नमकीन क्रस्ट के कर्व्स के साथ एक बड़े, नरम और चबाने वाले प्रेट्ज़ेल केक से कुछ भी मेल नहीं खा सकता है। सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल एक क्लासिक हैं, लेकिन आप आसानी से घर पर अपना बना सकते हैं। खरोंच से भुलक्कड़ प्रेट्ज़ेल बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।
अवयव
- १ १/२ कप गुनगुना पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- २ बड़े चम्मच कोषेर नमक
- सूखा खमीर का 1 पैक
- 4 1/2 कप मैदा
- २ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 10 गिलास पानी
- वनस्पति तेल
- 2/3 कप बेकिंग सोडा
- 2 अंडे, पीटा
- प्रेट्ज़ेल नमक या कोषेर नमक
कदम
विधि १ का ३: आटा कैसे बनायें
चरण 1. खमीर प्रिंट करें।
एक बड़े कटोरे में 1 कप गर्म पानी, चीनी और 2 बड़े चम्मच कोसर नमक मिलाएं। खमीर को खोलकर मिश्रण में डालें। लगभग 5 मिनट तक खमीर उठने दें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।
चरण 2. मक्खन और आटा जोड़ें।
जब यीस्ट में झाग आने लगे, तो पिघला हुआ मक्खन डालें और 4 कप मैदा डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। तेजी से मारो, एक गोलाकार गति में गूंथते हुए और यदि आवश्यक हो तो आटे को तल पर तब तक मोड़ें जब तक कि आटा चिकना और कटोरे के किनारों से दूर न हो जाए।
- यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो आप इसे हाथ से मिलाए बिना उपयोग कर सकते हैं।
- हाथ से, इस प्रक्रिया में 10 मिनट तक का समय लग सकता है, लेकिन यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें आपको केवल 5 मिनट का समय लगेगा।
चरण 3. आटे को उठने दें।
एक बड़े बाउल को तेल से कोट करें। आटे को लोई का आकार दें और चिकनाई लगे प्याले में रख दें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे अपने किचन में किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे को लगभग एक घंटे के लिए आराम दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
- यदि आप उसी कटोरे का उपयोग करना चाहते हैं जो आटा के लिए इस्तेमाल किया गया था, तो पहले कटोरे से आटा हटा दें, कटोरे को साफ करें और इसे तेल से कोट करें, फिर आटा वापस अंदर डाल दें।
- आप चाहें तो आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
विधि २ का ३: प्रेट्ज़ेल केक कैसे बनाएं
चरण 1. आटे को बराबर टुकड़ों में अलग कर लें।
आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े प्रेट्ज़ेल बनाना चाहते हैं। आप आटे को 8-12 बराबर भागों में बाँट सकते हैं. प्रेट्ज़ेल जितना बड़ा होगा, बनावट उतनी ही नरम होगी। जबकि छोटे प्रेट्ज़ेल सख्त और कुरकुरे होंगे।
चरण 2. आटे के प्रत्येक टुकड़े को अलग कर दिया गया है।
आटे के एक टुकड़े को एक सपाट सतह पर रखें, जिसे मैदा किया गया हो। अपनी हथेलियों को आटे पर रखें, फिर आटे को आगे-पीछे मोड़ें जब तक कि यह एक लंबी रस्सी की तरह न बन जाए, तब तक घुमाते रहें जब तक कि आटा लगभग 20 सेमी लंबा न हो जाए। इस विधि को अन्य आटे के टुकड़ों के लिए भी दोहराएं।
- आपको आटा कितने समय तक बनाना है, इसलिए यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है कि यह एक रस्सी के आकार का है। अगर आपको पतले लूप्स और बड़े कैविटी वाले प्रेट्ज़ेल पसंद हैं, तो लोई को लंबी, पतली स्ट्रिंग्स के रूप में बना लें।
- अधिक 'मोटा' प्रेट्ज़ेल के लिए, आटे की 18 सेमी लंबी स्ट्रिंग बनाएं।
चरण 3. आटे को प्रेट्ज़ेल में आकार दें।
आटे को एक सपाट सतह पर रखें, जिस पर आटा गूंथ गया हो। फिर आटे को यू आकार में आकार दें। आटे के दोनों सिरों को रस्सी के रूप में क्रॉस करें। टिप को यू अक्षर के नीचे दबाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके टिप को थोड़ा चुटकी लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आटा कसकर चिपक गया है। अन्य स्ट्रिंग के आकार के आटे के टुकड़ों के लिए इस चरण को दोहराएं।
विधि 3 का 3: प्रेट्ज़ेल कैसे पकाएं
स्टेप 1. प्रेट्ज़ेल को उबालने और बेक करने के लिए तैयार हो जाएं।
ओवन को 450 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर चर्मपत्र पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। प्रेट्ज़ेल को चिपके रहने से रोकने के लिए चर्मपत्र कागज पर थोड़े से तेल से कोट करें। एक बड़े बर्तन में 10 कप पानी और बेकिंग सोडा उबाल लें।
चरण 2. फेंटे हुए अंडे बनाएं।
अंडे को एक बाउल में डालें और धीरे से फेंटें।
चरण 3. प्रेट्ज़ेल उबालें।
प्रेट्ज़ेल को उबलते पानी में रखें और 30 सेकंड के लिए बैठने दें। प्रेट्ज़ेल को पानी से बाहर निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर चर्मपत्र कागज लगाया गया हो। अन्य प्रेट्ज़ेल आटे के टुकड़ों के लिए इस चरण को दोहराएं।
चरण 4. प्रेट्ज़ेल को फेंटे हुए अंडे से कोट करें और फिर स्वादानुसार नमक छिड़कें।
अंडे की परत के साथ प्रेट्ज़ेल को कोट करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें। प्रेट्ज़ेल-विशिष्ट नमक या कोषेर नमक के साथ छिड़के। आप स्वादानुसार प्याज नमक, तिल, काली मिर्च और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
चरण 5. प्रेट्ज़ेल सेंकना।
प्रेट्ज़ेल को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर आपको कुरकुरे प्रेट्ज़ेल पसंद हैं, तो ओवन की गर्मी को 350 डिग्री तक कम करें और उन्हें 15 मिनट तक बेक करें।
चरण 6. प्रेट्ज़ेल परोसने के लिए तैयार हैं।
ये नरम और स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल डिजॉन हनी सॉस, हनी मस्टर्ड सॉस, चीज़ और डिपिंग साल्सा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, या आप इन्हें वैसे ही परोस सकते हैं जैसे वे हैं। गरम होने पर परोसें। आप बाद में आनंद लेने के लिए रेफ्रिजरेटर में बचे हुए को फ्रीज भी कर सकते हैं।
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- बहुत अधिक आटे का प्रयोग न करें, इससे प्रेट्ज़ेल की बनावट खराब हो सकती है।
- किराने की दुकान पर कोसर (मोटा) नमक खरीदें।
