नए आलू ऐसे आलू होते हैं जिन्हें बहुत कम उम्र में काटा जाता है, जिसमें चीनी की मात्रा अभी तक स्टार्च में परिवर्तित नहीं हुई है। ये आलू छोटे, पतले-पतले होते हैं, और पकाए जाने पर मांस नरम और कोमल होता है। आलू तलने के बजाय बेक या उबाले जाने पर सबसे अच्छे लगते हैं। यह लेख आलू पकाने के तीन तरीके प्रदान करता है: पैन भुना हुआ, उबला हुआ और मैश किया हुआ।
कदम
विधि १ का ३: एक फ्राइंग पैन में आलू पकाना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
स्वादिष्ट कड़ाही बेक्ड आलू बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम आलू
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १ छोटा चम्मच ताजा मेंहदी, कटा हुआ
- नमक और मिर्च
चरण 2. आलू को बेक करने के लिए तैयार करें।
आलू को ठंडे पानी में धोएं, ध्यान से गंदगी और अन्य मलबे को हटा दें। प्रत्येक आलू को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें; छोटे आलू के लिए, उन्हें आधा काट लें।
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चूंकि आलू के छिलके बहुत पतले होते हैं, इसलिए आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।
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किसी भी चोट या धब्बे को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
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स्टेप 3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन और तेल डालें।
मक्खन और तेल को एक साथ पिघलने दें।
एक कच्चा लोहा कड़ाही आलू को भूनने के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बिना गर्म किए गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन आलू पर एक खस्ता क्रस्ट भी बनाता है।
स्टेप 4. पैन में आलू को कटे हुए हिस्से को नीचे करके रखें।
लगभग पांच मिनट तक आलू ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं। आलू को पलट दें ताकि हर तरफ ब्राउन हो जाए।
चरण 5. आलू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
आलू को पलटने के लिए चिमटे या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी तरफ मसाला लगा हो।
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यदि आप आलू में अधिक स्वाद चाहते हैं, तो मेंहदी, अजवायन के फूल या अजवायन जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
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चाहें तो कटा हुआ प्याज या लहसुन डालें।
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स्टेप 6. पैन को ढक्कन से ढक दें।
आँच को मध्यम से कम करें और आलू को नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
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आलू को बार-बार चैक करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अधिक पके नहीं हैं।
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अगर आलू मक्खन और तेल को सोख लेते हैं और सूखने लगते हैं, तो 1/4 कप पानी डालें।
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Step 7. आलू को पैन से निकाल लें।
चिकन, मछली, या स्टेक की संगत के रूप में परोसें, या सलाद में मिलाएं।
विधि २ का ३: नए आलू उबालना
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
साधारण उबले आलू बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम आलू
- मक्खन, परोसने के लिए
- नमक और काली मिर्च, परोसने के लिए
Step 2. आलू को धो लें।
किसी भी गंदगी को साफ़ करें, और किसी भी चोट या धब्बे को काट लें।
स्टेप 3. आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
बर्तन को नल के नीचे सिंक में रखें और तब तक पानी डालें जब तक कि वह आलू को ढक न दे।
स्टेप 4. बर्तन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर रख दें।
आँच को मध्यम आँच पर रखें।
चरण 5. आलू को उबाल लें।
तापमान कम करें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू नरम होने पर कांटे से छिदवाने पर पक जाते हैं।
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आलू को पकाते समय ध्यान से देखें ताकि पानी बर्तन के ऊपर उबलने न पाए।
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स्टेप 6. पैन से पानी निकाल दें।
आलू को एक छलनी में डालें, या बर्तन से पानी को सिंक के ऊपर से छानने के लिए ढक्कन का उपयोग करें।
स्टेप 7. आलू को एक बाउल में डालें।
मक्खन और नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ टुकड़ों को टॉस करें।
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या, एक आलू का टुकड़ा करें और इसे निकोइस सलाद नुस्खा के लिए उपयोग करें।
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दूसरा विकल्प आलू को तेल और मसालों में डुबाकर आलू का नया सलाद बनाना है।
नए आलू पकाएं चरण १२बुलेट२
विधि 3 का 3: आलू को मैश कर लें
चरण 1. सभी सामग्री इकट्ठा करें।
मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 450 जीआर 1 आलू
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और मिर्च
- मसाले (वैकल्पिक), मक्खन और कसा हुआ पनीर
Step 2. आलू को धो लें।
किसी भी गंदगी को साफ़ करें, और किसी भी चोट या धब्बे को काट लें।
स्टेप 3. आलू को बर्तन में डालें।
बर्तन को नल के नीचे सिंक में रखें और तब तक पानी डालें जब तक कि वह आलू को ढक न दे।
चरण 4. आलू को उबाल लें।
तापमान कम करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फोर्क से पक जाने पर आलू नरम न हो जाएं, लगभग 15 मिनट।
स्टेप 5. जब आलू फ्राई हो रहे हों, ओवन को 450 डिग्री पर प्रीहीट करें।
पैन में जैतून का तेल, कैनोला तेल या वनस्पति तेल डालें।
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आसान सफाई के लिए, तेल लगाने से पहले पैन को पन्नी से ढक दें।
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चरण 6. पके हुए आलू को एक कोलंडर में डालें।
सूखा कुंआ।
Step 7. आलू को पैन में डालें।
उन्हें व्यवस्थित करें ताकि आलू एक दूसरे को स्पर्श न करें। अगर पैन ज्यादा भरा हुआ है, तो दूसरा पैन बना लें।
Step 8. आलू को मैश करने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल करें।
इसे पूरी तरह से मैश न करें, बस इसे ऊपर से मैश करें ताकि आलू के अंदर का हिस्सा खुल जाए।
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यदि आलू मैशर उपलब्ध नहीं है, तो आलू को मैश करने के लिए एक बड़े कांटे का उपयोग करें।
नए आलू पकाएं चरण १९बुलेट१
Step 9. आलू पर जैतून का तेल छिड़कें।
नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
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एक मजबूत स्वाद के लिए, लाल मिर्च, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर या पसंद के मसाले डालें।
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एक समृद्ध व्यंजन के लिए, प्रत्येक आलू पर एक चुटकी मक्खन फैलाएं।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रत्येक आलू को चेडर या कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें।
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स्टेप 10. आलू को 15 मिनट तक बेक करें।
आलू पक जाते हैं जब वे एक अमीर, सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
