हैम को काटना मुश्किल लगता है। वास्तव में, सीखना मुश्किल नहीं है। यदि आप हैम की सेवा करने जा रहे हैं, तो आपको अपने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट हैम काटने की सही तकनीक जानने की आवश्यकता होगी। एक बार जब आप प्रक्रिया को समझ लेते हैं, तो अगली बार जब आप हैम पकाते हैं तो उस पर पीछे मुड़कर देखना आसान होता है।
कदम
विधि 1 में से 4: होल हाम को स्लाइस करना
चरण 1. हैम को कटिंग बोर्ड पर रखें।
एक बड़ा किचन नाइफ लें और हैम के पतले हिस्से को लंबाई में 2-3 बार काटें। उसके बाद, हैम को पलटें ताकि जिस हिस्से को आपने अभी काटा है वह नीचे की तरफ हो।
- बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें। एक तेज चाकू हैम को पतला और पूरी तरह से काटने में आपकी मदद करेगा।
- सुनिश्चित करें कि आप जिस चाकू का उपयोग कर रहे हैं वह हैम को लंबाई में काटने के लिए काफी लंबा है। हैम को टुकड़ा करना आसान बनाने के लिए मांस को एक चिकनी गति में काटें।
चरण 2. मांस को स्थिर रखने के लिए एक बड़े कांटे का प्रयोग करें।
हैम के शीर्ष को एक बड़े कांटे से छेदें, फिर इसे मांस में धकेलें। यदि आप किसी हड्डी से टकराते हैं, तो कांटे को थोड़ा ऊपर या बगल में ले जाएं, फिर दोबारा दबाएं। एक बार जब सभी कांटेदार दांत अंदर आ जाते हैं, तो मांस को टुकड़ा करना शुरू करने के लिए पर्याप्त स्थिर होना चाहिए।
चरण 3. छोटे सिरे को काट लें।
हैम को एक बड़े कांटे से पकड़ें, फिर सिरों को काटना शुरू करें (यह वह हिस्सा है जो बाकी की तुलना में अधिक नुकीला है)। सर्वोत्तम परिणामों के लिए चाकू को हड्डी में डुबोते हुए पतले, लंबवत स्लाइस बनाएं।
चरण 4. हैम स्लाइस को स्थानांतरित करें।
एक बार मांस काटने के बाद, एक क्षैतिज चीरा बनाएं जो हड्डी के समानांतर हो। इससे मांस ढीला हो जाएगा। इन टुकड़ों को एक प्लेट में रख लें। हैम को पलट दें और इस विधि से तब तक काटते रहें जब तक कि हड्डियों पर कोई मांस न रह जाए।
- उस हैम को काट लें जिसे आप परोसना चाहते हैं। बाकी मांस को गर्म रखने के लिए हड्डी से चिपके रहने दें और अंदर का तरल गायब न हो,
- हड्डियों और बचे हुए हैम के टुकड़ों को न फेंके। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।
विधि २ का ४: स्लाइस हैम इन हाफ
चरण 1. हैम को कटिंग बोर्ड पर रखें।
एक बड़ा किचन चाकू लें और एक समतल जगह बनाने के लिए उसके किनारों पर दो या तीन कटलेट बनाएं। हैम को पलटें ताकि वह तल पर हो।
चरण 2. हैम के संकीर्ण सिरे को काटें।
हैम को एक बड़े कांटे से स्थिर करें। हैम को 1 सेमी की मोटाई में काटना शुरू करें। काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। तब तक काटें जब तक वे हड्डी को न छू लें। मांस को हड्डी से काट लें, फिर इसे परोसने के लिए एक प्लेट पर रखें।
चरण 3. हैम को पलटें।
एक बार मांस के एक तरफ कटा हुआ हो जाने के बाद, हैम को दूसरी सपाट सतह पर रखें। हैम को तब तक काटते रहें जब तक वह हड्डी के पास न हो जाए। मांस को हटाने के लिए हड्डी के साथ क्षेत्र को काटें। कटा हुआ हैम तुरंत परोसा जा सकता है।
चरण 4. हैम के किनारों को काटें।
हैम के किनारे पर कुछ पतले स्लाइस बनाएं। कटा हुआ हैम को तल पर रखें, फिर शेष टुकड़ों को छोटे हैम से शुरू करें।
चरण 5. कटा हुआ मांस स्थानांतरित करें।
हैम के सपाट हिस्से को तल पर छोड़ दें, फिर हड्डी के पास एक कील बना लें। यह किसी भी मांस को हटा देगा जो अभी भी जुड़ा हुआ है; इस प्रक्रिया को हैम के दोनों तरफ दोहराएं। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कटा हुआ मांस इकट्ठा करें।
विधि ३ का ४: स्लाइस द हैम थिक
चरण 1. हैम को कटिंग बोर्ड पर रखें।
हैम को लंबाई में जितना हो सके हड्डी के करीब काटें, फिर मांस के सबसे बड़े बोनलेस टुकड़े को काट लें। इन वर्गों को अलग करें - अन्य वर्गों के टुकड़े करने के बाद आप उन्हें काट सकते हैं।
चरण 2. हैम को स्लाइस करें।
हैम के सपाट भाग को कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 सेमी मोटी स्लाइसें बना लें। मांस को हटाने में आसान बनाने के लिए ये स्लाइस हैम के फ्लैट पक्ष के समानांतर होना चाहिए। ऊपर से स्लाइस करें, फिर नीचे पुश करें। जब आप कर लें, तो मांस को हटाने के लिए हड्डी के पास के हिस्से को काट लें।
स्टेप 3. बोनलेस हैम को इसी तरह से काट लें।
भाग काटने के बाद, हैम परोसने के लिए तैयार है।
विधि ४ का ४: स्लाइस हैम को गोल में काटें
चरण 1. हैम की सतह पर पेशी रेखा का पता लगाएँ।
हैम की स्थिति बनाएं ताकि मांसपेशियों की रेखा शीर्ष पर हो। हैम को इन पंक्तियों के साथ हड्डी तक काटें।
राउंड-कट हैम्स को आमतौर पर उसी मोटाई में काटा जाता है जब वे बेचे जाते थे। मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए आमतौर पर तीन स्लाइस बनाने की आवश्यकता होती है।
चरण 2. हड्डी के चारों ओर तब तक काटें जब तक कि मांसपेशी रेखा ऊपर की ओर न मुड़ जाए।
लाइन अप का पालन करें जब तक कि चाकू मांस के अंत तक न पहुंच जाए और पहला टुकड़ा न बना ले।
चरण 3. एक और मांसपेशी लाइन को स्लाइस करें।
यह विधि मांस के एक नए कट का उत्पादन करेगी। हैम के शेष हिस्से को हड्डी के समानांतर काटा जाना चाहिए ताकि इसे हटाया जा सके और अंतिम कट बनाया जा सके।
