल्ट का उपयोग करते हैं, तो पैकेजिंग पर प्रसंस्करण निर्देशों का पालन करें, ठीक है!
चरण 2. मक्खन (वैकल्पिक) जोड़ें।
मक्खन चॉकलेट की बनावट को चिकना और डाई के रूप में उपयोग करने में आसान बनाने में प्रभावी है। ऐसा करने के लिए, आपको बस 2 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। (10 मिली) हर 220 ग्राम चॉकलेट के लिए अनसाल्टेड मक्खन। मक्खन का एक माप न जोड़ें क्योंकि इसमें पानी की मात्रा चॉकलेट की बनावट को खराब कर सकती है।
सफेद मक्खन गैर-तरल होता है इसलिए यह चॉकलेट की बनावट को खराब नहीं करेगा। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि सफेद मक्खन केवल चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने के बाद ही डाला जाए।
चरण 3. डबल-उबलते विधि का उपयोग करके चॉकलेट को पिघलाएं।
इसे घर पर करने के लिए, आपको बस एक बड़े बर्तन में स्टेनलेस स्टील का कटोरा या गर्मी प्रतिरोधी कांच का कटोरा रखना होगा। उसके बाद, बर्तन के निचले हिस्से में 2.5 से 5 सेंटीमीटर पानी भर दें, लेकिन ध्यान रहे कि पानी कटोरी में न जाए। पानी को उबाल लें, फिर चॉकलेट को एक कटोरे में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि बनावट पूरी तरह से पिघल न जाए।
पैन में पानी गर्म करने के लिए न्यूनतम तापमान का प्रयोग करें। याद रखें, कम तापमान पर गर्म करने पर चॉकलेट पिघल जाएगी, लेकिन बहुत अधिक तापमान पर गर्म करने पर सामग्री अलग हो सकती है।
चरण 4. यदि वांछित हो, माइक्रोवेव का प्रयोग करें।
हालांकि, ध्यान रखें कि इस विधि से चॉकलेट की बनावट खराब होने का बहुत अधिक जोखिम होता है। इसलिए आपको इसका इस्तेमाल डार्क या बिटरस्वीट चॉकलेट को छोटे हिस्से में पिघलाने के लिए ही करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डीफ़्रॉस्ट विधि पर या न्यूनतम तापमान पर माइक्रोवेव करें। फिर, चॉकलेट की कटोरी को 30 सेकंड के लिए गर्म करें। 30 सेकेंड के बाद, प्याले को हटा दें और चॉकलेट में मिला दें। इस प्रक्रिया को 15-30 सेकेंड के अंतराल पर दोहराएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। उसके बाद आखिरी बार चॉकलेट में मिला लें।
माइक्रोवेव से निकालने के बाद, चॉकलेट अभी भी सख्त, चमकदार और गर्म नहीं लग सकती है। इसलिए, आपको इसे पिघलाने के लिए इसे हिलाना होगा।
Step 5. चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें।
चॉकलेट के कटोरे को कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए रखें। विशेष रूप से, यदि तापमान 38C की सीमा में है, तो चॉकलेट को डुबाना आसान होगा। चूंकि यह तापमान सामान्य मानव शरीर के तापमान जैसा होता है, इसलिए खाने पर चॉकलेट का स्वाद केवल गुनगुना होगा।
भाग ३ का ३: स्ट्रॉबेरी को डुबाना और स्टोर करना
चरण 1. स्ट्रॉबेरी डुबकी।
स्ट्रॉबेरी के डंठल को पकड़ें या टूथपिक से स्ट्रॉबेरी के सिरे को चुभें। फिर, स्ट्रॉबेरी को पिघली हुई चॉकलेट में तब तक डुबोएं जब तक कि वे अपने हरे रंग के हुड के करीब न आ जाएं। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को उठाएं और धीरे से हिलाएं ताकि चॉकलेट की परत चिकनी हो जाए और स्ट्रॉबेरी की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए। किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को टपकाने के लिए स्ट्रॉबेरी को मोड़कर प्रक्रिया समाप्त करें जो उसकी सतह पर चिपक गई है।
चरण 2. स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
स्ट्रॉबेरी को एक बेकिंग शीट पर उल्टा रखें, जिस पर वैक्स पेपर लगा हो। प्रत्येक स्लाइस के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि चॉकलेट की परत सख्त होने पर स्ट्रॉबेरी आपस में चिपके नहीं।
चरण 3. स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक) को गार्निश करें।
स्ट्रॉबेरी की सतह पर कटी हुई मूंगफली या मेस छिड़कें जबकि चॉकलेट की परत अभी भी नरम है। या, आप पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी की बूंदा बांदी भी कर सकते हैं! इससे पहले, स्ट्रॉबेरी को पहले फ्रीज करें। फिर, व्हाइट चॉकलेट को पिघलाएं और इसे कांटे की सहायता से कठोर स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
स्टेप 4. स्ट्रॉबेरी को 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट की परत वास्तव में सख्त न हो जाए। स्ट्रॉबेरी की सतह पर सफेद खिलने या चीनी के खिलने के जोखिम को कम करने के लिए यह कदम उठाया जाना चाहिए।
भले ही यह चीनी के खिलने में मदद करता है, फिर भी चॉकलेट खाने के लिए सुरक्षित है। हालांकि, सफेद धब्बों को छिपाने के लिए सतह को सजाने की कोशिश करें।
चरण 5. चॉकलेट में डूबी स्ट्रॉबेरी को तुरंत स्टोर या परोसें।
मूल रूप से, यह स्नैक उसी दिन खाने में सबसे स्वादिष्ट होता है जिस दिन इसे बनाया गया था। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन दिशानिर्देशों का पालन करें:
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कमरे का तापमान:
यह विकल्प स्ट्रॉबेरी के स्वाद को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ केवल 2-3 दिनों की होती है। यदि स्ट्रॉबेरी 3 दिनों से कम समय में समाप्त होने वाली हैं, तो उन्हें ढीले ढंग से बंद करने का प्रयास करें, लेकिन उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर न करें। सावधान रहें, बहुत गर्म तापमान स्ट्रॉबेरी को मुरझा सकता है और/या चॉकलेट कोटिंग पर सफेद धब्बे विकसित कर सकता है।
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फ्रिज:
इस विकल्प की शेल्फ लाइफ 5-7 दिन है। स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में रखने से पहले, कंटेनर को किचन पेपर से ढक दें और टिश्यू की सतह पर बेकिंग सोडा छिड़क दें। इसके बाद स्ट्रॉबेरी को किसी कन्टेनर में भरकर कंटेनर को कसकर बंद कर दें। रसोई के तौलिये और बेकिंग सोडा कंटेनर में अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए उपयोगी होते हैं। नतीजतन, चॉकलेट परत में चीनी सामग्री क्रिस्टलीकृत नहीं होगी।
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फ्रीजर:
यदि आप इस विकल्प का उपयोग करते हैं, तो सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त होती है यदि स्ट्रॉबेरी का अधिकतम 3 महीने के भीतर सेवन किया जाता है, भले ही उनका शेल्फ जीवन सीमित न हो। याद रखें, रस को अंदर फंसाने के लिए चॉकलेट को पूरे स्ट्रॉबेरी को ढंकना चाहिए। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में रखने से पहले एक फ्लैट ट्रे में फ्रीज करें, ताकि स्ट्रॉबेरी का प्रत्येक टुकड़ा आपस में चिपके नहीं।
टिप्स
- सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट-डुबकी स्ट्रॉबेरी बनने के 24 घंटे के भीतर खा ली जाती है। यदि आप इसे अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो तीसरी विधि में सूचीबद्ध संग्रहण युक्तियों को फिर से पढ़ें।
- अगर आप चॉकलेट डिप्ड स्ट्रॉबेरी के बड़े बैच बनाना चाहते हैं, तो चॉकलेट के पिघलने के बाद और चॉकलेट को डिप के रूप में इस्तेमाल करने से पहले तड़का लगाने की कोशिश करें। यह विधि चॉकलेट की सतह पर चीनी के खिलने या सफेद चीनी के धब्बे के जोखिम को कम कर सकती है, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है और यह एक आसान प्रक्रिया नहीं है।
