समाचार बुलेटिन: कलाकंद स्वादिष्ट और मज़ेदार हो सकता है! बहुत से लोग फोंडेंट का लुक पसंद करते हैं, लेकिन इतना महंगा स्वाद और कीमत के साथ नहीं। यह नुस्खा जो एक विकल्प के रूप में मार्शमॉलो का उपयोग करता है, एक लागत प्रभावी समाधान प्रदान करता है जो असली शौकीन से बेहतर स्वाद लेता है।
अवयव
- 16 औंस (450 ग्राम) मिनी मार्शमॉलो
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी
- 900 ग्राम पिसी चीनी
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) स्वाद, जैसे कि स्पष्ट वेनिला अर्क, पेपरमिंट, अमरेटो, संतरे का सार, नींबू का रस और लैवेंडर
- लिक्विड फूड कलरिंग
- सब्जी सफेद मक्खन
कदम
विधि १ का ३: कलाकंद आटा बनाना
चरण 1. लकड़ी के चम्मच और काम की सतह को कोट करने के लिए सफेद मक्खन का प्रयोग करें।
मार्शमॉलो इतने चिपचिपे होते हैं, यदि आप फोंडेंट बनाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक सफेद मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको उन्हें हिलाने में मुश्किल होगी। सफेद मक्खन मार्शमॉलो को किचन काउंटर और इस्तेमाल किए गए चम्मचों से चिपके रहने से रोकता है।
- सफेद मक्खन को सिर्फ नीचे ही नहीं, चमचे की पूरी सतह पर फैलाएं। हैंडल को भी कोट करें।
- एक बड़े कटिंग बोर्ड, बेकिंग शीट, या किसी भी सतह पर सफेद मक्खन फैलाएं, जिसे आप फोंडेंट मिश्रण को गूंथने और बेलने के लिए उपयोग करना चाहते हैं। कलाकंद बनाना एक गंदी प्रक्रिया है जिसके लिए काम की एक बड़ी सतह की आवश्यकता होती है।
चरण २। मार्शमॉलो को एक बड़े माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में रखें।
सबसे बड़े कटोरे का प्रयोग करें जिसे माइक्रोवेव किया जा सकता है। सभी मार्शमॉलो को एक बाउल में रखें और उनके ऊपर 2 टेबल स्पून पानी डालें।
चरण 3. मार्शमॉलो को धीरे-धीरे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
मार्शमॉलो को पूरी तरह से पिघलाएं, लेकिन इसे धीरे-धीरे करें ताकि वे बिखरें नहीं। मार्शमॉलो को हर ३० सेकंड में चैक करें, ताकि वे पिघल जाएं, माइक्रोवेव से प्याले को हटा दें।
Step 4. चीनी का पाउडर डालें, फिर मिलाएँ।
मार्शमैलो मिश्रण में आधा पिसी चीनी डालें, और इसे चम्मच से चलाएँ। बची हुई चीनी पाउडर डालिये और चलाते रहिये. आटा इतना सख्त हो जाएगा कि अंत में चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाएगा। यह समय आटे में पिसी चीनी मिलाना बंद करने का है। पाउडर चीनी का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जा सकता है।
विधि २ का ३: आटा गूंथना और जमना
Step 1. मिश्रण में फ्लेवरिंग और फ़ूड कलरिंग डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब समय आ गया है कि आप जिस एक्सट्रेक्ट और फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना चाहते हैं, उसे डालें। फ़ूड कलरिंग डालने से पहले आटे को कई भागों में अलग कर लें, नहीं तो आप नहीं चाहते कि सभी फॉन्डेंट हिस्से एक ही रंग के हों।
चरण 2. फोंडेंट का आटा गूंथ लें।
काम की सतह पर आटा गूंध लें। खूब सारे सफेद मक्खन से हाथों को कोट करें। आटे की तरह आटा गूंथना शुरू करें. आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक वह नरम न हो जाए और उसमें असली फोंडेंट की संगति न हो जाए; आटा बिना फाड़े फैलने में सक्षम होना चाहिए। आटे को ८ से १० मिनिट के लिए गूँथना चाहिए ताकि उसका गाढ़ापन आ जाए.
- आटा पहली बार में बहुत गर्म लग सकता है, इसलिए जब आप गूंधना शुरू करें तो सावधान रहें। यदि आवश्यक हो, तो एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें ताकि आप स्वयं को चोट न पहुँचाएँ।
- सफेद मक्खन को अपनी पहुंच के भीतर रखें ताकि आटा गूंथते समय आप उसमें अपनी उंगली डुबो सकें; इस पूरी प्रक्रिया में बहुत सारे सफेद मक्खन की आवश्यकता होती है।
- यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो 1 टेबल-स्पून पानी डालें और इसे और अधिक लोचदार बनाने के लिए फिर से गूंध लें।
चरण 3. कलाकंद को अलग रख दें।
कलाकंद को एक गेंद में रोल करें। सफेद वनस्पति मक्खन के साथ कलाकंद को हल्का कोट करें, फिर इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक खाद्य लपेट से ढक दें। फोंडेंट को फ्रिज में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।
विधि 3 का 3: कलाकंद पीसना और उसका उपयोग करना
चरण 1. कलाकंद का उपयोग करने के लिए तैयार होने से पहले उसे पीस लें।
प्लास्टिक रैप खोलें और फोंडेंट को किचन काउंटर पर रखें जिस पर सफेद मक्खन लगाया गया है। फोंडेंट को एक पतली, सपाट प्लेट में पीसने के लिए मक्खन वाले आटे के रोलर का उपयोग करें जो कि लेपित होने वाले केक से बड़ा हो।
- रसोई काउंटर पर सफेद मक्खन के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कलाकंद चिपक न जाए।
- फोंडेंट को ०.१ सेमी की मोटाई में रोल करें, जो कि अधिकांश केक व्यंजनों के लिए सही आकार है।
स्टेप 2. फोंडेंट को केक के ऊपर रखें।
एक रोलिंग पिन का उपयोग करके फोंडेंट को उठाएं, फिर इसे धीरे-धीरे केक पर ले जाएं ताकि फोंडेंट स्लैब का केंद्र केक के केंद्र के ऊपर हो। केक के किनारों को फोंडेंट के किनारों से ढक दें। कलाकंद को हिलने, सिकुड़ने या बाहर निकलने से रोकने के लिए केक के चारों ओर धीरे से दबाएं।
- इस स्तर पर, कलाकंद को खिंचाव न दें, या केक अंततः झुर्रीदार हो जाएगा।
- यदि आप इसे उठाते समय फोंडेंट आंसू बहाते हैं, तो आप क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर धीरे से दबाकर इसे ठीक कर सकते हैं।
चरण 3. कलाकंद के सिरों को ट्रिम करें।
केक के आधार के चारों ओर कलाकंद के किनारों को चिकना करने के लिए चाकू का उपयोग करें। कलाकंद के बचे हुए टुकड़े निकाल लें।
चरण 4. हो गया।
टिप्स
- मार्शमैलो फोंडेंट पारंपरिक फोंडेंट की तरह जल्दी सूखता नहीं है, इसलिए उपयोग में न होने पर आपको इसे तुरंत बंद करने की जहमत नहीं उठानी पड़ती।
- एक प्लास्टिक के कटोरे का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि आप कांच के कटोरे का उपयोग करते हैं तो परिणाम बेहतर होते हैं।
- उपयोग में न होने पर कलाकंद को दो बार लपेटें।
- यदि आप कलाकंद में रंग नहीं जोड़ना चाहते हैं तो स्पष्ट वेनिला अर्क का उपयोग करें।
- यदि आटा बहुत सख्त है (उदाहरण के लिए, इसे रेफ्रिजरेट करने के बाद), इसे पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म करें।
- यदि आपके बच्चे हैं, तो बरसात के दिन उन्हें खुश रखने के लिए बचे हुए फोंडेंट का उपयोग करें! वे बचे हुए कलाकंद का उपयोग करके छोटी-छोटी नक्काशी कर सकते हैं। नक्काशी को सूखने दें, और आप इसे पानी के साथ मिश्रित भोजन रंग का उपयोग करके पेंट कर सकते हैं।
- ब्राउन फोंडेंट बनाने के लिए फूड कलरिंग के मिश्रण के बजाय कोको पाउडर का इस्तेमाल करें। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि फोंडेंट के गुण थोड़े बदल सकते हैं (तेजी से सूखते हैं और फिर से पिघलना मुश्किल होता है) इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करें या आखिरी मिनट में इस रंग को तैयार करें।
- असली शौकीन की तुलना में मार्शमैलो को शौकीन बनाने में कम खर्च होता है।
- मार्शमैलो फोंडेंट स्प्रे पेंट और ग्रीस (खाद्य, निश्चित रूप से) को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
- आप अपने नजदीकी 24 घंटे के रिटेल स्टोर से मार्शमैलो फोंडेंट सामग्री को दिन या रात में किसी भी समय खरीद सकते हैं।
