क्या आपने करी का एक बड़ा बर्तन बनाने में कामयाबी हासिल की, लेकिन यह आपके स्वाद की कलियों के लिए बहुत मसालेदार थी? चिंता मत करो! मूल रूप से, आपकी रसोई में पहले से मौजूद साधारण सामग्री का उपयोग करके करी के तीखेपन को आसानी से कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप अपनी करी में नारियल का दूध, डेयरी उत्पाद या अतिरिक्त तेल मिला सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तीखेपन को बेअसर करने के लिए नुस्खा में सूचीबद्ध मूल सामग्री, जैसे मांस या सब्जियां, का एक माप भी जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास सीमित समय है, तो पकी हुई करी में ताजा खीरा या पपीता रायता डालकर एक शॉर्टकट लें, फिर करी को चावल जैसे स्टार्चयुक्त भोजन के साथ परोसें ताकि तीखापन कम हो।
कदम
विधि 1 में से 3: डेयरी उत्पाद, नारियल का दूध, या तेल जोड़ना
चरण 1. अगर आपको करी की गाढ़ी बनावट पसंद नहीं है तो दही या खट्टा क्रीम डालें।
करी के तीखेपन को कम करने का एक तरीका है कि इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। इसमें खट्टा क्रीम या दही। उसके बाद, दही या खट्टा क्रीम को बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से करी को हिलाएं, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए करी का स्वाद लें कि यह आपकी पसंद के अनुसार है।
- यदि करी अभी भी बहुत मसालेदार है, तो एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। दही या खट्टा क्रीम जब तक स्वाद आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
- बहुत अधिक दही या खट्टा क्रीम न डालें ताकि करी बहुत अधिक गाढ़ी न हो।
चरण २। नारियल का दूध डालें, ताकि करी का स्वाद खराब न हो।
अधिकांश करी में नारियल का दूध होता है। इसलिए, आपको लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ने में संकोच नहीं करना चाहिए। नारियल का दूध धीरे-धीरे करी के मसालेदार स्वाद को बेअसर करने के लिए, और स्वाद आपकी पसंद के अनुसार सुनिश्चित करने के लिए इसे फिर से चखें।
अगर करी अभी भी बहुत मसालेदार है तो बस एक बड़ा चम्मच या दो नारियल का दूध डालें। नारियल का दूध डालने के बाद करी का स्वाद लेना न भूलें ताकि यह जांचा जा सके कि यह आपके स्वाद के लिए उपयुक्त है या नहीं।
चरण ३. यदि आप करी के पतले होने की बनावट को बुरा नहीं मानते हैं तो दूध डालें।
वास्तव में, दूध करी के मसालेदार स्वाद को कम करने में भी मदद कर सकता है, आप जानते हैं। आपको केवल 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। दूध को करी के साथ सॉस पैन में डालें, फिर अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ।
- दूध डालने के बाद करी को चखें. अगर तीखापन कम नहीं होता है, तो थोड़ा दूध डालें और फिर से स्वाद लें।
- करी को बहने से रोकने के लिए एक बार में बहुत अधिक दूध न डालें।
- करी के साथ मिलाने के लिए उच्च वसा वाला दूध सबसे अच्छा विकल्प है।
चरण 4. यदि मूल नुस्खा में सामग्री सूचीबद्ध है तो तेल डालें।
ऐसा तेल चुनें जिसका स्वाद तटस्थ हो, जैसे कि वनस्पति तेल, या ऐसा जो आपकी करी के साथ अच्छा लगे। याद रखें, तेल धीरे-धीरे डालना चाहिए, लगभग 1 चम्मच। प्रत्येक डालना में, फिर अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
करी को हमेशा 1 छोटी चम्मच डालने के बाद ही चखें. तेल जाँचने के लिए कि क्या स्वाद आपके स्वाद से मेल खाता है।
विधि २ का ३: आधार सामग्री जोड़ना
चरण 1. करी के कुछ तीखेपन को सोखने के लिए मुट्ठी भर कद्दूकस की हुई गाजर या आलू के वेजेज डालें।
करी के साथ सॉस पैन में गाजर या आलू डालें और अपनी पसंद की सब्जियों को 15 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
उपयोग की जाने वाली सब्जियों के प्रकार करी में निहित सब्जियों के समान होने की आवश्यकता नहीं है।
चरण २। करी के तीखेपन को कम करने के लिए मांस डालें।
यदि आप अधिक मांस खाने का मन नहीं करते हैं, तो मांस का एक अतिरिक्त चौथाई भाग तैयार करें और इसे करी के बर्तन में डालने से पहले नरम और भूरे रंग के होने तक पकाएं।
मांस का एक माप जोड़ने का कार्य सब्जियों की एक खुराक जोड़ने के समान है क्योंकि मूल रूप से, आप जितनी अधिक सामग्री जोड़ेंगे, करी उतनी ही कम मसालेदार होगी।
चरण 3. नुस्खा में सूचीबद्ध अधिक खट्टा-चखने वाली सामग्री जोड़ें।
यदि आपकी करी में पहले से ही नींबू का रस, नींबू का रस, सिरका, टमाटर, या अनानास जैसे अम्लीय तत्व हैं, तो करी स्वाद को बेअसर करने के लिए मात्रा बढ़ाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप आधा नींबू या नीबू का रस, 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। करी के तीखेपन को कम करने के लिए सिरका या टमाटर की चटनी, या 50 ग्राम ताजा अनानास / टमाटर।
- एक सामग्री डालने के बाद करी को चख कर देखें कि यह आपके स्वाद से मेल खाती है या नहीं।
- नई सामग्री डालने के बाद, करी को चलाना न भूलें ताकि सभी सामग्री का स्वाद अच्छी तरह से मिल सके।
स्टेप 4. करी रेसिपी को बिना मसाले मिलाए डबल करें।
यदि आपके पास अतिरिक्त सामग्री है और अधिक करी बनाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो बिना किसी मसालेदार-स्वाद वाली सामग्री को जोड़े करी की एक नई सर्विंग बनाने का प्रयास करें। दूसरी सब्जी पक जाने के बाद इसे तुरंत तीखी पहली करी के साथ मिला दें.
यह विधि मध्यम स्तर के तीखेपन के साथ करी की एक नई सर्विंग बनाने में प्रभावी है।
विधि 3 की 3: पकी हुई सब्जी में तीखा कम करना
Step 1. खीरे का रायता करी के साथ परोसने के लिए बनाएं और तीखापन कम करें।
मूल रूप से, रायता एक साइड डिश है जिसका स्वाद ताज़ा होता है इसलिए यह करी के मसालेदार स्वाद को कम कर सकता है। इसे बनाने के लिए आपको केवल सादा दही, प्याज, हरा धनिया और स्वादानुसार जीरा के साथ खीरा मिलाना होगा।
परोसने के लिए तैयार होने पर, करी बाउल में बस एक चम्मच खीरे का रायता डालें।
स्टेप 2. तीखापन कम करने के लिए पपीते के साथ करी खाएं
वास्तव में, पपीते के टुकड़े जो अभी भी हरे और ताजे होते हैं, नारियल के दूध से बनी करी की थाली के साथ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, आप जानते हैं! इसे खाने के लिए, पपीते को पहले छीलना चाहिए, बीज निकालना चाहिए और सब्जी के छिलके या फलों के कटर का उपयोग करके मांस को खुरचना चाहिए।
आप चाहें तो करी के तीखेपन को कम करने के लिए पुदीने के पत्ते जैसे ताजे मसाले भी डाल सकते हैं
चरण 3. करी को चावल के साथ परोसें ताकि चावल के प्रत्येक दाने में तीखापन समा जाए।
वैसे तो चावल के साथ करी खाना आपके लिए विदेशी नहीं है, लेकिन शायद आप अभी भी नहीं जानते होंगे कि यह तरीका वास्तव में करी के तीखे स्वाद को कम करने में कारगर है। इसलिए मसालेदार स्वाद को कम करने के लिए चमेली चावल, बासमती चावल, सफेद चावल या ब्राउन राइस की थाली के साथ करी खाने में कुछ भी गलत नहीं है।
