केक बनाने की प्रक्रिया में, आटे में हवा डालने के लिए आटे को छानना आवश्यक है। नतीजतन, हल्के आटे की बनावट को भी आटे में बेहतर तरीके से मिलाया जा सकता है। अधिकांश केक व्यंजनों के लिए आपको बैटर में मिलाने से पहले आटे को छानना होगा। दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों के पास अपनी रसोई में आटा छानने के लिए एक विशेष उपकरण नहीं होता है। यदि आप भी हैं, तो चिंता न करें क्योंकि मूल रूप से चलनी के कार्य को अन्य उपकरणों से बदला जा सकता है जो आपके पास पहले से हो सकते हैं। अधिक विस्तृत जानकारी जानना चाहते हैं? इस लेख के लिए पढ़ें!
कदम
3 का भाग 1: फ़िल्टर का उपयोग करना
चरण 1. आवश्यक सामग्री तैयार करें।
यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो इसे छलनी से बदलने का प्रयास करें। सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसी छलनी का उपयोग करें जो उपयोग किए गए सभी आटे में फिट होने के लिए पर्याप्त हो। एक कटोरी भी तैयार करें जो आपकी छलनी से थोड़ा बड़ा हो।
Step 2. मैदा को छलनी में डालें।
अपने बाएं हाथ से छलनी को पकड़ें, फिर उसमें अपने दाहिने (या इसके विपरीत) से आटा डालें। ध्यान रहे कि छलनी प्याले से ज्यादा दूर न हो ताकि छानते समय आटा सभी दिशाओं में न उड़े।
- आटा एक चूर्ण पदार्थ है। इसलिए आटा छानने की प्रक्रिया अक्सर बाद में आपके किचन टेबल को गंदा कर देती है। आटे को टेबलटॉप या अपने कपड़ों से टकराने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप हमेशा बिना जल्दबाजी के आटा डालें।
- आटा छानते समय एक एप्रन या एक पुरानी टी-शर्ट पहनें।
चरण 3. छलनी के किनारे को तब तक हल्के से टैप करें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।
छानने को आसान बनाने के लिए, अपने बाएं हाथ से छलनी को पकड़ने की कोशिश करें और किनारों को अपने दाहिने (या इसके विपरीत) से टैप करें। छलनी के किनारे को हल्का सा थपथपाने से छलनी के छेद से मैदा के बारीक दाने निकल जाते हैं और उन्हें प्याले में स्थानांतरित कर देते हैं. उसके बाद, आटा बनावट में हल्का होना चाहिए और अब ढेलेदार नहीं होना चाहिए।
- यदि कटोरे में अभी भी आटे की गुठली है, तो यह इस बात का संकेत है कि आपने छलनी पर बहुत अधिक बल प्रयोग किया है। आटे को छलनी में वापस कर दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- संभावना है, आपको सभी आटे को छानने में काफी समय लगेगा। धैर्य रखें। यदि आप चाहते हैं कि आटा ठीक से टूट जाए तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए छलनी के किनारे को बहुत जोर से न दबाएं।
3 का भाग 2: एक कांटा या गुब्बारा शेकर का उपयोग करना
चरण 1. आवश्यक सामग्री तैयार करें।
यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो आप एक तार के गुब्बारे के साथ आटे को भी छान सकते हैं। बैलून बीटर के अलावा, आपको एक कटोरा भी तैयार करना होगा जो आपके आटे के आकार के अनुकूल हो।
यदि आपके पास बैलून बीटर नहीं है, तो छानने की प्रक्रिया को और अधिक कुशल बनाने के लिए पर्याप्त बड़े कांटे का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 2. आटे को लगातार गोलाकार गति में चलाते रहें।
एक कटोरे में वांछित मात्रा में आटा रखें, फिर एक गुब्बारे के बीटर या कांटे से लगातार गोलाकार गति में हिलाएं। आटे की गुठलियां जल्दी टूटनी चाहिए और बनावट हल्की हो जाएगी।
अगर आटे की गुठलियां नहीं टूटती हैं, तो इसे तेज गति से चलाने की कोशिश करें।
क्रम ३. आटा छानते समय धैर्य रखें।
हालांकि यह वास्तव में उपयोग किए गए आटे की मात्रा पर निर्भर करता है, आम तौर पर आटे को छानने में लंबा समय लगता है। उसके लिए धैर्य रखें। आटे को छानते रहें या लगातार गोलाकार गति में तब तक चलाते रहें जब तक कि बनावट हल्की न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए।
- छना हुआ आटा बनावट में हल्का होना चाहिए और अब ढेलेदार नहीं होना चाहिए।
- अगर आपकी कलाई में दर्द है, तो ब्रेक लें।
भाग ३ का ३: यह जानना कि आटा छानने का समय आ गया है
चरण 1. जानें कि आटा कब छानना है।
आम तौर पर, केक या ब्रेड रेसिपी में हमेशा ऐसी जानकारी शामिल होती है जिसे आप एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "250 ग्राम मैदा, छना हुआ" और "250 ग्राम मैदा" शब्दों में स्पष्ट अंतर है।
- यदि नुस्खा "250 ग्राम मैदा, छना हुआ" कहता है, तो आपको 250 ग्राम बिना छना हुआ आटा तैयार करने की जरूरत है और फिर इसे एक कटोरे में छान लें।
- यदि नुस्खा कहता है "250 ग्राम मैदा," इसका मतलब है कि आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर नुस्खा में 250 ग्राम आटे की छलनी का उपयोग करें।
चरण 2. बहुत लंबे समय से जमा हुए आटे को छान लें।
कभी-कभी आटे को उपयोग करने से पहले छानने की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, ताजा खरीदा हुआ आटा)। हालांकि, यदि आटा बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो संभावना है कि यह थोड़ा ढेलेदार है, हल्का नहीं है, और उपयोग करने से पहले इसे छानने की आवश्यकता होगी।
अगर आटे से भरा बैग बैग या अन्य कंटेनर के बगल में रखा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे छान लें।
चरण 3. क्रीमी कन्फेक्शनरी रेसिपी के लिए मैदा छान लें।
कुछ व्यंजन आपको आटे में इस्तेमाल करने से पहले आटे को छानने की अनुमति नहीं देते हैं। हालाँकि, यदि आप ऐसे केक या ब्रेड बनाना चाहते हैं जो बनावट में नरम हों (या पिघल-इन-द-माउथ कुकीज़), तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाने से पहले हमेशा आटे को छान लें। उदाहरण के लिए, एंजेल केक जैसे व्यंजन जो बहुत हल्के और फूले हुए होते हैं, आमतौर पर आपको पहले आटे को छानने की आवश्यकता होती है।
चरण 4। ब्रेड या केक का आटा गूंथने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए किचन काउंटर पर आटे को छान लें।
आटे को आटे की सतह पर गूंथने से आटा चिपक नहीं पाएगा। आम तौर पर, आप छने हुए आटे का उपयोग करना बेहतर समझते हैं ताकि यह आपस में चिपक न जाए और आटे की बनावट को बर्बाद कर दे।
आटे को बेलने से पहले कुकीज के आटे को लाइन करने के लिए इस्तेमाल होने वाले मोम पेपर की सतह पर छान लें।
टिप्स
- यदि आप अपने आटे को प्लास्टिक की थैली या अन्य एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर रहे हैं, तो आपको आटे की गांठों को तोड़ने के लिए आटे के कंटेनर को केवल थोड़ा हिलाना होगा। यह विधि आटे की बनावट को हल्का और प्रोसेस करने में आसान बनाने में भी कारगर है।
- आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आटा जो ठीक से संग्रहीत किया जाता है उसे उपयोग करने से पहले बहुत अधिक समय तक छानने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप आटे को हमेशा एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह बनावट में हल्का रहे और बहुत ज्यादा ढेलेदार न हो।
