परफेक्ट बेक्ड आलू में एक स्वादिष्ट, कुरकुरे त्वचा और एक नरम और मलाईदार भरावन होता है। आलू के छिलकों को अच्छी तरह से धोकर बेक किया हुआ आलू बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। यह किसी भी धूल और गंदगी को हटा देगा जो बनावट को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके बाद आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू के वेज जितने बड़े होंगे, पकाने की प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी। यदि आप अतिरिक्त कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे बाहर से नरम न हों लेकिन अंदर से सख्त हों। अंत में, आलू को मसाले के साथ मिलाएं और ओवन में कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
कदम
विधि १ का ३: आलू तैयार करना
चरण 1. आलू का एक प्रकार चुनें।
सभी प्रकार के आलू को बेक किया जा सकता है और स्वादिष्ट भोजन में संसाधित किया जा सकता है। हालांकि, प्रत्येक प्रकार के आलू का एक अलग बनावट और स्वाद होता है। उदाहरण के तौर पे:
- नरम आलू, जैसे लाल आलू और उँगलियों के आलू, अन्य प्रकार के आलू की तरह कुरकुरे नहीं होते हैं।
- रासेट और शकरकंद जैसे स्टार्च वाले आलू बेक करने के बाद काफी कुरकुरे होते हैं।
- युकोन गोल्ड और पर्पल आलू जैसे बहुमुखी आलू, बाहर से कुरकुरे होते हैं, लेकिन फिर भी अंदर से नरम होते हैं।
Step 2. आलू को धो लें।
आलू को बहते पानी के नीचे रखें, फिर सब्जियों को साफ करने के लिए एक विशेष ब्रश से स्क्रब करें। इससे आलू के छिलके पर जमी गंदगी या मिट्टी निकल जाएगी।
- सब्जियों को साबुन से न धोएं।
- अगर आपके पास वेजिटेबल ब्रश नहीं है, तो आलू के छिलकों को धोते समय अपने हाथों से जोर से रगड़ें।
चरण 3. तय करें कि क्या आप आलू के छिलके छीलना चाहते हैं।
यदि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे आलू मोटे और सख्त हैं, तो आपको अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए उन्हें छीलना पड़ सकता है। हालांकि, कुछ लोगों को पके हुए आलू के छिलकों की बनावट पसंद होती है, इसलिए वे उन्हें छीलते नहीं हैं।
- वैकल्पिक रूप से, आप आलू के छिलकों को छील सकते हैं और फिर उन्हें कुरकुरे और नमकीन नाश्ते के लिए अलग से भून सकते हैं।
- आलू का छिलका आसानी से निकालने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।
स्टेप 4. जो आलू आप पकाना चाहते हैं उन्हें काट लें।
आलू के वेज जितने बड़े होंगे, पकने में उतना ही ज्यादा समय लगेगा। अगर आप झटपट नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।
- अगर आप पतले छिलके वाले छोटे आलू (बेबी पोटैटो) का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
- बड़े, मोटे छिलके वाले आलू को आधा, चौथाई या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- कुरकुरे और नमकीन खाने के लिए कटे हुए आलू को बेक करें।
विधि २ का ३: आलू के बड़े स्लाइस उबालना
चरण 1. तय करें कि आप पहले आलू उबालना चाहते हैं।
कुछ लोग सोचते हैं कि आलू को पहले उबालना इतना असुविधाजनक होता है कि वे उसे तुरंत बेक कर लेते हैं। दरअसल, उबले हुए आलू बेक होने पर जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, आलू की त्वचा अधिक कुरकुरी लगेगी और अंदर से नरम हो जाएगी।
- जब सब्जियों को हल्का उबाला जाता है, तो वे बनावट में नरम हो जाती हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं पकती हैं।
- अगर आपके आलू 2.25 x 2.25 सेमी से छोटे हैं, तो उन्हें उबालें नहीं। आलू भी पक जाएगा।
चरण 2. एक सॉस पैन में आलू और नमकीन डालें।
एक बड़ा, गहरा पैन चुनें। आलू के वेजेज को बर्तन में रखें। एक बर्तन को ठंडे पानी से तब तक भरें जब तक कि आलू पूरी तरह से डूब न जाए। इसके बाद इसमें एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अगर पानी नमकीन नहीं होगा, तो आलू का स्वाद फीका हो जाएगा।
स्टेप 3. सबसे पहले आलू को उबाल लें।
बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने दें और आलू को बाहर से नरम होने तक पका लें। आलू की सतह आसानी से छिल जाएगी, लेकिन कांटे से छेद करने पर भी ठोस महसूस होगी।
- बड़े आलू को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
- छोटे आलू को केवल 5 मिनट तक उबालना है।
स्टेप 4. आलू को छान लें।
सिंक में एक धातु या प्लास्टिक फिल्टर रखें। आलू को छानने के लिए एक छलनी में आलू और पानी डालें। मसाला और बेक करने से पहले आलू को ठंडा होने दें।
आलू के ठंडा होने के बाद, ऊपर से कांटे से काट लें। इससे पके हुए आलू के किनारे क्रंच हो जाएंगे।
विधि 3 का 3: आलू पकाना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। आलू बनाते समय ओवन को 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
कुछ ओवन गर्म होने पर बीप करेंगे। आपके ओवन मॉडल के आधार पर इसमें 10 मिनट से अधिक समय लग सकता है।
चरण 2. आलू को सीज़न करें।
आलू को एक बड़े बाउल में रखें। अपनी पसंद का तेल डालें और स्वादानुसार मसाले छिड़कें। आलू के ऊपर मसाला चिकना होने तक डालने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। पके हुए आलू के साथ कई तरह के स्वादिष्ट मसाले मिलते हैं। उदाहरण के तौर पे:
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, चम्मच काली मिर्च और एक चम्मच कुटी हुई सूखी मेंहदी को मिलाकर मेंहदी का मसाला मिलाएं।
- आलू को 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच कुचला हुआ लहसुन और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ सीजन करें।
- एक पनीर और प्याज का स्वाद बनाने के लिए 1 चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच परमेसन चीज़, चम्मच नमक, एक चम्मच लहसुन पाउडर, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च और एक चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
स्टेप 3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें।
आलू को बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप न हों ताकि वे कुरकुरे हों। आसान सफाई के लिए बेकिंग शीट को कुकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
- अतिरिक्त कुरकुरे बेक्ड आलू के लिए, एक बड़ी धातु की बेकिंग शीट का उपयोग करें।
- यदि आपके पास एक बड़ा धातु पैन नहीं है, तो गर्मी प्रतिरोधी कांच के कैसरोल पैन या नॉनस्टिक पैन का उपयोग करें।
स्टेप 4. आलू को बेक करें।
पकाए जा रहे आलू के आकार के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर 30 से 60 मिनट लगते हैं। हर 10 मिनट में आलू को चैक करके देखिए कि वे पक गए हैं या नहीं। पके पके हुए आलू के लक्षण हैं:
- खस्ता और सुनहरा भूरा बाहरी परत
- एक कांटा के साथ छेदना आसान
- आलू से जले हुए मक्खन की तरह महक आती है
चरण 5. पके हुए आलू परोसें।
आलू को ओवन से निकालें और ठंडा होने तक ठंडा होने दें। एक प्लेट में निकाल लें और जल्द से जल्द परोसें। बेक्ड आलू एक साइड डिश है जो विभिन्न प्रकार के मेनू के साथ अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के तौर पे:
- पके हुए आलू को मांस आधारित व्यंजन के साथ परोसें।
- शाकाहारी भोजन के लिए पके हुए आलू को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसें।
- पके हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, फिर इसे सलाद मिश्रण के रूप में उपयोग करें।
